Pečené zemiaky v šupke so slaninou: Tradičný recept s moderným nádychom

Pečené zemiaky v šupke so slaninou sú jednoduché a rýchle jedlo, ktoré patrí medzi hviezdne pokrmy každej domácnosti. Zapekané zemiaky so syrovou plnkou a slaninou sú presne týmto typom jedla, ktoré chutí každému a už len jeho vôňa dokáže zaručene prilákať ku stolu. Možno ste už tiež dostali chuť na plnku z rozpusteného syra a chrumkavej slaninky, takže nestrácajte čas čakaním. Plnené zemiaky na večeru sú perfektná záležitosť. A keď ich dáte upiecť v celku hneď, ako sa vrátite z práce, potom už stačí len ich naplniť a krátko zapiecť.

Pečené zemiaky v šupke so slaninou

Jednou z takýchto pochúťok sú pečené zemiaky so slaninou a cibuľou. Keď sa nad tým zamyslíte je to ideálna kombinácia. Škrobovité zemiaky spojené s doružova opraženou slaninou a výpekom z nej sa dokonale dopĺňajú. Už len pri samotnom pomyslení na túto fúziu sa nám zbiehajú slinky. A pritom takéto jedlo má v slovenskej kulinárskej histórii pevné miesto. Voláme ho fučka.

Ingrediencie pre dokonalé pečené zemiaky

Pre prípravu pečených zemiakov v šupke so slaninou budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

  • 6 ks stredne veľké zemiaky uvarené v šupke
  • 150 g slaniny na plátky
  • 1 ks veľká cibuľa
  • 25 g maslo
  • 1 PL olivový olej
  • 2 PL 40 % smotana na šľahanie
  • 200 g strúhaný syr (napríklad zmes eidam a cheddar)
  • čerstvá petržlenová vňať nakrájaná na jemno
  • žerucha na ozdobenie
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Príprava bylinkového masla

Najskôr si pripravíme bylinkové maslo. Môžeme do neho pridávať korenie, bylinky, ktoré máme radi a chutia nám. Maslo necháme zmäknúť a primiešame do neho nadrobno nasekané bylinky, roztlačený cesnak a dochutíme soľou a mletým korením.

Výborné bylinkové máslo si můžete připravit jednoduše a snadno i doma

Postup prípravy pečených zemiakov

  1. Zemiaky umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Potom si zemiak položíme medzi dve varešky. Tie zabránia aby sme ho celkom prerezali. Keď sú zemiaky narezané, votrieme do medzier bylinkové maslo. Časť strúhaného syru natlačíme tiež do medzier v zárezoch. Potom zemiak posypeme slaninou nakrájanou na kocky a zasypeme zvyškom syra.
  2. Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán, uložíme ich na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C na zhruba 45 minút až hodinu v závislosti od veľkosti zemiakov.
  3. Olej s polovicou masla nahrejeme na panvici, pridáme na jemno nakrájanú cibuľu a opečieme ju do zlatista. Cibuľu z panvice vyberieme a opečieme v nej nakrájanú slaninu. Všetko odložíme bokom.
  4. Zemiaky rozkrojíme a z každej polovice opatrne vydlabeme vnútro, ktoré preložíme do misy a dôkladne ho premiešame so zvyšným zmäknutým maslom a smotanou. Osolíme, okoreníme a k zmesi primiešame opečenú cibuľu so slaninou, tri štvrtiny zmesi syra a petržlenovej vňate. Kúsky zemiakov v miske premiešame s opečenou slaninou, cibuľou, strúhaným syrom a asi dvoma lyžicami kyslej smotany.
  5. Pripravenou zmesou naplníme vydlabané zemiaky, zemiakovou zmesou naplníme šupky, poukladáme ich na plech a na každú dáme kúsok masla. Posypeme ich zvyšným syrom a dáme na 10 až 15 minút zapiecť na program gril do rúry.
  6. Podávame ozdobené žeruchou.
Servírovanie pečených zemiakov so slaninou

Tipy a triky pre vylepšenie receptu

  • Experimentujte s bylinkami: Do bylinkového masla môžete pridať rôzne bylinky podľa vašej chuti, napríklad tymián, rozmarín alebo oregano.
  • Použite rôzne druhy syra: Okrem eidamu a cheddaru môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad goudu, ementál alebo parmezán.
  • Pridajte zeleninu: Do zemiakovej zmesi môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad šampiňóny, papriku alebo kukuricu. Schovať do nich môžete aj šampiňóny.
  • Kyslá smotana: Výborne sa k nim hodí kyslá smotana ochutená cesnakom, soľou a mletým čiernym korením. S kopčekom kyslej smotany budú chutiť famózne.
  • Vegetariánska verzia: Vyskúšajte namiesto slaninky cibuľu.

Ďalšie inšpirácie na plnené zemiaky

  • Gazdovské plnené zemiaky: Klasika s bryndzou a slaninou.
  • Vegetariánske pečené zemiaky s bryndzou: Vyskúšajte namiesto slaninky cibuľu.
  • Slovenský trojboj - zemiaky s bryndzou a so slaninou: Toto jedlo robievam v dvoch verziách - klasickej a expresnej, podľa toho, koľko mám času alebo ako veľmi sme hladní.

Tri overené recepty na chutné zemiaky so slaninou a cibuľou

  1. Fučka

    Keď sú zemiaky mäkké ba až rozvarené, polovicu vody scedíme a hrniec so zemiakmi a zvyšnou vodou vrátime nad plameň. Zemiaky poprášime múkou a za stáleho miešania povaríme asi 1 minútu, až kým nám nevznikne kaša s kúskami zemiakov. Kašu odstavíme, prípadne dochutíme soľou a zjemníme trochou mlieka. Na panvici dáme roztopiť masť, na ktorej upražíme na kocky pokrájanú slaninu a na tenko nakrájanú cibuľu do zlato-hneda. Fučku rozdelíme medzi taniere a na vrch dáme opraženú slaninu s cibuľou spolu s masťou nalejeme na zemiakovú fučku a podávame.

    TIP: Fučka najlepšie chutí, keď sa zapíja kyslým mliekom.

  2. Zemiakové hniezda

    Keď kaša trochu vychladne zapracujeme do nej múku, syr a rozšľahané vajcia. Zmes dochutíme soľou a korením a necháme postáť. Na panvici dáme roztopiť masť, na ktorej upražíme na kocky pokrájanú slaninu a na tenko nakrájanú cibuľu do zlato-hneda. Odstavíme z ohňa. Rúru rozohrejeme na 180ºC. Z ochutenej kaše vytvarujeme v dlaniach väčšie guľky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Lyžicou v každej guľke vytlačíme jamku, čím jej dáme tvar hniezda. Jamky naplníme opraženou slaninou a cibuľou. Zemiakové hniezda pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC do zlato-hneda, asi 15 minút. Podávame s nakladanou zeleninou alebo čerstvým šalátom.

  3. Zapekané zemiaky so slaninou a cibuľou

    Keď kaša trochu vychladne zapracujeme rozšľahané vajcia. Nakoniec ju dochutíme soľou a korením. Na panvici dáme roztopiť masť, na ktorej upražíme na kocky pokrájanú slaninu a na tenko nakrájanú cibuľu do zlato-hneda. Rúru rozohrejeme na 180ºC. Zapekaciu misu vymastíme trochou masla alebo masti. Asi lyžicu slaniny a cibule si odložíme na posypanie vrchu a zvyšok aj s výpekom zamiešame do kaše, ktorú rozotrieme do misky.

Rôzne variácie zemiakov so slaninou a cibuľou

Ďalšie variácie a tipy

Existuje mnoho variácií na prípravu zemiakov so slaninou a cibuľou. Tu je niekoľko nápadov:

  • Fučka: Pripravte tradičnú fučku, kde sa zemiaky uvaria do mäkka, poprášia múkou a povaria, až kým nevznikne kaša s kúskami zemiakov. Na panvici sa upraží slanina s cibuľou a naleje na zemiakovú kašu.
  • Zemiakové hniezda: Zemiaková kaša sa zmieša s múkou, syrom a vajcami, vytvarujú sa hniezda, ktoré sa naplnia opraženou slaninou a cibuľou a upečú v rúre.
  • Pečené zemiaky so slaninou: Zemiaky sa narežú na kolieska, medzi ktoré sa vkladá slanina a maslo, potrú sa grilovacím korením a upečú v rúre.

tags: #pecene #zemiaky #v #supke #so #slaninou

Populárne príspevky: