Pečenie chleba s petržlenovou vňaťou: Recepty a inšpirácie

Kto z nás by nemiloval vôňu čerstvého chleba? V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne varianty chleba s maslom, od tradičných až po netradičné kombinácie. Chlieb s maslom je klasika, ktorá nikdy neomrzí. V jednoduchosti je krása a tento recept je toho dôkazom. Či už si ho pripravíte na raňajky, desiatu alebo večeru, vždy poteší vaše chuťové poháriky.

Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej

Chlieb vo vajíčku s petržlenovou vňaťou

Tiež obľubujete starú dobrú klasiku - chlieb vo vajíčku? U nás doma je táto jednoduchá a rýchla pochúťka veľmi populárna. Odkedy som však vyskúšala menšiu úpravu klasického receptu, z obyčajného chlebíka vo vajíčku je vyhlásená pochúťka, po ktorej sa zapráši, len čo ju položím na stôl. Navyše, je to skvelý spôsob ako zužitkovať starší chlieb. Vyskúšajte sami a uvidíte, že aj zlatá klasika vás môže milo prekvapiť.

Potrebujeme:

* Krajce chleba* 50 g strúhaného syra* 3 lyžice kyslej smotany* 1 lyžicu zelených byliniek (petržlenová vňať, kôpor, pažítka) - môžeme použiť aj sušené bylinky* Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti

Postup:

1. V miske zmiešame vajíčka so smotanou a strúhaným syrom.2. Pridáme bylinky, soľ, korenie a vymiešame cestíčko.3. Krajce chleba obaľujeme v pripravenom cestíčku a vyprážame na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista.4. Prajeme vám dobrú chuť!

Raňajky podľa Mira Veselého: Chlieb s "pokrývkou"

Miro Veselý kladie dôraz na vyvážené raňajky, ktoré by mali obsahovať sacharidy, bielkoviny a zdravé tuky. Ak ráno nestíhate, inšpirujte sa rýchlym receptom na chlieb s "pokrývkou":

Niekedy ráno proste nestíham, tak ako dnes. Bod číslo jeden bol, že sa ráno zobudíte mlsné ako keby ste týždeň nejedli. V hlave mi lietali párky, vajíčka na slanine, klobáska od starého otca… no samé dobroty, ktoré na mňa čakali v chladničke.

Do bieleho jogurtu som nasekala petržlenovú vňať, listy hlávkového šalátu, kvapku olivového oleja, postrúhala kúsok zeleru, pokorenila a "pokrývka" môjho obľúbeného Tirolského chlebíka bol na svete.

"Pokrývka" s chlebíkom v tejto podobe je bohatá na sacharidy a spolu s 40g chleba má cca 700kJ (6g bielkoviny, 30g sacharidy, 2g tuky). Ak by sme ju doplnili šunkou (40g), tak by mala približne 900kJ a bielkovín by bolo cca 14g. Môžme nahradiť aj vajíčkom, tam sa nám zvýšia bielkoviny na cca 18g a tuky na 10g.

Keď zvolím variantu bez posledných dvoch spomínaných ingrediencií, musím mať na vedomí, že olovrant a obed by mali byť založené na bielkovinách. A aby som nezabudla, na raňajky k chlebíkom povinne aspoň 1/4 uhorky, veľkú rajčinu, redkvičky, šalát, paprika, atď (foto je len ilustračné).

Recept na "pokrývku"

* Biely jogurt* Petržlenová vňať* Listy hlávkového šalátu* Kvapka olivového oleja* Kúsok zeleru* Korenie* 40g Tirolského chlebíka (alebo iného kvalitného chleba)* Zelenina (uhorka, rajčina, redkvičky, šalát, paprika)Postup: Do bieleho jogurtu nasekajte petržlenovú vňať a listy hlávkového šalátu. Pridajte kvapku olivového oleja, postrúhajte kúsok zeleru a okoreňte. Natrite "pokrývku" na chlieb. Podávajte s čerstvou zeleninou.Energetická hodnota: S chlebom: cca 700kJ (6g bielkoviny, 30g sacharidy, 2g tuky) So šunkou (40g): cca 900kJ (14g bielkoviny) S vajíčkom: Zvýšia sa bielkoviny na cca 18g a tuky na 10g.Dôležité: Ak nezvolíte variantu so šunkou alebo vajíčkom, olovrant a obed by mali byť bohaté na bielkoviny.

Princípy stravovania podľa Mira Veselého

Z príspevkov a skúseností vyplývajú určité princípy stravovania, ktoré Miro Veselý odporúča:* Pravidelnosť: Snažte sa jesť pravidelne, aj keď za behu.* Vyváženosť: Jedzte chlieb s pomazánkou (ideálne domáca), jogurt a ovocie, plnohodnotné jedlo na obed (prílohy nevynechávajte), polievku na olovrant a ľahkú zeleninovú večeru (napr. grécky šalát).* Dostatok tekutín: Vypite minimálne 3 litre vody denne.* Zelenina: Nezabúdajte na zeleninu ku každému jedlu.* Celozrnné varianty: Ak sa dá, uprednostňujte celozrnné varianty chleba a cestovín.* Domáca príprava: Ak máte možnosť, pečte si chlieb doma.

Recept na celozrnný chlieb Mira Veselého (upravený)

Celozrnný chlieb domáci. Japonská metóda. Vegánsky recept.

Ingrediencie:

* 500 g celozrnnej múky (ražná a pšeničná)* Ražné vločky* Soľ* Rasca* Semienka (tekvicové, slnečnicové, ľanové)* Droždie (čerstvé alebo sušené)* Olivový olej* Ocot

Postup (bez pekárničky):

1. V teplej vode z vodovodu rozmiešame celé droždie.2. Drožďovú vodu nalejeme do misy, pridáme olivový olej a ocot.3. Prisypeme celozrnnú ražnú a pšeničnú múku, ražné vločky, soľ, rascu a všetky druhy semienok ( v originálnom recepte boli iba tekvicové semienka).4. Vymiesime cesto.5. Na doske pomúčenej ľubovoľnou celozrnnou múkou z neho urobíme valček, ktorý vložíme do hranatej chlebíkovej formy vystlanej papierom na pečenie ( pozor, cesto je veľmi lepkavé).6. Necháme asi 1 hodinu kysnúť ( vzhľadom na čisto celozrnné múky podkysne len trochu).7. Upečieme v rúre- teplovzdušná rúra, teplota 160°C, piecť presne 60 minút.8. Po upečení nechať vychladnúť na doske- lepšie sa krája vychladnutý.

Postup (s pekárničkou):

1. Všetky ingrediencie vložte do pekárničky v poradí podľa návodu výrobcu.2. Zapnite pekárničku na program kysnuté cesto.3. Po dokončení miesenia ( u mňa 25 minút) cesto vyberieme z pekárničky a na doske pomúčenej ľubovoľnou celozrnnou múkou z neho urobíme valček, ktorý vložíme do hranatej chlebíkovej formy vystlanej papierom na pečenie ( pozor, cesto je veľmi lepkavé).4. Necháme asi 1 hodinu kysnúť ( vzhľadom na čisto celozrnné múky podkysne len trochu).5. Upečieme v rúre- teplovzdušná rúra, teplota 160°C, piecť presne 60 minút.6. Po upečení nechať vychladnúť na doske- lepšie sa krája vychladnutý.

Tipy pre úspešné pečenie celozrnného chleba

* Hutnosť a drobivosť: Celozrnný chlieb je prirodzene hutnejší a drobivejší ako chlieb z bielej múky.* Kombinácia múk: Pre zlepšenie konzistencie môžete kombinovať celozrnnú múku s hladkou špaldovou alebo bielou múkou.* Kysnutie: Celozrnné cesto kysne pomalšie, preto mu doprajte dostatok času.* Teplota pečenia: Teplotu a čas pečenia prispôsobte svojej rúre a veľkosti chleba.* Vlhkosť: Pre udržanie vlhkosti môžete do rúry vložiť hrniec s vodou.* Krájanie: Chlieb krájajte až po vychladnutí.

Domáci chlieb bez kvásku: jednoduchý recept pre začiatočníkov

Tento recept je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí s pečením chleba iba začínajú. Peceň krásne vypadá, výborne chutí a nepotrebujete kvások. O vykysnutie sa postará droždie a jablkový ocot.

Ingrediencie:

* Špaldové zrno, pšenica a žito (v pomere podľa chuti)* Droždie* Rasca* Med* Soľ* Jablkový ocot* Olej* Voda* Obľúbené semienka na posypanie

Postup:

1. Špaldové zrno, pšenicu a žito nameľte na mlynčeku na obilie najemno, mletie bude potrebné niekoľkokrát zopakovať.2. Múku preosejte do misy.3. Pridajte droždie, rascu, med, soľ, jablkový ocot, olej a vodu a vypracujte redšie, takmer nelepivé cesto. Dobre to pôjde pomocou hnetacieho háku na najnižšej rýchlosti.4. Zakryte misu čistou utierkou a nechajte cesto v teple kysnúť, až zdvojnásobí svoj objem. Trvá to spravidla 45-60 minút.5. Počas kysnutia cesto na pomúčenom vale niekoľkokrát prepracujte.6. Z vykysnutého cesta vytvarujte bochník, položte ho na plech vyložený papierom na pečenie a posypte obľúbenými semienkami. Na povrchu ho mierne narežte do kríža a nechajte ešte 30 minút dokysnúť.7. Chlieb pečte 15 minút v predhriatej rúre, potom stiahnite teplotu a ešte pol hodiny dopečte.8. Či je chlieb správne prepečený, zistíte sluchom.

Kváskový chlieb pre zaneprázdnených

Rada pečiem ráno,vytiahnem cesto z chladničky a už len šup do vyhriatej rúry 🙌🏼Tento Vám vďaka raži vydrží dlho mäkký 😊

Rozkvas:

* 40 g ražnej chlebovej múky(Roggen 997)* 40 g ražnej celozrnnej* 90 g vody* lyžica kvásku/gulička droždiaNechajte vykvasiť cez noc(alebo 8-10 hodín).

Cesto:

* Rozkvas+280 g vody* 100 g ražnej chlebovej* 370 g pšeničnej 00 extra(Weizen 550)* 30 g mäkkého masla* 11 g soli* 10 g medu

Postup:

1. Jednoducho premiesiť,cesto nechať 30 minút autolyzovať.2. Ďalej pridať:30 g mäkkého masla,11 g soli,10 g medu.3. Vymiesiť,2 hodiny nechať kvasiť,2-krát cesto pomedzi kvasenie preložiť,potom stočiť do formy na biskupský chlebík (vymazanej maslom) a najlepšie nechať do rána kvasiť v chladničke.

Sladký chlieb

Pre tých, ktorí majú radi sladké, je tu recept na sladký chlieb.

Ingrediencie:

* Múka* Sušené droždie* Mlieko (studené)* Cukor* Soľ* Vajcia* Zmäknuté maslo* Hladká múka na vysypanie koláčovej formy

Postup:

1. Kvások: V miske zmiešame múku so sušeným droždím, prilejeme mlieko (studené), premiešame, zakryjeme a necháme pri izbovej teplote hodinu postáť.2. Cesto: V miske spolu premiešame múku, cukor a soľ. Vajcia vyšľaháme v inej miske, následne ich prilejeme k múke a pridáme aj aktívny kvások. Spracujeme celistvé cesto, do ktorého po lyžiciach pridávame a zapracúvame zmäknuté maslo. Keď minieme celé maslo, cesto premiestnime na pracovnú dosku a hnetieme, kým nebude hladké a elastické (10 minút i viac). Potom cesto v tvare bochníka uložíme do misky, zakryjeme a necháme prvý krát kysnúť pri izbovej teplote 2 hodiny. Potom z vykysnutého cesta vytlačíme vzduch, opäť ho sformujeme do bochníka, vrátime do misky, zakryjeme fóliou a uložíme cez noc do chladničky (aspoň 12 hodín). Na druhý deň cesto rozdelíme na deväť rovnakých častí a každú vyparujeme na guľatý bochník. Osem bochníkov poukladáme po obvode koláčovej formy (môžeme použiť aj tortovú formu 24 cm), ktorú sme zľahka vymastili maslom a vysypali múkou. Deviaty bochník dáme do stredu.

Banánový chlieb

Banánový chlieb je ďalšou skvelou voľbou, najmä ak máte doma prezreté banány.

Ingrediencie:

* Banány* Vajcia* Orechové maslo* Múka* Orechová drvina* Cukor* Korenie

Postup:

1. Dajte bokom jeden banán, pôjde navrch na chlebíček. Zvyšok roztlačte vidličkou a dajte do misy.2. Vajcia a orechové maslo v mise stierkou najprv zľahka premiešajte.3. Potom pridajte zvyšné suroviny, teda obe múky, orechovú drvinu, cukor a korenie.4. Cesto zapracujte buď celé stierkou v mise, alebo v robote. Dbajte na to, nech nie je príliš riedke. Chlieb by sa piekol dlho. Veľmi to závisí od zrelosti banánov.5. Pečte vo forme na chlieb. Pokiaľ máte chlebovú formu príliš dlhú, môžete do nej vložiť pohár obalený papierom na pečenie. Formu tak skrátite a chlieb bude pekne vysoký.6. Pečte 40 minút. Potom zvýšte teplotu na 190 °C a dopečte zlatistú kôrku (asi 10 - 15 minút). Čas pečenia sa môže líšiť podľa formy a výšky chleba - vždy robte kontrolu špajľou, nech nemáte chlieb nedopečený.7. Podávajte s kyslou smotanou, jogurtom alebo šľahaným tvarohom. Výborný je aj horúci lekvár.Tipy: Podľa chuti a konzistencie cesta môžete doplniť mletými, sekanými alebo celými orechmi. Pridať možno aj sušené ovocie, čerstvé alebo mrazené.

Ďalšie tipy na servírovanie

* Chlieb s maslom a banánom: Klasická kombinácia, ktorú si pamätáme zo škôlky.* Chlieb s maslom a džemom: Ďalšia obľúbená kombinácia, ktorá poteší najmä deti.* Chlieb s maslom a syrom: Použite svoj obľúbený syr, napríklad eidam, goudu alebo hermelín.* Chlieb s maslom a zeleninou: Pridajte plátky paradajky, uhorky alebo papriky.* Chlieb s maslom a vajíčkom: Uvarte si vajíčko na tvrdo alebo mäkko a pridajte ho na chlieb s maslom.

Domáce maslo

Ingrediencie: SmotanaPostup: Do misky nalejeme smotanu a začneme šľahať. Šľaháme, kým sa maslo oddelí od cmaru. Ku koncu treba šľahať pomalšie, aby sme nemali cmar všade. Cmar nalejeme do fľašky a dáme do chladničky. Môžeme ho použiť na dolky alebo palacinky. Maslo trochu umyjeme pod vodou a dáme do chladničky.

Bylinkové maslo

Ingrediencie: Bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka, tymián), Soľ, MasloPostup: Bylinky nasekajte nadrobno a vmiešajte so soľou do masla.

Chlieb s maslom a jamónom: andalúzska klasika

Biely chlieb pokvapkaný olivovým olejom s tenkým plátkom kvalitného jamónu je lahôdka, ktorú si môžete dopriať každý deň. Jednoduchosť tohto jedla nijako neznižuje jeho vynikajúcu chuť.

Dôležité je používať kvalitné suroviny:

* Chlieb: Ideálny je biely chlieb pečený na dreve, ale postačí aj dobre opečený biely chlieb z elektrickej pece.* Jamón: Používajte ručne krájaný jamón, nie balený v plaste.* Olivový olej: Extra panenský olivový olej je základ.

Príprava:

1. Nakrájajte chlieb na tenšie krajce. Príliš hrubé krajce zbytočne stlmia chuť jamónu.2. Pokvapkajte ich niekoľkými kvapkami oleja.3. Pridajte jeden plátok jamónu.

Variácie:

* Olejom pokvapkaný krajec chleba môžete opiecť z oboch strán na grile.* Pre autentický pocit slasti potrite krajce chleba rozkrojenými paradajkami, pridajte kvapku oleja a plátok šunky.

Ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku: Lahôdka pre gurmánov

Chrumkavý a voňavý ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku sa môže stať hitom vašej kuchyne. Ide o dokonalú kombináciu chutí, ktorá uspokojí aj náročnejších gurmánov. Každá minúta strávená prípravou bude odmenená pochvalou od vašich blízkych.

Ingrediencie:

* 200 g ražnej chlebovej múky* 500 g ražnej celozrnnej múky* 30 g ľanových semienok* 5 g celej rasce* 2 vetvičky čerstvého tymiánu* 15 g soli* 250 g hotového materského kvásku* 500 ml vody

Na maslo z pečeného cesnaku:

* 1 hlávka cesnaku* 2 PL olivového oleja* 2 PL nasekaných čerstvých byliniek (petržlenová vňať, pažítka, tymián)* 200 g masla* Čerstvo mleté farebné korenie

Postup:

1. Obe múky navážime a preosejeme do veľkej sklenenej misy.2. Pridáme ľanové semienka, rascu, nasekané lístky tymiánu a soľ.3. Všetky sypké ingrediencie premiešame prstami.4. Potom vmiešame kvások a vodu prilievame postupne, aby vzniklo husté cesto.5. Hnetač cesta necháme zapnutý asi 4 minúty a hnetieme. Uvoľní sa tak lepok a cesto bude dokonale hladké.6. Prepracované cesto preložíme na pomúčenú dosku a prehnetieme rukami do tvaru bochníka.7. Ten preložíme do ošatky vysypanej múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na suchom a teplom mieste.8. Vykysnutý chlieb vyklopíme z ošatky na plech vyložený papierom na pečenie.9. Chlieb vložíme do rúry predhriatej na 250 °C. Pečieme 5 minút, potom znížime na 200 °C a dopekáme takto asi 50 minút.10. V priebehu pečenia strúčiky cesnaku vložíme do malej zapekacej misky a pokvapkáme olivovým olejom.11. Pečieme asi 20 minút, pokým strúčiky nie sú mäkké. Potom ich vytlačíme do mixéra.12. Bylinky nasekáme a spolu so zmäknutým maslom, morskou soľou a korením rozmixujeme do hladka.13. Podávame s chrumkavým, vychladnutým chlebom nakrájaným na plátky.

Chlieb s pestom z petržlenovej vňate

Ak máte veľa petržlenovej vňate, miesto bazalkového si pripravte pesto z nej. Alebo zmiešajte olivový olej s pretlačeným cesnakom a máte ďalšiu obmenu!

Postup prípravy cesta

1. Vo vlažnej vode rozpustite cukor a sušené droždie, nechajte kvások chvíľu podrásť.2. Múku so soľou premiešajte, uprostred vytvorte jamku a vlejte do nej vykysnutý kvások. Vareškou zmiešajte kvások len s toľkou múkou, aby ste vytvorili riedke cestíčko. Nechajte ho 10 minút odpočívať.3. Na miesenie použite kuchynský robot s hákovým nástavcom. Pridajte pretlačený cesnak, olivový olej a nechajte miesiť 10 minút. Ak je cesto dobre vymiesené, je trošku lepkavé, ale samo sa bude odlepovať od háku.4. Cesto aj misu potrite olivovým olejom, poriadne prikryte (ja používam potravinovú fóliu a utierku, aby sa do vnútra nedostal vzduch), a nechajte kysnúť 1 až 1 ½ hodiny, kým zdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie a pečenie

1. Cesto po vykysnutí preložte na olivovým olejom potretú pracovnú dosku, prstami roztiahnite do obdĺžnika a následne vyvaľkajte na rozmer približne 55 x 40 cm.2. Cesto potrite polovicou bazalkového pesta a na tesno zrolujte na 55 cm dlhú rolku. Nožom ho pozdĺžne rozrežte tak, že uvidíte jednotlivé vrstvy cesta a pesta. Vzniknú vám teda dve cestá, ktoré prepletajte až do konca.3. Nakoniec pletenec preložte na plech s papierom na pečenie, prikryte a nechajte ešte 10-15 minút podkysnúť. Pečte v teplovzdušnej rúre pri teplote 220 stupňov približne 15 minút.
Recept Hlavné ingrediencie Špeciálne vlastnosti
Chlieb vo vajíčku s petržlenovou vňaťou Chlieb, vajíčka, petržlenová vňať, syr Rýchly a jednoduchý spôsob, ako zužitkovať starší chlieb
Chlieb s "pokrývkou" od Mira Veselého Chlieb, biely jogurt, petržlenová vňať, zelenina Vyvážené raňajky s dôrazom na bielkoviny
Ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku Ražná múka, kvások, cesnak, petržlenová vňať Lahôdka pre gurmánov s výraznou chuťou
Chlieb s pestom z petržlenovej vňate Múka, droždie, pesto z petržlenovej vňate Sezónna obmena klasického chleba

tags: #pečenie #chleba #petržlenová #vňať #recept

Populárne príspevky: