Pečenie domácej zabíjačkovej kaše: Recept a tradičné tipy

Jaternice, hovorovo nazývané jelitá, sú neodmysliteľnou špecialitou každej domácej zabíjačky, ktorá sa často koná počas fašiangov. Ich príprava si vyžaduje určitú zručnosť, no všetko sa dá postupne naučiť. Môžete si ju pripraviť na mnoho spôsobov. Obľúbená je studená zabíjačková jaternica s chlebom, vynikajúca je tiež pečená jaternica na panvici alebo v rúre s kyslou kapustou, jaternicová nátierka či jaternicová kaša.

V nasledujúcom recepte sa dozviete, ako pripraviť chutnú domácu zabíjačkovú kašu:

Recept na domácu zabíjačkovú kašu

Ingrediencie:

Obary
Cibuľa
Cesnak
Ryža
Krv
Soľ
Korenie
Majoránka

Postup:

Obary dáme variť.
Nakrájame cibuľu a cesnak a pridáme ich k obarom. Necháme chvíľku povrieť.
Potom k obarom prisypeme umytú ryžu a povaríme asi 5 minút.
Keď sa nám ryža trošku povarila, prilejeme krv, ideálne cez sitko, aby sa zabránilo zrazeniu. Stále miešame, aby sa krv nezrazila.
Pridáme soľ, korenie a majoránku.
Za stáleho miešania dovaríme, až kým zmes pekne nezhustne a ryža nie je mäkká.
Podávame s kyslou kapustou a chlebom.

Dobrú chuť!

Tradičná zabíjačková kaša (kaszanka)

Tipy a triky pri príprave jaterníc

Aké črevá na výrobu použiť? Na prípravu jaterníc sa používajú bravčové črevá hrubé aj tenké. Kupujte také, ktoré majú priemer. Bravčové črevá poriadne vymyte a zaveste ich, aby vyschli. Takto pripravenou zmesou môžete naplniť črevá, na konci zašpajdlite.

Bývalo a stále je zvykom, že v predvečer zabíjačky sa piekla žemľa do jaternice. Tá sa nakrája na kúsky a namočí v dobe, keď sa varí mäso. Následne sa z nej vyžmýka prebytočná voda a pridáva sa do jaterníc, kde slúži ako spojivo.

Najčastejšie sa domáce jaternice varia. Ako sme už spomínali, jaternicu si môžete upiecť v rúre a ako prílohu zvoliť kapustu a zemiaky. Je tiež skvelou voľbou na studenú večeru s čerstvým chlebom a cibuľou. Aby vám jaternica vydržala čo najdlhšie, zavarte si ich do zásoby.

Nezabúdajte, že jaternica je tiež tradičnou špecialitou fašiangov, rozhodne vám na stole nesmie chýbať.

Ako pripraviť pečeňovú paštétu – podrobný návod a recept

Čo sa dáva do domácich jaterníc?

Okrem mäsa a vnútorností sa do jaterníc pridávajú aj rôzne koreniny a prísady, ktoré im dodávajú charakteristickú chuť. Medzi najčastejšie patria:

Soľ
Korenie
Majoránka
Cesnak
Cibuľa
Žemľa alebo ryža

V niektorých regiónoch sa pridávajú aj ďalšie prísady, ako napríklad slanina, krupica alebo zemiaky.

Domáce jaternice pripravené na zabíjačke

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	cca 1200 kJ
Tuky	cca 25g
Sacharidy	cca 10g
Bielkoviny	cca 15g