Kakaová Torta s Plnkou Mascarpone: Recept pre Každú Príležitosť

Čokoládová torta s mascarpone krémom je obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento recept kombinuje bohatú chuť kakaa s krémovou textúrou mascarpone a sviežosťou malín, čím vytvára neodolateľný dezert pre každú príležitosť. Či už ide o narodeninovú oslavu, rodinné stretnutie alebo len tak pre potešenie, táto torta zaručene zožne úspech.

Príprava Kakaového Korpusu

Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Pre túto kakaovú tortu budete potrebovať:

  • Žĺtky
  • Práškový cukor
  • Vlažná voda
  • Olej
  • Vanilínový cukor
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Preosiate kakao
  • Sneh z bielkov

Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.

Cesto na korpus vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a vymastenej maslom. Povrch zarovnáme. Pečieme pri teplote 180 °C asi 30 - 40 minút. Po upečení necháme korpus chvíľku chladnúť v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.

Malinová Omáčka (Coulis)

Pre sviežu ovocnú vrstvu pripravíme malinovú omáčku:

  • Maliny (mrazené alebo čerstvé)
  • Hnedý cukor
  • Škrob

Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým nemajú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.

Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Čokoládový Krém s Mascarpone

Krémová a lahodná plnka je základom tejto torty:

  • Smotana na šľahanie
  • Horká čokoláda
  • Mascarpone

Smotanu zohrejeme a horúcou zalejeme nalámanú čokoládu. Necháme chvíľu postáť a potom dôkladne premiešame. Dáme na pár hodín schladiť do chladničky.

Pred plnením torty čokoládovú hmotu krátko prešľaháme spolu s polovicou mascarpone.

Skladanie Torty

Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.

Alternatívny postup plnenia: Vychladený korpus zarovnáme, potrieme džemom, na to rozotrieme čokoládový krém, rozložíme maliny, nanesieme smotanový krém, najlepšie so zdobiacim vreckom. Dáme chvíľu schladiť. Na vrch ležérne rozotrieme ganache a ozdobíme ovocím, mätou.

Mascarpone torta s jahodami a kokosom 🍓 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Tipy a Triky

  • Korpus: Ak sa vám korpus pri pečení prepadne, skúste ho pri pečení viac vyrásť a potom ho nechajte pomaly vychladnúť v pootvorenej rúre. Kakao a bielkovú penu primiešajte iba zľahka stierkou, nie mixérom.
  • Krém: Ak sa vám krém zrazí, uistite sa, že mascarpone má izbovú teplotu, čokoláda je mierne vychladnutá a smotanu pridávate z chladničky. Smotanu zašľahajte rovno do krému, začínajte na nižších otáčkach a šľahajte, kým nemá krém akurátnu nadýchanú konzistenciu.
  • Sladkosť: Ak preferujete menej sladkú tortu, znížte množstvo cukru v recepte.
  • Ovocie: Okrem malín môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako napríklad jahody, čučoriedky alebo lesné ovocie.
  • Bezlepková verzia: Ak máte intoleranciu na lepok, môžete použiť bezlaktózové mascarpone a bezlaktózovú smotanu na šľahanie. Namiesto kakaa pridajte kukuričný škrob.
  • Poleva: Namiesto ganache môžete použiť kupovaný čokoládový glazing.
  • Vrstvenie: Ak chcete vyššiu tortu, pridajte ešte jeden korpus a jednu vrstvu krému.
  • Odležanie: Torte neškodí, ak sa „odleží“ v chladničke 1 deň. Korpusy tak napijú vlhkosť z krému a torta bude šťavnatejšia.

Variácie Receptu

  • Biela čokoládová torta: Namiesto horkej čokolády použite bielu čokoládu. Do korpusov namiesto kakaa pridajte kukuričný škrob. Do krému zase bielu čokoládu, ale uberte cukor, nakoľko biela čokoláda je sladšia.
  • Piškótové cesto: Namiesto kakaového korpusu môžete použiť piškótové cesto.
  • Vanilkový krém: Namiesto čokoládového krému môžete použiť vanilkový krém.

Ohlasy a Skúsenosti

Mnoho ľudí si tento recept pochvaľuje pre jeho jednoduchosť a výbornú chuť. Miriam, ktorá má len 11 rokov, túto tortu urobila úplne sama a bola veľmi chutná. Gabriela ju pripravuje každoročne na dcérine narodeniny a stala sa ich rodinnou narodeninovou tradíciou.

Podľa skúseností, ak sa pri pridávaní kakaa do žĺtkovej zmesi zmes veľmi stuhne, je vhodné pridávať kakao postupne, striedavo so snehom.

Tabuľka: Množstvo porcií podľa priemeru formy

Priemer formy (cm) Počet porcií (cca)
20 8-10
24 12-14
26 14-16

tags: #pečenie #kakaová #torta #s #plnkou #mascarpone

Populárne príspevky: