Pečenie Muffinov: Plnené Recepty pre Každú Príležitosť

Muffiny sa nám často spájajú so sladkými dobrotami, no ich slaná verzia si rozhodne zaslúži vašu pozornosť. Každý milovník sladkého si dozaista pochutí na muffinoch najrozličnejších chutí. Skvelé sú banánové muffiny, kokosové muffiny, taktiež čokoládové, ovocné či plnené orieškami. Avšak, toto drobné pečivo ani zďaleka nemusí byť len sladké. Ak ste neskúsili ešte slanú verziu muffinov, teraz je ten správny čas.

Slané muffiny predstavujú univerzálnu pochúťku, ktorá dokáže obohatiť vaše raňajky, obed alebo večeru. Rýchla príprava, variabilita ingrediencií a skvelá chuť robia z týchto muffinov ideálne občerstvenie na každú príležitosť. Slané muffiny sú skvelým riešením, keď hľadáte niečo rýchle, chutné a výživné. Tieto malé pečivá sú extrémne univerzálne a môžu sa ľahko prispôsobiť rôznym chuťovým preferenciám a diétnym potrebám. Okrem toho, slané muffiny sú výborným spôsobom, ako do svojho jedálnička nenápadne prepašovať viac zeleniny a bielkovín.

Slané muffiny sú ideálne ako rýchla desiata, olovrant, pohostenie pre návštevu či netradičná príloha k polievke alebo šalátu. Ich výhodou je jednoduchá príprava, možnosť kombinovať rôzne suroviny a skvelá chuť aj na studeno. Vyskúšajte niektorý z našich receptov a objavte, aké praktické (a chutné) môžu byť slané muffiny.

Takéto slané koláčiky sú skvelé na domácu oslavu či párty, taktiež ako pohostenie pre návštevu. Výborne sa hodia k poháru kvalitného vína či vychladeného piva. A aké také slané muffiny môžu byť? Skvelé sú aj čisto syrové, no ak do nich nakrájate slaninku a cibuľku, nik im neodolá.

Prečo si zamilujete slané muffiny? Slané muffiny sú ideálne ako rýchla desiata, olovrant, pohostenie pre návštevu, alebo netradičná príloha k polievke či šalátu. Ich výhodou je jednoduchá príprava, možnosť kombinovať rôzne suroviny a skvelá chuť aj na studeno.

Základný Recept a Variácie Slaných Muffinov

Hoci existuje množstvo receptov, princíp prípravy slaných muffinov zostáva podobný. Tu je základný postup a niekoľko nápadov na obmeny:

Príprava základu

• Staršie pečivo: Ak vám zostalo staršie pečivo, ako napríklad rožky, je to ideálny základ. Rožky nakrájajte na drobné kúsky (približne 1 × 1 cm) a vložte ich do misy.
• Tekutá zložka: Zalejte rožky mliekom alebo smotanou, aby nasiakli.
• Ostatné ingrediencie: Pridajte ďalšie ingrediencie podľa chuti.

Obľúbené prísady

• Údené mäso: Pridajte nakrájané údené mäso pre výraznejšiu chuť.
• Zelenina: Petržlen, cibuľka, cuketa, špenát, paradajky - možností je neúrekom.
• Syr: Syrové muffiny sú veľmi obľúbené. Môžete použiť rôzne druhy syra, napríklad eidam, čedar, údený oštiepok alebo nivu.
• Slanina: Slanina a cibuľka sú klasickou kombináciou, ktorá nikdy nesklame.
• Tuniak: Tuniakové muffiny sú zdravou a chutnou alternatívou.
• Vajíčka: Vajíčka sú dôležitou súčasťou receptu, pretože spájajú všetky ingrediencie.
• Koreniny: Soľ, korenie, bylinky - dochuťte podľa vlastnej preferencie.

Postup

1. Rožky nakrájajte na drobné kúsky a vložte ich do misy. Zalejte ich mliekom alebo smotanou a nechajte nasiaknuť.
2. Pridajte údené mäso, petržlen, soľ a korenie.
3. Vajíčka rozšľahajte a pridajte do zmesi. Ak máte viac času, môžete vajíčka oddeliť na bielky a žĺtky. Ušľahajte bielky do pevného snehu a jemne ho vmiešajte do zmesi na muffiny.
4. Formu na muffiny vymastite alebo použite papierové košíčky. Naplňte formičky zmesou a pečte v predhriatej rúre, kým nie sú muffiny zlatisté.

Recepty na slané muffiny

Syrové muffiny

Veľmi variabilný a jednoduchý recept, ktorý v sebe spája muffiny a vyprážaný syr so šunkou bez vyprážania. Do muffinových foriem stačí naukladať syr a šunku, zaliať rozšľahaným vajíčkom a zapiecť.

Pizza muffiny

Pizza je vraj jedno z najnávykovejších jedál na svete.

Cuketové muffiny

Ideálny recept, keď v lete neviete čo s cuketou.

Muffiny s údeným oštiepkom a jarnou cibuľkou

Vynikajúce mafinky s údeným oštiepkom a jemne pikantnou jarnou cibuľkou si...

Tuniakové muffiny

V mise metličkou rozšľaháme vajíčka. Z tuniaka zlejeme šťavu a pridáme ho k zmesi sypkých ingrediencií, ktorá pozostáva z mandľovej múky, konopného semienka, koriandra, jedlej sódy a soli. Soli pridáme naozaj len štipku. Syr aj tuniak sú už slané, tak pozor, aby sme si muffiny nepresolili. Nakoniec všetko zmiešame dohromady. Košíčky naplníme zmesou zhruba do 2/3. Tuniakové muffiny môžeme ešte navrch posypať syrom a dáme ich piecť na 180 stupňov 25 minút. Mali by byť na povrchu pekne zlaté, ale pozor, nech ich nevysušíte. Po upečení necháme slané muffiny vychladnúť.

Muffiny so slaninou a cibuľkou

Počkáme, kým pustí tuk a prihodíme na drobno nakrájanú jarnú cibuľku. V menšej miske si zmiešame hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. V druhej miske zase vyšľaháme vajcia a premiešame s mliekom aj smotanou. Do cesta nezabudneme pridať aj osmaženú slaninu s cibuľkou. Premiešame a cestom naplníme silikónové formičky na muffiny. Keď sú muffiny zlatisté, vyberieme ich a necháme mierne ochladnúť. Najlepšie je ich podávať ešte teplé, pokojne aj s nejakou omáčkou či dresingom.

Muffiny z lístkového cesta s plnkou

Na oslavu narodenín našich detí som rozmýšľala, čo by asi tak mohlo byť. Lístkové cesto si rozváľkáme a pokrájame na štvorčeky. Každý štvorček vložíme do otvoru v muffina plechu. Do každého košíčka vložíme polievkovú lyžicu plnky, ktorú si pripravíme z bambina, na tenké prúžky nakrájanej salámy, na drobno nakrájaných šampiňónov, na štvrťky nakrájaných cherry rajčiniek a byliniek, osolíme, okoreníme a vlejeme kečup. Plnku dobre vymiešame. Na husto posypeme syrom a na vrch uložíme ešte cherry rajčinku - tiež štvrťku. Cesto, ktoré nám prevísa cez formu natrieme rozšľahaným vajíčkom.

Slané muffiny z mletého mäsa so syrovo-vajíčkovou plnkou

Zabudnite na klasické fašírky, ideme piecť slané muffiny z mletého mäsa! Každý muffin je v podstate malá, šťavnatá sekaná, ktorá v sebe ukrýva lahodné prekvapenie v podobe syrovo-vajíčkovej plnky. A keď k tomu pridáte svieži, jemne pikantný mrkvový šalát, máte na stole jedlo, o ktorom sa bude ešte dlho hovoriť.

Najlepšie na tom je, že aj keď vyzerajú ako z kuchárskej šou, ich príprava je veľmi jednoduchá. Sú skvelé aj v tom, že máte jedlo hneď naporciované - ideálne na obed, večeru, alebo si ich môžete vziať aj na druhý deň do práce. Poďme na to!

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 25 minút
• Čas odležania (mrkva): 40 minút
• Čas pečenia: 40 minút
• Počet porcií/kusov: 7 kusov
• Náročnosť: Stredná

Potrebujeme

• Na mäsové muffiny (7 ks):
  • 400 g mletého mäsa (mix hovädzieho a bravčového je ideálny)
  • 1,5 krajca staršieho chleba (alebo rožka)
  • 250 ml mlieka
  • 1 ks stredne veľkej cibule
  • 1 ČL soli
  • ½ ČL čierneho mletého korenia
  • 2 PL rastlinného oleja (na vymastenie formy)
• Vajíčkovo-syrová plnka:
  • 100 g tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda)
  • ½ ks paradajky
  • 1 ks jarnej cibuľky
  • 4 ks vajec
  • 1 štipka soli
  • ½ ČL čierneho mletého korenia
• Na mrkvový šalát:
  • 500 g mrkvy
  • 1 ks cibule
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL cukru
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • ½ ČL mletého koriandru
  • ½ ČL čierneho mletého korenia

Postup prípravy

1. Príprava šalátu (začíname!): Začneme šalátom, pretože mrkva potrebuje čas na odpočinok. Očistenú mrkvu nastrúhame na dlhé, tenké prúžky. V mise ju zmiešame s 1 lyžičkou soli, poriadne ju rukami postláčame a premiešame. Necháme ju takto pri izbovej teplote odpočívať aspoň 40 minút. Soľ z nej vytiahne prebytočnú vodu a mrkva krásne zmäkne.
2. Príprava a pečenie mäsových muffinov: Medzitým si pripravíme všetko na muffiny. Rúru si predhrejem na 200 °C. Dôkladne vymastím olejom formu na muffiny (budeme potrebovať 7 jamiek). Krajce chleba zalejem mliekom a nechám ich poriadne nasiaknuť. V mise zmiešam mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Pridám vyžmýkaný, nasiaknutý chlieb a rukami vypracujem hladkú, kompaktnú zmes. Mäsovú zmes rozdelím na 7 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujem guľku, vložím ju do vymastenej jamky na muffiny a prstami ju roztlačím po dne a po stenách tak, aby v strede vznikla priehlbina - taká mäsová mištička.
3. Pripravíme si plnku: Syr nastrúhame najemno, paradajku a jarnú cibuľku nakrájame nadrobno. V miske rozšľaháme vajcia so štipkou soli a korením, a primiešame k nim syr, paradajku aj jarnú cibuľku. Vajíčkovo-syrovou zmesou naplníme pripravené mäsové “košíčky”. Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 40 minút, kým nie je mäso prepečené a plnka pevná a zlatistá.
4. Dokončenie šalátu a servírovanie: Kým sa muffiny pečú, dokončíme šalát. Z odpočinutej mrkvy poriadne rukami vytlačíme všetku prebytočnú šťavu. Pridáme cukor, mletý koriander, korenie a prelisovaný cesnak. Na panvici rozpálime 50 ml oleja. Pridáme na tenké prúžky nakrájanú cibuľu a opekáme ju asi 2 minúty. Potom k nej prisypeme mletú sladkú papriku, rýchlo premiešame (asi 30 sekúnd, aby nezhorkla!) a celú horúcu zmes oleja, cibule a papriky okamžite nalejeme na pripravenú mrkvu.

Tipy

• Ak sa bojíte, že sa vám mäso prilepí, môžete si jamky v muffinovej forme vystlať tenkým plátkom anglickej slaniny. Nielenže sa neprilepia, ale získajú aj fantastickú údenú chuť!
• Tento recept je skvelý aj s mletým morčacím alebo kuracím mäsom pre ľahšiu verziu. Postup zostáva úplne rovnaký.
• Namiesto Eidamu rada používam aj iné syry. Skvele sa hodí údený syr, čedar alebo dokonca niva pre odvážnejších. Každý syr dodá plnke iný charakter.
• Ak máte radi ázijské chute, skúste do mrkvového šalátu pridať aj štipku mletého zázvoru alebo pár kvapiek sezamového oleja. Je to úplne iná, no fantastická dimenzia chuti.

Tipy a triky

• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a kombináciami.
• Použite zvyšky: Slané muffiny sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky jedla, ako napríklad varené zemiaky, pečené mäso alebo zeleninu.
• Príprava vopred: Muffiny si môžete pripraviť vopred a zohriať ich pred podávaním.
• Mrazenie: Slané muffiny sa dajú aj zamraziť. Po rozmrazení ich stačí krátko zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
• Pre deti: Ak pripravujete muffiny pre deti, môžete ich ozdobiť zeleninou alebo syrom, aby boli pre ne atraktívnejšie.

Sladké muffiny ako bonus

Pre tých, ktorí si radi doprajú aj niečo sladké, tu je niekoľko tipov na sladké muffiny:

• Banánové muffiny: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
• Kokosové muffiny: Exotická chuť kokosu v kombinácii s jemným cestom.
• Čokoládové muffiny: Pre milovníkov čokolády.
• Ovocné muffiny: S čerstvým ovocím, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky.

Recepty na sladké muffiny

Marmeládové veľkonočné muffiny

Takýto marmeládový veľkonočný muffin poteší aj koledníkov.

Veľkonočné muffiny s plnkou

Veľkonočná plnka je jedným z klasických jedál patriacich k tomuto sviatku. Urobiť si ju môžete aj do formy na muffiny. Veľkonočné sladké pečenie nemusí byť náročné. Celé vajcia vymiešame s cukrom. Maslo si rozpustíme a pomaly ho vmiešame do vajec. Potom pridáme preosiatu múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom. Do formy na muffiny vložíme košíčky. Do každého košíčka dáme cca 2 polievkové lyžice cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút.

Muffiny s krémom

Pri pečení a zdobení muffinov sa používajú najrôznejšie tvarohové krémy, maslové krémy, vyšľahané vajíčka, čokoláda na všetky spôsoby, marcipán, cukríky a ďalšie. Nazdobiť si ich môžete opäť podľa nálady, chuti, alebo sviatočného času.

Mramorové muffiny

V jednej mise si zmiešame múku, hrnček cukru, prášok do pečiva a jedlú sódu a soľ. V druhej cmar, vajcia a maslo (všetko v izbovej teplote, inak maslo začne tuhnúť a vytvárať hrudky - v takom prípade odporúčam zmes na chvíľku zahriať, napr. nad parou) a nakoniec pridáme vanilkový cukor. Postupne potom primiešavame sypkú zmes. Cesto rozdelíme na pol a do jednej časti primiešame kakao. Predohrejte rúru na 180 °C. Vyskladajte si formu na muffiny papierovými košíčkami a vršok formy vymažte maslom, aby sa vám vršky košíčkov neprichytili. V inej stredne veľkej mise vyšľahajte maslo s cukrom, pridajte vanilku a vajcia a šľahajte, kým nebude zmes ľahká a nadýchaná. Postupne primiešavajte striedavo zmes múky a cmaru. Lyžicou naplňte formu na muffiny takmer po okraj. Pečte zhruba 20 - 25 minút, kým nie sú muffiny dozlatista upečené. Môžete vyskúšať špajdľou, či sú už hotové. Nechajte vychladnúť vo forme asi 15 minút. Než muffiny vychladnú, pripravte si krém na ozdobu. V mise zmiešajte krémový syr, maslo, vanilku a soľ. Šľahajte, kým zmes nie je úplne spojená. Potom pridajte preosiaty práškový cukor. Keď sú muffiny vychladnuté, ozdobte ich krémom, použite mazací nôž alebo špachtľu.

Škoricové muffiny

Sú relatívne jednoduché, vhodné pre začínajúcu kuchárku a existuje ich celý rad. Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote a potom ho utrite s cukrom, vajcami, a škoricou. Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami a naplňte ich do dvoch tretín cestom. Na krém si zmiešajte nátierkové maslo s zmäknutým obyčajným maslom a pridajte práškový cukor. V jednej miske si zmiešame suché ingrediencie, v druhej miske mokré. Potom obe hmoty zmiešame dokopy a spojíme ich do cesta. Keď je cesto vymiešané, naplníme ním do vyše 2/3 muffinové košíčky. Pečieme pri teplote 180 - 200 °C asi 20 minút. Pripravíme si krém. Maslo vymiešame s cukrom a postupne primiešavame aj mascarpone. Horkú čokoládu roztopíme, necháme vychladnúť a primiešame ku krému. Vychladnuté muffiny v strede vyrežeme a na dno dáme malinu. Na záverečné dozdobenie si pripravíme karamelové vlasy. Karamel pripravíme tak, že nasypeme krupicový cukor do nerezového hrnca a zalejeme ho vodou. Za stáleho miešania varíme, až kým nebude cukor dostatočne rozpustený. Akonáhle začne cukor hnednúť, stiahneme teplotu a karamel schladíme ponorením hrnca do studenej vody. Popritom stále miešame. Karamel by mal mať byť tekutý, avšak trochu stuhnutý - vtedy prichádza chvíľa, keď môžeme pomocou vidličky začať vyrábať okolo muffinov karamelové vlasy.

Čokoládové cupcakes plnené vanilkovým pudingom

Na oslavu, ku káve či k čaju, stále sa budú hodiť muffiny a tieto plné vám budú určite chutiť.

Prísady

• Na krém
  • 250 ml smotana na šľahanie (33%)
  • 150 g čokoláda horká
  • 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
• Na puding
  • 0,5 balíčky Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
  • 200 ml mlieko
  • 1 zarovnaná PL cukor
• Na cesto
  • 100 g maslo zmäknuté
  • 100 g cukor
  • 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
  • 1 KL Aróma vanilková Dr. Oetker
  • 2 ks vajce
  • 100 ml mlieko
  • 170 g hladká múka
  • 0,33 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 1 zarovnaná KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
  • 30 g kakao
• Na ozdobenie
  • 1 balenie Zdobenie pestré Dr. Oetker

Príprava

1. Príprava krému: Na prípravu krému v kastróliku zohrejeme smotanu na šľahanie, nalámeme do nej čokoládu a krátko povaríme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odložíme aspoň na 3 hodiny do chladničky.
2. Príprava náplne: Na prípravu pudingu uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť.
3. Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme maslo s cukrom, škoricovým cukrom, arómou a vajcami elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom, sódou a kakaom a elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni vyšľaháme dohladka. Polovicu cesta nanesieme do košíčkov vo forme. Potom na cesto rovnomerne rozdelíme puding a nanesieme naň zvyšok cesta. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
   • Doba pečenia: asi 20 minút
   • Elektrická rúra: 190 °C
   • Teplovzdušná rúra: 170 °C
4. Cupcakes necháme vychladnúť.
5. Dokončenie cupcakes: Pripravený krém z chladničky dáme do misy, pridáme Smeta-fix a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na cupcakes.

tags: #pečenie #muffiny #plnené #recepty

Populárne príspevky:

• Tipy pre dokonalé zázvorové sušienky
• Recept na ovocné špízy
• Veľkonočná Ruská Pascha: Recept a zvyky
• Gastrolístky a zvieratá
• Tradičná príprava údeného kolena