Pečenie s Adrianou Polákovou: Recepty a Inšpirácie pre Každého Pekára

Vitajte vo svete plnom neodolateľných vôní a chutí! Adriana Poláková, známa foodinfluencerka a úspešná podnikateľka v oblasti gastronómie, sa s vami podelí o svoje recepty na sladké pečenie. V tomto článku nájdete inšpiráciu na tradičné i menej tradičné dezerty, ktoré si môžete pripraviť doma.

Kto je Adriana Poláková?

Tí, ktorí Adrianu Polákovú poznajú z markízackeho Telerána vedia, že vášnivo rada pečie. Sladkosti od výmyslu sveta, ktoré majú vždy veľký úspech. Kolegovia i televízni fanúšikovia ju často žiadajú o recept. Stávalo sa však, že recept im nestačil a chceli aj podrobný postup. Preto sa rozhodla, že k svojim 30 najobľúbenejším receptom pridá aj prehľadný foto-postup. Takto ich má šancu rovnako dobre napiecť skúsený kuchár, ako aj úplný začiatočník.

Adriana sa v súkromí zdokonaľovala na kurzoch v Paríži a v Prahe. Študovala žurnalistiku a literatúru na Univerzite Komenského.

Adriana Poláková je známa nielen ako tvár televízie Markíza, ale aj ako talentovaná cukrárka. Svoju vášeň pre pečenie pretavila do úspešného podnikania, keď otvorila vlastné bistro a cukráreň. Jej koláče si získali popularitu a Adriana sa stala vyhľadávanou cukrárkou. Okrem toho vydala aj kuchárske knihy, v ktorých sa delí o svoje obľúbené recepty.

Jej krédom je veta: "Varím, lebo musím, pečiem, lebo to milujem." Ako sama priznala, pečenie jej pomáha zbaviť sa stresu a prináša jej radosť. Svojimi receptami inšpirovala tisíce ľudí a jej "šup-šup koláče" sú veľmi obľúbené pre ich jednoduchosť a rýchlu prípravu. Kysnuté cestá podľa nej zvládnu aj začiatočníci, ak sa držia overených receptúr.

Kuchárske knihy Adriany Polákovej

Adriana Poláková vydala niekoľko kuchárskych kníh s receptami na koláče, zákusky a iné sladké maškrty. Medzi jej najznámejšie tituly patria:

  • Napečené s láskou 2: Kniha plná neodolateľných receptov, pri ktorých sa vám zbiehajú slinky už pri pohľade na fotografie. Bonusom je kapitola špecialitiek, vhodných ako darček či malá pozornosť a nechýbajú ani obľúbené slané pochúťky.
  • Naučím vás piecť: Obsahuje 52 starostlivo vybraných receptov s detailnými fotopostupmi, ktoré vás prevedú každým krokom pečenia.
  • Moja sladká výzva: To je 51 lahodných receptov + 61 tipov na pečenie. Až 170 strán plných receptov, ktoré milujem od detstva, ale aj trendových sladkostí.

Najnovšia kniha Adriany Polákovej obsahuje 40 osvedčených a jednoduchých receptov nepečených dobrôt, ktorých prípravu zvládne každý.

Štruktúra kníh je rozdelená podľa náročnosti a ku každému receptu je detailný foto-postup s popisom. Nechýbajú ani dobré tipy a nápady, ako si pečenie ešte vylepšiť.

Eko tipy od Adriany Polákovej

Recepty Adriany Polákovej: Inšpirujte sa a pečte s láskou

Adriana Poláková sa rada delí o svoje recepty, ktoré sú vždy jednoduché, chutné a vizuálne atraktívne.

Tu je niekoľko inšpirácií na tradičné i menej tradičné dezerty, ktoré si môžete pripraviť doma.

Čokoládové muffiny

Suroviny:

  • 150 g hladkej múky Castello
  • 100 g práškového cukru Castello
  • 2 lyžice kakaa Castello
  • 2 lyžičky kypriaceho prášku
  • 100 g čokolády na varenie Fin Carré (52 %)
  • 3 zrelé banány
  • 80 ml rastlinného oleja Promienna
  • 1 väčšie vajíčko alebo 2 menšie

Postup:

  1. Vo väčšej miske zmiešame múku, práškový cukor, kakao, prášok do pečiva a nasekanú čokoládu (trochu si odložíme).
  2. V druhej miske vidličkou popučíme banány na kašu, prilejeme olej a primiešame celé vajíčko.
  3. Potom obe zmesi spojíme a vymiešame ručne dohladka.
  4. Plech na muffiny vystelieme papierovými košíčkami a naplníme cestom do 2/3.
  5. Posypeme nasekanou čokoládou, ktorú sme si odložili.
  6. Vložíme do vyhriatej rúry a prvých 7 minút pečieme pri 200 °C, potom teplotu znížime na 180 °C a dopekáme ešte 15 - 20 minút.

Čokoládovo-orechová torta

Suroviny:

  • KORPUS + KRÉM:
  • 150 g čokolády na varenie Fin Carré (52%)
  • 150 g masla
  • 5 vajec
  • 100 g práškového cukru Castello
  • 100 g vlašských orechov Alesto Fine
  • 100 g masla (do krému)
  • NA OZDOBU:
  • 80 g čokolády na varenie Fin Carré (52%)
  • 50 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 1 lyžica zmäknutého masla
  • mandľové lupienky

Postup:

  1. KORPUS: Čokoládu roztopíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli. Medzitým vymiešame celé vajíčka s cukrom do peny. Miešame aspoň 5 minút, kým zmes nezbledne a nezdvojnásobí svoj objem. Do zmesi postupne primiešame vychladnutú roztopenú čokoládu s maslom a nasekané orechy. Do tortovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie, vylejeme približne 1/3 pripravenej zmesi a pečieme pri 180 °C asi 25 minút. Po upečení necháme korpus poriadne vychladnúť, ale nevyberieme ho z formy.
  2. KRÉM: Zvyšok čokoládovej zmesi varíme vo vodnom kúpeli približne 10 minút, kým nezhustne. Potom krém necháme trochu vychladnúť a primiešame ešte 100 g masla (musí mať izbovú teplotu). Takto pripravený krém dáme zachladiť do chladničky na 1 hodinu. Vychladnutý krém nalejeme na korpus, uhladíme a dáme poriadne zachladiť (najlepšie cez noc).
  3. NA OZDOBU: V malom hrnci za stáleho miešania roztopíme v smotane čokoládu. Keď trochu vychladne, vmiešame lyžicu masla.

Adrianin tradičný cheesecake s banánmi a kakaom

Adrianin recept na tradičný tvarohový koláč ulahodí každému milovníkovi sladkého. Rýchly sušienkový korpus, krémová náplň osladená banánmi a troška kakaa - spojenie chutí, ktorému by odolal len málokto.

Ingrediencie:

  • Tortová forma (ø 26 cm)
  • Sušienky
  • Maslo
  • Zlatý klas
  • Mlieko
  • Cukor
  • Vanilkový cukor
  • Tvaroh
  • Aróma
  • Banány
  • Kakao

Postup:

  1. Na prípravu korpusu sušienky pomocou váľka rozdrvíme. Pridáme maslo a ručne vypracujeme. Zmes pritlačíme na dno vymastenej formy.
  2. Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas s mliekom, cukrom a vanilkovým cukrom podľa návodu na obale. Do horúceho pudingu pridáme tvaroh a arómu a metličkou vymiešame dohladka.
  3. Polovicu náplne nalejeme na korpus a rozotrieme. Banány olúpeme, nakrájame na kolieska a poukladáme na náplň.
  4. Do zvyšku náplne pridáme kakao, nalejeme na banány a uhladíme.

Simonin fit cheesecake s ovsenými vločkami a bezgluténovými ingredienciami

Myslíte, že zdravý životný štýl a dezerty nejdú dohromady? Simona vás svojím receptom presvedčí o opaku. Na prípravu (takmer) rovnakého koláča použila ovsené vločky, oriešky a rastlinné mlieko.

Ingrediencie:

  • Tortová forma (ø 26 cm)
  • Orechy
  • Ovsené vločky
  • Olej
  • Zlatý klas
  • Mlieko
  • Cukor
  • Vanilkový cukor
  • Aróma
  • Creme Vega
  • Banány
  • Kakao

Postup:

  1. Na prípravu korpusu v mise zmiešame orechy s vločkami. Pridáme olej a ručne vypracujeme. Nanesieme rovnomerne na dno formy vyloženej papierom na pečenie a pomocou lyžice pritlačíme a uhladíme.
  2. Na náplň uvaríme Zlatý klas s mliekom, cukrom, vanilkovým cukrom a arómou podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
  3. Creme Vega v mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Potom zľahka vmiešame do vychladnutého Zlatého klasu.
  4. Polovicu náplne nanesieme na korpus a uhladíme. Banány nakrájame na kolieska a rozložíme na náplň.
  5. Do zvyšnej náplne vmiešame kakao, nalejeme na banány a uhladíme.

Čučoriedková torta s ganache

Okrem cheesecaku a vianočného pečiva má Adriana v rukáve aj ďalšie skvelé recepty. Vyskúšajte napríklad jej čučoriedkovú tortu s ganache.

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Cukor
  • Vajíčka (izbová teplota)
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Citrónová kôra
  • Tvaroh
  • Mascarpone
  • Sladené kondenzované mlieko
  • Smotana
  • Čokoláda
  • Kryštálový cukor
  • Čučoriedky
  • Džem

Postup:

  1. Maslo s cukrom vymiešame mixérom do peny. K maslovej zmesi po jednom primiešame vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu. Nakoniec po častiach vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovú kôru.
  2. Cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých upečieme dva korpusy. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20 minút.
  3. Tvaroh a mascarpone spolu zmiešame a potom postupne prilievame sladené kondenzované mlieko.
  4. Horúcou smotanou zalejeme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne premiešame, aby sa čokoláda úplne rozpustila.
  5. V kastróle necháme vo vode rozpustiť kryštálový cukor. Uvarený sirup nalejeme na čučoriedky.
  6. Oba korpusy opatrne rozkrojíme na polovicu. Na spodnú časť korpusu natrieme džem, navrstvíme krém pomocou cukrárskeho vrecka, poukladáme čučoriedky rozrezané na polovicu a prikryjeme ďalšou časťou korpusu. Postup opakujeme.
  7. Vrchnú časť cesta nenatrieme džemom, iba krémom. Krémom jemne potrieme aj boky torty tak, aby bolo vidieť korpusy.

Piškótová torta

Piškótová torta je nadčasová klasika, ktorá nikdy nesklame. Vďaka svojej ľahkosti a variabilite si získala obľubu u mnohých generácií. Tento recept, inšpirovaný Adrianou Polákovou, ponúka jednoduchý a chutný spôsob, ako si túto obľúbenú tortu pripraviť doma. Použijeme informácie z rôznych zdrojov, aby sme vytvorili recept, ktorý je chutný a ľahko zvládnuteľný pre každého.

Prečo piškótová torta?

Piškótová torta je ideálna pre rôzne príležitosti. Či už ide o narodeninovú oslavu, rodinnú udalosť alebo len tak na spríjemnenie dňa, táto torta vždy poteší. Jej príprava nie je zložitá a môžete ju obohatiť o rôzne ovocie, krémy a polevy, čím si vytvoríte tortu presne podľa vašich predstáv. Navyše, je to skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie a pripraviť tak osviežujúci dezert.

Suroviny:

Pre prípravu piškótovej torty budete potrebovať nasledujúce suroviny:

Na piškótové cesto:

  • Celé vajíčka
  • Cukor (kryštálový alebo trstinový)
  • Múka (hladká)
  • Prášok do pečiva

Na malinovú omáčku a krém:

  • Maliny (čerstvé alebo mrazené)
  • Trstinový cukor
  • Vanilkový puding
  • Voda
  • Malinový sirup

Na smotanový krém:

  • Sladká smotana na šľahanie
  • Smotana kyslá
  • Cukor

Na mangovú penu (alternatíva):

  • Mango
  • Šťava z citróna
  • Želatína

Postup prípravy:

Piškótové cesto:

  1. Celé vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do peny (šľaháme aspoň 4 minúty).
  2. Ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
  3. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a zarovnáme.
  4. Pečieme pri 180 °C približne 20 minút.

Banánová torta

Tu je recept na banánovú tortu inšpirovaný Adrianou Polákovou:

Ingrediencie:

  • 200 g horkej čokolády J. D.
  • 100 g horkej čokolády J. D.
  • Sladené kondenzované mlieko
  • Banány
  • Smotana na šľahanie
  • Kyslá smotana
  • Vanilínový cukor
  • Vajíčka
  • Cukor
  • Káva
  • Štipka soli
  • Mleté orechy
  • Kakao
  • Práškový cukor

Postup:

  1. Nalámanú čokoládu spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli.
  2. Medzitým vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny.
  3. Potom prilejeme kávu, pridáme štipku soli a krátko premiešame.
  4. Prišľaháme rozpustenú čokoládu s maslom.
  5. Mleté orechy primiešame ručne silikónovou stierkou.
  6. Celú plechovku sladeného kondenzovaného mlieka vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme približne 2,5 hodiny.
  7. Kondenzované mlieko sa varením premení na hustú karamelovú hmotu, ktorú necháme dôkladne vychladnúť (najlepšie je pripraviť si skaramelizované kondenzované mlieko deň vopred).
  8. Smotanu na šľahanie vyšľaháme s kyslou smotanou a vanilínovým cukrom dotuha.
  9. Na spodnú časť korpusu natrieme polovicu karamelového krému a naukladáme naň banány nakrájané na kolieska.
  10. Na vrstvu banánov navrstvíme pomocou cukrárskeho vrecka druhú polovicu karamelového krému (trochu krému si odložíme na ozdobenie torty).
  11. Krém prikryjeme druhým plátom cesta a celú tortu (aj boky) potrieme smotanovým krémom.

Jablkový koláč s posýpkou inšpirovaný Adrianou Polákovou

Jablkový koláč s posýpkou je nadčasová klasika, ktorá nikdy nesklame. Adriana Poláková sa o svoj recept podelila aj na svojom Instagrame, kde ukázala, ako vykúzlila fantastický jablkový koláč s polevou zo slaného karamelu.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 300 g polohrubej múky
    • 140 g práškového cukru
    • 1 prášok do pečiva
    • 140 g masla (zmäknutého)
    • 2 celé vajíčka
    • 1/4 mlieka
    • 1 kg jabĺk (ošúpaných a nastrúhaných)
    • Vanilínový cukor a mletá škorica (na posypanie jabĺk)
  • Posýpka:
    • 150 g hrubej múky
    • 100 g kryštálového cukru
    • 100 g masla (rozpusteného)
    • 1 vanilkový cukor

Postup:

  1. Príprava cesta: V miske zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčka a mlieko. Vymiesime tuhé cesto. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
  2. Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Vyžmýkame z nich prebytočnú šťavu.
  3. Príprava posýpky: V miske zmiešame hrubú múku, kryštálový cukor, rozpustené maslo a vanilkový cukor. Rukami spracujeme na mrveničku.
  4. Skladanie koláča: Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme na plát a prenesieme na spodok tortovej formy (priemer cca 24-26 cm). Prečnievajúce okraje odrežeme. Na cesto navrstvíme nastrúhané jablká, posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou. Druhú polovicu cesta rozvaľkáme a opatrne prenesieme na jablká. Opäť odrežeme prečnievajúce okraje.
  5. Koláč posypeme pripravenou posýpkou.
  6. Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý.

Kysnutý slivkáč Adriany Polákovej

Okrem jablkového koláča sa Adriana Poláková venuje aj pečeniu iných druhov koláčov, ako napríklad kysnutého slivkáča. Tento koláč je ideálny na slivkovú sezónu a vyniká šťavnatosťou a chrumkavou posýpkou.

Recept na kysnutý slivkáč od Adriany Polákovej je odľahčený a v ozdravenej verzii nielenže chutí neodolateľne, ale aj vaše telo ho lepšie strávi.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Mlieko
  • Med
  • Droždie
  • Žĺtky
  • Maslo
  • Soľ
  • Slivky
  • Trstinový cukor
  • Cejlónska škorica

Postup:

  1. Z chladničky vyberieme maslo a ohrejeme mlieko.
  2. Pripravíme si kvások z mlieka, medu a kocky droždia. Zľahka zamiešame a necháme vzísť kvások.
  3. Medzitým si navážime múky, pridáme žĺtky, maslo a štipku soli. Prilejeme vzniknutý kvások, vymiešame ručným mixérom s metličkami na cesto. Cesto je veľmi lepivé, je to tak v poriadku.
  4. Posypeme múkou, prikryjeme dvomi utierkami a necháme 30 - 40 minút kysnúť.
  5. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, horný aj dolný ohrev.
  6. Slivky si umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrtinky. Zmiešame ich s 3 PL trstinového cukru a 1 ČL cejlónskej škorice.
  7. Pripravíme si mrveničku, všetky ingrediencie rukami zmiešame.
  8. Veľký plech vymažeme maslom, presunieme naň cesto a naolejovanou rukou ho roztlačíme až k okrajom.
  9. Posypeme slivkami a polejeme ešte 3 PL medu. Rozmrvíme mrveničku a pečieme asi 30 minút.

Recept na Šišky od Adriany Polákovej

Medzi jej najobľúbenejšie recepty patria aj šišky, ktoré sú mäkké ako obláčik. Tento recept na šišky od Adriany Polákovej je ideálny na fašiangové obdobie, ale aj na akúkoľvek inú príležitosť, keď máte chuť na niečo sladké a chutné.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Droždie
  • Kryštálový cukor
  • Žĺtky
  • Citrónová kôra
  • Maslo
  • Soľ
  • Mlieko
  • Olej na vyprážanie
  • Mrazené lesné ovocie
  • Trstinový cukor

Postup:

  1. Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku s lyžicou kryštálového cukru necháme z droždia vykysnúť kvások.
  2. Príprava cesta: V mixéri z múky, kvásku, žĺtkov, zvyšného cukru, citrónovej kôry, masla a soli vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa musí odliepať od stien nádoby.
  3. Kysnutie cesta: Cesto preložíme do misky, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 20 až 30 minút.
  4. Tvarovanie šišiek: Vykysnuté cesto na doske premiesime. Rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a vykrojíme kolieska, ktoré necháme ešte asi 10 minút podkysnúť.

Roláda Adriany Polákovej, ktorú zvládne každý

Postup:

  1. Oddeľte si do dvoch misiek žĺtky a bielky.
  2. Do bielkov pridajte štipku soli a šľahajte do podoby snehovej peny, teda do fázy, kedy sa začne z bielkov oddeľovať voda.
  3. Do žĺtkov pridajte 7 lyžíc cukru a vymiešajte do penista mixérom.
  4. Pripravte si krém z mascarpone, šľahačky a salka. Ak máte, nastrúhajte trošku korenia tonka, prípadne vanilku.
  5. Vychladnuté cesto potrite džemom, pridajte vrstvu krému, naukladajte maliny a zrolujte.
  6. Po stuhnutí v chladničke polejte čokoládovou polevou, ktorú ste pripravili z čokolády na varenie roztopenej v horúcej smotane a pridaním trošky masla. Môžete podávať.

Tipy pri pečení od Adriany Polákovej:

  • Kakao do cesta primiešavajte vždy ručne, aby ste nevytvorili z cesta "vodu"
  • Menej cukru vytvorí redšiu formu snehu, viac cukru vytvorí hustú penu ako na Pavlovku
  • Cesto lejte na plech do jeho stredu, následne lopatkou roztiahnite cesto do rohov, aby sa nevytvorila vyššia bublina v strede
  • Cesto je upečené, keď naň jemne zatlačíte rukou a neprepadáva sa
  • Plnka bude dostatočne hustá aj bez stužovača, keď použijete smotanu na varenie (aspoň 36%) a mascarpone
  • Plnku miešajte mixérom, ale na pomalších otáčkach, aby ste predišli hrudkám
  • Plnku dávajte na koláč spôsobom, že na strane, z ktorej sa začne zatáčať, je ho viac, na strane, kde bude roláda končiť, je ho menej

Vianočné pečenie bez stresu s Adrianou Polákovou

Adriana sa v súvislosti s vianočnými sviatkami nestresuje a nič nepreháňa.

Napriek tomu, že napísala niekoľko kuchárskych knižiek s výbornými receptami na koláče, zákusky a iné sladké maškrty, na kvantum druhov pečiva na vianočnom stole si nepotrpí. „Nemal by to kto pojesť. Moje deti jedia sladké len minimálne, nechutí im a ja by som to aj pojedla ako sa poznám, tak práve preto radšej nevypekám,“ smeje sa.

No a preto si môže dovoliť piecť až na Štedrý deň. „Moje Vianoce začínajú 24. decembra ráno. Vtedy pečiem medovníky, pretože milujem tú vôňu, ktorá sa šíri po dome pri ich pečení.

tags: #pečenie #s #adrianou #polakovou #recepty

Populárne príspevky: