Pečenie torty Nové Zámky: Kurzy a inšpirácie pre každého cukrára

Chcete sa stať dokonalou maminkou alebo vzorným oteckom a svojim ratolestiam vykúzliť na oslavu vždy dokonalé torty? Alebo len túžite po kurze s profesionálom, ktorý vaše cukrárske umenie posunie na nový level? Nech už je to akokoľvek, škola cukrárskeho umenia si vás získa.

Na prvý pohľad zaujmú vašich hostí a polahodia aj ich chuťovým pohárikom. Naučte sa, ako upiecť ľahučký, lahodný a zároveň prekrásny dezert, ktorý poláska všetky mlsné jazýčky na oslave doma, u priateľov či v práci. V rámci školy varenia sa totiž s profesionálnou cukrárkou naučíte pripravovať dokonalé torty ako z cukrárne.

Na triapolhodinovom podvečernom kurze pečenia v Bratislave alebo Košiciach si ukážete, ako pripraviť nadýchané cestá aj lahodné krémy a plnky. Spoločne zvládnete rôzne techniky zdobenia a nakoniec všetko ochutnáte. Mňam!

Ak hľadáte niečo iné, môžete si vybrať z kategórie kurzy varenia.

Staňte sa majstrom cukrárskeho remesla. Akreditovaný kurz Cukrár / Cukrárka v Gastro Academy vám poskytne odbornosť a profesionalitu. Naučíte sa o surovinách, od ich výberu, cez skladovanie až po ich správne spracovanie, oboznámite sa s technologickými postupmi, ktoré sa využívajú v praxi a dozviete sa aj to ako svoje výrobky správne prezentovať a predávať, získate cenné rady a tipy od našich lektorov.

Čo vás na kurze čaká?

220-hodinový kurz Cukrár - Cukrárka je rozdelený na teoretickú a praktickú časť:
Teoretická časť prebieha v skupinovej forme počas 2 víkendov (soboty a nedele).
Naučíte sa všetko potrebné pre cukrársku prax, od hygienických noriem a bezpečnosti pri práci, cez prácu so surovinami, technologické postupy, marketing až po normovanie a cenotvorbu. V zákazníckej zóne nájdete všetky podklady ku kurzu spracované v prehľadných študijných textoch.
Praktickú časť kurzu cukrár - cukrárka organizujeme v profesionálnej gastro učebni v Bratislave a je vedená odborným lektorským tímom.

Špičkovo vybavená kuchyňa vám poskytne zázemie určené pre profesionálov, vyskúšate si nielen svoje zručnosti, ale zoznámite sa aj s modernou technológiou, spotrebičmi a pomôckami pre cukrársku výrobu.

Počas jednotlivých víkendov sa budete venovať témam preberaným na teórii a okrem samostatného pečenia a cibrenia receptúr, si prejdete celým procesom od prípravy až po balenie výrobkov. Cieľom praxe je, aby ste si vyskúšali čo najviac technologických postupov, aby ste pochopili vlastnosti a kvalitu surovín a aby ste sa naučili všetko potrebné pre svoju vlastnú cukrársku prevádzku.

Najbližší plánovaný termín: august 2026.

Obsah kurzu cukrár - cukrárka

Základy technológie cukrárskej výroby, charakteristika cukrárskej dielne, stroje a zariadenia používané v cukrárskej výrobe
Suroviny používané pri výrobe, podmienky skladovania
Technologické a ekonomické výpočty, surovinové normy
Technologické postupy a procesy pri výrobe ciest a hmôt
Technologické postupy a procesy pri výrobe náplní, poliev a ozdôb
Technologické postupy a procesy pri dohotovení finálnych výrobkov
Balenie, skladovanie a expedícia hotových výrobkov
Hygienicko-sanitačná činnosť v prevádzke
Dodržiavanie zásad správnej výrobnej praxe, zásad bezpečnosti potravín a príslušných národných a európskych legislatívnych predpisov a noriem
Princípy a postupy vstupnej, výstupnej a medzioperačnej kontroly s príslušnou dokumentáciou
Dodržiavanie predpisov bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, dodržiavanie protipožiarnych opatrení

Čo získate absolvovaním kurzu?

Kurz cukrár - cukrárka je akreditovaný Alianciou sektorových rád podľa najnovšieho zákona o vzdelávaní dospelých č. 292/2024 Z.z..

Po úspešnom absolvovaní kurzu získate "osvedčenie o absolvovaní akreditovaného vzdelávacieho programu", ktoré je vydané podľa §15 zákona č. 292/2024 Z.z..

Ak plánujete vlastnú cukrársku výrobu budete potrebovať splniť podmienky pre získanie remeselnej živnosti "Výroba cukrárskych výrobkov".

Naše osvedčenie o absolvovaní kurzu môžete predložiť aj prípadnému budúcemu zamestnávateľovi a preukázať sa ním ako kvalifikovaná cukrárka alebo cukrár.

Teoretickú časť vášho kurzu zabezpečujeme online prostredníctvom aplikácie Zoom, kde sa s našimi lektormi stretnete v reálnom čase na obrazovke vášho notebooku v pohodlí vášho domova.

Lucia Gyenesová (39) si vďaka sladkej šou, ktorá k televíznym obrazovkám láka každú nedeľu rekordný počet divákov, získala nielen mnoho nových priateľov, skúseností, ale aj odvahu vybudovať niečo svoje.

Ako je dnes verejne známe, Lucka je vášnivá cestovateľka a zberateľka cukrárskych kníh od svetových cukrárov. Mnohí diváci si ju už na samom začiatku zamilovali práve preto, že do súťaže sa prihlásila nie kvôli víťaznému titulu majsterky pekárky, ale preto, aby osobne stretla porotkyne Petru a Jožku a dala si od nich podpísať cukrárske knihy.

Do pamäti mnohých sa však vryla aj svojím netradičným receptom na „novozámocké, maďarské suši“, ktorým príjemne prekvapila porotu na kastingu.

„Mali sme doniesť jeden cukrársky a jeden pekársky výrobok. Keďže mi plánovaná vec nevyšla a mala som zamiesené na chlieb, pripravila som kváskový chlebík, oškvarkovú a syrovú nátierku. Pridala som klobásku a slaninku a podávala som to na lopáriku ako novozámocké, maďarské suši,“ priznala so smiechom.

Šou napokon vyhrala, hoci svoje víťazstvo do poslednej sekundy neočakávala.

„Keď padlo moje meno, bol to šok. Tie pocity, ktoré som mala v sebe predtým, boli neopísateľné. Počula som, ako mi bije srdce a ide mi vyskočiť z hrude, cítila som, ako ma Janka drží za ruku, počula som svoj dych… A potom to prišlo. Popravde som mala asi taký menší vnútorný infarkt. Bol to pocit šťastia, radosti a vďačnosti, slzy mi tiekli potokom a bola som v tej chvíli asi najšťastnejší človek na svete,“ prezradila krátko po získaní titulu.

S odstupom roka sme zisťovali, ako sa jej darí, čo v rámci svojej cukrárskej vášne plánuje a komu v aktuálnej sérii najviac drží palce.

Ako sa spätne pozeráte na svoje účinkovanie v druhej sérii šou Pečie celé Slovensko?

Som rada, že som sa do šou prihlásila, bolo to určite dobré rozhodnutie, lebo mi to zmenilo život k lepšiemu.

V čom, ak môžete byť konkrétna?

Posunula som sa ďalej vo svojom cukrárskom sne, teraz si robím vlastnú cukrársku výrobu a v podstate som už takmer na konci. Verím, že približne do mesiaca alebo dvoch ju budem mať oficiálne otvorenú.

V preklade to znamená, že ste si prenajali priestory, ktoré teraz zariaďujete a následne tam začnete vyrábať a ponúkať vlastné zákusky?

Áno, je to presne tak, čoskoro budem otvárať svoju prevádzku v Nových Zámkoch.

Aké zákusky máte v pláne ponúkať zákazníkom?

Nepôjde o cukráreň, ale o zákazkovú výrobu a budú to torty podľa želania. Každý zákazník si povie, akú má predstavu, a tú následne spolu doladíme. Plánujem piecť aj makrónky, veterníky, tartaletky. To sú moje najobľúbenejšie zákusky, ktoré rada pečiem, a ešte mám v pláne pridať k tomu pečenie cheesecakeov.

Chcete pracovať sama alebo si prizvete pomocníkov?

Zo začiatku mám v pláne pracovať sama a postupom času verím, že tam budem mať jednu alebo dve zamestnankyne.

Bol vždy váš sen mať vlastné podnikanie alebo práve šou Pečie celé Slovensko vás posmelila v tom, že ste sa do toho pustili?

Vždy bolo mojím snom venovať sa raz iba pečeniu. Vstávať každé ráno do práce s tým, že by som zapla mixéry a rúry a až do večera by som sa venovala len tomuto. A je pravda, že táto šou mi ukázala, že to je reálne. Navyše ľudia o moje výrobky majú záujem. A pomohlo mi to, že som sa prostredníctvom účasti v Pečie celé Slovensko aj trošku zviditeľnila.

V závere šou víťazi nezískavajú finančnú výhru. Rozbehnúť podnikanie vám teda pomohli vlastné úspory?

Poviem to tak, že sa mi v rámci gastrosektora otvorili dvere aj k rôznym spoluprácam s firmami, ktoré mi pomohli zariadiť moju prvú prevádzku. Ozývajú sa mi aj rôzne potravinárske firmy, ktoré núkajú svoje produkty, ktoré môžem následne odprezentovať cez svoje sociálne siete, takže môžem povedať, že moje účinkovanie mi veľmi pomohlo aj v tomto smere.

Ste ešte v kontakte s ostatnými súťažiacimi?

Všetci dvanásti sme ostali v kontakte a asi najviac som v kontakte s Lenkou, Dominikou, Táničkou, Mariánom, Tomáškom. My sme taká šestica, ktorá spolu neustále komunikuje.

Stretávate sa aj pri pečení?

To nie, ale mám v pláne vo svojej „výrobničke“ organizovať cukrárske kurzy pre ľudí, ktorí by sa chceli zdokonaliť v pečení. S kamarátmi z Pečie celéSlovensko som už dohodnutá, že prvý kurz, ktorý budem organizovať, bude práve s nimi. Ja ich naučím to, v čom som najlepšia, a oni zas mňa to, v čom sú oni najlepší. Prezradím napríklad, že Marián vie robiť výborné ťahané štrúdle.

Sledujete aktuálnu tretiu sériu šou Pečie celé Slovensko?

Jednoznačne áno. Sledovala som prvú a sledujem aj tretiu. Musím povedať, že sú tam absolútne úžasní súťažiaci.

Krst knihy “Pečie celé Slovensko 2” v Bratislave. Na snímke Jozefína Zaukolcová, Petra Tóthová, Karin Majtánová, Soňa Müllerová, Ľuboš Machaj a Lucia Gyenesová.

Podnikanie a živnosť

Po splnení všetkých podmienok môže FO, PO už zapísaná do obchodného registra a PO, ktorá sa nezapisuje do obchodného registra začať podnikať už v deň ohlásenia živnosti.

Pozn.: Splnenie všeobecných podmienok u slovenskej PO: všeobecné podmienky musí spĺňať štatutárny orgán, príp. zodpovedný zástupca, ak je ustanovený, osobitné podmienky musí spĺňať ustanovený zodpovedný zástupca, ak živnostenský zákon neustanoví inak. U podniku zahraničnej osoby musí všeobecné podmienky spĺňať osoba vedúceho podniku zahraničnej osoby a u organizačnej zložky podniku zahraničnej osoby osoba vedúceho organizačnej zložky podniku.

Osoba, ktorá nie je štátnym občanom SR, preukáže splnenie podmienky bezúhonnosti výpisom z registra trestov vydaným v domovskom členskom štáte alebo v členskom štáte pôvodu FO, alebo ak sa taký výpis nevydáva, rovnocennou listinou vydanou príslušným súdnym orgánom alebo administratívnym orgánom, alebo ak sa také doklady nevydajú do 2 mesiacov od požiadania, čestným vyhlásením.

Rozhodnutie o uznaní zahraničného dokladu o vzdelaní vydá Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a mládeže Slovenskej republiky (MŠVVaM SR) - Stredisko na uznávanie dokladov o vzdelaní - tlačivo žiadosti a podrobný popis procesov uznávania ukončeného vzdelania zo zahraničia, potrebné dokumenty a lehoty.

Diplom alebo iný doklad o vzdelaní zo zahraničia sa predkladajú preložené do slovenského jazyka.

V prípade zriadenia prevádzkových priestorov pri prevádzkovaní živností, ak to ich povaha vyžaduje, tieto označiť najneskôr v deň začatia prevádzkovania živností a oznámiť ich zriadenie do 15 dní od ich zriadenia príslušnému JKM (prevádzkareň je možné zriadiť si aj neskôr ako je deň ohlásenia živnosti).

Na uvedenie priestorov do prevádzky sa vyžaduje súhlasné rozhodnutie regionálneho úradu verejného zdravotníctva (§ 52 ods. 1 písm. b) v spojení s § 13 ods.4 písm. a), b) zákona č. 355/2007 Z.z.

FO preukáže oprávnenie užívať nehnuteľnosť, ktorú uviedla ako miesto podnikania, ak adresa miesta podnikania je odlišná od miesta bydliska; u zahraničnej osoby oprávnenie užívať nehnuteľnosť, ktorú uviedla ako miesto činnosti podniku zahraničnej osoby alebo miesto činnosti organizačnej zložky podniku zahraničnej osoby.

Pozn.: Pre FO pri ohlasovaní živnosti zabezpečí JKM automaticky registráciu na daňovom úrade, registráciu do systému povinného zdravotného poistenia a pre slovenskú FO aj bezplatný výpis z registra trestov. Využitie týchto služieb je pre FO povinné.

- doklad preukazujúci odbornú spôsobilosť podnikateľa alebo zodpovedného zástupcu, ak je ustanovený do funkcie (napr.

Catering a iné služby

Okrem kurzov a vlastnej výroby je možné využiť aj služby cateringových spoločností, ktoré zabezpečia prípravu a donášku jedál, kompletnú organizáciu udalostí, a iné služby.

Príklady spoločností:

Catering Johny
CATERING Josip, s. r. o.

Tieto spoločnosti ponúkajú rôzne druhy slaných tort, obložených mís, chlebíčkov, a kompletný servis pre vaše podujatia.

Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort

tags: #pečenie #torty #nové #zámky #kurzy