Pečenie v rúre: Ako si vybrať správnu zapekaciu misu a materiál

Kvalitné pekáče a zapekacie misy sú špeciálne navrhnuté a vyrobené na účely pečenia pri vysokých teplotách. Oproti bežným nádobám sú oveľa viac odolnejšie proti rozbitiu. Či už hľadáte pekáč na pečenie kačky, alebo skôr univerzálny pekáč do rúry, máte si z čoho vyberať. Misy na pečenie a pekáče sa vyrábajú v rôznych farebných a tvarových prevedeniach a z rôznych materiálov.

Rôzne druhy zapekacích mís a ich využitie

Zapekacie misy patria medzi nevyhnutnú výbavu každej kuchyne a výber správneho typu formy môže ovplyvniť výsledok vašich kulinárskych výtvorov. Zapekacie misy sa hodia na pečenie aj zapekanie slaných aj sladkých pokrmov. Väčšie misky využijete na prípravu pohostenia pre celú rodinu, menšie zase na pečenie jednotlivých porcií tortičiek či na créme brulée. V zapekacích miskách môžete pripravovať aj servírovať mnoho rôznych pokrmov.

Vyberať môžete z niekoľkých materiálov: sklo, keramika, porcelán a silikón. Všetky typy zapekacích misiek sú veľmi odolné a majú nepriľnavý povrch, na ktorý sa vám nič neprichytí. Sú vyrobené z kvalitných nepriľnavých materiálov, ako je silikón, nehrdzavejúca oceľ, keramika a porcelán.

Tvary a ich využitie

Na výber máte niekoľko druhov tvarov. Od oválov, obdĺžnikových tvarov so zaoblenými okrajmi až po okrúhle, štvorcové a srdcové. Záleží vždy na veľkosti a množstve porcií, ktoré v pekáči alebo miske plánujete piecť. Väčšie misky a pekáče bývajú oválneho alebo obdĺžnikového tvaru, naopak pečenie pre dve osoby hravo zvládnete v okrúhlej či hranatej nádobe. Pre zapekanie rôznych zmesí môžete voliť akékoľvek tvary, pretože sa pokrm prispôsobí nádobe. V prípade pečenia mäsa vcelku sú praktickejšie oválne tvary, vďaka ktorým môžete ľahšie podlievať mäso šťavou. Veľkosť vyberajte buď univerzálnu, nejlepšie nejaký väčší pekáč či misu, alebo podľa konkrétnych pokrmov. Kľúčová je tiež hĺbka. Tú voľte podľa pokrmov, ktoré v nich chcete pripravovať. Pre talianske lasagne, americké makaróny so syrom alebo napríklad obyčajné zapekané cestoviny sa bude určite hodiť nádoba s vyššia.

• Zapekacia forma s vekom: Praktický spoločník, pokiaľ vami pripravovaný pokrm vyžaduje dusenie. Vďaka pevne uzatvárateľnému veku dobre uchováva vlhkosť a udržuje pokrm jemný a šťavnatý. Navyše udržuje teplo a hotový pokrm môžete servírovať priamo z nej. Formy s vekom sú ideálne na pečenie marinovaných kurčiat, rýb, vegetariánskych pokrmov, ale aj tradičného hovädzieho gulášu.
• Hranaté zapekacie formy: Skvelá voľba na prípravu zemiakových gratinov, obľúbenej talianskej klasiky v podobe lasagní či sladkých dezertov.
• Okrúhle zapekacie formy: Tradičná voľba pri príprave tort, quichov a iných druhov - či už sladkých, alebo slaných - koláčov. Vďaka zakriveným stenám sa teplo šíri rovnomerne po celom povrchu a výsledný pokrm má tak konzistenciu a chuť rovnomerne rozloženú.
• Špeciálne zapekacie misy: Ak chcete, aby bol váš pokrm nielen chutný, ale aj lahodil vašim očiam, siahnite po špeciálnych zapekacích misách, ktoré umožnia servírovanie jedla originálne a hravo.

Tip: Pri výbere je dôležité zohľadniť aj hĺbku formy.

Materiály a ich vlastnosti

Každý materiál má v kuchyni svoje miesto a je vhodný na prípravu iného druhu pokrmu.

Detailnejšie o vybraných materiáloch:

• Keramika: Býva dnes ponúkaná v mnohých farebných a tvarových prevedeniach. Je známa pre svoju schopnosť spájať funkčnosť a estetickú stránku. V kuchyniach je tak obľúbeným všestranným spoločníkom pre rad receptov na pečenie.
• Kovové (nerez, hliník, meď): Medzi najpoužívanejšie kovové zapekacie nádoby patria najmä pekáče z medi, nerezu a hliníka. Jedným z ich najväčších benefitov je univerzálnosť a odolnosť voči vysokým teplotám, ktorá vám umožní začať prípravu pokrmu na sporáku a dokončiť ho v rúre.
• Plech: Pokiaľ chcete, aby mal váš pokrm dokonale chrumkavú textúru, plechová forma je ideálnou voľbou! Navyše je súčasťou základnej kuchynskej výbavy a nájdete ju takmer v každej domácnosti. Plech je vhodným pomocníkom pri zapekaní akéhokoľvek druhu mäsa či zeleniny.
• Sklo: Je nadčasovým materiálom, ktoré navyše nezachytáva pachy a ľahko sa udržiava. Hoci je krehkejšie a musíte dávať pozor, aby ste ho nerozbili, môžete si byť istí jeho zdravotnou nezávadnosťou.
• Liatina: Stala sa materiálom, ktorý sa ľahko čistí, vyznačuje sa dlhšou životnosťou a môžete ju využiť v rúrach aj na všetkých typoch sporákov. Teplo vedie rovnomerne.
• Titán: Hoci nepatrí k najlacnejším kusom, pýši sa dokonalými vlastnosťami. Nelepivý povrch, odolnosť proti poškriabaniu, masívnosť a bytelnosť, ktorá zaručí dlhú životnosť.
• Smalt: Materiál, ktorý bol číslom jedna najmä pre naše babičky, je novým trendom aj dnes.
• Silikón: Predstavuje v poslednej dobe jeden z top materiálov moderných inovácií. Výhodou je, že povrch je nelepivý, mäkký, teda ho nemusíte vymazávať tukom a riziko pripálenia je tiež minimálne.
• Porcelán: Vyznačuje sa atraktívnym vzhľadom, ktorý môžete využiť pre slávnostné príležitosti, rovnako tak ako pre všedné dni.
• Plast: Predstavuje novinku v materiáloch určených do rúry. Bývajú vyrábané z kryštalického polyméru a znáša teplotu až 230 stupňov. Jeho výhoda spočíva v nízkej hmotnosti materiálu. Je však určený len do rúry.

Ďalšie užitočné vlastnosti a príslušenstvo

• Veko: Hodiť sa vám bude okrem klasického veka tiež veko plastové, ktoré mnohé pekáča a misy ponúkajú ako príslušenstvo. Je veľmi praktické, zabraňuje oschnutiu a môžete takto umiestniť celú nádobu aj s pokrmom do chladničky. Intenzitu pečenia viete jednoducho ovplyvniť aj pomocou veka. Šikovným pomocníkom na prípravu rôznych pokrmov vďaka tomu bude pekáč s vekom alebo zapekacia misa s pokrievkou.
• Rošt: Ďalším praktickým pomocníkom je vyberateľný rošt, ktorý sa umiestňuje spravidla na dno pekáča či misky, vďaka čomu sa mäso nepripáli, a navyše sa od neho oddelí šťava, takže sa opäť zredukuje množstvo tuku v mäse.

Príklady využitia zapekacích mís

Zapekacie miskyponúkajú v kuchyni množstvo rôznych spôsobov využitia. Či už preferujete slané chute, alebo ste skôr fanúšik sladkostí, môžete v nich pripraviť jednotlivé porcie svojich obľúbených jedál i dezertov. Zapekacie misky môžete používať nielen v rúre, ale aj v mrazničke alebo mikrovlnke.

• Čokoládový fondán (lávový koláč)
• Mini tvarohové koláčiky
• Dezerty z jabĺk
• Zapekané vajcia a zelenina v jednom
• Mini lasagne

Tipy na výber zapekacej misy

Pri výbere zapekacej misy zvážte materiál, veľkosť a hĺbku. Keramické a sklenené misy dobre udržujú teplo a sú vhodné aj na servírovanie. Pre väčšie porcie odporúčame hlbšie misy, na menšie zapekané jedlá či dezerty zas plytšie varianty. Ak často varíte pre viac ľudí, oplatí sa mať viacero veľkostí.

Najčastejšie otázky zákazníkov

• Sú zapekacie misy vhodné do umývačky riadu? Áno, väčšina zapekacích mís je vhodná aj do umývačky riadu. Odporúčame však šetrné programy, aby sa predĺžila ich životnosť.
• Vydržia zapekacie misy vysoké teploty? Kvalitné zapekacie misy sú odolné voči vysokým teplotám a určené na používanie v rúre. Pri keramike a skle dbajte na postupné nahrievanie, aby ste predišli prasknutiu.
• Dajú sa zapekacie misy použiť aj v mikrovlnke? Sklenené a keramické misy sú často vhodné aj do mikrovlnnej rúry, vždy si však skontrolujte označenie výrobcu.

Odporúčanie pre každodenné pečenie

Na bežné používanie odporúčame stredne veľkú zapekaciu misu, ktorá je ideálna na cestoviny, zemiaky či mäsové pokrmy. Pre rodinné oslavy sa oplatí mať aj väčšiu misu na zapekanie, ktorá pojme viac porcií naraz.

tags: #pečenie #v #rúre #zapekacia #miska #typy

Populárne príspevky:

• Zdravé jedlá pre deti
• Recepty na teľacie plátky
• Chov kačice pekinskej
• Feeder na veľkej vodnej nádrži
• Jednoduché a rýchle koláče