Pečenie vo forme: Syrová plnka a recepty na slané muffiny

Muffiny sa nám často spájajú so sladkými dobrotami, no ich slaná verzia si rozhodne zaslúži pozornosť. Slané muffiny sú ideálne ako rýchla desiata, olovrant, pohostenie pre návštevu, alebo netradičná príloha k polievke či šalátu. Ich výhodou je jednoduchá príprava, možnosť kombinovať rôzne suroviny a skvelá chuť aj na studeno.

Prečo si zamilujete slané muffiny?

Slané muffiny predstavujú univerzálnu pochúťku, ktorá dokáže obohatiť vaše raňajky, obed alebo večeru. Rýchla príprava, variabilita ingrediencií a skvelá chuť robia z týchto muffinov ideálne občerstvenie na každú príležitosť. Slané muffiny sú skvelým riešením, keď hľadáte niečo rýchle, chutné a výživné.

Tieto malé pečivá sú extrémne univerzálne a môžu sa ľahko prispôsobiť rôznym chuťovým preferenciám a diétnym potrebám. Okrem toho, slané muffiny sú výborným spôsobom, ako do svojho jedálnička nenápadne prepašovať viac zeleniny a bielkovín.

Ich výhodou je jednoduchá príprava, možnosť kombinovať rôzne suroviny a skvelá chuť aj na studeno. V našom výbere nájdete muffiny so syrom, slaninou, cuketou, šunkou či tuniakom, no fantázii sa medze nekladú - každý si môže recept prispôsobiť podľa toho, čo má doma.

Základný recept a variácie

Hoci existuje množstvo receptov, princíp prípravy slaných muffinov zostáva podobný. Tu je základný postup a niekoľko nápadov na obmeny:

Príprava základu

Staršie pečivo: Ak vám zostalo staršie pečivo, ako napríklad rožky, je to ideálny základ. Rožky nakrájajte na drobné kúsky (približne 1 × 1 cm) a vložte ich do misy.
Tekutá zložka: Zalejte rožky mliekom alebo smotanou, aby nasiakli.
Ostatné ingrediencie: Pridajte ďalšie ingrediencie podľa chuti.

Obľúbené prísady

Údené mäso: Pridajte nakrájané údené mäso pre výraznejšiu chuť.
Zelenina: Petržlen, cibuľka, cuketa, špenát, paradajky - možností je neúrekom.
Syr: Syrové muffiny sú veľmi obľúbené. Môžete použiť rôzne druhy syra, napríklad eidam, čedar, údený oštiepok alebo nivu.
Slanina: Slanina a cibuľka sú klasickou kombináciou, ktorá nikdy nesklame.
Tuniak: Tuniakové muffiny sú zdravou a chutnou alternatívou.
Vajíčka: Vajíčka sú dôležitou súčasťou receptu, pretože spájajú všetky ingrediencie.
Koreniny: Soľ, korenie, bylinky - dochuťte podľa vlastnej preferencie.

Postup

Rožky nakrájajte na drobné kúsky a vložte ich do misy.
Zalejte ich mliekom alebo smotanou a nechajte nasiaknuť.
Pridajte údené mäso, petržlen, soľ a korenie.
Vajíčka rozšľahajte a pridajte do zmesi. Ak máte viac času, môžete vajíčka oddeliť na bielky a žĺtky. Ušľahajte bielky do pevného snehu a jemne ho vmiešajte do zmesi na muffiny.
Formu na muffiny vymastite alebo použite papierové košíčky.
Naplňte formičky zmesou a pečte v predhriatej rúre, kým nie sú muffiny zlatisté.

Recepty na slané muffiny

Syrové muffiny

Veľmi variabilný a jednoduchý recept, ktorý v sebe spája muffiny a vyprážaný syr so šunkou bez vyprážania. Do muffinových foriem stačí naukladať syr a šunku, zaliať rozšľahaným vajíčkom a zapiecť.

Pizza muffiny

Pizza je vraj jedno z najnávykovejších jedál na svete.

Cuketové muffiny

Ideálny recept, keď v lete neviete čo s cuketou.

Muffiny s údeným oštiepkom a jarnou cibuľkou

Vynikajúce mafinky s údeným oštiepkom a jemne pikantnou jarnou cibuľkou si...

Tuniakové muffiny

V mise metličkou rozšľaháme vajíčka. Z tuniaka zlejeme šťavu a pridáme ho k zmesi sypkých ingrediencií, ktorá pozostáva z mandľovej múky, konopného semienka, koriandra, jedlej sódy a soli. Soli pridáme naozaj len štipku. Syr aj tuniak sú už slané, tak pozor, aby sme si muffiny nepresolili. Nakoniec všetko zmiešame dohromady. Košíčky naplníme zmesou zhruba do 2/3. Tuniakové muffiny môžeme ešte navrch posypať syrom a dáme ich piecť na 180 stupňov 25 minút. Mali by byť na povrchu pekne zlaté, ale pozor, nech ich nevysušíte. Po upečení necháme slané muffiny vychladnúť.

Muffiny so slaninou a cibuľkou

Počkáme, kým pustí tuk a prihodíme na drobno nakrájanú jarnú cibuľku. V menšej miske si zmiešame hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. V druhej miske zase vyšľaháme vajcia a premiešame s mliekom aj smotanou. Do cesta nezabudneme pridať aj osmaženú slaninu s cibuľkou. Premiešame a cestom naplníme silikónové formičky na muffiny. Keď sú muffiny zlatisté, vyberieme ich a necháme mierne ochladnúť. Najlepšie je ich podávať ešte teplé, pokojne aj s nejakou omáčkou či dresingom.

Muffiny z lístkového cesta s plnkou

Na oslavu narodenín našich detí som rozmýšľala, čo by asi tak mohlo byť. A raz keď som nemohla spať, ma napadlo toto, tak posúďte, Lístkové cesto si rozváľkáme a pokrájame na štvorčeky. Každý štvorček vložíme do otvoru v muffina plechu. Do každého košíčka vložíme polievkovú lyžicu plnky, ktorú si pripravíme z bambina, na tenké prúžky nakrájanej salámy, na drobno nakrájaných šampiňónov, na štvrťky nakrájaných cherry rajčiniek a byliniek, osolíme, okoreníme a vlejeme kečup. Plnku dobre vymiešame. Na husto posypeme syrom a na vrch uložíme ešte cherry rajčinku - tiež štvrťku. Cesto, ktoré nám prevísa cez formu natrieme rozšľahaným vajíčkom.

Slané muffiny z mletého mäsa so syrovo-vajíčkovou plnkou

Ahojte, moji milí! Dnes mám pre vás niečo naozaj špeciálne - recept, ktorým zaručene prekvapíte celú rodinu. Zabudnite na klasické fašírky, ideme piecť slané muffiny z mletého mäsa! Znie to možno zvláštne, ale verte mi, je to absolútna delikatesa. Každý muffin je v podstate malá, šťavnatá sekaná, ktorá v sebe ukrýva lahodné prekvapenie v podobe syrovo-vajíčkovej plnky. A keď k tomu pridáte svieži, jemne pikantný mrkvový šalát, máte na stole jedlo, o ktorom sa bude ešte dlho hovoriť.

Najlepšie na tom je, že aj keď vyzerajú ako z kuchárskej šou, ich príprava je veľmi jednoduchá. Ukážem vám presne, ako si prácu načasovať, aby ste mali všetko hotové naraz. Sú skvelé aj v tom, že máte jedlo hneď naporciované - ideálne na obed, večeru, alebo si ich môžete vziať aj na druhý deň do práce. Poďme na to!

Základné informácie

Čas prípravy: cca 25 minút
Čas odležania (mrkva): 40 minút
Čas pečenia: 40 minút
Počet porcií/kusov: 7 kusov
Náročnosť: Stredná

Potrebujeme

Na mäsové muffiny (7 ks):

400 g mletého mäsa (mix hovädzieho a bravčového je ideálny)
1,5 krajca staršieho chleba (alebo rožka)
250 ml mlieka
1 ks stredne veľkej cibule
1 ČL soli
½ ČL čierneho mletého korenia
2 PL rastlinného oleja (na vymastenie formy)

Vajíčkovo-syrová plnka:

100 g tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda)
½ ks paradajky
1 ks jarnej cibuľky
4 ks vajec
1 štipka soli
½ ČL čierneho mletého korenia

Na mrkvový šalát:

500 g mrkvy
1 ks cibule
50 ml rastlinného oleja
2 strúčiky cesnaku
1 ČL cukru
1 ČL soli
1 ČL mletej sladkej papriky
½ ČL mletého koriandru
½ ČL čierneho mletého korenia

Postup prípravy

Príprava šalátu (začíname!):

Začneme šalátom, pretože mrkva potrebuje čas na odpočinok. Očistenú mrkvu nastrúhame na dlhé, tenké prúžky. V mise ju zmiešame s 1 lyžičkou soli, poriadne ju rukami postláčame a premiešame. Necháme ju takto pri izbovej teplote odpočívať aspoň 40 minút. Soľ z nej vytiahne prebytočnú vodu a mrkva krásne zmäkne.

Príprava a pečenie mäsových muffinov:

Medzitým si pripravíme všetko na muffiny. Rúru si predhrejem na 200 °C. Dôkladne vymastím olejom formu na muffiny (budeme potrebovať 7 jamiek). POZOR: Nikdy nepoužívajte bežné keramické hrnčeky, nie sú žiaruvzdorné a mohli by v rúre prasknúť!

Krajce chleba zalejem mliekom a nechám ich poriadne nasiaknuť. V mise zmiešam mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Pridám vyžmýkaný, nasiaknutý chlieb a rukami vypracujem hladkú, kompaktnú zmes.

Mäsovú zmes rozdelím na 7 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujem guľku, vložím ju do vymastenej jamky na muffiny a prstami ju roztlačím po dne a po stenách tak, aby v strede vznikla priehlbina - taká mäsová mištička.

Pripravíme si plnku: Syr nastrúhame najemno, paradajku a jarnú cibuľku nakrájame nadrobno. V miske rozšľaháme vajcia so štipkou soli a korením, a primiešame k nim syr, paradajku aj jarnú cibuľku.

Vajíčkovo-syrovou zmesou naplníme pripravené mäsové “košíčky”. Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 40 minút, kým nie je mäso prepečené a plnka pevná a zlatistá.

Dokončenie šalátu a servírovanie:

Kým sa muffiny pečú, dokončíme šalát. Z odpočinutej mrkvy poriadne rukami vytlačíme všetku prebytočnú šťavu. Pridáme cukor, mletý koriander, korenie a prelisovaný cesnak.

Na panvici rozpálime 50 ml oleja. Pridáme na tenké prúžky nakrájanú cibuľu a opekáme ju asi 2 minúty. Potom k nej prisypeme mletú sladkú papriku, rýchlo premiešame (asi 30 sekúnd, aby nezhorkla!) a celú horúcu zmes oleja, cibule a papriky okamžite nalejeme na pripravenú mrkvu.

Tipy

Ak sa bojíte, že sa vám mäso prilepí, môžete si jamky v muffinovej forme vystlať tenkým plátkom anglickej slaniny. Nielenže sa neprilepia, ale získajú aj fantastickú údenú chuť!
Tento recept je skvelý aj s mletým morčacím alebo kuracím mäsom pre ľahšiu verziu. Postup zostáva úplne rovnaký.
Namiesto Eidamu rada používam aj iné syry. Skvele sa hodí údený syr, čedar alebo dokonca niva pre odvážnejších. Každý syr dodá plnke iný charakter.
Ak máte radi ázijské chute, skúste do mrkvového šalátu pridať aj štipku mletého zázvoru alebo pár kvapiek sezamového oleja. Je to úplne iná, no fantastická dimenzia chuti.

Tipy a triky

Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a kombináciami.
Použite zvyšky: Slané muffiny sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky jedla, ako napríklad varené zemiaky, pečené mäso alebo zeleninu.
Príprava vopred: Muffiny si môžete pripraviť vopred a zohriať ich pred podávaním.
Mrazenie: Slané muffiny sa dajú aj zamraziť. Po rozmrazení ich stačí krátko zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Pre deti: Ak pripravujete muffiny pre deti, môžete ich ozdobiť zeleninou alebo syrom, aby boli pre ne atraktívnejšie.

Sladké muffiny ako bonus

Pre tých, ktorí si radi doprajú aj niečo sladké, tu je niekoľko tipov na sladké muffiny:

Banánové muffiny: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
Kokosové muffiny: Exotická chuť kokosu v kombinácii s jemným cestom.
Čokoládové muffiny: Pre milovníkov čokolády.
Ovocné muffiny: S čerstvým ovocím, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky.

Recepty na sladké muffiny

Marmeládové veľkonočné muffiny

Takýto marmeládový veľkonočný muffin poteší aj koledníkov.

Veľkonočné muffiny s plnkou

Veľkonočná plnka je jedným z klasických jedál patriacich k tomuto sviatku. Urobiť si ju môžete aj do formy na muffiny. Veľkonočné sladké pečenie nemusí byť náročné. Celé vajcia vymiešame s cukrom. Maslo si rozpustíme a pomaly ho vmiešame do vajec. Potom pridáme preosiatu múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom. Do formy na muffiny vložíme košíčky. Do každého košíčka dáme cca 2 polievkové lyžice cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút.

Muffiny s krémom

Pri pečení a zdobení muffinov sa používajú najrôznejšie tvarohové krémy, maslové krémy, vyšľahané vajíčka, čokoláda na všetky spôsoby, marcipán, cukríky a ďalšie. Nazdobiť si ich môžete opäť podľa nálady, chuti, alebo sviatočného času.

Mramorové muffiny

V jednej mise si zmiešame múku, hrnček cukru, prášok do pečiva a jedlú sódu a soľ. V druhej cmar, vajcia a maslo (všetko v izbovej teplote, inak maslo začne tuhnúť a vytvárať hrudky - v takom prípade odporúčam zmes na chvíľku zahriať, napr. nad parou) a nakoniec pridáme vanilkový cukor. Postupne potom primiešavame sypkú zmes. Cesto rozdelíme na pol a do jednej časti primiešame kakao. Predohrejte rúru na 180 °C. Vyskladajte si formu na muffiny papierovými košíčkami a vršok formy vymažte maslom, aby sa vám vršky košíčkov neprichytili. V inej stredne veľkej mise vyšľahajte maslo s cukrom, pridajte vanilku a vajcia a šľahajte, kým nebude zmes ľahká a nadýchaná. Postupne primiešavajte striedavo zmes múky a cmaru. Lyžicou naplňte formu na muffiny takmer po okraj. Pečte zhruba 20 - 25 minút, kým nie sú muffiny dozlatista upečené. Môžete vyskúšať špajdľou, či sú už hotové. Nechajte vychladnúť vo forme asi 15 minút. Než muffiny vychladnú, pripravte si krém na ozdobu. V mise zmiešajte krémový syr, maslo, vanilku a soľ. Šľahajte, kým zmes nie je úplne spojená. Potom pridajte preosiaty práškový cukor. Keď sú muffiny vychladnuté, ozdobte ich krémom, použite mazací nôž alebo špachtľu.

Škoricové muffiny

Sú relatívne jednoduché, vhodné pre začínajúcu kuchárku a existuje ich celý rad. Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote a potom ho utrite s cukrom, vajcami, a škoricou. Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami a naplňte ich do dvoch tretín cestom. Na krém si zmiešajte nátierkové maslo s zmäknutým obyčajným maslom a pridajte práškový cukor. Suroviny na cheesecake. Dáme rozpúšťať maslo... Medzitým rozdrvíme celozrnné keksy. Rozmrvené keksy dobre zmiešame s rozpusteným maslom a sekanými mandľami, následne zmes utlačíme do tortovej formy a dáme do mrazničky. Do misy pripravíme krémový syr, cukor muscovado aj vanilkový a šľahačkovú smotanu. Šľaháme ich 3 minúty na najvyššej rýchlosti, do súvislého krému. Potom postupne pridávame po jednom vajíčku a zašľahávame ich do stratena. Nakoniec všľaháme aj múku. Formu aj s korpusom vyberieme z mrazničky, vylejeme naň polovicu krému a uhladíme. Celú plochu krému potom obložíme marhuľami. Následne marhule posypeme lupienkami mandlí. A na vrch opäť vylejeme zvyšný krém, uhladíme. Takto dáme koláč piecť v predohriatej rúre pri teplote 180° na 45 minút. Po 45 minútach sa na koláč pozrieme, mal by byť jemne zhnednutý. Ak nie je, pečieme ďalej. Takto vyzerá upečený. Upečený necháme koláč hodinu chladnúť a následne vložíme do chladničky aspoň na 6 hodín. Podávame s marhuľami, môžeme aj so šľahačkou.

Recept na syrové muffiny

tags: #pečenie #vo #forme #syrová #plnka #recepty