Paleo Medové Rezy: Recept a Princípy Paleo Stravovania

Paleo diéta sa stáva čoraz populárnejšou, a preto vám prinášame recept na paleo medové rezy, ktorý kombinuje tradičnú chuť s princípmi zdravého stravovania.

Čo je Paleo Diéta?

Pri uplatňovaní tohto typu stravovania sa treba preniesť do obdobia pred 10- až 12-tisíc rokmi a ešte omnoho ďalej. Paleo vychádza v podstate zo spôsobu stravovania našich predkov žijúcich v kamennej dobe, keď po zemi behali naši homo predkovia, minimálne zruční, vzpriamení aj rozumní. V tom čase si nevedeli nič vypestovať, nemali ešte k dispozícii domestikované zvieratá a jediné, čo konzumovali, bolo práve a len to, čo našli, nazbierali, vyhrabali, prípadne ulovili. Šlo, samozrejme, prevažne o stravu neupravenú, nespracovanú, surovú, aj keď postupne - s vývojom smerom k dokonalejším formám a po objavení využiteľnosti ohňa - sa strava začala upravovať aj tepelne.

Ak si predstavujeme, že v tom čase jedli naši predkovia obilniny, syry, jogurty, vajcia alebo iné spracované výrobky, značne sa mýlime. Nič také v tom čase nejestvovalo. A práve na tom je postavená filozofia paleo stravovania. Netreba však zabúdať, že naši predkovia - lovci a zberači - mali výrazne aktívnejší život ako my. Ich fyzická aktivita sa s našou len ťažko dá porovnávať.

Samozrejme, tento spôsob výživy je z hľadiska zdravia a prevencie veľmi prínosný, ale ťažko aplikovateľný a s výrazným obmedzením širokého spektra potravín, ktoré potom obmedzujú aj pestrosť a variabilitu jedálnička. Povolené je mäso, ryby, zelenina, ovocie, orechy, semená, bylinky a koreniny.

V rámci paleo filozofie nejde len o spôsob stravovania, ale dôraz sa kladie na praktiky životného štýlu, vplyv na životné prostredie a celkový blahobyt tela. Osvojenie si tohto spôsobu stravovania zahŕňa zásadnú zmenu životného štýlu. Nie všetci to však dokážu. Je pomerne náročné osvojiť si všetky prvky paleo výživy, a to najmä vzhľadom na súčasné podmienky - hektický život, sedavý spôsob zamestnania, životný štýl spojený s pokrokom, polotovarmi, nedostatkom času napríklad aj na prípravu pokrmov.

V konečnom dôsledku, ak dosiahnu svoje ciele, pre ktoré si tento spôsob stravovania možno vybrali - či už je to úbytok hmotnosti, zlepšenie hladín krvných tukov (cholesterol, dobrý a zlý cholesterol), tlaku krvi či glykémie, alebo ochrana životného prostredia -, je to veľmi pozitívne.

Základom ideológie paleo stravovania je dôraz na celkový životný štýl, nielen na stravovanie. Paleo režim je síce veľmi špecifický, ale nekladie dôraz na príjem makroživín a ich pomerné zastúpenie v strave. Dôležitejšie sú ich zdroje, nie množstvo.

Citrónové Paleo Košíčky

Recept som našla na internete, len som ho trošku pozmenila.

Suroviny:

Na košíčky:

  • 15 dkg mandľovej múky
  • 5 dkg jemne nasekaných orechov
  • 2 dkg kokosovej múky (kludne 17dkg celozrnnej múky a 5dkg orechov)
  • 0,5 dl kokosového oleja
  • 4 polievkové lyžice medu

Krém:

  • 1 väčšie vajíčko
  • 1 ml kokosového oleja
  • 1 polievková lyžica medu
  • 0,2 dl citrónovej šťavy

Plnka:

  • Obľúbený (šípkový) džem

Postup:

  1. Všetky suroviny na košíky zmiešame a vytvoríme cesto, ktoré natlačíme do košíčkov.
  2. Pečieme na 180°C asi 9 minút.
  3. Vychladnuté vyklopíme, na košíček dáme lyžičku džemu.
  4. Pripravíme si citrónový krém: všetky suroviny premiešame a na panvici varíme, kým nezhustne.
  5. Polejeme ním košíčky.

Tradičné Dezerty Zdravo a Chutne

Aj vy zbožňujete tradičné dezerty ako palacinky, jablkové a orechové záviny alebo lekvárové perky? Odteraz si ich môžete vďaka tejto knihe receptov vychutnať v zdravšej podobe!

Príprava tradičných sladkých receptov je a vždy aj bola rodinnou výsadou. Skúsenosti a láskavé ruky starých mám totiž nikdy nenahradí veľkovýroba. Známej odborníčke na optimálnu výživu Tine Zlatoš Turnerovej a jej tete, vychýrenej cukrárke Gitke Horčičákovej, sa knihou Tradičné dezerty zdravo a chutne podarilo niečo výnimočné! Spojili tradičnosť v kuchyni so zdravým a moderným stravovaním. Práve láska k rodine, tradíciám, ale aj túžba po zdraví a vitalite sú hlavnými piliermi, ktoré viedli autorky k zostaveniu tejto knihy.

Kniha Tradičné dezerty zdravo a chutne obsahuje 50 receptov, ktorých prípravu zvládnete, aj keď v kuchyni nie ste práve doma. Každý dezert je doplnený lákavou fotografiou a zahŕňa informáciu o nutričných hodnotách. Niektoré recepty sú v upravenej podobe vhodné pre diabetikov či alergikov. Vo väčšine dezertov autorky nahradili klasickú múku špaldovou, prípadne ju obohatili kokosovou či mandľovou múčkou. Využijete aj stéviu, med, kokosový cukor a olej. Tradičnými ingredienciami, ktoré sú v receptoch ponechané, sú orechy, džemy, kvasnice, plnotučné mliečne potraviny i čerstvé ovocie.

Opitý Izidor

Pre mňa jeden z najvtipnejších zákuskov Vianoc. Vždy ma zaujímalo, ako vznikol tento názov. Predstavovala som si neposlušného Izidora, ktorý mal veľmi rád rum a chodil ho potajomky do špajzy upíjať. Raz večer, túžiac po rume aj v koláči, z neho tajne ulial manželke do pripravenej orechovej plnky. A tak vznikli tieto rezy. Samozrejme, je to len moja fikcia, nikde som sa nedočítala, ako to v skutočnosti bolo. V našej rodine ho má každý rád pre jeho bohatú šťavnatú nádielku orechov a rumu a plnú čokoládovú chuť pudingového krému. Pôvodný recept je od mojej svokričky, recept na krém od mojej mamičky a finálne vyladenie chutí odo mňa. Pretože takto by sa mali recepty tradovať, a to nielen tie vianočné. Hoci je tento slávnostný zákusok o čosi náročnejší na prípravu, nemusíte sa ho báť, celým postupom vás dopodrobna prevediem. A keď bude táto lahôdka na stole, každý bude obdivovať vaše pekárske umenie.

Suroviny

  • Múka
  • Cukor
  • Vajcia
  • Žĺtky
  • Med
  • Zmäknutý Palmarin
  • Sóda bikarbóna
  • Mlieko
  • Zlatý klas
  • Vanilkový cukor
  • Maslo
  • Práškový cukor
  • Džem
  • Čokoláda
  • Cera

Postup

  1. Do misky dáme múku, cukor, vajcia, žĺtky, med, zmäknutý Palmarin a sódu bikarbónu a rukou vypracujeme jemné cesto.
  2. Cesto rozdelíme na 4 diely a popicháme vidličkou.
  3. Takto si pripravíme všetky 4 cestá naraz, lebo sa pečú rýchlo.
  4. Cesto s papierom dáme na obrátený plech alebo špeciálny plochý a pečieme na 200 °C asi 7 minút.
  5. Upečené pláty necháme na papieri.
  6. Plnka: Uvaríme si puding z mlieka a Zlatého klasu s pridaním vanilkového cukru. Puding necháme vychladnúť.
  7. Maslo rozšľaháme s práškovým cukrom a pridáme vychladnutý puding.
  8. Začneme plniť.
  9. ktorý natrieme džemom.
  10. Priložíme tretí plát a natrieme plnkou.
  11. Priložíme štvrtý plát a zákusok zaťažíme tak na pol hodinku 1 kg záťaže a dáme schladiť.
  12. Potom vrch natrieme plnkou.
  13. Zákusok polejeme čokoládovou polevou (čokoládu, maslo a Ceru roztopíme nad parou), necháme stuhnúť.
  14. Krájame na rezy...

V každom prípade, či už sa budete touto stravou riadiť krátkodobo, alebo dlhodobo, nezabúdajte, že žiadna zmena nie je ľahká a telo si na ňu potrebuje zvyknúť.

tags: #paleo #medové #rezy #recept

Populárne príspevky: