Pečeňová diéta: Čo jesť a čomu sa vyhnúť pre zdravú pečeň

Pečeň patrí medzi najdôležitejšie orgány nášho tela. Zúčastňuje sa mnohých procesov spojených so spracovaním živín a energie. Niektoré potraviny a životný štýl môžu pečeň zaťažovať viac než iné. V dnešnom článku sa pozrieme na pečeňovú diétu.

Pojem diéta si najčastejšie spájame s chudnutím. Keto diéta, Dukanova diéta, paleo diéta, low carb diéta, krabičková diéta, DASH diéta, delená strava a mnohé ďalšie typy diét predstavujú predovšetkým spôsob, ako zhodiť prebytočné kilogramy. Diéta však ani zďaleka nie je len o chudnutí. Termín diéta totižto v prvom rade označuje liečebnú výživu zodpovedajúcu zdravotným požiadavkám alebo liečebným potrebám jedinca. Ide o predpísaný spôsob stravovania, ktorý sa môže uplatňovať pri rôznych zdravotných problémoch. Príkladom je bezlepková diéta, ktorá je primárne určená osobám s celiakiou alebo intoleranciou lepku. Spomenúť môžeme aj žlčníkovú diétu, ktorú sa odporúča dodržiavať pri rôznorodých ťažkostiach so žlčníkom či po operáciách žlčníka. Cieľom takýchto diétnych opatrení je najmä znížiť riziko rozvoja zdravotných problémov.

Pečeňová diéta je špecifický spôsob stravovania, ktorý tvorí základ úspešnej liečby pri mononukleóze, žltačke a pri stukovatenej pečeni. Pečeňová diéta pomáha regenerácii a správnemu fungovaniu pečene, či už po prekonanom ochorení, alebo pri chronických problémoch. Pečeňová diéta je spôsob stravovania, ktorého cieľom je znížiť záťaž pečene a podporiť jej regeneráciu. Pomáha zmierniť príznaky ochorení pečene, podporuje trávenie a môže byť dokonca súčasťou liečby pri infekčných ochoreniach, napr. Zameriava sa na ľahko stráviteľné potraviny, dostatočný príjem kvalitných bielkovín a znížený obsah tukov, cukrov a solí.

Prečo je pečeňová diéta dôležitá?

Pečeň v našom tele napĺňa obrovské množstvo funkcií. Hrá nezastupiteľnú úlohu pri látkovej premene, čiže metabolizme. Je zodpovedná za absorpciu vitamínov rozpustných v tukoch, okrem toho je zásobárňou viacerých látok, rovnako je miestom tvorby žlče. Pečeň však najmä napomáha filtrovať krv a eliminovať z nášho tela alkohol, rôzne iné jedovaté látky a toxíny či vedľajšie produkty metabolizmu.

Tento dôležitý orgán môžu postihnúť rôznorodé ochorenia, ako je napríklad hepatitída (zápal pečene), steatóza (stukovatenie pečene), cirhóza či rakovina pečene, tiež autoimunitné ochorenia pečene a mnohé ďalšie. Na stav a funkciu pečene má pritom obrovský vplyv i spôsob nášho života, vrátane stravy.

Základné pravidlá a princípy pečeňovej diéty

Pečeňovú diétu by mal pacientovi predovšetkým nariadiť lekár, ktorý by mal pacienta rovnako poučiť o zásadách stravovania pri tomto type diéty. Vo všeobecnosti však môžeme spomenúť niekoľko hlavných princípov pečeňovej diéty a diétnych zásad, ktorých cieľom je pečeň šetriť, chrániť ju pred nadmerným zaťažením a podporiť jej regeneráciu a správnu funkciu. Spomenúť môžeme, že k zaťaženiu pečene prispieva napríklad prejedanie sa, alkohol, nadbytok tukov či konzumácia mastných pokrmov a spracovaných potravín. Pečeňová diéta je zostavená tak, aby tieto rizikové faktory čo najviac eliminovala.

K najzákladnejším opatreniam pri pečeňovej diéte patrí najmä výrazné obmedzenie tukov, živočíšnych aj tých rastlinných.

Potraviny povolené a zakázané pri pečeňovej diéte

Pečeňová diéta je pomerne obmedzujúca, potrebné je totižto pri nej vyradiť naozaj veľké množstvo rôznorodých potravín. Je však dôležitým prvkom pri liečbe ochorení pečene. Jej dĺžku by mal stanoviť najmä lekár, pri akútnych ochoreniach či zlých výsledkoch pečeňových testov môže trvať niekoľko mesiacov, podľa potreby aj pol roka. Pri dlhodobo pretrvávajúcich problémoch s pečeňou, teda chronických ochoreniach, môže lekár nariadiť dlhodobú úpravu jedálnička len s niektorými obmedzeniami v stravovaní.

Potraviny pri pečeňovej diéte by mali byť čerstvé (okrem pečiva). Dôležité je nezabúdať na dostatočný pitný režim. Dostatok tekutín je dôležitý z hľadiska podpory regenerácie a správnej funkcie pečene. Okrem vody možno do pitného režimu zahrnúť napríklad aj bylinné čaje.

Pri pečeňovej diéte je obvykle vhodné zaradiť do jedálnička nasledujúce potraviny:

• mäso s nízkym obsahom tuku - chudé hovädzie a bravčové, hydina, králičie mäso,
• ryby s nízkym obsahom tuku - pstruh, kapor, treska,
• údeniny a mäsové výrobky - kvalitná kuracia alebo morčacia šunka, diétny alebo hydinový párok (všetko v obmedzenom množstve),
• rastlinné oleje - olivový, repkový, avokádový, okrem toho maslo a kvalitné rastlinné margaríny (všetko v obmedzenom množstve, do jedla sa pridávajú pred koncom varenia),
• nízkotučné mliečne výrobky - kefír, acidofilné mlieko, tvrdé syry s tukom do 30 %, jogurty s tukom do 4 %, cottage syry, mlieko (všetko v obmedzenom množstve),
• mladá nenadúvajúca zelenina - šaláty (hlávkový, ľadový), mrkva, zeler, petržlen, cuketa, kukurica, paradajky, červená repa,
• vyzreté ovocie - jablká, banány, hrušky, citrusy, slivky, marhule, broskyne,
• ovocné džemy bez jadierok (obmedzene),
• prílohy - ryža, zemiaky, sladké zemiaky, halušky, nekysnuté knedle, cestoviny, quinoa, bulgur, pšeno,
• vajcia (žĺtky len obmedzene),
• zriedené ovocné šťavy, zeleninové šťavy,
• jemný kečup,
• piškótové cesto, pudingy, nákypy,
• nekysnuté pečivo,
• koreniny - čerstvé aj sušené vňate, sladká mletá paprika, bazalka, bobkový list, rasca,
• neperlivé minerálne vody, bylinné a ovocné čaje.

Obmedziť alebo úplne vylúčiť zo stravy by ste mali alkohol a sladené nápoje, mastné, vyprážané a údené jedlá, polotovary a vysoko spracované potraviny, nadmerné množstvo červeného mäsa, silnú kávu, energetické nápoje a sladené čaje.

Naopak, ak sa dodržiava pečeňová diéta, potraviny majú podporovať jej regeneráciu. Ak dodržiavate pečeňovú diétu dlhodobo, môžete zaznamenať aj úbytok hmotnosti. Je to spôsobené nielen vylúčením nevhodných potravín, ale aj lepšou funkciou tráviaceho systému a celkovým odľahčením organizmu.

Vzorový jedálniček pri pečeňovej diéte - ukážkový deň

Raňajky:

• A) ovsené vločky (zaparené) s bielym nízkotučným jogurtom a banánom,
• B) celozrnný toast s cottage cheesom a mrkvou,
• C) nízkotučný tvaroh s ovocím.

Desiata:

• A) kus ovocia, napríklad banán alebo pomaranč,
• B) zeleninovo-ovocný smoothie nápoj,
• C) pohár acidofilného mlieka.

Obed:

• A) zeleninové rizoto s varenými kuracími prsami,
• B) chudá ryba pripravená na pare so zeleninovým šalátom,
• C) tofu s pohánkou a zeleninovým šalátom.

Olovrant:

• A) krajec celozrnného toastu s marhuľovým džemom,
• B) nízkotučný jogurt,
• C) strúhaná mrkva a jablko ochutené citrónovou šťavou.

Večera:

• A) varené kuracie prsia so zemiakmi a zeleninou na pare,
• B) bez tuku grilované morčacie prsia s hnedou ryžou a zeleninovým šalátom,
• C) hustá zeleninová polievka.

Bylinky a ovocie pre zdravú pečeň

Viaceré bylinky majú blahodarný vplyv na pečeň, ide napríklad o pestrec mariánsky , koreň púpavy, ženšen, nechtík, pečeňovník či čakanku. Pestrec mariánsky je asi najznámejšia bylinka na podporu pečene. Obsahuje látku silymarín, ktorá chráni pečeňové bunky, podporuje ich regeneráciu a zlepšuje detoxikačné schopnosti pečene. Pestrec mariánsky sa často používa pri liečbe pečeňových ochorení, ako je cirhóza alebo steatóza.

Koreň púpavy stimuluje tvorbu žlče, čo podporuje trávenie a zlepšuje schopnosť pečene zbaviť sa toxínov. Pomáha tiež pri detoxikácii a regenerácii pečeňových buniek. Pečeňovník trojlaločný je tradične používaný na liečbu pečeňových a žlčníkových problémov.

Existuje mnoho potravín, ktoré pomáhajú prirodzene čistiť pečeň tým, že stimulujú jej schopnosť odstraňovať odpadové látky z tela. Jablká obsahujú vitamín C a iné antioxidanty, ktoré zvyšujú čistiacu schopnosť pečene. Ovocné kyseliny v jablkách pomáhajú očisťovať pečeň rozháňaním toxického povlaku, ktorý sa nahromadil vnútri skladových priestorov. Cvikla a mrkva obsahujú vysoké množstvo rastlinných flavonoidov a beta-karoténu, ktoré pomáhajú stimulovať a zlepšiť celkovú funkciu pečene. Citróny obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ktorý pomáha v syntéze toxických látok na látky, ktoré môžu byť absorbované vodou. Ranné pitie citrónovej šťavy stimuluje pečeň.

Diéta č. 5: Základ pre zdravú pečeň

Na liečbu ochorení pečene, žlčníka a žlčových ciest, ako aj chorôb žalúdka a pankreasu sa používa diéta č. 5, ktorú vyvinul sovietsky dietológ M.I.Pevzner. Táto diéta je súčasťou diétnych odporúčaní na liečbu a prevenciu ochorení tráviaceho traktu.

Kto predpisuje diétu č. 5?

Gastroenterológ, lekár, ktorý sa špecializuje na diagnostiku, liečbu a prevenciu ochorení tráviaceho traktu.

Vyšetrenia pred predpísaním diéty č. 5:

• Odobratie anamnézy a analýza symptómov: Lekár sa pýta na ťažkosti, analyzuje osobnú a rodinnú anamnézu pacienta.
• Fyzické vyšetrenie: Gastroenterológ vyšetrí kožu, skléru a jazyk, prehmatá brucho.
• Krvné testy: Celkové (CBC) a biochemické krvné testy (celkový proteín, bilirubín, aminotransferázy a albumín), ktoré môžu pomôcť posúdiť funkčný stav pečene a žalúdka.
• Ultrazvuk brušných orgánov: Ultrazvukové vyšetrenie umožňuje skontrolovať a vyhodnotiť veľkosť pečene, žlčníka a žalúdka, identifikovať zápaly, vredy a nádory.
• Endoskopia: Gastroskopia na vyhodnotenie stavu tráviaceho traktu.
• Biopsia: Ak sa zistia lézie alebo novotvary, gastroenterológ vykoná biopsiu (odobratie kúska tkaniva), aby zistil či je patológia nezhubná alebo zhubná.
• Vyšetrenie stolice: Identifikácia prítomnosti krvi, tuku a patogénnych mikroorganizmov vo výkaloch.
• Röntgenové vyšetrenie brucha: Hodnotenie štruktúry a funkcie brušných orgánov.

Kedy je predpísaná strava č. 5?

Strava č. 5 je súčasťou kurzu liečby chorôb tráviaceho traktu, ktorá je doplnená rôznymi liečebnými prípravkami.

• Cholecystitída: Zápal žlčníka, často spôsobený žlčovými kameňmi. Diéta č. 5 pomáha znižovať podráždenie žlčníka obmedzením spotreby tukov a ťažkých potravín.
• Cholelitiáza: Tvorba kameňov v žlčníku alebo žlčových cestách. Diéta č. 5 pomáha znižovať sekréciu žlče a znižovať riziko tvorby nových kameňov.
• Hepatitída: Zápal pečene, ktorý môže byť spôsobený infekciami a toxickými látkami (napríklad alkoholom). Diéta č. 5 pri hepatitíde C znižuje zaťaženie pečene konzumáciou ľahko stráviteľných bielkovín a znížením tuku a soli v strave.
• Cirhóza pečene: Chronické ochorenie pečene, pri ktorom je zdravé pečeňové tkanivo nahradené tkanivom jazvy. Diéta č. 5 pomáha znižovať zaťaženie tkanív a predchádzať ďalšiemu poškodeniu orgánu.
• Biliárny kal: Stav charakterizovaný tvorbou tvrdých častíc, akými sú kamene v žlčníku. Diéta č. 5 pomáha predchádzať žlčovým kameňom a udržiavať zdravie žlčníka.
• Pankreatitída: Zápal pankreasu. Diéta pri pankreatitíde (strava č. 5) pomáha znižovať produkciu tráviacich enzýmov a znižuje zaťaženie podžalúdkovej žľazy.
• Kolitída: Zápal hrubého čreva. Diéta pomáha znižovať podráždenie črevnej sliznice a pomáha zmierniť príznaky (bolesť brucha, hnačka a zápcha).
• Gastroduodenitída: Zápal žalúdka a dvanástnika. Pri gastroduodenitíde pomáha diéta (strava) č. 5 znižovať podráždenie sliznice tráviaceho traktu, zmierňovať príznaky a podporovať trávenie.

Strava č.5 stimuluje motorickú funkciu čriev, tvorbu žlče, upravuje cholesterol a metabolizmus tukov.

Na čo slúži diéta (strava) č. 5?

Pôsobenie stravy č. 5 závisí od postihnutého orgánu, na liečbu ktorého je predpísaná lekárska diéta.

Výhody diéty č. 5:

• Zníženie zápalu pečene a zníženie zaťaženia orgánu.
• Minimalizácia rizika exacerbácie a progresie patológií tráviaceho traktu.
• Zníženie akumulácie tuku v pečeni.
• Prevencia podráždenia stien žalúdka.
• Zníženie tvorby kameňov v žlčníku.
• Zníženie zaťaženia žlčových ciest a zjednodušenie uvoľňovania žlče.
• Uľahčenie procesu trávenia.
• Zamedzenie tvorby pevných častíc v žlčníku.
• Kontrola hmotnosti a zníženie rizika obezity.

Diéta pomáha znižovať zaťaženie pečene, žlčníka a žlčových ciest, čo pomáha k udržiavaniu ich funkcie a zabraňuje exacerbácii patológií.

Diéta (strava) č. 5: základné pravidlá

Diéta č. 5 vyžaduje dodržiavanie vyváženej stravy, ktorá zahŕňa obmedzenie tukov.

Obmedzenie tukov: Vylúčenie ťažkých živočíšnych tukov (bravčové mäso a rýchle občerstvenie) a uprednostňovanie rastlinných olejov a zdravých tukov, ktoré obsahujú chia semienka, červené ryby a avokádo.

Mierne množstvo bielkovín: Odporúča sa zahrnúť do stravy rastlinné bielkoviny (napríklad strukoviny a sójové výrobky).

Komplexné sacharidy: Uprednostňovať by sa mali sacharidy zo zeleniny, ovocia, obilnín, zemiakov a pečiva z celozrnnej múky.

Obmedzenie soli: Znížte príjem soli na 10-12 g denne.

Vyhýbanie sa dráždivým potravinám: Zahŕňa vylúčenie pikantných korenín, údenín, marinád, sladkých sýtených nápojov a alkoholu.

Obmedzenie hrubých vlákien: Lekár môže odporučiť obmedzenie hrubých vlákien (ako je surová kapusta alebo reďkovky).

Ak dodržiavate diétu, mali by ste dať prednosť jedlám, ktoré sú varené, dusené, pečené a pripravované na pare. Vyhýbajte sa vyprážaniu potravín s veľkým množstvom oleja alebo tuku.

Povolené potraviny: čo môžete konzumovať pri diéte č.

• Mäso: Chudé mäso bez fascií a šliach, hydina bez kože (mladé chudé jahňacie, hovädzie, králičie, kuracie, morčacie, zverina, prepelica a teľacie mäso).
• Ryby: Ružový losos, pražma, platesa, morský ostriež, sumec, treska, pstruh, šťuka, merlúza a ostriež.
• Morské plody: Kalmáre, hrebenatky, krevety, kraby a chobotnice.
• Mliečne výrobky: Nízkotučný kefir a mlieko, polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho, jemný a nízkotučný syr.
• Zelenina: Batáty, cuketa, kapusta (biela a červená), brokolica, pór, mrkva, šalát (ľadový a rímsky), uhorka, tekvica a fazuľa. Pri diéte č. 5 sa odporúča konzumovať najmä dusenú kapustu.
• Ovocie: Marhuľa, banán, hruška, mango, maracuja, nektarinka a broskyňa.
• Bobuľové ovocie: Čučoriedky, černice a jahody.
• Komplexné sacharidy: Kaše (pohánka, quinoa, ovsené vločky, proso, ryža a raž), sušený chlieb a tvrdé cestoviny.
• Tuky: Nerafinovaný slnečnicový a olivový olej, avokádo.
• Nápoje: Šťavy a smoothies zeleninové a ovocné, kompóty, želé, šípkový vývar a zelený bylinkový čaj.

Do stravy môžete zaradiť aj sušené ovocie, sušienky a dezerty z povolených produktov. Odporúča sa uprednostňovať rastlinné tuky a bielkoviny. Pri diéte č. 5 si môžete pripravovať kuracie a rybie fašírky na pare, alebo polievky a pyré.

Zakázané potraviny: čo nemôžete konzumovať pri diéte č. 5

Zo stravy pri diéte č. 5 by sa mali vylúčiť vyprážané a korenené jedlá, ktoré môžu dráždiť sliznicu orgánov gastrointestinálneho traktu a zhoršiť príznaky.

• Mäso a hydina: Tučné druhy mäsa (bravčové mäso) a hydiny (hus a kačica).
• Ryby: Akékoľvek vyprážané ryby.
• Ovocie: Citróny, granátové jablká, ananás, višne a grapefruity.
• Bobuľové ovocie: Brusnice, egreše, maliny, rakytník, kiwi a červené ríbezle.
• Zelenina: Reďkovky, kukurica a cesnak.
• Omáčky a marinády: Sójová omáčka, majonéza, kečup, horčica, chren, ocot a feferónka.
• Nápoje: Káva a kofeínové nápoje (čaj a energetické nápoje).
• Pekárenské výrobky: Maslové cesto, buchty a koláče.
• Sladkosti: Zmrzlina, krémy a koláče, čokoláda.

Je dôležité zo stravy vylúčiť alkohol, pretože alkohol môže nepriaznivo ovplyvniť pečeň, zhoršiť jej stav a vyvolať exacerbáciu ochorení pečene (chronická hepatitída alebo cirhóza). Alkohol dráždi aj sliznicu tráviaceho traktu, nepriaznivo ovplyvňuje činnosť žlčníka a žlčových ciest, zvyšuje riziko žlčníkových kameňov a zhoršuje prejavy cholecystitídy.

Čiastočne zakázané potraviny pri diéte č. 5

Diéta č. 5 obsahuje aj potraviny, ktoré môžete konzumovať v malých množstvách.

5?

Diétu č. 5 nemôžete porušiť, pretože zabraňuje exacerbácii gastrointestinálnych ochorení, zlepšuje trávenie a zmierňuje príznaky. Používanie zakázaných potravín môže viesť k progresii patológií a k zhoršeniu účinku liekov.

Aké sladkosti sa môžu konzumovať pri diéte č. 5?

Pri dodržiavaní diétnej stravy č. 5 musíte obmedziť sladké jedlá a uprednostňovať prírodné sladkosti.

• Med: Prírodný sladký produkt, ktorý možno v malom množstve pridávať do rôznych jedál alebo konzumovať ako sladký dezert.
• Marmeláda a pastila: Považujú sa za menej tučné sladkosti a sú povolené pri diéte č. 5. Je však dôležité vybrať produkty bez pridania umelých farbív a príchutí.
• Lekvár a džem: Do stravy môžete zaradiť lekvár a džem z nízkotučného ovocia, ale treba sa vyhnúť veľkým kusom ovocia, ktoré môžu zaťažovať tráviaci systém.
• Sušienky: Je potrebné uprednostniť sušienky bez pridaných tukov a krémových naplní. Vyhýbať sa treba pudingom a krémom zo smotany alebo živočíšnych tukov.

Pri diéte č. 5 sa odporúča, aby ste si pripravovali vlastné chudé pečivo a pudingy s použitím nízkotučných mliečnych a kyslomliečnych výrobkov.

Diéta (strava) č. 5: menu na týždeň

Pri diéte č. 5 môže byť výživa nielen zdravá, ale aj chutná. Nižšie je uvedený variant denného menu na týždeň pri strave č. 5.

tags: #pečeňová #diéta #džem #povolené

Populárne príspevky:

• Mrazené slávky: Príprava
• Inšpirácie pre predjedlá
• Recepty s vodou z varenia šunky
• Recept na brokolicovú nátierku
• Recepty na gaštanové pyré