Recept na mäsové ružové guľky

Mäsové guľky sú obľúbené po celom svete a existuje mnoho variantov ich prípravy. Tento článok vám ponúka recept na tradičné slovenské a švédske mäsové guľky, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.

Švédske mäsové guľky (Köttbullar)

Köttbullar sú tradičné švédske mäsové guľky, ktoré sa vyznačujú jednoduchými ingredienciami, no bohatou ikonickou chuťou. Köttbullar alebo inak, švédske mäsové guličky, nie sú len jedlom, sú súčasťou švédskej kultúry a tradície. Ich pôvod sa datuje už do 18. storočia, kedy sa bežne začali pripravovať v domácnostiach ako lacná a chutná alternatíva k mäsovej pečeni. Tento severský pokrm sa zvyčajne pripravuje z mletého hovädzieho a bravčového mäsa, čo guľkám dodáva výraznú chuť a štruktúru.

Avšak tajomstvo úspechu köttbullar spočíva aj v ďalších ingredienciách, ako je cibuľa, strúhanka, vajcia a mlieko alebo smotana. Táto harmonická kombinácia vytvára mäkké a šťavnaté guľky, ktoré rozvíjajú na jazyku bohatú škálu chutí.

Príprava Köttbullar

  1. Najprv vo veľkej miske zmiešajte mleté hovädzie a bravčové mäso. Mäso by ideálne malo byť studené, nakoľko sa vám s ním tak bude ľahšie pracovať.
  2. Pridajte k mäsu nasekanú cibuľu, vajce, strúhanku, mlieko a sódu bikarbónu. Ak namiesto strúhanky používate striedku z chleba, zalejte ju najprv mliekom. Dochuťte soľou a korením podľa vašej chuti.
  3. Na panvici zahrejte maslo, pridajte k nemu olivový olej a guľky osmažte. Ideálne je otáčať ich kliešťami a nezapichávať do nich vidličku. Smažte ich z každej strany, kým nezískajú zlatohnedú farbu a vo vnútri nebudú ružové.

Gurman TIP: Tento tradičný recept na švédske mäsové guľky si môžete pripraviť aj v odľahčenejšej verzii, a to z mletého morčacieho mäsa. Servírovať ich môžete na klasický spôsob so smotanovou omáčkou na hnedej zápražke, zemiakovou kašou a brusnicovým džemom.

Do výpeku z guličiek pridáme aj maslo a zarovnanú lyžicu hladkej muky. Následne do zásmažky pridáme mlieko a zmes dôkladne premiešame. Pripravene mäsové guľky servírujeme so zemiakovou kašou alebo inou zemiakovou prílohou. Vynikajúce sú s brusnicovým džemom, ktorý jedlo vyšperkuje k úplnej dokonalosti.

Mäsové guľky so smotanovou omáčkou sú veľmi obľúbené vo Švédsku. Avšak majú mnohých obľúbencov aj na Slovensku a v mnohých krajinách po celom svete. Šťavnatý a krémový pokrm si vo švédsku najčastejšie vychutnávajú so zemiakovým pyré. Hodia sa však k nemu aj iné prílohy zo zemiakov. Dokonca pôvodný švédsky recept vychádza zo základu tureckého jedla, ktorý priniesol na územie Švédska kráľ Karol XII. v 18. storočí.

TIP: Masové guľky chutia dokonalo s brusnicovým džemom. Ten si viete pripraviť aj doma.

Švédske mäsové guľky ocenené hviezdičkou MICHELIN | Aquavit New York City | Denné jedlo

Slovenské mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Zloženie mäsových guliek z mletého mäsa je veľmi podobné naším fašírkam. Prinášame recept na chutné mäsové guľky v paradajkovej omáčke.

Príprava mäsových guliek v paradajkovej omáčke

  1. Najskôr si dáme variť ryžu do polomäkka. Necháme ju vychladnúť , vtedy sa s ňou lepšie pracuje.
  2. Do misy, v ktorej máme pomleté mäso pridáme ryžu, roztlačený cesnak, vajce, mleté čierne korenie, mletú rascu, čerenú mletú papriku a trochu majoránky. Všetko riadne vymiešame, najlepšie rukami.
  3. Cibuľu očistíme, rozpolíme. Do hrnca dáme bravčovú masť (alebo olej), rozohrejeme, pridáme cibuľu, chvíľu restujeme. Potom do hrnca pridáme aj paradajkové pyré, necháme povariť približne 5 minút. Paradajkovú omáčku dochutíme čiernym celým korením podľa chuti.
  4. Z pripravenej mäsovej zmesi tvarujeme rukami guľky a vkladáme ich do bublajúcej paradajkovej omáčky. Paradajkovú omáčku môžeme ešte zriediť horúcou vodou, podľa potreby, hustoty omáčky. Povaríme asi 30 minút, môžeme ešte dochutiť. Podávame s knedľou, môžeme aj s chlebom.

Talianske mäsové guľky

Slováci Taliansko milujú. Preneste si chuť tejto krajiny i k vám domov.

Príprava talianskych mäsových guliek

  1. Do misky vložíme mleté mäso, osolíme, okoreníme a pridáme bylinky, pretlačený cesnak, nastrúhaný parmezán, na jemno nakrájanú cibuľu a všetko premiešame.
  2. Hotovú zmes necháme odstáť v chladničke asi pol hodinu. Zo zmesi tvarujeme guľky, ktoré prudko opečieme zo všetkých strán na oleji. Opečieme ich len z vrchu dozlatista, neskôr ich budeme dovárať v omáčke.
  3. Na tej istej panvici si pripravíme paradajkovú omáčku. Zohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu, pretlačený strúčik cesnaku a za stáleho miešania počkáme, kým cibuľa nezmäkne.
  4. Pridáme vývar, rajčiny, soľ, mleté čierne korenie. Za občasného miešania na miernom ohni varíme 15minút, podľa chuti môžeme pridať trstinový cukor. Medzi tým si uvaríme tagliatelle podľa návodu al dente.

Tagliatelle pochádzajú z talianskeho slova tagliare, čo znamená „krájať“. Ide o tradičný druh cestovín z oblastí Emilia-Romagna a Marche v Taliansku. Jednotlivé kusy tagliatelle sú dlhé a ploché, majú podobný tvar ako fettuccine. Tradične sú široké asi 6 mm.

K tagliatelle s mäsovými guľkami a paradajkovou omáčkou odporúčam víno Rosso di Montalcino 2020 z vinárstva Pian delle Vigne. Chuť vína sa skvele spojí s guľkami z hovädzieho mäsa a vyváži chuť rajčinovej omáčky. Vinice sú situované na vápenatých hlinitých pôdach. Intenzívna vôňa kôstkového ovocia, škorice a byliniek. Noblesná a bohatá chuť. Svieža kyselinka a vyzreté triesloviny.

Ďalší recept na mäsové guľky

Suroviny

  • 500 g mletého bravčového mäsa
  • 1 ks vajce
  • 1 ks strúhanka
  • 1 ks soľ
  • 1 ks mleté čierne korenie
  • 1 ks korenie na mleté mäso
  • 1 ks mletá sladká červená paprika
  • 70 g tvrdého syra
  • 1 ks uvarené zemiaky
  • 1 ks menšia biela cibuľa
  • 50 g čerstvého špenátu
  • 2 lyžice strúhaného slaného syra
  • 1 ks olej

Postup

  1. Mleté mäso osolíme, ochutíme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou a korením na mleté mäso. Pridáme vajce, premiešame a zahustíme strúhankou.
  2. Tvrdý syr pokrájame na kocky. Z ochutenej masy odoberáme kúsky a tvarujeme z nich menšie placky. Do stredu každej dáme kúsok tvrdého syra, zabalíme a vyformujeme guľku. Pomaly opekáme v panvici na rozpálenom oleji zo všetkých strán domäkka.
  3. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme špenát, osolíme a orestujeme. Uvarené zemiaky pokrájame, zmiešame so špenátom a premiešame.

tags: #recept #mäsové #ružové #guľky

Populárne príspevky: