Pečený Bôčik: Recept na Chrumkavú Delikatesu
Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. O niečo menej však v mäsiarstve siahneme na bravčový bok a to je veľká škoda! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte.
Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku. Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.
Poďte si s nami vyskúšať jednoduchý recept na krásne sýto zlatý chrumkavý bôčik z rúry. Hodí sa na sobotný aj nedeľný obed, keď vám nebude prekážať jeho dvaapolhodinová príprava.
Vyskúšajte si pripraviť voňavý pečený bôčik, ktorého chuť dotvárajú sladké jablká. To je recept...
Pečený bôčik v teplovzdušnej fritéze s chrumkavou kožičkou a výborným mäsom je skvelá voľba, pretože fritéza dokáže vytvoriť chrumkavú kôrku a zároveň zachovať mäso vláčne.
Než sa pustíme do samotného receptu, poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť bôčik v teplovzdušnej fritéze:
- Narezanie kože: Bôčik osušte papierovou utierkou, aby bol suchý ako saharská púšť. Ostrým nožom narežte kožu do mriežky - rezy hlboké 0,5-1 cm, vzdialené asi 1 cm od seba. Rezať treba len tuk pod kožou, nie mäso!
- Marináda: V miske zmiešajte olej, pretlačený cesnak, čierne korenie, rascu a sladkú papriku. Touto voňavou zmesou natriete bôčik zo všetkých strán okrem kože.
- Marinovanie: Ak máte čas, zabaľte bôčik do fólie alebo dajte do nádoby a nechajte ho v chladničke 12-24 hodín - chute sa tak krásne prepoja. Nemáte čas? Žiaden problém!
- Príprava fritézy: Predhrejte fritézu na 160 °C (alebo ju zapnite pár minút pred vložením mäsa).
- Uloženie bôčika: Položte bôčik kožou nahor do koša fritézy. Ak je príliš veľký, nakrájajte ho na kúsky, ktoré sa zmestia, ale nechajte ich čo najväčšie, aby ostali šťavnaté. Koža musí byť hore, aby sa krásne opiekla.
- Prvá fáza - pomalé pečenie (160 °C, 40-50 minút): Pečte pri 160 °C, aby sa tuk roztápal a mäso ostalo vláčne. Po 20 minútach skontrolujte - ak sa koža nafukuje ako malé balóniky, ste na správnej ceste!
- Druhá fáza - chrumkavá kôrka (200 °C, 15-20 minút): Zvýšte teplotu na 200 °C a pečte, kým koža nezíska zlatistú, bublinkovú a chrumkavú textúru. Občas skontrolujte, aby ste ju nespálili - každá fritéza má svoj charakter!
- Odpočinok: Vyberte bôčik a nechajte ho 5-10 minút odpočívať na doske (môžete ho zabaliť do alobalu, ale kožu nechajte odokrytú, aby nezmäkla).
- Servírovanie: Podávajte s chrenom, kyslou uhorkou alebo kapustovým šalátom.
Ak chceš ešte trochu vylepšiť chuť, skús pred pečením na kožu naniesť tenkú vrstvu octu (jablčný alebo ryžový). A ak chceš dodať jedinečnú arómu, zmiešaj soľ s trochou mletého korenia alebo rozmarínu.
Pečený bôčik s kapustou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Recept na pečený bôčik z rúry:
- Deň vopred nakrájame kožu na bôčiku na kocky a dôkladne osolíme. Kožu viac ako mäso.
- Bôčik umyjeme a osušíme. Nožom potom v koži urobíme pozdĺžne zárezy, ktoré sa snažíme urobiť čo najtesnejšie pri sebe a do hĺbky asi 1 cm.
- Cesnak ošúpeme a rozotrieme s lyžicou soli. Cesnak rozotretý so soľou, trochou korenia a rascou votrieme do mäsa.
- Do pekáčika dáme na striedačku cibuľu a zemiaky po celej ploche. Potom pridáme bôčik s kožou nahor, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry.
- Po uplynutí 45 minút pekáč vytiahneme a stranu s kožou silno osolíme. Mäso vrátime do rúry, kde zvýšime teplotu na 230 °C a pečieme ďalších 30 minút. V tejto fáze už mäso nepotierame, aby sa nám vypiekla chrumkavá koža.
Ďalší variant receptu na pečený bôčik:
- Mäso umyjeme, osušíme.
- Na plech uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak, na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou.
- Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.
Postup na prípravu pečeného bôčika v rúre:
- Kožu narežte ostrým nožom na kocky ideálne večer pred pečením.
- Pekáč vymažte masťou alebo maslom. Na dno nasypte pokrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku.
- Mäso naporcujte na jednotlivé kusy, posoľte, posypte korením a položte na cibuľu. Podlejte pivom, priklopte prikrývkou, dajte do rúry a pomaly pečte, kým mäso nieje mäkké. Pri teplote 130 °C to trvá asi 6 hodín.
- Pekáč priklopte pokrievkou a vložte ho do rúry predhriatej na 160 stupňov Celzia. Po dvoch hodinách zložte pokrievku z pekáča, zvýšte teplotu na 210 stupňov a pečte ešte 20 minút.
TIP: Skúste pred záverečným 20-minútovým pečením potrieť kožtičku bôčika javorovým sirupom.
Príprava kapusty k pečenému bôčiku:
- Kapustu zbavte hlúbu a nakrájajte na rezance.
- Na lyžici masti orestujte na kocky nakrájanú slaninu. Kapustu zarestujte na horúcej masti so slaninou.
- Kaleráb aj zemiak zbavte šupiek a nastrúhajte najemno. Cibuľu, ktorú máte pod mäsom rozmixujte aj s cesnakom a časťou výpeku do hladka, pridajte nastrúhaný kaleráb, zemiak a všetko vmiešajte do kapusty. Táto zmes vám bude fungovať ako zahusťovadlo.
- Keď je mäso mäkké, odklopte prikrývku a zlejte výpek.
Ďalší recept na kapustu:
- V panvici rozohrejeme lyžicu masti, na ktorej orestujeme slaninu, nakrájanú na malé kocky spolu s nakrájanou cibuľou a štipkou rasce.
- Po chvíli pridáme kapustu, nastrúhaný surový zemiak, podlejeme vodou, pridáme vrecko korenia a pomaly dusíme domäkka asi 15 minút.
Vymeňte klasickú dusenú kapustu za kaleráb a táto kombinácia sa stane vašou...
Príprava knedlí:
- Pečivo nakrájame na kocky, osolíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a 1 vajce.
- V panvici orestujeme slaninu nakrájanú na kocky, po chvíli pridáme najemno nakrájanú cibuľu a prilejeme mlieko. Necháme krátko prevariť, pridáme k pečivu a premiešame.
- Prisypeme múku, dôkladne premiešame a necháme približne 10 minút odstáť.
- Následne vytvarujeme guľaté knedle, ktoré vložíme do vriacej osolenej vody.
Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
