Pečený bôčik recept: Návrat ku klasike s Remoskou

Mnohí by si možno pomysleli, že remoskám už dávno odzvonilo. Pravda je však úplne opačná. Tieto malé prenosné rúry, ktoré boli hitom ešte za socializmu, si množstvo ľudí obľúbilo natoľko, že na ne nedajú dopustiť dodnes. Podľa niektorých pripraví remoska jedlá ešte chutnejšie než klasická rúra - vrátane poctivého bravčového bôčika.

Remoska - tradičný kuchynský pomocník. Zdroj: Wikimedia Commons

História Remosky: Od socializmu po súčasnosť

V časoch, keď rúra rozhodne nebola samozrejmou súčasťou každej kuchyne, remoska suplovala všetko potrebné. Bola to malá, ľahko prenášateľná rúra, v ktorej sa dalo upiecť prakticky všetko - mäso, koláče aj sviatočné pečivo. Ľudia ju používali doma aj na chalupách. Neskôr sa však začala pomaly vytrácať z kuchynských liniek a častejšie končila odložená v skrini. Až v posledných rokoch jej popularita znova vzrástla - a poriadne.

Ako sa zrodila remoska

Prvú remosku vyrobil elektrotechnik a vynálezca Oldřich Homuta vo svojej malej dielni. Prenosná rúra vzbudila okamžitý záujem, a preto sa v roku 1957 rozbehla jej sériová výroba v Kostelci nad Černými Lesy. Bola cenovo dostupná, čo prispelo k jej rýchlemu rozšíreniu do domácností. Postupom času však záujem upadol a roku 1991 sa pôvodná výroba ukončila.

Nový začiatok

Už v roku 1994 sa výroba obnovila - tentoraz v modernejšej podobe. Remoska dostala nový dizajn, nižšiu spotrebu energie a kvalitnejšie materiály. S modernizáciou sa vrátila aj jej sláva. Od roku 2001 zažíva obrovskú obľubu aj vo Veľkej Británii, ale predávala sa aj v USA, Kanade či Austrálii.

Recept na pečený bôčik s jablkami v Remoske

V tomto článku nájdete recept na prípravu pečeného bôčika s jablkami, ktorý vás určite poteší svojou chuťou a vôňou. Bôčik s chrumkavou kozičkou je delikátny pokrm z bravčového mäsa. Pečený bôčik sa pripravuje s rôznymi surovinami a v rôznych marinádach. Takmer celý svet považuje jablko za kráľa ovocia. Chutí surové, pečené, sušené, v koláčoch i ako príloha k mäsu; hoci aj v slávnom americkom apple pie či indickom čatní.

Ingrediencie

Bravčový bôčik
Jablká
Cibuľa alebo šalotka
Soľ
Korenie
Olej

Postup prípravy

Ostrým nožom nakrájame bravčovú kožu na mriežky (cca 1 x 1 cm), bez toho aby sme krájali mäso. Na dno panvice nalejeme 1 cm vody. Tú privedieme do varu a bravčové mäso ponoríme kožou dole na niekoľko sekúnd do vody (aby sa otvorili rezy).
Mäso dôkladne osoľte zo všetkých strán. Bôčik vložte do remosky kožou nahor. Pridajte prekrojené jablká, hrušky a šalotku či cibuľu.
Marinované mäso vyberieme z chladničky a necháme zahriať na izbovú teplotu. Vložíme do Remosky kožou hore. K mäsu pridáme pozdĺžne nakrájané jablká, hrušky a šalotku, prilejeme trošku oleja.
Vyberieme upečené ovocie z hrnca a mäso pečieme ďalších cca 45 min, pokiaľ nie je koža krásne dozlatista prepečená a chrumkavá. Pred koncom vložte ovocie späť na posledných 5 minút.
Bravčové mäso nakrájame, prelejeme výpekom, pridáme upečené ovocie.

Pečený bôčik je obľúbené jedlo, ktoré si získava priazeň vďaka svojej chrumkavej koži a šťavnatému mäsu. Aj keď milovníci zdravej stravy nemusia byť nadšení, raz za čas si dopriať túto dobrotu určite stojí za to.

Príprava bôčika: Základ úspechu

Základom dokonalého pečeného bôčika je správna príprava mäsa. Kožu na bôčiku narežeme čo najjemnejšie na mriežku, aby sa pri pečení krásne otvorila a vytvorila chrumkavú kôrku. Dôležité je kožu dôkladne nasoliť, ideálne deň vopred, aby soľ prenikla do hĺbky a vysušila ju.

Marináda: Tajomstvo chutí

Pre bohatšiu chuť môžeme bôčik potrieť marinádou. V miske si pripravíme marinádu z obľúbených korenín, napríklad z cesnaku rozotretého so soľou, korenia a rasce. Marinádou dôkladne potrieme mäso a necháme ho aspoň hodinu, ideálne cez noc, odležať v chladničke.

Pečenie v Remoske: Kľúč k dokonalosti

Bôčik vložíme do remosky. Pridáme cibuľu nakrájanú na mesiačiky, celé strúčiky cesnaku, nové korenie, bobkový list a podlejeme trochou vody alebo čierneho piva. Pečieme v remoske približne 2 hodiny domäkka. Počas pečenia môžeme bôčik občas poliať výpekom, aby zostal šťavnatý.

Remoska pečie pri nižších teplotách 160 - 180 stupňov. Vykurovacie teleso je zabudované v hornom veku, odparená vlhkosť sa tak na ňom zráža a odkvapká späť. Pečené jedlá tak zostávajú krásne šťavnaté.

Pečený bôčik s kapustou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Prílohy: Čo sa hodí k pečenému bôčiku?

K pečenému bôčiku sa hodí množstvo príloh. Klasickou voľbou sú zemiaky, ktoré môžeme upiecť spolu s bôčikom v jednom pekáči. Zemiaky nakrájame na štvrtinky, pridáme cibuľu nakrájanú na kocky, cesnak rozotretý so soľou a dáme piecť spolu s bôčikom.

Ďalšou chutnou prílohou je dusená kapusta. Na panvici orestujeme slaninu nakrájanú na malé kocky spolu s nakrájanou cibuľou a štipkou rasce. Pridáme kapustu, nastrúhaný surový zemiak, podlejeme vodou, pridáme korenie a dusíme domäkka asi 15 minút.

K pečenému bôčiku sa výborne hodia aj domáce knedle. Pečivo nakrájame na kocky, osolíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a 1 vajce. V panvici orestujeme slaninu nakrájanú na kocky, po chvíli pridáme najemno nakrájanú cibuľu a prilejeme mlieko. Necháme krátko prevariť, pridáme k pečivu a premiešame. Prisypeme múku, dôkladne premiešame a necháme približne 10 minút odstáť. Následne vytvarujeme guľaté knedle, ktoré vložíme do vriacej osolenej vody.

Remoska Tria: Alternatívny spôsob prípravy

Pre tých, ktorí majú k dispozícii Remosku Tria, je tu alternatívny spôsob prípravy pečeného bôčika. Bôčik vložíme do hrnca Remoska Tria, pridáme nové korenie, bobkový list, na mesiačiky nakrájanú cibuľu a prilejeme čierne pivo.

Prečo si zamilujete Remosku?

Remoska býva často spájaná so spomienkami na pečenie našich babičiek, ale svoje použitie rozhodne nájde aj v modernej kuchyni. Predovšetkým má až 3x - 6x nižšiu spotrebu ako klasická elektrická rúra, čo v súčasnej energetickej kríze rozhodne nie je na zahodenie. Zariaďujete si vlastné bývanie? Potom siahnite po Remoske.

Hrniec je ošetrený trojvrstvovým ochranným povrchom s čiastočkami titánu, ktorý zaistí výbornú nepriľnavosť. Objem remosky na varenie je 4,5 litra. Na pečenie potom výrobca odporúča objem 3 litre, aby zostal dostatočný odstup od povrchu pečeného jedla. Priemer misy je 28 cm, čo je dostatočné aj na pizzu alebo koláč.

Tipy na záver

Soft-tlaková pokrievka - primárne slúži na skrátenie doby varenia. Jej hlavnou prednosťou sú pečené a zapekané jedlá.
V remoske je možné tiež vyprážať cibuľu. Hlavnou zásadou je príliš neodklápať veko, ale vďaka nepriľnavému povrchu nádoby ju nie je nutné toľko miešať.

Návrat ku koreňom

Mnohí by si možno povedali, že remoskám už dávno odzvonilo. No opak je pravdou. Tento nenápadný kuchynský pomocník zažil svoj najväčší rozmach počas socializmu, no dodnes má množstvo verných priaznivcov. Mnohí dokonca tvrdia, že jedlá z remosky majú úplne inú, domácku chuť, ktorú klasická rúra nedokáže napodobniť.

Remoska nie je len spotrebič - je to kúsok histórie a nostalgie. Pre mnohých symbol jednoduchého života, keď sa všetko robilo s láskou a trpezlivosťou. A práve preto sa k nej ľudia znova vracajú. Ak máte doma starú remosku po babičke, nechajte ju oprášiť a skúste ju zapnúť. Uvidíte, že vôňa pomaly pečeného bôčika vám pripomenie detstvo - a možno aj časy, keď sa varilo srdcom, nie len podľa receptu.

tags: #pečený #bôčik #recept #remoska