Pečený bravčový bôčik: Recept na neodolateľnú pochúťku

Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod. Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba!

Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. O niečo menej však v mäsiarstve siahneme na bravčový bok a to je veľká škoda! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte. Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku. Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.

Ingrediencie:

  • Bravčový bôčik
  • Soľ
  • Korenie
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Bravčová masť
  • Kmín
  • Steak omáčka sladká s chilli (voliteľné)

Postup prípravy:

  1. Bôčik umyjeme a osušíme.
  2. Kožu na umytom a osušenom bôčiku pozdĺžne narežeme. Otočíme ho na druhú stranu a urobíme do neho nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku. Po všetkých stranách ochutíme soľou a korením a položíme ho do zapekacej misy kožou nahor.
  3. V rýchlovarnej kanvici dáme zovrieť vodu. Tú nalejeme do hrnca, v ktorom už bolo vložené mäso. Vodu osolíme 1 ČL soli. Mäso varíme 20 minút. Preto som ho dala variť do vriacej vody, aby sa bielkoviny na povrchu zrazili - vytvorili obal, ktorý zabráni unikaniu štiav z mäsa.
  4. Medzitým si očistíme 3 ks cibule a 6 strúčikov cesnaku. Pokrájame ich na plátky. Pripravíme si nádobu, v ktorej budeme piecť mäso. Vložíme do nej domácu bravčovú masť.
  5. Medzitým mäso trochu vychladlo, tak ho osolíme, okoreníme, pridáme aj kmín celý a použijeme ešte Steak omáčku sladkú s chilli.
  6. Na pol polievkovej lyžice masti trochu osmahneme cibuľu s cesnakom.
  7. Kožu narežeme a do zárezov vložíme cesnak.
  8. Nádobu s mäsom zakryjeme alobalom a dáme do vyhriatej rúry na 180 °C. Mäso za občasného polievania pečieme 70 minút zakryté. Potom ešte asi 20 minút pečieme odkryté, aby chytilo farbu. Tiež ho občas polievame výpekom.
  9. Bôčik pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 1,5 hodiny.

Tento spôsob pečenie mäsa som vymámila od pani Katky, ktorá robí v jednom mäsiarstve, kde predávali vynikajúce pečené mäso.

Mäsko bolo mäkké, šťavnaté. Sami sme celé mäso nezjedli. Preto som na druhý deň uvarila pár zemiakov a hráškový prívarok. K tomu som dala pečené mäso.

Pečený bôčik s kapustou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Alternatívne recepty a tipy:

Pečený bôčik s jablkami

Voňavý pečený bôčik, ktorého chuť dotvárajú sladké jablká.

  1. Mäso umyjeme, osušíme.
  2. Na plech uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak, na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou.
  3. Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.

Pomaly pečený bravčový bôčik s glazúrou

Pomaly pečený bravčový bôčik je jedlo, ktoré si vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Mäso sa stane neuveriteľne jemným, šťavnatým a glazúra mu dodá krásny lesk a výraznú chuť.

  1. Bôčik očistíme, osušíme a na strane s kožou narežeme mriežku. Potrieme ho zmesou soli, korenia, cesnaku a olivového oleja. Dobre vmasírujeme aj do rezov. Necháme aspoň 30 minút odležať, ideálne cez noc v chladničke.
  2. Následne si predhrejeme rúru na 150 °C. Mäso vložíme do pekáča, pridáme rozmarín a prikryjeme alobalom. Pečieme približne 2,5 až 3 hodiny, kým je mäso mäkké a šťavnaté.
  3. Medzitým si pripravíme glazúru. V malom hrnci zohrejeme med, sójovú omáčku, ocot, horčicu a rozmarín. Necháme jemne prebublať 2 - 3 minúty, aby sa chute spojili.
  4. Po pomalom pečení mäso odkryjeme, rúru zvýšime na 200 °C a začneme ho potierať glazúrou.
  5. Hotové mäso necháme 10 minút odpočívať, potom ho nakrájame na plátky a podávame s pyré, pečenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom.

Pečený bôčik so zemiakmi a cibuľou

  1. Rúru si predhrejeme na 200 °C. Bôčik umyjeme a osušíme. Nožom potom v koži urobíme pozdĺžne zárezy, ktoré sa snažíme urobiť čo najtesnejšie pri sebe a do hĺbky asi 1 cm.
  2. Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na štvrtinky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme a rozotrieme s lyžicou soli.
  3. Cesnak rozotretý so soľou, trochou korenia a rascou votrieme do mäsa.
  4. Do pekáčika dáme na striedačku cibuľu a zemiaky po celej ploche. Potom pridáme bôčik s kožou nahor, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry.
  5. Po uplynutí 45 minút pekáč vytiahneme a stranu s kožou silno osolíme. Mäso vrátime do rúry, kde zvýšime teplotu na 230 °C a pečieme ďalších 30 minút. V tejto fáze už mäso nepotierame, aby sa nám vypiekla chrumkavá koža.

Servírovanie

Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou. Tiež môžeme podávať s kyslou kapustou a špeclami.

Moja mama toto jedlo milovala a vždy sa prejedla :) Takže opatrne, všetkého s mierou a hlavne neládovať sa bôčikom na noc!

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #pečený #bravčový #bôčik #recepty

Populárne príspevky: