Pečený králik: Recept na delikátne a šťavnaté mäso
Hľadáte recept na naozaj slávnostné a pritom nenáročné jedlo? Pečený králik je skvelou voľbou! Králičie mäso je prirodzene chudé a jemné, a ak ho správne pripravíte, stane sa neodolateľným.
Marináda je základ
Tajomstvom úspechu je dobrá marináda. Tu je jeden z receptov:
- Králika umyjeme a naporcujeme na menšie kúsky.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky.
- Zo všetkých ingrediencií vymiešame marinádu, ktorú vylejeme do väčšieho pekáča.
- Kúsky z králika uložíme do marinády a necháme v chlade 24 hodín marinovať.
Alternatívny tip: Po chvíli pridáme horčicu a pripravenou marinádou potrieme mäso. Recept na najjemnejšie mäso: Pečený králik so smotanou! Bude taký krehký a šťavnatý, že ho nakrájate vidličkou. Tajomstvom je záverečné zapekanie so smotanou, ktorá mu dodá neprekonateľnú šťavnatosť a zabezpečí, že sa bude rozpadať.
Príprava a pečenie
Tu je postup, ako upiecť králika:
- Králika som nechala rozmraziť. Umyla som ho a odblanila.
- Zarobila som si marinádu z oleja , kečupu , horčice , soli , mletého čierneho korenia,štipky mletej štipľavej papriky a mletej sladkej papriky, cesnaku a cibule.
- Králik naporciujeme na menšie kusy a poukladáme do zapekacej misy. Osolíme a okoreníme. Polejeme olivovým olejom a posypeme nasekaným čerstvým rozmarínom. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky, pór na väčšie kúsky, umyté neošúpané zemiaky nakrájané na štvrťky a celé cherry paradajky. Všetko ešte raz zľahka osolíme a okoreníme. Na záver na mäso a zeleninu pridáme sušenú šunku nakrájanú na väčšie pásiky. Podlejeme bielym vínom, teplým vývarom, zľahka pokvapkáme olivovým olejom a prikryjeme alobalom. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180 °C asi 1,5 hodiny.
- Mäso som natrela marinádou a vložila som ho do pekáča , v ktorom ho budem piecť. Pekáč som prikryla a mäso som vložila do chladničky. Mäso som dala do marinády v sobotu večer.V nedeľu som len zapla rúru na 180 °C. Zakrytého králika som piekla asi 1,5 hod. Potom som ho na chvíľu piekla odkryté, aby sa zapieklo.
- Očistené, umyté, osušené a odblanené mäso prešpikujeme polovičným množstvom slaniny nakrájanej na pásiky. Prešpikované mäso potrieme cesnakom rozotretým so soľou a necháme ho odležať v chlade. Cibuľu opražíme do zlatista na masti so zvyškom slaniny, pokrájanej na kocky. Pridáme korenie, vložíme mäso, podlejeme polovicou vývaru a pri teplote 180 °C pečieme v rúre domäkka 70 až 80 minút. Počas pečenia mäso obraciame a polievame vlastnou šťavou.
Tip: Ak je maso makké, vyberieme ho na tanier a šťavu zahustíme múkou a horčicou. Necháme prejsť varom a odstavíme. Do výpeku pridáme naspať maso.
Varianty a tipy
- So zeleninou: Králika naporciujeme na menšie kusy a poukladáme do zapekacej misy. Osolíme a okoreníme. Polejeme olivovým olejom a posypeme nasekaným čerstvým rozmarínom. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky, pór na väčšie kúsky, umyté neošúpané zemiaky nakrájané na štvrťky a celé cherry paradajky. Všetko ešte raz zľahka osolíme a okoreníme. Na záver na mäso a zeleninu pridáme sušenú šunku nakrájanú na väčšie pásiky. Podlejeme bielym vínom, teplým vývarom, zľahka pokvapkáme olivovým olejom a prikryjeme alobalom. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180 °C asi 1,5 hodiny.
- S jablkami: Zajka si naporcujeme na mensie kusky - ako komu vyhovuje. Nasolime ho z kazdej strany. Osupeme a nakrajame si jablcka na platky. Jablka dame naspodok, poukladame kusky zajaca, podlejeme vodou do 3/4(ja robim v janskom skle), Prikryjeme a pecieme cca 1-1a1/2hod. na 230. Najskor po hodine skontrolujeme, ci sa nam masko zvrchu "nechyta". Masko je uplne makulinke a kto ma rad pripecene na konci cca na 15 minut necha piect odokryte. Jablciek mozte dat kludne aj viac.
- Stehna orestujeme na prudkom oleji.Oprazene stehna naukladame do plechu, poleje vypekom, ktory nam ostal, natrieme horcicou a bielym jogurtom. Trochu posolime a pokorenime a nakoniec na stehna naukladame na kolieska nakrajanu cibulu. Pecieme asi 45minut.
Servírovanie
Podávame s ryžou, zemiakmi alebo zeleninou. Upečené mäso mäsko nieje vôbec suché a chutí výborne. Naservírujeme na tanier a polejeme šťavou.
Tip: Podávame so zemiakmi varenými v šupke.
Gordon Ramsay ukazuje, ako variť králika | Slovo na F
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 162 kcal |
| Bielkoviny | 21.5 g |
| Tuky | 7.8 g |
| Sacharidy | 0 g |
