Pečený losos v lístkovom ceste: Recept na sviatočný stôl

Je mi cťou predstaviť recept na sviatočný stôl, ktorý je chrumkavý, šťavnatý a výborne zladený. Výsledkom je chutné, ale sviatočne pôsobiace jedlo. Losos patrí k druhom ryby, ktoré sú rýchlo pripravené a ani v tejto kombinácii tomu tak nie je. Jedlo vyzerá luxusne a aj tak chutí, no je úplne jednoduché na prípravu.

Losos v lístkovom ceste vo mne vždy bude vyvolávať krásne pocity čerstvo vydatej ženy, ktorej hlava je v oblakoch. Viete, že som toto jedlo nikdy doma neurobila? Neviem, prečo. Premýšľala som nad tým dlho. A aby som tam dala kúsok seba, zakomponovala som tam niečo navyše. Pridala som špenát a dijónsku horčicu.

Ingrediencie:

• 2 filety lososa
• 1 balenie lístkového cesta
• 50g syra (plátky)
• soľ, čierne korenie, sušený cesnak
• 1 žĺtko

Postup:

1. Lososa osušíme a okoreníme soľou, čiernym korením a cesnakom.
2. Lístkové cesto vyroľujeme a rozdelíme na 2 diely.
3. Na spodný diel cesta položíme lososa.
4. Na to pokladieme syr a všetko uzavrieme horným dielom cesta (ktoré sme ozdobili mriežkou) a dobre uzavrieme okraje.
5. Vrch pomažeme roztrepaným žĺtkom.
6. Položíme na plech vyložený papierom na pečenie.
7. Pečieme v rúre pri 190 - 200 °C približne 30 minút do zlatista.
8. Hotové vyberieme z rúry a necháme ešte 10 minút odstáť.

Príprava špenátovej náplne:

Špenátové listy si dobre premyjeme a sparíme na panvici. Cesnak nasekaný nadrobno orestujeme v hrnci na rozohriatom masle dozlatista. Pridáme umytý špenát, osolíme a okoreníme. Špenát dusíme, kým nezmäkne. Potom scedíme a preložíme ho do misky. Pridáme k nemu 2 vajcia uvarené natvrdo, ktoré nastrúhame na jemnom strúhadle.

Postup s pripravenou špenátovou náplňou:

1. Lístkové cesto rozbalíme, prípadne trochu rozvaľkáme.
2. Do strednej časti cesta pozdĺžne uložíme polovicu špenátovej zmesi.
3. Na lososa natrieme zvyšnú polovicu špenátu.
4. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.
5. Lososa zabalíme do cesta.
6. Vrch cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a prepichneme dierky vidličkou.
7. Uložíme na plech s papierom na pečenie, pečieme v rozohriatej rúre pri 190 - 200 °C približne 30 minút do zlatista.
8. Hotové vyberieme z rúry a necháme ešte 10 minút odstáť.

Tip na záver:

Na vytvorenie dekoračnej mriežky som použila špeciálny valček, ale ak takýto nemáte, nič sa nedeje. Hviezdičky a rybky prilepíme vajíčkom a opačnou stranou nožíka spevním okraje lístkového cesta. A čo sa týka zdobenia, tomu sa medze nekladú, tak zapojte doň aj vaše deťúrence. Ja ale aj tak najviac ľúbim hviezdičky.

Príloha:

Ako prílohu pripravíme šalát. Zobrala som mix listového šalátu. Šalát a rukolu umyjeme, natrháme rukou na menšie kúsky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom, osolíme, okoreníme a premiešame. Takto so šalátom sa mi zdá byť úplne postačujúce a netreba k tomu inú prílohu. Môže byť aj akýkoľvek iný zeleninový šalát. Ryba je dosť sýta a šalát ju trochu odľahčí.

Alternatívny recept s mrkvou, pórom a špenátom:

Čo potrebujeme:

• 700 g lososa (očistených filiet)
• 400 g lístkového cesta
• 2 mrkvy
• polovicu póru
• 300 g špenátu
• 2 lyžice masla
• 5 cl likéru Pernod
• 1 vajce
• štipku drveného anízu
• soľ, korenie

Omáčka z bieleho vína:

• 0,5 l rybacieho vývaru
• 0,3 l bieleho suchého vína
• hrnček 30 %-nej smotany
• 2 lyžice masla
• soľ, biele korenie

Krok za krokom:

1. Mrkvu a pór nakrájame na tenké prúžky (julienne) a orestujeme na masle, ochutíme soľou, korením a anízom.
2. Orestovanú zeleninu zalejeme Pernodom, necháme odpariť a dáme do sitka odkvapkať.
3. Na druhej panvici orestujeme špenát a opäť dáme do sitka odkvapkať.
4. Lístkové cesto rozvaľkáme a lososa rozkrojíme pozdĺžne na dve polovice.
5. Na vyvaľkaný plát cesta položíme jednu časť lososa a dáme naň mrkvu s pórom.
6. Na pripravenú zeleninu položíme druhú polovicu rozkrojeného lososa, na ktorú rozložíme odkvapkaný špenát.
7. Potom ho zabalíme do cesta a kraje potrieme žĺtkom, aby sa pri pečení cesto nerozbalilo.
8. Aj povrch cesta potrieme žĺtkom, osolíme hrubou soľou a drveným anízom.
9. Závin preložíme na nepriľnavý plech a 15 minút pečieme v rúre rozohriatej na 180 °C.
10. Podávame s omáčkou z bieleho vína.

Omáčka z bieleho vína:

1. Do hrnca dáme rybací vývar, 0,2 l vína a necháme odpariť asi na 3 dl.
2. Potom prilejeme smotanu, pridáme soľ a biele korenie a znovu necháme odpariť asi na 3 dl.
3. Tesne pred podávaním pridáme zvyšok vína a prišľaháme maslo.

Dobrú chuť!

Užitočné tipy:

• Lístkové cesto je možné kúpiť dnes už aj vyvaľkané, čo ušetrí veľa času. Dá sa vyrobiť aj domáce a ešte aj kváskové.
• Najradšej používam dijónsku horčicu. Je jemnejšia, lepšie mi tam sedí.
• Špenátové listy si dobré premyť a spariť na panvici.

Pripravte si tento lahodný recept a prekvapte svojich blízkych! Dobré jedlo je o duši, o momente prekvapenia. Ak si chceme dopriať chutné jedlo, stačí nám dobrý recept a mať odvahu postaviť sa k sporáku.

tags: #pečený #losos #v #lístkovom #ceste #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na cuketovú plnku
• Rýchly recept na makaróny
• Práčka s Predným Plnením Beko
• Objedové menu v Malackách
• Benefity viaczrnného chleba