Recepty na Bravčové Rebierka: Grilované, Pečené a Marinované
Máte chuť na tradičné jedlo plné chuti? Bravčové rebierka sú vynikajúcou voľbou pre každú príležitosť. Či už ich pripravujete na grilovačke, v rúre alebo na panvici, správna marináda a postup zabezpečia, že budú šťavnaté a plné chuti.
Marinované Rebierka: Základ Chuti
Chuť bravčových rebierok v značnej miere závisí od použitej marinády. Marináda dodá rebierkam extra chuť a zabezpečí, že mäso bude jemné a šťavnaté. Dobrá marináda je základom každého pečenia.
Marináda na báze olivového oleja, cesnaku a korenia je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavnaté a jemné mäso. Na prvú marinádu zmiešame koreniny a soľ s olejom. Marinádou dôkladne potrieme rebierka. Zabalíme ich.
Použite svoju fantáziu a zmiešajte med, šťavnaté mäso, čili papričky a cukor. Prísady na marinádu zmiešame dokopy vo väčšej miske. Rebierka umyjeme, osušíme a pokrájame pozdĺž kostí. Rebrá umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kusy, ktoré namarinujeme medom, soľou, korením.
Táto sladká sójová marináda sa dokonale snúbi s bravčovými rebierkami. Vďaka pridanému octu z jablčného vína bude mäso ešte jemnejšie.
Sladká Sójová Marináda
Cesnak dobre popučte. Dajte do misy, pridajte marmeládu, soľ, korenie, ocot. Položte bravčové rebierka na tanier a polejte ich marinádou. Tanier prikryte a nechajte rebierka marinovať v chladničke 8 - 24 hodín. Z času na čas rebierka prevráťte a polejte marinádou.
Marináda môže dodať rebierkam tmavý vzhľad, to však v žiadnom prípade neuberie na ich lahodnej chuti.
Pečené Rebierka: Pomalé Pečenie pre Šťavnatosť
Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť.
Rebierka osolíme, okoreníme, pridáme borievky a zalejeme trochou vína a dusíme do mäkka. Červenú...
Recept na Pečené Rebierka s Kapustou
Tento recept kombinuje šťavnaté rebierka s kyslou kapustou, čo je klasická kombinácia v slovenskej kuchyni.
Potrebujemehrniec, plech, alobal
Postup:
- V hrnci na masti orestujeme pásiky cibule, prihodíme bobkové listy, pridáme soľ a korenie.
- K základu pridáme cesnak, scedenú a prekrojenú kapustu, soľ, korenie a med. Podlejeme vodou, premiešame, ochutíme vodou z kapusty a necháme predvariť.
- Rebrá nakrájame, osolíme a okoreníme. Na plech preložíme predvarenú kapustu, na kapustu uložíme rebrá, plátky slaniny a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 minút.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Zemiaky scedíme a prihodíme k nim pažítku. V menšom hrnci rozpustíme maslo a prilejeme ho k zemiakom.
Podávame s uvarenými zemiakmi.
Grilované Rebierka: Klasika pre Letné Dni
Grilované bravčové rebierka si najlepšie vychutnáte úplne jednoducho s kúskom čerstvého chleba. Marináda ich dochutí a predvarenie v osolenej vode zas výrazne skráti čas ich grilovania. Naviac zachová mäkkosť a šťavnatosť mäska.
Recept na Grilované Rebierka
Ingrediencie:
- 800 g bravčové rebierka
- soľ
- mleté čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Na marinádu:
- 5 cm čerstvý zázvor
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 jablčná šťava
- 50 ml jablčný ocot
- 2 PL kečup
- 1 PL dijonska horčica
- 100 ml sójová omáčka
- 1 ČL kajenské korenie
- 50 g krupicový cukor
Postup:
- Bravčové rebierka očistíme a zo všetkých strán ich dôkladne osolíme a okoreníme. Necháme ich krátko odležať a potom ich vložíme do hrnca s vriacou vodou a uvaríme do mäkka. Mäkké rebierka opatrne vyberieme a necháme vychladnúť.
- Na marinádu si olúpeme a nastrúhame zázvor s cesnakom. Spoločne s jablčnou šťavou, octom, kečupom, horčicou, sójovou omáčkou, kajenským korením a cukrom vložíme do kastrólika. Premiešame a varíme za občasného miešania na miernom ohni asi 15 minút.
- Marinádou potrieme uvarené rebierka a necháme ich v chlade asi 60 minút marinovať. Potom ich ugrilujeme z oboch strán asi 15 minút.
- Následne rebierka zabalíme do alobalu a necháme ich krátko odležať. Podávame napríklad s chlebom, kyslými uhorkami a sladkou chilli omáčkou.
Recept na grilované bravčové rebrá ako z pravej pivárne
Ďalšie tipy a triky
- Odstráňte blanu z vypuklej strany rebier tak, že vsuniete tenký nožík medzi blanu a rebrá. Blanu uvoľnite a ručne stiahnite. Urobte to isté s druhým kusom rebier.
- Cesnak olúpte a strúčiky nahrubo nakrájajte na marinádu. Zázvor nakrájajte na plátky a čili papričky na krúžky. Paličku škorice prelomte a zrnká čierneho korenia zľahka roztlačte.
- Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb.
Rebierka s Omáčkou zo Sliviek a Vína
Táto kombinácia sladkej a kyslej chuti dodá rebierkam jedinečný charakter.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Šalotka
- Cesnak
- Slivky (prekrojené)
- Kajenské korenie
- Škorica
- Slivkový lekvár
- Červené víno
- Nové korenie
- Rozmarín
Postup:
- Rebrá osolíme, okoreníme a dáme variť do vody. Pridáme nové korenie, celé čierne korenie, rozmarín a 4 strúčiky cesnaku.
- Do menšieho hrnca nalejeme olej. Pridáme 1 nadrobno nasekanú šalotku a 3 strúčiky cesnaku. Ochutíme soľou a korením a restujeme dozlatista.
- Pridáme prekrojené slivky, kajenské korenie, škoricu, slivkový lekvár a po chvíli prilejeme víno. Varíme cca 5 minút.
Prehľad Receptov a Prípravy
Pre lepšiu orientáciu uvádzame prehľad rôznych typov prípravy bravčových rebierok:
| Metóda prípravy | Teplota | Čas prípravy | Tipy |
|---|---|---|---|
| Pomalé varenie v hrnci | Nízka (LOW) alebo Vysoká (HIGH) | 6-8 hodín (LOW) alebo 3-4 hodiny (HIGH) | Použite vývar, pivo alebo jablčný ocot. Po uvarení potrite BBQ omáčkou a krátko opečte. |
| Pečenie v rúre | 150°C, potom 200°C | 2,5-3 hodiny pri 150°C, potom 20-30 minút pri 200°C | Podlievajte vodou alebo vývarom, prikryte alobalom. Počas pečenia potierajte BBQ omáčkou. |
| Grilovanie | Stredná (150-180°C) | 1,5-2 hodiny | Umiestnite mimo priameho plameňa, pridajte drevené štiepky pre dymovú chuť, používajte grilovací teplomer. |
tags: #bravcove #kosti #rebierka #recepty
