Pečený Slivkový Lekvár: Recept a Tipy pre Dokonalú Chuť
Slivkový lekvár je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Používa sa do pirohov, buchiet, na palacinky, alebo len tak na lyžičku. Pripraviť si domáci lekvár nie je nič ťažké, aj keď to môže byť trochu prácne. Existuje viacero spôsobov, ako si túto pochúťku pripraviť. Poctivý lekvár sa väčšinou varí tak, že ho celý deň musíte miešať, aby sa Vám nepripálil. Ďalší spôsob, ako si ho urobiť, je pečením.
Pečený lekvár je rýchlejšie hotový a menej prácny ako klasický na sporáku. Kto ho skúsil takto robiť, už nebude inak. Stačí ho len raz za hodinu premiešať a upečie sa takmer sám a je tak hustý, že v ňom naozaj lyžica stojí a budete veľmi spokojní.
Najznámejšia slovenská odborníčka na bohatstvo záhrad, Hanka Sekulová, nám venovala svoj osvedčený recept na pečený lekvár.
Hankin Pečený Lekvár Bez Cukru
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len pár ingrediencií. Ak máte radi čistú chuť sliviek, tento lekvár si zamilujete.
Ingrediencie:
- 5 kg prezretých sliviek (rovnako môžete použiť aj hrušky alebo figy)
- 50 ml octu
Postup:
- Slivky umyte, odkôstkujte a pomeľte.
- Primiešajte ocot.
- Hmotu nalejte do hlbšieho pekáča a dajte na 90 minút do rúry vyhriatej na 175 °C.
- Občas premiešajte, aby sa lekvár nepripiekol.
- Upečený lekvár rozdeľte do umytých zaváraninových pohárikov a otočte hore dnom.
- Nechajte pomaly vychladnúť a môžete ochutnávať. Zvyšok vám v komore vydrží aj do ďalšej sezóny.
Z tohto množstva surovín získate približne 6 pohárov lekváru. Príprava Vám zaberie 30 minút a pečenie 90 minút.
Dobrý tip: Ak máte kyslejšie slivky, môžete na kilo ovocia použiť 100 g cukru.
Ďalší Recept na Pečený Slivkový Lekvár
Recept a postup na pečený slivkový lekvár ponúkla poslucháčka pani Bohumila z Kamienky v jednej z relácií Varíme s Reginou.
Ingrediencie:
- Odkôstkované slivky
- Ocot
- Cukor (500g na 1kg sliviek)
- 4 lyžice rumu
- Pol lyžičky škorice
- 3 rozdrvené klinčeky
Postup:
- Odkôstkované slivky pokvapkáme octom a dáme piecť do rúry na 25 minút.
- Slivky nemiešame, po 25 minútach pridáme 250 dkg cukru a pečieme 15 minút.
- Potom nasypeme 250 dkg cukru a znova pečieme 25 minút.
- Pridáme 4 lyžice rumu, pol lyžičky škorice a 3 rozdrvené klinčeky.
- Zmes zamiešame, rozmixujeme, a keď je lekvár riedky, necháme ho ešte piecť 10 - 15 minút.
Tipy a Triky pre Dokonalý Slivkový Lekvár
- Na prípravu lekváru si pripravte naozaj sladké, zrelé slivky, nikdy nie zelené nezrelé. Len tak dosiahnete to, že bude sladký aj po upečení bez toho aby ste doňho pridávali cukor.
- Ak chcete, môžete si do lekváru pridať aj obľúbené koreniny, či alkohol.
- Lekvár varíme iba zo zrelých a nepoškodených sliviek.
- Dávajte pozor, aby boli slivky poriadne dozreté a mäkké. Keď budú tvrdé a vnútri zelené, lekvár z nich neurobíte.
Slivkový lekvár je naozaj lahôdka a dá sa vyjedať len tak z fľaše. Ale odložte lyžičku a nechajte si ho aj na pečené buchty. U nás doma ide tiež do pečenia či do buchiet na pare.
Pripraviť si lekvár nie je nič ťažké, možno trochu prácne, no námaha stoji za to. Dá sa variť v kotlíku, alebo piecť na plechu.
Ďalší postup:
- Slivky umyjeme a odkôstkujeme.
- Rozpolené slivky na striedačku zasypeme cukrom a odložíme na noc do chladničky. (Tento krok môžeme vynechať, ak máme veľmi zrelé slivky, prípadne „padanky“ pozbierané zo zeme.)
- Na druhý deň slivky vylejeme na veľký hlboký plech.
- Polejeme octom.
- Rúru zapneme na 200 st.C. Keď začne hmota vrieť, teplotu znížime na 160-180 st.C tak, aby len jemne bublala.
- Postupne sa tekutina vyparuje. Cca každú polhodinu vareškou zamiešame a zoškrabkáme z okrajov plechu.
- Asi po 2,5 hodinách lekvár priamo na plechu rozmixujeme ponorným mixérom.
- Necháme piecť ďalej do zhustnutia. Celková dĺžka pečenia je asi 4-5 hodín.
- Keď je už lekvár hustý, naplníme do fliaš a otočíme dole dnom. Necháme celkom vychladnúť.
Slivkový lekvár z rúry bez zbytočného státia pri panvici a nepotrebuje ani miešanie. Lekvár je perfektný a všetci si ho doma pochvaľujú. Určite vyskúšajte!
Na cca 6 pohárikov lekváru (225 ml) potrebujete len 5 kíl zrelých sliviek. Nič viac. Ak chcete môžete na zvýraznenie chute pridať koňak, rum, škoricu a zvykne sa pridávať aj trochu octu.
Postup:
- Slivky odkôstkujte, nakrájate na menšie kúsky a ak to urobíte večer, do rána pustia šťavu, ale nemusíte.
- Potom slivky postupne rozmixujte alebo jednoducho ručne pomačkajte a prelejte do veľkého plechu s vyššími okrajmi.
- Slivky pečte pri 200 stupňoch pokiaľ nezačne lekvár bublať, potom stíšte teplotu na 130 stupňov a pečte približne 3 - 4 hodiny.
- Raz za 45 minút lekvár premiešajte. Na povrchu totiž získa tmavšiu farbu je fajn ho premiešať aby bol rovnomerne upečený.
- Po cca 3 hodinkách začne lekvár hustnúť a je len na vás kam až s jeho hustotou chcete zájsť.
- Lekvár odstavte a naplnila do sterilizovaných pohárov. A keďže ste nepoužili žiadny konzervant, pre istotu polovicu pohárov ešte strerilizujte.
AKO PRIPRAVIŤ SLIVKOVÝ DŽEM - SLIVKOVÉ ZAVARENIE: NAJLEPŠÍ RECEPT! Návod Sprig Barton!
tags: #pečený #slivkový #lekvár #recept
