Pečené Zemiaky: Recepty pre Každého Kuchára

U nás doma sme všetci „zemiakoví“. Preto pripravujeme zemiakové prílohy ale aj samostatné jedlá pomerne často. Jedným z najobľúbenejších sú pečené zemiaky. Chrumkavé na povrchu, mäkučké vo vnútri. Či už si vyberiete klasické pečené zemiaky so šupkou, rustikálne zemiaky na panvici alebo pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom, každý z týchto receptov prinesie dokonalú harmóniu chutí na váš rodinný stôl.

Pečené zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších príloh, ktoré si môžete pripraviť k mäsovým či zeleninovým jedlám. Výborne však zasýtia aj ako hlavný chod, pochutia si aj vegetariáni či vegáni. Je čas opäť vytiahnuť zemiakové klasiky, ktoré sú ako stvorené na prípravu rýchlych a naozaj lacných pokrmov. Tieto zemiakové jedlá potvrdzujú tvrdenie, že jednoduché jedlá sú často najchutnejšie. Ich hlavnou výsadou je tiež všeobecná obľúbenosť. Zemiakové placky či dobrá kyslá polievka určite vyvolajú úsmev na tvári aj u vyberavých stravníkov. Takže skočte do pivnice či špajzy po misku zemiakov, ideme si navariť niečo dobré!

Zemiaky sú univerzálnou surovinou, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií, ako si vychutnať zemiaky v rôznych podobách:

• Granadír: Jednoduché spojenie varených zemiakov, cestovín a praženej cibuľky s kopcom sladkej papriky.
• Fučka: Zemiaková kaša obohatená o hrubú múku a chrumkavú cibuľku. Veľmi sýta záležitosť!
• Placky: Ak náhodou nemáte ten svoj, odporúčame napríklad tento obohatený o sviežu bryndzu.
• Strešenina: Zemiaky, kyslá kapusta a slaninka v tradičnom východniarskom pokrme. Jednoduché tradičné jedlo, ktoré budete mať hotové do 1 hodiny.
• Slovenský zemiakový šalát: Takzvaný žobrácky šalát nepotrebuje majonézu a i tak je to jeden z najlepších zemiakových šalátov, aké si môžete pripraviť. Fantastický osviežujúci!
• Plnené zemiaky: Pečené zemiaky prepolíme, vydlabeme a zmiešame s niečím chutným (napríklad bryndzou), opäť naplníme a dáme ešte zapiecť. Mňam!
• Baba: Zemiaková baba sa pripravuje z rovnakého cesta ako placky len v celku a na plechu.
• Zapekané zemiaky: Dnes vyberáme tento extra aromatický, kde ich skombinujeme s hubami.
• Zemiaky na masti: Ak ste ešte neskúšali upiecť zemiaky na kačacej masti, napravte to. Prečítajte si podrobný postup a užívajte si tie najlepšie pečené zemiaky. Mňam!
• Kyslá polievka: Ak máte poruke sušené huby, určite ich pridajte. Delikatesa!
• Lokše: Nepotrebujete ani pečenú kačicu, stačí ich potrieť maslom a posoliť. Alebo potrieť lekvárom a posypať mletým makom a cukrom. Sú vynikajúce!

Ako na Dokonalé Pečené Zemiaky

Zemiaky varené, štuchané, ale aj pečené. Ale také chrumkavé pečené, ktoré rozvoniavajú po celom dome, viete im odolať? Či ich zvolíte ako prílohu k obľúbenému mäsu, tradične ladia aj s pohárom kyslého mlieka. Ako na to?

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Dáme ich variť do hrnca s osolenou vodou. Keď zovrú, vytvorí sa pena, zemiaky odstavíme, vodu zlejeme. Pridáme olivový olej a korenie.

Na prípravu pečených zemiakov je vhodné zvoliť taký „mastnejší“ druh, nie zemiaky sypké. Pripravíme si väčší plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Zemiaky rovnomerne rozvrstvíme a dáme piecť do rozohriatej rúry na 200 °C.

Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút.

Zemiaky stačí očistiť a nakrájať na požadované kúsky. Dať ich variť do osolenej vody a až začne voda vrieť, nechaáme ich variť len 5 minút. Následne zemiaky precedíme, pridáme tuk a dochutíme podľa ľubovôle.

Teraz prichádza na rad mimoriadne dôležitý krok. V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.

Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali. Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.

Na papier na pečenie nedám dopustiť. Od pečených zemiakov ma pred rokmi odrádzalo práve následné namáčanie a drhnutie plechu so zvyškami pripečených zemiakov. Odkedy dávam na spodok plechu papier na pečenie, námaha s čistením je minimálna.

Tipy na Vylepšenie Chuti:

• Pridajte bylinky ako rozmarín alebo tymián pre aromatickú chuť.
• Použite cesnakový olej pre intenzívnejšiu chuť cesnaku.
• Posypte zemiaky parmezánom pre chrumkavú kôrku.

Fantastické pečené zemiaky so značkou Ženy v meste, to je fantastická príloha zo zemiakov, ktorú sa oplatí vyskúšať. Najlepšie pečené zemiaky v rúre na papieri. Máme jedno malé tajomstvo, kde sa skrýva úspech.

Múka alebo strúhanka sa postarajú o chrumkavosť. Stačí zemiaky pred vložením do rúry osoliť, okoreniť, pofŕkať tukom a poprášiť strúhankou, alebo múkou. Ako je možné, že takto upečené zemiaky sú chrumkavejšie? Údajne to bude tým, že múka, alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť.

Recepty na Inšpiráciu

Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

• Pečené zemiaky s cesnakom
• Petržlenové zemiaky
• Maslové zemiaky
• Pečené zemiaky so syrom

Gazdovské zemiaky s fazuľou a čedarom

Recept od Tinky Karmažín.

Ingrediencie:

• 4 veľké zemiaky (každý cca 250 gramov)
• 1 - 2 čajové lyžičky olivového oleja
• 1 polievková lyžica soli
• 2 konzervy Bonduelle Bon Menu Mild Tomato
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 čili paprička (možno vynechať)
• 2 polievkové lyžice cukru
• 1 čajová lyžička anglickej alebo dijonskej horčice
• balzamikový ocot
• worcestrová omáčka
• čierne korenie
• 100 g syra čedar
• pažítka alebo jarná cibuľka

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C a dáme do nej rošt. Zemiaky veľmi dobre umyjeme a osušíme papierovou alebo textilnou utierkou. Rukami ich potrieme olejom tak, aby na nich zostala len veľmi tenká súvislá vrstva. Potom do nich votrieme soľ.
2. Dáme ich na mriežku do horúcej rúry a pečieme asi hodinu (v závislosti od veľkosti zemiakov, toto platí pre zemiaky veľké cca 8 cm), kým šupka nie je zlatistá a chrumkavá.
3. Medzitým pripravíme fazuľu. Na oleji opečieme nadrobno pokrájanú cibuľu do svetložlta. Pridáme posekaný cesnak a podľa potreby nadrobno pokrájanú papriku a orestujeme. Pridáme cukor a necháme ho rozpustiť na karamel. Vmiešame fazuľu. Primiešame horčicu a spolu varíme 15 až 20 minút, kým sa všetko nespojí a omáčka nezhustne. Ochutíme balzamikovým octom, worcestrovou omáčkou a korením.
4. Upečené zemiaky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokrájame a naplníme fazuľovou zmesou. Posypeme syrom čedar nastrúhaným nahrubo a vložíme do rúry na 10 minút, kým sa syr nerozpustí a nesfarbí do zlatista.

Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom

Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom sú lahodnou verziou, ktorá poteší každého milovníka syra a intenzívnych chutí. Najprv zemiaky si umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti. Potom zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu. Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.

Gurman TIP: Ak by ste petržlenovú vňať pridali na zemiaky ešte pred pečením, mohla by sa spáliť a zhorknúť. Posypte ňou preto až hotový pokrm.

Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!

Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu. Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu. Kto cibuľu môže, ničím zemiaky nepokazí. Ak sa obávate štípania, tak pečením získa cibuľa mäkkosť a sladkosť.

Rastlinný olej, olivový olej, alebo maslo. 2-3 lyžice tuku sú jednoducho základ pre pečené zemiaky. Tuk sa postará o to, aby neboli zemiaky príliš suché. Skúšala som verziu s maslom aj olejom - či už slnečnicovým, alebo olivovým. Pečené zemiaky možno dochucovať aj bylinkami - najideálnejšie tými čerstvými. No aj sušená verzia im dodá šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia.

Pečené zemiaky sú jednoduchým, no chutným pokrmom, ktorý si môžete pripraviť na mnoho spôsobov.

Tip na záver: Chrumkavé pečené zemiaky sú výbornou prílohou k mäsu, rybe, ale aj grilovanému či vyprážanému syru. Ak milujete pečené zemiaky a chcete ich trochu odľahčiť, zvoľte čerstvý zeleniný šalát ako my. Dokonalá pochúťka. A vyskúšajte aj tieto opekané zemiaky ako z reštaurácie.

tags: #pečený #zemiak #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na obalovaný syr bez vajec
• Zdravotné benefity kapusty
• Kontrola mäsa pri bravčovom steaku
• Recept na konopné semienka s morskou soľou
• Thajské a Belizské Kuracie Karí