Pečieme domáce zákusky Stropkov: Recepty a tradície

Slovensko sa môže pochváliť bohatou tradíciou pekárenstva. Od malých rodinných pekární až po väčšie prevádzky, nájdeme tu širokú škálu miest, kde sa vyrába a predáva kvalitný chlieb a pečivo. Tento článok poskytuje prehľad niektorých pekární na Slovensku.

Pekárne vo Východnom Slovensku

Východné Slovensko je domovom mnohých pekární, ktoré ponúkajú tradičné slovenské pečivo. Medzi známe pekárne v tejto oblasti patria:

Begey Pekáreň Raslavice - predajňa Kobyly
Fajnotka Šarišské pekárne a cukrárne, a.s.

Tieto pekárne sú známe svojou kvalitou a tradičnými receptúrami.

Prehľad ďalších pekární na Slovensku

Okrem Východného Slovenska, nájdeme kvalitné pekárne aj v ďalších regiónoch Slovenska:

Tofako plus s.r.o., Sečovce: Pekárenská výroba a predajne.
Lark - Catering s.r.o., Skalica: Výroba a predaj pekárenských výrobkov a lahôdok studenej kuchyne (šaláty, obložené misy a chlebíčky).
Jebo - Chlebo, spol. s r.o., Rimavská Seč: Pekárenská činnosť.
PEKÁREŇ KELPEK s.r.o., Veľké Kapušany: Výroba pekárenských výrobkov.
Omni Market s.r.o., Malá Ida: Pekárenská činnosť.
Pekáreň Delika, s.r.o., Rišňovce: Prevádzkovanie pekárne.
Menhert Pekáreň, s.r.o., Chocholná - Velčice: Pekárenská výroba.
Pekáreň - Miroslav Belák, Revúca: Pekárenská činnosť.
A.F.D. s.r.o., Bratislava: Karpatská pekáreň.
Tradičná Pekáreň, s.r.o., Horná Súča: Pekárenská činnosť.
Fa Emont - Michal Rajček, Kvetoslavov: Pekáreň.
PROBE - Stanislav Veľas, Kamenica nad Cirochou: Pekáreň.
LK Tatry, s.r.o., Veľká Lomnica: Prevádzka pekárne.
PEKÁREŇ - Ján Nagy, Svätá Mária: Pekárenské služby.
Blanche Trade s.r.o., Snina: Pekáreň ILaS. Predajňa pekárenských produktov ILaS. E-shop.
Bona Market s. r. o., Raslavice: Pekáreň.
Bubnášová Magda, Humenné: Pekárenská výroba.
KLASIK MR s.r.o., Malcov: Prevádzkovanie pekárne.
LK Tatry, s.r.o., Veľká Lomnica: Prevádzka pekárne.
Juraj, Šandal: Prevádzkovanie pekárne.
Mižovová Anna, Zámutov: Pekáreň.
Pekáreň - Ortek s.r.o., Poprad: Pekárenská výroba.
Pekáreň Bokša, s.r.o., Stropkov: Pekáreň.
Pekáreň Hôrka, s.r.o., Hôrka: Prevádzkovanie pekárne.
Pekáreň Na Parii - Ján Čura, Stará Ľubovňa: Pekáreň.
Pekáreň Šariš - Ing. Mária Orosová, Veľký Šariš: Prevádzkovanie pekárne.
Postap, s.r.o., Ondavské Matiašovce: Pekáreň.
PROBE - Stanislav Veľas, Kamenica nad Cirochou: Pekáreň.
SLOVNORMAL, s.r.o., Granč-Petrovce: Pekárenské služby. Výroba pekárenských produktov - chlieb, rôzne druhy pečiva.

Vianočné pečivo a jeho tradícia

Vianoce bez domáceho pečiva si mnohí nevedia predstaviť. Medovníčky majú dlhú tradíciu v celej Európe a aj na území Slovenska sa pečú už od stredoveku. Ražnú múku zmiešame s kypriacim práškom do pečiva a pridáme zmäknuté maslo. Linecké koláčiky pochádzajú z Rakúska, konkrétne z mesta Linz, po ktorom nesú aj svoj názov. Sú považované za jedny z najstarších druhov pečiva na svete - recept na „Linzertorte“ sa spomína už v 17. storočí.

Recept na linecké koláčiky

Typické sú jemným maslovým cestom, vrstvou ovocného džemu (najčastejšie malinového alebo ríbezľového) a dvoma polovičkami spojenými do tvaru srdiečok, hviezdičiek či koliesok. Studené maslo nakrájame na kúsky a rýchlo primiešame múku. Pridáme cukor, vajce, vanilkový cukor a postrúhanú citrónovkú kôru a rýchlo vypracujeme na hladké cesto. Potom cesto vyvaľkáme na cca 3 mm hrubý plát, z ktorého vykrajujeme formičkou so zúbkovými okrajmi kruhy, hviezdičky, alebo iné tvary. Do polovice z nich vykrojíme špeciálnou formičkou malé dierky. Po upečení a vychladnutí potrieme spodnú časť džemom, na ktorú pritlačíme vrchnú časť s dierkami a posypeme práškovým cukrom. Tak, ako každé krehké pečivo, potrebujú aj linecké koláčiky čas na odležanie približne 14 dní, kým budú krehké.

Vanilkové rožky

Vanilkové rožky sú tradičné sviatočné pečivo s jemnou, krehkou štruktúrou a výraznou vôňou vanilky. Považujú sa za klasické stredoeurópske vianočné pečivo, ktoré sa rozšírilo po celej Európe najmä počas 19. storočia. Preosiatu múku, práškový cukor a maslo vymiesime na hladké cesto, rýchlo pridáme pomleté vlašské orechy a cesto vyformujeme do tvaru valčeka, ktorý necháme asi 30 minút v chlade. Z cesta vyformujeme gulôčky, z ktorých urobíme malé rožky s ohnutými koncami. Poukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote cca. 180 stupňov.

Vianočné medovníčky - ihneď mäkké | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Jablková štrúdľa

Za to, že jablková štrúdľa sa v 18. storočí stala obľúbenou pochúťkou Viedne, vďačíme Habsburgovcom. Najstarší recept na štrúdľu je ešte z roku 1696. Ako vzniká štrúdľa, sa môžete pozrieť na vlastné oči - najväčším umením je cesto vytiahnuť tak na tenko, aby bolo priehľadné - napríklad pri štrúdľovej šou v kaviarni Residenz na zámku Schönbrunn priamo v pôvodnej peknej dvornej pekárni. ca.

Recept na jablkovú štrúdľu

Cesto si pripravíme buď sami, alebo ho kúpime v obchode. Na orieškovú strúhanku speníme na panvici maslo. Pridáme strúhanku a na miernom ohni ju pomaly opražíme do zlatohneda. Jablká olúpeme, nakrájame na plátky a rýchlo pokvapkáme citrónovou šťavou. Teplovzdušnú rúru na pečenie predhrejeme na 180 °C a vhodnú formu na pečenie vymastíme maslom. Štrúdľové cesto rozložíme na dosku najlepšie na papier na pečenie. Orieškovú strúhanku rovnomerne rozdelíme asi na polovicu cesta, na ktorú nasypeme jablká a hrozienka. Zvyšnú časť cesta bohato pomastíme roztopeným maslom, okraje založíme dovnútra a štrúdľu zrolujeme. Konce dobre uzavrieme a štrúdľu na papieri na pečenie opatrne vložíme do formy. V závislosti od cesta ho potrieme buď roztopeným maslom (štrúdľové cesto) alebo vajíčkom (lístkové cesto) a pečieme do zlatohneda asi 40 - 50 minút (lístkové cesto pečieme kratšie). Hotovú štrúdľu vyberieme z formy, necháme trocha vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

tags: #peciem #domace #zakusky #stropkov #recepty