Dusená pečeň v tlakovom hrnci: Rýchly a chutný recept

Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na chutnú večeru? Dusená pečeň pripravená v tlakovom hrnci je skvelou voľbou. Tento spôsob varenia vám ušetrí čas a zároveň zabezpečí, že pečeň bude mäkká a plná chuti. V tomto článku nájdete podrobný návod, ako na to.

Príprava bravčovej pečene na cibuľke a paprikovej omáčke

Recept na prípravu bravčovej pečene na cibuľke a paprikovej omáčke je jednoduchý a chutný. Ako príloha je vhodná ryža, alebo zemiaková kaša.

  1. Odblanenie bravčovej pečene: Bravčovú pečeň umyjeme, necháme stiecť z vody a preložíme ju na pracovnú doštičku. Ostrím nožíkom vypreparujeme začiatok blany - kanálika v pečienke. Prstami kanáliky postupne vyťahujeme. Po povyťahovaní všetkých kanálikov nám zostane pečienka z jednej strany akoby rozbitá. Nakrájame ju na plátky. Pokiaľ v pečeni kanáliky necháme, musíme počítať s tým, že tie sa neudusia a zostanú v pečienke tvrdé.
  2. Dusenie: Cibuľu očistíme, nadrobno nakrájame a na roztopenej masti ju opražíme do sklovita. Pridáme pečienku, premiešavame kým zbelie. Ihneď podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou 25 minút.
  3. Vo vode rozmiešame škrobovú múčku a pokrm zahustíme. Solíme tesne pred podávaním. Inak by pečienka stvrdla.

Frankfurtská hovädzia pečeň v tlakovom hrnci

Frankfurtská hovädzia pečeň je tradičné a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento recept vám poskytne podrobný návod, ako na to.

Ingrediencie:

  • Hovädzia pečeň
  • Frankfurtské párky
  • Cibuľa
  • Červená paprika
  • Hovädzí vývar (alternatívne bujón)
  • Hladká múka
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Olej

Postup:

  1. Mäso si umyjeme, odblaníme a ostrým nožom spravíme v smere vlákien 2-3 otvory a prešpikujeme ho párkami. Celý kus mäsa dobre zo všetkých strán osolíme a okoreníme čiernym korením.
  2. Vo vedľajšom hrnci / v tomto prípade - tlakovom / si na oleji opražíme do hneda narezanú cibuľu, jemne poprášime červenou paprikou a zalejeme hovädzím vývarom z 1/2 bujónu.
  3. Na panvici si rozpálime olej a sprudka na ňom opečieme celý kus mäsa zo všetkých strán. Keď sa nám mäso zatiahne, pridáme ho do tlakového hrnca k cibuli a vývaru. Výpek na panvici zalejeme vodou, prevaríme a nalejeme na mäso.
  4. Zatvoríme tlakový hrniec a mäso si stopneme od bodu varu tak na 45 minút.
  5. Po 45 minútach tlakový hrniec otvoríme, mäso si vyberieme a do šťavy pridáme na kolieska narezané párky a trošku prevaríme. Medzi tým si v miske rozmiešame hladkú múku v troške vody a omáčku jemne zahustíme.
  6. Mäso si narežeme na úhľadné plátky a vrátime späť do omáčky. Podávame s tarhoňou, alebo ryžou.

Alternatívny postup: Umyté mäso prešpikujeme celými párkami a na pásiky nakrájanou slaninkou. Obalíme v múke a opečieme na oleji. V tlakovom hrnci si na oleji speníme cibuľku, pridáme polovice paprík, pokrájané paradajky, posypeme rascou a červenou paprikou. Ďalej pridáme mäso a zalejeme pivom.

Ďalšie tipy a triky

  • Prešpikovanie slaninou: Pre ešte bohatšiu chuť môžete hovädziu pečeň prešpikovať aj na pásiky nakrájanou slaninkou.
  • Zelenina: Pre obohatenie omáčky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zavárané uhorky.
  • Zelené fazuľky a ružičkový kel: V osolenej vode krátko povaríme zelené fazuľky a ružičkový kel, schladíme ich v ľadovej vode. Na panvicu si dáme rozohriať maslo, na ktorom potom zohrejeme prekrojený ružičkový kel a zelené fazuľky, pridáme nadrobno nakrájané a ošúpané druhé polovičky paprík, na kolieska nakrájané párky a ľahko osmažíme.
  • Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie podľa chuti, napríklad rascu, majoránku alebo gulášovú zmes.

Varenie v tlakovom hrnci: Užitočné rady

Času je stále menej a tak sa aj v našej domácnosti objavil tento vynikajúci pomocník - ušetrí až 75 percent času pri varení.

Ak náhodou neviete ako dlho variť jednotlivé potraviny pozrite si náš ťahák. Strukoviny je vhodné vopred namočiť aspoň na 4 h. Varenie v slanej vode prispieva k stvrdnutiu niektorých druhov strukovín.

Časy varenia vybraných potravín v tlakovom hrnci:

  • Kukurica: 10 minút

Pri varení ma roky sprevádzajú klasické 5 litrové tlakové hrnce. Ak by som si mala vyberať teraz, určite uprednostním tlakový hrniec Tescoma, je to ideálny objem pre rodinu s deťmi. Pokiaľ varíte v menšom, oplatí sa vám aj menší 2,5-litrový hrniec.

Tlakové hrnce našich starých mám nepatrili medzi najbezpečnejšie. Dnes je ale situácia iná a výrobcovia sa predháňajú v bezpečnostných vychytávkach. Keď si uvedomíme, že v kuchyni sa neraz popri varení hrajú maličké deti a žiaden výrobca nechce byť zodpovedný za prípadnú katastrofy v domácnosti, niet sa čomu čudovať.

Osobne som tlakový hrniec nikdy neoblievala vodou a keďže nechcem mať plnú kuchyňu pary, hrniec vynesiem na záhradu a paru z neho vypustím, cez vypúšťací ventil.

Paru z tlakového hrnca vypúšťajte vždy až po odstavení zo sporáku. Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca.

Ochladenie hrnca pod tečúcou vodou - odvážne staré mamy chladili hrnce pod tečúcou vodou. Tento spôsob je najrýchlejší aj keď osobne ho nepovažujem za bezpečný. Voda by pri tomto úkone nemala byť príliš studená. Hrniec sa nesmie ponoriť do vody. Oblievajte radšej len nerezové časti hrnca.

Denis Papin - francúzsky fyzik v roku 1679 zostrojil prvý tlakový hrniec. Výhodou hrnca je, že vďaka vyššiemu tlaku sa dokáže jedlo variť rýchlejšie pri vyšších teplotách okolo 120 - 140 °C. Hrniec sa hovorovo nazýval „papiňák“ alebo „kuchta“ (podľa známej maďarskej značky).

Sedliacky hrniec I

Na prípravu použijeme tlakový hrniec (kuchtu), od jeho veľkosti závisí množstvo surovín.

Hŕstková polievka

Hŕstku alebo strukoviny namočíme na noc do studenej vody. Pred varením si strukoviny prepláchneme a vodu zlejeme. Varíme v odkrytom hrnci a prvú vodu zlejeme.

Novoročný obed

Zalejeme čistou vodou a varíme, najlepšie v tlakovom hrnci, asi 50 min.

Nepoužívajte tlakový hrniec, kým si nepozriete toto video!

Dusená pečeň - podlejeme trochou vody a necháme podusiť cca 30 min. Ak robíte v tlakovom hrnci stačí aj menej.

Časy varenia strukovín v tlakovom hrnci
Strukovina Čas varenia Poznámka
Fazuľa 20-30 minút Pred varením namočiť
Šošovica 10-15 minút Netreba namáčať
Hrach 15-20 minút Pred varením namočiť

tags: #pecienka #v #tlakovom #hrnci #recept

Populárne príspevky: