Pečeň z diviny: Recept na tradičnú pochúťku
Dostali ste sa k pečeni z diviny a neviete, čo s ňou? Pripravte si tento jednoduchý a chutný recept na tradičnú pochúťku, ktorá poteší každého milovníka diviny. Tento recept je vhodný, ak máte pečeň z diviaka, ideálne z prasaťa alebo lanštiaka.
Ingrediencie
- Umytá pečeň z diviaka (najlepšie z prasaťa alebo lanštiaka)
- 4-5 veľkých cibúľ
- Veľká lyžica masti
- Rasca (celá)
- Čierne korenie (drvené)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Maslo
- Majoránka
- Kyslá zaváraná uhorka, čalamáda, baranie rohy (prípadne surová šalotka alebo cibuľa nakrájaná na drobno)
- Ryža alebo chlieb
Postup prípravy
- Umytú pečeň z diviaka nakrájame na asi 1 cm hrubé plátky a opláchneme v studenej vode.
- Ošúpeme a nakrájame 4-5 veľkých cibúľ na kolieska (asi 0,5 cm - 1 cm hrubé) a dáme ich na lyžicu masti osmažiť.
- Po chvíľke cibuľu otočíme, prisypeme rascu, čierne korenie a nesolíme (pretože by pečeň stvrdla a zhorkla).
- Necháme smažiť, až kým cibuľka nezmäkne.
- Pridáme pokrájanú pečienku a 2-3 strúčky cesnaku nakrájaného na kolieska, koliesko masla.
- Zakryjeme panvicu a chvíľku necháme podusiť.
- Po krátkom dusení odokryjeme a necháme dosmažiť, tak aby bolo zjavné, že je pečeň presmažená.
- Pred koncom pridáme trocha majoránky na vôňu.
- Solíme až na tanieri.
Servírovanie
Ako prílohu môžeme podávať kyslú zaváranú uhorku, čalamádu, baranie rohy, prípadne surovú šalotku alebo cibuľu nakrájanú na drobno. Podávame s ryžou alebo chlebom.
Dobrú chuť!
Polenta s pečenou špargľou
Ďalšie recepty z diviny
Ak máte radi divinu, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty:
- Jágerek: Teplé predjedlo po úspešnom love, ktoré sa dedí z generácie na generáciu.
- Jelenia pečeň s polentou a špargľou: Populárne predjedlo, ktoré sa pripravuje len z čerstvej pečene.
Divina je mäso ulovené vo voľnej prírode, nie zo zvierat chovaných v zajatí. Nakupujte ju u overených dodávateľov.
Ako správne skladovať zverinu?
Aby mäso vyzrelo a malo lahodnú chuť, je dôležité správne skladovanie. "Červené mäso" vrátane zveriny, má byť zavesené 3 - 7 dní pri chladiarenskej teplote, aby dosiahlo požadovanú jemnosť a plnú chuť. Ak je takto skladované mäso následne zmrazené, uchováva si svoju kvalitu niekoľko mesiacov.
Vysoké vonkajšie teploty a nedostatočná možnosť chladenia môžu viesť k nadmernej činnosti enzýmov a zmenám v kvalite zveriny. Príliš rýchle chladenie môže mať taktiež negatívne dôsledky a zvyšuje tuhosť mäsa.
tags: #pecienka #vysokej #zveri #recept
