Recenzie domácich pekární Bosch: Ako si vybrať tú najlepšiu?

Vôňa doma upečeného chleba je nenahraditeľná. Aj keď sa chlieb piekol vo veľkom doma najmä v minulosti, dnes sa k tomuto procesu vracia čoraz viac ľudí. Na pečenie chleba slúžia domáce pekárne, ktoré zvládnu, okrem pečenia, aj vymiešanie a vykysnutie cesta. Vybrať tú správnu nemusí byť práve najjednoduchšie.

Milujete domáci chlieb, ale neznášate miesenie? Bez ohľadu na to, ako cesto pripravujete, dosiahnutie dokonale hladkej a pružnej konzistencie je náročná práca - a ideálna úloha pre stolné mixéry. Jemným, ale pevným hnetením dosiahnete správnu konzistenciu domáceho chleba alebo cesta na pizzu. Alebo môžete vyskúšať chutný a kyselkavý kváskový chlieb.

Objavte naše najlepšie stolné mixéry na chlebové cesto - pre krásne bochníky, ktoré sa pečú takmer samé. Múka, voda, droždie - len pár surovín, z ktorých sa dá pripraviť veľa rôznych druhov chleba. Ich spojenie do dokonalého cesta však môže byť zložité: ak ich nedostatočne premiesite, bochníky vám nevykysnú. Ak ich prehnetiete, môžu sa vnútri drobiť.

Vypracujte cesto v stolnom mixéri a chutné pečenie sa stane jednoduchým. Hnetenie bez použitia rúk vám umožňuje sústrediť sa na daný okamih - alebo na všetko ostatné, čo sa deje vo vašej kuchyni.

Profesionálni domáci pekári: Hľadajte odolný stolný mixér, ako je náš Series 8 OptiMUM. Poskytuje dostatočný výkon na miesenie každodenného chleba a ešte viac. Príležitostní pekári: Vyberte si stredne náročný model, ako napríklad Series 4 MUM 5 na niektoré ťažké aj ľahšie cestá. Pomocou integrovanej váhy môžete prísady odvážiť priamo v mise. Potom nechajte miesenie na funkcii 3D Planetary Mixing, ktorá napodobňuje prirodzený pohyb vašich rúk pri miesení.

Stolné mixéry MUM majú všetky nástroje potrebné na miesenie. Po prvé, všetky modely Bosch sú vybavené hnetacím hákom. Pre dokonalý chlieb vám náš mlynčekový nadstavec umožní prejsť od zrnka až k bochníku. Pečiete ťažšie cestá? Hľadajte model s vyšším výkonom meraným vo wattoch. Vyrábate väčšie dávky? Vyberte si model s veľkokapacitnou misou. Nakupujete pre dlhú životnosť? Prechod na domácu pizzu vám umožní znížiť odpad z obalov a spotrebu energie. A môžete experimentovať, kým nedosiahnete svoju dokonalú kôrku - „deep dish“, tenkú a všetko medzi tým.

Vzdušná textúra, vypracovaná kôrka, bohatá chuť. Pre mnohých je kvások formou umenia, ktoré je založené na starom procese kvasenia. Živé kultúry kvasiniek a baktérií dodávajú chlebu lahodnú štruktúru a chuť. Nezáleží na tom, aké sú vaše zručnosti pri pečení, stolný mixér MUM je vhodný pre každého. Prémiový materiál, robustná konštrukcia, rozsiahle profesionálne nadstavce. Pôžitok pre oči - a pre chuťové bunky. Vitajte, noví pekári! Mixujte, strúhajte, krájajte, odšťavujte, meľte mäso, pripravujte čerstvé cestoviny. Jednoduché používanie, praktické skladovanie.

Domáca pekáreň sa postará, aby tento proces nebol príliš zdĺhavý a náročný. Takýchto praktických pomocníkov však na trhu nájdete hneď niekoľko. Cenovo porovnateľné i výrazne odlišné modely s rôznymi parametrami a funkciami. Ktoré z nich teda stoja za zváženie? Kvalitné pekárne by mali mať dostatočnú kapacitu formy s nepriľnavým povrchom, programy nielen na prípravu chleba, ale aj cesta, jogurtov či džemu a tiež minimálne funkciu časovača, a udržania tepla hodinu po ukončení programu.

Keďže ale vieme, že výber nemusí byť stále jednoduchý, naša redakcia aj tentoraz uskutočnila prieskum trhu zameraný práve na domáce pekárne. Čo vybrané modely ponúkajú a ako v teste dopadli?

Výber domácej pekárne by mal odrážať individuálne potreby a požiadavky spotrebiteľa, a teda ideálne rozmery, príkon či dostatočná hmotnosť bochníka budú pre každého odlišné. Práve o vhodnosti a kvalite produktov nám viac povedia ich technické parametre. Preto sme sa pri hodnotení modelov v našom spotrebiteľskom teste zamerali na tie najdôležitejšie z nich.

Aby vybrané pekárne spĺňali náročnejšie i menej náročné požiadavky, v našom teste nájdete modely viacerých cenových kategórií, rovnakých aj rôznych značiek a tiež porovnateľných i výrazne odlišných parametrov. Vyberali sme len dostupné modely od overených výrobcov ako Tefal, Delimano, Sencor či ETA.

Pri analyzovaní a hodnotení domácich pekární sme vychádzali z uvedených parametrov, výsledkov odborných testov a v neposlednom rade aj zo skúseností spotrebiteľov. Náš test je založený na detailnom a objektívnom porovnaní vybraných spotrebičov. Záleží nám na tom, aby sme vám priniesli všetky podstatné informácie o jednotlivých produktoch na jednom mieste a pomohli vám vybrať to najlepšie, čo je na trhu k dispozícii.

Nepropagujeme žiadnu značku ani predajcu. Domáce výrobky sú neraz tie kvalitnejšie, a tak príprava vlastného chlebíka, cesta na pizzu alebo dokonca zdravých jogurtov sa naozaj oplatí.

Ako si vybrať domácu pekáreň?

Teraz sa dostávame k otázke výberu domácej pekárne. Predovšetkým si uvedomte, prečo domácu pekáreň kupujete. Čo od nej očakávate? Pečenie chleba je základ, ale ponúknuť vám môže oveľa viac - pečenie bieleho alebo sladkého pečiva, prípravu džemu alebo marmelád či jogurtu. Prvou vecou, ktorú by ste mali urobiť, je krátke zamyslenie, čo by pekáreň mala vedieť a pre koľko ľudí budete piecť. Všeobecne sa prístroje vo väčšine parametrov príliš nelíšia, hlavné rozdiely sú v kapacite a programovej výbave. Na tie sa zamerajte predovšetkým.

Kapacita nádoby na pečenie určuje veľkosť chleba. Jedným z hlavných parametrov výberu je kapacita nádoby na pečenie. Od jej tvaru sa odvíja tvar chleba a od jej kapacity zase veľkosť. Voľba závisí na mnohých aspektoch. Jedným z nich je, pre koľko ľudí chcete chlieb piecť. Ak by ste s ňou chceli napríklad zavárať, je tiež potrebné to zohľadniť pri voľbe vhodného objemu nádoby. Vo veľkej nádobe sú tiež výhodou dva miesiče miesto jedného. Na záver by sme ešte mali povedať, že rad pekární vám dnes umožňuje výber z viacerých veľkostí bochníku (obvykle troch), napríklad 500 g/750 g/1 000 g, čím sa oveľa ľahšie prispôsobíte potrebám domácnosti.

Aký materiál nádoby na pečenie je najvhodnejší? Ďalším dôležitým kritériom výberu je materiál nádoby na pečenie. V zásade máte na výber z troch druhov - teflón, nerez a keramika, pričom každý z nich je vysoko špecifický a má svoje výhody, ale aj nevýhody.

Teflón - chemicky polytetrafluorethylen, materiál, ktorý je najmenej náročný na údržbu. Nájdete ho na povrchu nádoby, kde tvorí tenkú vrstvu, v hĺbke je potom iný, tepelne vysoko odolný kov. Výhodou tohto materiálu je nepriľnavosť, vďaka ktorej sa cesto nepripeká, chlieb ľahko vyklopíte a nádoba sa ľahko čistí. Naopak, problémom býva často krehkosť štruktúry - teflón sa ľahko poškriabe a stráca tak svoje pôvodné prirodzené vlastnosti.
Nerez - alebo nehrdzavejúca oceľ (oceľ s prímesou chrómu alebo niklu) býva typom potravinárskej ocele. Je vysoko odolná proti poškodeniu, má veľkú životnosť a vrstvička oxidu chrómu na povrchu bráni akejkoľvek korózii. Navyše je nerez lacný a z hľadiska ekologického tiež recyklovateľný. Nevýhodou je, že nie je taký nepriľnavý ako teflón, cesto sa pripeká ľahšie a chlieb sa horšie vyklápa von. Navyše môže pri narušení povrchovej vrstvy na poškodených miestach začať korodovať.
Keramika - z uvedených materiálov je najdrahšia, ale zároveň najkvalitnejšia. Tvorí, podobne ako teflón, len povrch nádoby - hlbšie narazíte na kov alebo zliatinu. Ponúka vysokú odolnosť voči vysokým teplotám aj voči poškriabaniu, navyše je nepriľnavá podobne ako teflón. Pri vyklápaní chleba ale musíte dávať pozor, aby vám napríklad nárazom nepraskla. Keramika je síce na povrchu odolná, ale svojou štruktúrou je krehká.

Kvalitné miesiče na dobré premiesenie cesta. Vo vnútri domácej pekárne nájdete miesiče, ktoré sa starajú o správne premiesenie a premiešanie cesta, aby bol chlieb skutočne chutný. Na trhu sa bežne stretnete s dvomi druhmi pekární - prvý má len jeden miesič, druhý má dva. Bežne sa dočítate, že medzi týmito typmi nie je príliš veľký rozdiel. To je chyba, rozdiel tam je. Jeden miesič zaistí dokonalé premiesenie len v malých nádobách, kam by sa dva háky nevošli. Ale v prípade väčších nádob, sa, samozrejme, oplatia miesiče dva. Cesto sa tak premiešava z dvoch smerov, takže je našuchorenejšie a lepšie kysne. S ohľadom na vizuálnu stránku upečeného chleba je výhodou, ak sa dajú miesiče sklopiť - nie je potrebné ich vybrať, len sa nasmerujú tak, aby bochníku nezavadzali. Výhodou je, ak sa dajú odmontovať. Z hľadiska údržby je to jednoduchší spôsob, ako ich následne vyčistiť. V opačnom prípade by ste ich museli čistiť na prístroji a dávať pozor, aby vám do domácej pekárne nezatieklo.

Programové vybavenie domácich pekární. Pre využitie domácej pekárne je okrem kapacity a s ňou spojených parametrov dôležitá tiež programová výbava. Tá musí pokryť vaše potreby, inak by ste pekáreň kupovali zbytočne. Dávno už neplatí, že domáca pekáreň je vhodná len na pečenie chleba, dnešná programová výbava býva omnoho širšia (a príklady jednotlivých programov uvádzame nižšie).

Obvykle pozostáva z viac než 10 programov (pri lacnejších modeloch je často 12, pri drahších pokojne aj 19 programov). Čím variabilnejšia ponuka, tým univerzálnejšie využitie. Okrem chlebových programov sa často stretnete aj s programami na rôzne druhy bieleho pečiva, ciest (na pizzu, cestoviny a ďalšie), prípravu marmelád a džemov, jogurtov alebo funkcií zavárania. Čo všetko je pre vás dôležité, do toho nemôžeme hovoriť a ponecháme to na vašom zvážení. Avšak, odporúčame sa na programovú výbavu zamerať, prezrieť si ju a starostlivo zhodnotiť, nakoľko zodpovedá vašim očakávaniam a potrebám. Prípadne, ak by vám nevyhovovala, skúsiť hľadať ďalej.

Ani tá najlepšia domáca pekárnička na chleba vám nezaručí dokonalý bochník porovnateľný s tým, na aký sme zvyknutí z obchodu. Chlieb z domácej pekárne má iný tvar, no jeho chuť je často omnoho lepšia ako chuť kupovaného chleba. Tu je niekoľko tipov na to, ako si upiecť výborný chlieb v domácej pekárni:

Vyberajte kvalitnú a vhodnú múku. Na chlieb je najlepšia múka s označením chlebová, pričom dnes už nie je problém zohnať nielen pšeničnú, ale aj špaldovú a ražnú chlebovú múku. Pokojne ich môžete zmiešať aj s celozrnnými múkami, ktoré sú výživnejšie a zdravšie.
Nebojte sa upiecť si bezlepkový chlieb. V domácej pekárni si môžete upiecť aj bezlepkový chlieb z ryžovej, kukuričnej či pohánkovej múky.
Pozor na kvasnice. Na pečenie chleba môžete použiť sušené aj klasické čerstvé kvasnice, pričom dnes si čoraz väčšiu popularitu získava pečenie z kvásku. Vždy použite toľko kvasníc, koľko sa uvádza v recepte.
Zapojte fantáziu. Pri domácom chlebe sa môžete skutočne “vyšantiť” a pridať doň nielen varený zemiak, ale na ozvláštnenie napríklad aj varenú červenú repu, ale tiež olivy, sušené paradajky, orechy, mak či bylinky.

Kde kúpiť a aké sú ceny? Domáce pekárničky sú bežne dostupné v obchodoch s elektronikou, a to tak v kamenných ako aj v internetových. Ceny sa pohybujú v rôznych reláciách:

do 50 eur: menšie domáce pekárne s jedným hnetačom.
od 50 do 150 eur: domáca pekáreň aj s dvoma hnetačmi a s väčším objemom. Ponuka programov a prídavných funkcií je širšia.
nad 150 eur: multifunkčné prístroje, v ktorých si okrem pečiva môžete pripraviť aj kefír, acidofilné mlieka, či upiecť mäso alebo ryby.

Recenzie vybraných modelov

Pri výbere vám môžu pomôcť aj recenzie vybraných modelov od rôznych značiek. Pozrime sa na niektoré z nich:

Tefal PF 611838

Víťazný model Tefal PF 611838 s rozmermi 47 x 29 x 37 cm a s hmotnosťou necelých 8 kg splní požiadavky aj tých náročnejších spotrebiteľov. Cenovo drahšia pekáreň má spomedzi vybraných modelov najvyšší príkon až 1 600 W. Telo je vyrobené z plastu, zatiaľ čo materiál vyberateľnej nádoby na chlieb je kvalitný teflón (PTFE).

Domáca pekáreň vyniká 2 miesiacimi hákmi a kapacitou nádoby 1,5 kg, pričom si môžete zvoliť aj z nižších hmotností bochníka - 0,75 kg alebo 1 kg. Silnou stránkou je ponuka 19 programov, z ktorých je 8 na chlieb (základný, celozrnný, francúzsky...), 7 na bagety a žemle, 1 na cesto, ďalší na koláč, džem a tiež cestoviny. Zahrnutý je aj program na bezlepkový chlieb i program samostatného pečenia.

Model tiež disponuje intuitívnym ovládacím panelom s prehľadným LCD displejom a niekoľkými praktickými funkciami. Vítaná je možnosť 15-hodinového odloženia štartu a funkcia udržania teploty (Keep Warm) na hodinu po skončení programu. Pekáreň poteší bohatým príslušenstvom - nádoba na pečenie, 2 miesiace háky, držiak na pečenie, 2 nepriľnavé podložky na bagety a 2 podložky na jednotlivé bochníčky. Cena tiež zahŕňa narezávač, štetec, odmerku, lyžicu a knihu receptov.

Programy: Bagety, ciabatta, grissini, chlieb pide, toastový, malý sladký, žemle, základný, francúzsky, celozrnný, sladký, rýchly, bezlepkový, chlieb bez soli, len pečenie, kysnuté cesto, cestoviny, koláč, džem

ETA 2150 90000 Crustum II

Pekáreň s najlepším pomerom ceny a kvality je podľa nás ETA 2150 90000 Crustum II. Ako prvú by sme chceli zmieniť kapacitu nádoby na pečenie až 1 500 g - to je dostatočné aj do väčšej domácnosti. Využíva dva miesiace háky, takže práca je efektívnejšia. Ovládať ju môžete cez ovládací panel s displejom, ktorý vás informuje o priebehu.

Na výber máte z troch veľkostí chleba (1 000, 1 250 a 1 500 g), troch nastavení prepečenosti kôrky a celkom 12 programov. To nie je veľa, ale pokryje to potreby väčšiny zákazníkov. Zvládnete v nej piecť chlieb (vrátane bezlepkového), pripraviť džem alebo jogurt, ale niektoré špeciality chýbajú (je na vašom zvážení, aký veľmi veľký je to problém). Čiastočne to vyvažuje prítomnosť programu „vlastné“, ktorý vám umožní nastavenie urobiť ručne. Okrem toho sa dá pečenie odložiť až o 15 hodín, pekáreň drží teplo až 60 minút a disponuje pamäťou pri výpadku prúdu. Údržba aj manipulácia s ňou je ľahká.

Programy: Klasik, rýchly, sladký, celozrnný, bezlepkový, cesto, miesenie, torta, džem, jogurt, pečenie, vlastný.

Gorenje BM 910 WII

Domáca pekáreň Gorenje BM 910 WII je z nášho pohľadu zaslúžene tou najlepšou lacnou verziou. Jedná sa o veľmi podarený model, ktorý má pekne prevedený dizajn a kvalitné spracovanie. Jednoducho v nej pripravíte vynikajúci chlieb a iné pečivo podľa vašich predstáv a tiež pochutiny ako je džem alebo jogurt. Pekáreň s 550W výkonom má bohatú programovú ponuku (až 15 programov), ktorú môžete nájsť a nastaviť na LCD displeji, ktorý ukazuje aj dĺžku trvania jednotlivých programov. Nad displejom sa nachádza okienko, vďaka ktorému môžete kontrolovať priebeh pečenia.

Pekáreň má hmotnosť 3,5 kg, takže jej premiestnenie nie je nič náročné. Jej súčasťou je jedna vyberateľná nádoba o kapacite 900 g, ktorá je vyrobená z nepriliehavého povrchu. V nastavení si môžete zvoliť z dvoch veľkostí bochníka (750 g a 900 g) a tiež úroveň zhnednutia kôrky. Pečenie chleba si môžete odložiť až o 13 hodín a pokiaľ dôjde ku krátkemu výpadku (do 10 minút) elektrickej energie, pekáreň bude po obnovení pokračovať v nastavenom pečení. Ďalšími vlastnosťami, ktoré stoja za zmienku sú udržanie teploty až po dobu 1 hodiny, bezlepkový program a rýchly program.

Programová ponuka: základný, francúzsky, celozrnný, rýchly, sladký, bezlepkový, cesto, hnetenie, torta, sendvič, špecialita, zaváranina, jogurt, pečenie, domáci

Ďalšie tipy a triky

Pred kúpou domácej pekárne je potrebné vedieť najmä to, ako často a pre koľko ľudí budete chlieb piecť. Na základe toho si vyberiete správnu veľkosť. Ďalej by ste sa mali zamerať na programy pekárne, povrch formy na pečenie, jednoduché použitie a príslušenstvo.

Na trhu nájdete rôzne veľké domáce pekárne. Veľkosť je dôležitá najmä preto, že príliš veľká pekáreň bude pre vás znamenať zbytočne vyhodené peniaze. Menšie pekárne (do 1 kg) sú teda ideálnou voľbou do domácností, v ktorých chleba obľubujú dvaja ľudia. Zároveň sú vhodné aj pre tých, ktorí si radšej častejšie pripravia rôzne druhy menšieho chleba.

Využitie domácej pekárne závisí od jej programov. Domáca pekáreň má obyčajne istý počet predvolených programov. Vo všeobecnosti sa nedá povedať, že pekáreň s väčším počtom programov je lepšia. Okrem programov na rôzne druhy chleba, ponúkajú pekárne tiež programy na miesenie cesta na pizzu, tortový korpus alebo cestoviny. Rovnako môžete rátať i s programom na prípravu džemu.

Teflón - najbežnejší materiál, ktorým je potiahnutá forma na pečenie chleba. Výhodou takejto formy je ľahká údržba a nepriľnavosť (chlieb sa dá ľahko vyklopiť). Umývanie formy je jednoduché, po jej vychladnutí ju stačí opláchnuť pod tečúcou vodou. Rozhodne by ste sa mali vyhnúť používaniu drôteniek, ktoré by povrch poškriabali.

Nerez - pekárne s nádobami z nerezu sú obyčajne drahšie. Nerez nie je náchylný na poškriabanie. Okrem toho, že môžete nádobu umývať ako chcete, môžete tiež do cesta bez obáv primiešať rôzne semená, či orechy.

Keramika - keramikou potiahnuté formy sú odolné voči poškriabaniu a ich životnosť je skutočne dlhá. Chlieb sa v nich neprichytí a jednoducho ho z formy vyklopíte.

Použitie pekárne je vo všeobecnosti jednoduché. Do nádoby vložíte ingrediencie a tlačidlami si zvolíte program, ktorý chcete.

Verím, že vám tento článok pomohol pri výbere domácej pekárne. Nech sa vám darí pri pečení chutného domáceho chleba!

Pečieme z kvásku, časť 5.: Pečenie chleba

tags: #pekaren #chleba #bosch #recenzie