Pekárne, chlieb a pečivo na Slovensku: Druhy a tradície

Pečenie chleba a pečiva má na Slovensku dlhú tradíciu. Slováci si radi doprajú čerstvé a chutné pečivo, od klasických receptov až po moderné inovácie. Či už preferujete tradičný chlieb, sladké pečivo alebo špeciálne druhy pre rôzne diéty, ponuka je široká a uspokojí každého.

Rôzne druhy chleba

Obľúbené druhy chleba a pečiva na Slovensku

Podľa prieskumu spoločnosti BILLA konzumuje rôzne druhy chleba viac ako 97 % ľudí na Slovensku. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Zemiakový chlieb: Obľúbený pre svoju jemnú chuť a vláčnosť.
• Celozrnný chlieb: Vyhľadávaný pre vysoký obsah vlákniny a nutričných hodnôt.
• Kváskový chlieb: Cenený pre svoju charakteristickú chuť a dlhšiu trvanlivosť.
• Klasický biely chlieb: Stále populárny, najmä medzi deťmi.
• Ražný chlieb: Typický pre svoju výraznú chuť a tmavšiu farbu.

Okrem týchto druhov sú obľúbené aj rascový, špaldový, cereálny a tekvicový chlieb.

Kváskový chlieb

Sladké vs. slané pečivo

Väčšina Slovákov (69 %) uprednostňuje slané pečivo. Ak však ide o sladké pečivo, najobľúbenejšie sú náplne ako čokoládová, tvarohová, maková, lekvárová, orechová a pudingová.

Domáca pekáreň: Čerstvé pečivo kedykoľvek

Domáca pekáreň je ideálnym riešením pre tých, ktorí chcú mať pravidelne na stole čerstvé pečivo alebo potrebujú špeciálne druhy, napríklad bezlepkové. Domáca pekáreň je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú mať pravidelne na stole čerstvé pečivo, alebo potrebujú mať pečivo určitého typu, napr. bezlepkové. Chlieb z domácej pekárne je lacnejší a navyše vždy viete, aké suroviny obsahuje. Moderné varianty navyše ponúkajú aj rôzne programy, napr. na prípravu jogurtu či marmelády.

Chlieb z domácej pekárne je často lacnejší a vždy viete, aké suroviny obsahuje. Moderné varianty navyše ponúkajú aj rôzne programy, napr. na prípravu jogurtu či marmelády.

Pri výbere podľa tohto kritéria vás bude zaujímať predovšetkým materiál, z ktorého je vyrobená forma na pečenie. V ponuke nájdete teflón, nerez a keramiku, pričom pri keramike a teflóne ide len o povrchovú úpravu. Nepriľnavá vrstva je nanesená na zliatinovom telese. Naopak celá forma na pečenie z jedného materiálu je v prípade variantu z nerezu.

Domáca pekáreň

Ako si vybrať domácu pekáreň?

Pri výbere domácej pekárne je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:

• Materiál formy na pečenie: Najčastejšie sa používajú teflón, nerez a keramika. Keramika a teflón sa používajú ako povrchová úprava na zliatinovom telese, zatiaľ čo nerezová forma je vyrobená z jedného materiálu.
  • Teflón: Najlacnejšia možnosť s dobrou nepriľnavosťou, ale náchylná na poškodenie. Neodporúča sa používať abrazívne prostriedky a tvrdé nástroje. Práve teflónové riešenia patria k najlacnejším a ich nepriľnavosť zaisťuje ľahké vyklopenie pečiva po jeho upečení. Neduhom je ľahké poškodenie, čo môže mať za následok stratu práve spomínanej nepriľnavosti. Ako pri každom spotrebiči s teflónom platí zákaz používania abrazív a tvrdých nástrojov. Neodporúča sa ani napr. pečenie so semienkami.
  • Keramika: Odolnejšia voči poškodeniu ako teflón, ale drahšia. Domáca pekáreň s keramickou nádobou je, pokiaľ ju budeme porovnávať s teflónom, odolnejšia voči poškodeniu. Tomu tiež zodpovedá cena, ktorá je vyššia v rade desiatok eur.
  • Nerez: Dlhá životnosť, ale vyžaduje pomalšie pečenie pri nižších teplotách. Verzia domáca pekáreň nerezová nádoba prináša výhody aj nevýhody. Absencia krehkejšej nepriľnavej vrstvy sa odrazí v dlhej životnosti. Zároveň je vhodné piecť pomalšie a pri nižších teplotách.
• Počet hnetacích hákov: Väčšina pekární má dva háky, ktoré zabezpečujú dôkladnejšie a rýchlejšie miesenie cesta. Na pečenie chleba však stačí aj jeden hák. Najčastejšie sa pravdepodobne stretnete s variantom domácej pekárne s dvoma hákmi alebo lopatkami. Avšak výlučne na pečenie chleba si vystačíte pokojne aj s jedným hákom. Okrem toho je potrebné háky po upečení vytiahnuť, takže po nich zostane diera. Takže jeden hák je v tomto prípade lepší. Na miesenie cesta sú však nevyhnutné dva háky. Znamenajú dôkladnejšie a rýchlejšie miesenie.
• Funkcie: Medzi užitočné funkcie patrí program na bezlepkové pečenie, odložený štart, displej a program na prípravu marmelády.

Ďalšie užitočné funkcie:

Niektoré modely domácich pekární:

• Sana Smart Bread Maker Basic/Exclusive: Inteligentná pekáreň s plným nastavením programov. Domáca pekáreň Sana Inteligentná domáca pekáreň je jediná na českom a slovenskom trhu, ktorá umožňuje plné nastavenie všetkých programov. Vďaka tomu môžete ľahko Rýchlo...Domáca pekáreň Sana Smart Bread Maker je jediná na slovenskom trhu, ktorá umožňuje plné nastavenie všetkých programov. Vďaka tomu môžete ľahko a rýchlo pripraviť celozrnný...
• SILVERCREST SBB 850 E1ETA 7149 90030: Plnoautomatická pekáreň s programami na chlieb, džem a sekanú. Plnoautomatická domáca pekáreň sa rýchlo stane obľúbeným členom vašej domácnosti. Rýchlo a bez námahy si v nej pripravíte chrumkavý chlieb, vynikajúce džemy ale aj sekanú.
• Tefal Bread Of The World PF611838: S programom na bezlepkové pečivo a domáce marmelády. Doprajte si chutnú domácu stravu. K raňajkám čerstvý chrumkavý chlieb, bezlepkové pečivo či domáce marmelády vaša rodina určite uvíta. Plne automatický...Doprajte si chutnú domácu stravu. K raňajkám čerstvý chrumkavý chlieb, bezlepkové pečivo či domáce marmelády vaša rodina určite uvíta. predstavuje úplne fantastické riešenie pre manželské aj partnerské páry, kedy vám umožní...
• TEFAL PF 220838 Pain Plaisir: S programom na miesenie a prípravu marmelády. Ak si neviete predstaviť ani jeden deň bez chrumkavého pečiva, potom bude pre Vás táto pekáreň Tefal PF220838 Pain Plaisir ako stvorená. Vyznačuje sa výkonom 650 wattov, vďaka...
• ECG PCB 815: S 15 programami pečenia a nepriľnavou povrchovou úpravou. Domáca pekáreň ECG prináša 15 programov pečenia. Tento objemovo veľkorysý pomocník disponuje nepriľnavou povrchovou úpravou a podsvieteným LCD displejom.
• Catler BM 700: S programom na bezlepkové pečenie a prípravu marmelády. Čo viac si priať, než si dať na raňajky čerstvý krajec chleba, pomazaný maslom a obložený šunkou a syrom. A predstava, že ten čerstvý krajec chleba si upečiete doma, je úplne...
• ETA 2149 90020 Harmony II: S 12 prednastavenými programami, vrátane bezlepkového pečenia, prípravy marmelády, jogurtov, torty a cesta na pizzu. Plne automatická domáca pekáreň s 12 prednastavenými programami. predstavuje úplne fantastické riešenie pre 4členné rodiny, kedy vám...
• Guzzanti GZ 6356: S programami na bezlepkový chlieb, jogurt a tortu.
• ECG PCB 82120: Domáca pekáreň ponúka dvanásť programov, časovač, možnosť odloženého štartu, funkciu udržiavania teploty, LCD displej, nepriľnavý povrch, dobrý pomer cena verzus kvalita a iné.
• ETA 7149 90040: Automatická domáca pekáreň sa môže pochváliť komplexným setom 16 prednastavených programov, 2 formami na chleba a špeciálnymi formami pre tvorbu muffinov, žemlí a rožkov.
• GORENJE BM 1400: Pekáreň chleba GORENJE BM1400E v elegantom nerezovom prevedení s čiernymi prvkami zapadne do každej kuchyne. Ak máte radi celozrnný, biely alebo sladkých chlieb, táto pekáreň s...
• Moulinex OW 610131: Domáca pekáreň chleba Moulinex v jednoduchom bielom prevedení. Intuitívny ovládací panel uľahčuje používanie. K dispozícii sú dva antiadhézne plechy na bagety. Možnosť voľby z...
• Panasonic SD-YR2550SXE: Domáca pekáreň, s ktorou jednoducho pripravíte vynikajúci chlieb, bezlepkové pečivo, cesto na pizzu, tortu či iné dobroty.
• Panasonic SD-B 2510 WXE: S domácou pekárňou Panasonic SD-B2510WXE v bielom prevedení si dokážete v pohodlí domova pripraviť chlieb ako z pekárne, o čo je postarané vďaka skvelému výkonu 550 W.

Bezlepkové pečivo

Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je dôležitá možnosť prípravy bezlepkového pečiva. Mnohé domáce pekárne ponúkajú špeciálne programy na bezlepkové pečenie. Na trhu je tiež dostupný široký sortiment bezlepkových múk a zmesí na pečenie.

Príkladom je BeKeto Bezlepkový chlieb, ktorý je vyrobený zo špeciálne vybraných ľanových a slnečnicových semien, kokosovej múky a ľanovej múky.

Príklady bezlepkového chleba:

• BeKeto Bezlepkový chlieb
• Schär Pan Blanco chlieb špeciálny bezgluténový jemný biely krájaný
• Bezgluténový cereálny chlieb Slatinský chlieb Celozrnný krájaný

Bezlepkový chlieb Schär Pan Blanco

Inovácie a tradícia v pekárenstve

Slovenskí pekári sa snažia spájať tradičné postupy s modernými inováciami. Používajú prírodné suroviny, ako napríklad francúzsky pšeničný kvas Tradilevain a technológiu prerušovaného kysnutia.

tags: #pekáreň #chlieb #pečivo #druhy

Populárne príspevky:

• Prečo Lidl stiahol kečup?
• Tuky Palmarin, Hera a Cera v pečení – porovnanie
• Hrnčeková bublanina
• Pečenie Zákuskov
• Recept s modrým pruhom