Kelový Prívarok: Tradičný Recept a Tipy pre Dokonalú Chuť

Kelový prívarok je tradičné slovenské jedlo, ktoré je chutné, sýte a zdravé. Je to jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, ale tak nejako sa nám spája s letom a prázdninami (asi preto, že v lete sa u nás jedávali hlavne zeleninové jedlá, sem-tam doplnené o nejakú mäsovú fašírku). Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo.

Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla. U nás doma máme všeobecne k prívarkom pozitívny postoj.

Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, aby ste si mohli vychutnať dokonalý kelový prívarok. Kel má väčšina z nás spojený s detstvom, školskou jedálňou a s krivením nosa. A to je veľká škoda.

Klasický Kelový Prívarok s Opekačkou

Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí s prípravou kelového prívarku začínajú.

Ingrediencie:

Kel
Cibuľa
Cesnak
Masť (alebo olej)
Zemiaky
Soľ
Korenie
Bobkový list
Muškátový oriešok (strúhaný)
Hladká múka
Červená paprika
Olej (na opekačku)
Opekačka (klobása)
Chlieb (na podávanie)

Postup:

Kel pokrájame na rezance.
Do rajnice dáme pol lyžice masti a pridáme pokrájanú cibuľu a cesnak.
Keď sa cibuľa s cesnakom upražia do zlatova, pridáme pokrájaný kel.
Chvíľu kel opražíme spolu s cibuľou a cesnakom.
Podlejeme vodou a pridáme zemiaky pokrájané na kocky.
Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a strúhaný muškátový oriešok.
Varíme pod pokrievkou do mäkka.
Z hladkej múky a pol lyžice masti si urobíme zápražku.
Pridáme červenú papriku, podlejeme vodou a vylejeme do kelovo-zemiakového prívarku.
Necháme na slabšom ohni povariť, ešte dochutíme.
Na troche oleja orestujeme opekačku, ktorú sme nožom naštvorčekovali, aby sa dala dobre deliť lyžicou pri jedení.
Naložíme hotový prívarok na tanier, ozdobíme opekačkou a polejeme olejom.
Podávame s čerstvým chlebíkom.

Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do prívarku údené mäso alebo slaninu.

Kelový Prívarok s Kuracím Mäsom a Smotanou

Táto verzia je jemnejšia a krémovejšia, vďaka pridaniu smotany. Kuracie mäso dodá prívarku bielkoviny a sýtosť.

Ingrediencie:

Kel
Šalotka
Kuracie prsia
Cesnak
Olivový olej
Sladká paprika
Hladká múka
Soľ
Zemiaky
Bobkový list
Smotana na varenie
Rasca
Voda

Postup:

Šalotku nakrájame najemno, kuracie prsia na kocky, cesnak roztlačíme hranou noža.
Na olivovom oleji speníme cibuľku a pridáme cesnak a papriku. Jemne restujeme, no dávame pozor, aby nám nič neprihorelo.
Keď je cibuľka orestovaná do sklovita, pridáme kuracie mäso a restujeme dozlatista.
Potom poprášime hladkou múkou, osolíme a ešte pár minút restujeme.
Kel umyjeme a nakrájame nadrobno. Nadrobno nakrájame aj cibuľu.
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
Do väčšieho hrnca dáme olivový olej a kel, cibuľu aj zemiaky a všetko spolu restujeme.
Následne podlejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a podusíme asi 20 až 30 minút.
Potom zmiešame smotanu s lyžicou múky a prilejeme k podusenému kelu.
Dochutíme rascou a pretlačeným cesnakom a necháme prejsť varom, aby prívarok zhustol.