Penové orechové rožteky: Recept na tradičnú pochúťku

S blížiacimi sa vianočnými sviatkami sa mnohí z nás tešia na prípravu a pečenie rôznych lahôdok, ktoré potešia nielen oči, ale aj chuťové poháriky. Medzi najobľúbenejšie druhy pečiva patria snehové koláčiky a pečivo. Ich jemnosť, krehkosť a univerzálnosť ich robí ideálnymi na každú príležitosť.

Snehové pečivo je známe svojou ľahkosťou a nadýchanosťou, ktorú dosahujeme šľahaním bielok do tuhého snehu. Tento základ nám potom umožňuje vytvárať rôzne druhy sladkých dobrôt, od klasických pusiniek, cez jemné rožteky až po vznešené laskonky.

Základ snehových pusiniek tvorí iba cukor a bielky - jednoduché, no dokonale chutné spojenie. Práve tieto dve suroviny dali obľúbenej maškrte jej príznačný názov. S trochou kreativity môžete jednoducho pripraviť rôzne variácie, ako sú kokosové či orechové pusinky. A prečo ich nepoužiť aj na prípravu iných lahodných dezertov? Stačí len trochu inšpirácie.

Pusinky či pečivo zo snehového cesta mnohé gazdinky pripravujú najmä v situáciách, keď im po pečení ostanú bielky. Najbližšie ich teda môžete využiť aj vy.

Snehové a kokosové pusinky

Recept na penové orechové rožteky

Penové vlnky som robila po takmer 100 rokoch. Vyžiadal si ich brat, preto som nemohla povedať nie. Okrem brata však chutili aj ostatným členom rodiny, ktorí si na tanier nakladali jeden kúsok za druhým.

Autor: Zuzana Karvaiová

Suroviny:

  • Bielky
  • Kryštálový cukor
  • Zomleté orechy
  • Vajcia
  • Kakao
  • Maslo alebo Hera
  • Čokoláda
  • Cera

Postup:

  1. Príprava cesta: Bielky s kryštálovým cukrom šľaháme nad parou do hustej peny približne 10 minút. Odstavíme a necháme vychladiť. Do ešte trochu teplých bielkov vmiešame zomleté orechy.
  2. Tvarovanie rožtekov: Cesto si dáme do vrecka bez špičky. Na papier na pečenie nastriekame rožky.
  3. Pečenie a sušenie: Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, rožteky v nej pečieme 5 minút. Rúru vypneme, otvoríme vrátka a ešte 10 minút rožteky dosúšame.
  4. Príprava plnky: Kým rožky chladnú, pripravíme plnku. Cele vajcia s cukrom šľaháme nad parou 15-20 minut. Kto ma Kenwood s indukciou - na 90 stupňoch 30 minut a je uvarené. Necháme vychladiť. Do vychladených vajec pridáme kakao a postupne maslo. Môžeme dať jednu Heru a jedno maslo. Kto nemá rád Heru dá dve maslá. Dobre vyšľaháme.
  5. Plnenie rožtekov: Hotový krém nastriekame na rožteky. Dáme schladiť.
  6. Príprava polevy: Čokoládu s Cerou roztopíme nad parou, dobre premiešame. Rožteky namáčame v poleve. Čokoláda by nemala byť príliš horúca, aby sa nám nezačala plnka topiť.

Ako na dokonalé snehové pusinky

Hlavnými surovinami na prípravu snehových pusiniek sú cukor a bielky. Postup je celkom jednoduchý, no snehová hmota sa napriek tomu nemusí vždy podariť.

Postup:

  1. Bielky s cukrom zohrievame vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí.
  2. Zmes šľaháme na stredne vysokých otáčkach do tuhej peny približne 7 minút.
  3. Penu dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
  4. Na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame malé pusinky.
  5. Pusinky sušíme pri 100 °C 1 hodinu.

Kokosové pusinky

Okrem snehových pusiniek si doma môžete pripraviť aj kokosové.

Postup:

  1. Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhej peny.
  2. Následne primiešame kokos.
  3. Na plech vystlaný papierom na pečenie robíme kôpky pomocou dvoch čajových lyžičiek.
  4. Pusinky sušíme v rúre pri 100 °C približne 60 - 70 minút.
  5. Skontrolujeme, či sú na povrchu tvrdé.

Orechové pusinky

Pre milovníkov orechov sú tu orechové pusinky. Do vyšľahanej a vychladnutej bielkovej peny pridajte pomleté orechy. Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžičkou ukladajte menšie kôpky rovnako ako pri kokosových pusinkách. Plech dajte do rúry, kde ich budete sušiť ako klasické pusinky, avšak pri orechových je proces sušenia podstatne kratší než pri snehových. Orechové pusinky sa sušia len 10 - 15 minút, aby ostali vnútri šťavnaté. Naraz môžete sušiť aj dva plechy, ušetríte si tak čas.

Tipy na záver

  • Skladovanie: Pri koláčoch s čokoládou, čokoládových roládach a pod. platí zásada uložiť ich do chladničky, pri pusinkách je to naopak. Do chladničky ich určite nedávajte. Najdlhšie vám vydržia, ak sú na chladnom a suchom mieste. Okrem toho nie sú pre pusinky to pravé orechové ani plastové či plechové nádoby. Na skladovanie tohto druhu pečiva sú ideálne papierové vrecká a krabice.
  • Ozdobovanie: Tak ako orechové, aj snehové a kokosové pusinky môžete skrášliť. Ozdobte ich pomletými či nasekanými orieškami, cukrárskymi perličkami alebo ich namočte do roztopenej čokolády.
  • Makrónky: Vyskúšajte si pripraviť aj makrónky. Do vyšľahaného cukru s bielkami jednoducho pridáte mandľovú múku.

Recept na mini snehové pusinky

Budeme potrebovať: 4 bielky, 230 g krupicový cukor, balíček vanilkový cukor, štipka soľ a lyžička citrónovej šťavy

Postup:

  1. Rúru zohrejeme na 70 až 80ºC. Bielky vložíme do odmastenej misy. Začneme šľahať na nižších obrátkach, kým sa nevytvorí jemná pena. Potom pridáme citrónovú šťavu, zvýšime obrátky a po lyžiciach začneme pridávať aj cukor. Šľaháme, kým nezískame lesklý a tuhý sneh s pevnými špičkami.
  2. Na plech zafixujeme papier na pečenie, aby sa neposúval pri tvorení pusiniek. Potom zo snehu vždy naberáme asi polovicu lyžice a po tenšej strane lyžice posunieme prstom na papier pusinku. Takto pokračujeme, kým neminieme sneh. Pre dekoratívnejšie pusinky môžeme sneh premiestniť do cukrárskeho vrecka a striekať ho na plech cez ozdobnú špičku.
  3. Snehové pusinky v rúre sušíme cca 90 minút (pri 70ºC) a necháme ich úplne vychladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami.

tags: #penove #orieskove #rozteky #recept

Populárne príspevky: