Recept na vynikajúce penové rezy s karamelovým krémom

Objavte recept na vynikajúce penové rezy s karamelovým krémom, ktoré sú ideálne na rôzne príležitosti. Tento dezert kombinuje kakaové korpusy, penový plát a lahodný karamelový krém, čo vytvára neodolateľnú chuťovú kombináciu. Pripravte si tento skvost, ktorý poteší každého milovníka sladkého.

V jednoduchosti je krása!

Ingrediencie:

  • Kakaové korpusy: Klasické kakaové piškóty
  • Penový plát: Bielka a cukor
  • Krém: Cukor, šľahačka a maslo (alebo Salko)
  • Poleva: Biela čokoláda, olej a na ozdobu tmavá čokoláda (voliteľné)
  • Na posypanie: Posekané arašidy (voliteľné)

Alternatívne ingrediencie:

  • Salko: Namiesto klasického karamelového krému môžete použiť Salko, ktoré dodá krému ešte bohatšiu chuť.
  • Banány: Pre obohatenie chuti môžete pridať plátky banánov medzi vrstvy.
  • Mandle: Namiesto arašidov môžete použiť mandle.

Úprimne… toto je moja zatiaľ najlepšia karamelová jablková pena | Návod krok za krokom

Príprava kakaových korpusov

Upečte dve klasické kakaové piškóty podľa vášho obľúbeného receptu. Môžete použiť aj tento recept:

Piškóta:

  1. 4 bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny.
  2. Po lyžiciach zašľaháme 4 PL cukru, 4 žĺtky.
  3. Pridáme 4 PL múky zmiešanú s práškom do pečiva a 1 PL kakaa.
  4. Upečieme na plechu na papieri na pečenie. Plech rozmer 30x38 cm pri teplote 180 °C, 10 - 15 minút. Každý sa musí riadiť svojou rúrou, teplota je orientačná.
  5. Necháme vychladnúť.

Príprava penového plátu

Šľahajte bielka s cukrom nad parou, až kým hmota nebude horúca a dostatočne hustá. Pečieme/sušíme pri nízkej teplote približne 1 hodinu, aby bol plát čo najviac vysušený. Odporúča sa piecť v hlbokom plechu a papier na pečenie potrieť olejom pre ľahšie odstraňovanie plátu po upečení. Ak sa plát popraská, nevadí, zakryje sa krémom.

Detailný postup:

  1. 5 bielkov vyšľaháme do peny s 250 g kryštálového cukru.
  2. Potom ešte nad parou šľaháme cca 10 minút.

Alternatívny postup (penový korpus so Salkom):

Na penový korpus vyšľaháme bielka s cukrom, kým je pena pekná, biela a lesklá.

  1. Na papier na pečenie si nakreslíme kruh o priemere 24 cm, alebo si priložíte odnímateľnú obruč z tortovej formy a naneste vyšľahané bielka na papier na pečenie.
  2. Tenkým nožom oddelte dokola obruce bielkovú penu a obruč odstráňte.
  3. Dáme sušiť do rúry 90 stupňov C (teplovzdušná rúra) na dve hodiny. Z vrchu bol korpus pekne ususeny, ale vo vnútri bol ešte trochu "mokrý". Necháme dobre vychladnúť a až potom opatrne odstránime papier.

Ďalšie tipy na penové pláty

Môžete si pripraviť aj penové pláty v tvare srdca. Na papier na pečenie si nakreslite srdiečko a striekajte penu od kraja do stredu. Sušte v rúre pri teplote 80 °C približne 220 minút, pričom každých 20-25 minút plechy premiestňujte.

Príprava karamelového krému

Upáľte cukor na karamel. Zalejte šľahačkou a pomaly rozpustite. Nechajte vychladiť a spojte s maslom.

Detailný postup:

  1. 300 g kryštálového cukru skaramelizujeme a zalejeme 250 ml šľahačkovou smotanou.
  2. Necháme vrieť a miešame, kým sa karamel nerozpustí.
  3. Odstavíme a necháme za občasného miešania vychladnúť.
  4. Z 300 ml mlieka, 1 zlatého klasu a 5 žĺtkov uvaríme hustú kašu.
  5. Po vychladnutí spojíme s vyšľahaným maslom izbovej teploty (aby sa krém nezrazil) a po častiach zašľaháme vychladnutý karamel.

Recept na žĺtkový krém:

  1. Z cukru a vody uvarte hustú zmes. Cukrovú hmotu varte a miešajte cca 5 minút.
  2. Cukrový sirup vlejte do žĺtkov a pri neustálom miešaní varte zhruba 5 minút.
  3. Po uvarení krém miešajte do vychladnutia.
  4. Do vychladnutej žĺtkovej zmesi namiešajte maslo a pomocou mixéra si spravte krém.

Alternatívny karamelový krém (Salko)

  1. Salko dáme variť do vody na 2,5 až 3 hodiny. Pri varení stále dolievame vodu a dbáme, aby plechovka bola stále ponorená vo vode. Počas varenia plechovku párkrát otočíme.
  2. Necháme vychladnúť. Otvoríme až po vychladnutí, inak môže vystrieknuť a horúce vás môže popáliť. Salko si kľudne môžete uvariť vopred. Je dobre, ak si uvaríte naraz dve, kvoli uspore energie. Druhé, neotvorené môžete skladovať aj mesiac, dva, a v prípade potreby ho už máte pripravené.
  3. Keď je Salko dobre vychladené, po lyžiciach pridávame do masla, ktoré sme si predtým našľahali. Vždy dobre prešľaháme, aby sa hmoty spojili.

Vrstvenie a zdobenie

Poukladajte rezy nasledovne: hnedé cesto, karamelový krém (prípadne posypte posekanými arašidami), penový plát, karamelový krém (prípadne posypte posekanými arašidami), hnedé cesto a zvyšná plnka. Vrch polejte bielou čokoládou a ozdobte tmavou čokoládou alebo podľa vlastnej fantázie.

Detailný postup:

  1. Kakaová piškóta, jedna tretina plnky, snehový plát, druhá tretina plnky, kakaová piškóta, zvyšná plnka.
  2. Ozdobíme čokoládou alebo podľa vlastnej fantázie.
  3. Uložíme do chladu.
  4. Pokrájame horúcim nožom na rezy a podávame.

Alternatívny postup (s penovým korpusom zo Salka):

  1. Korpus rozrežeme na polovicu.
  2. Spodnú časť potrieme karamelovým krémom a posypeme posekanými arašidami, na to uložíme penový korpus.
  3. Opäť potrieme karamelovým krémom, posypeme posekanými arašidami a priložíme druhý korpus.
  4. Vrch polejeme roztopenou čokoládou a posypeme zvyšnými posekanými arašidami.

tags: #penove #rezy #s #karamelovym #kremom #recept

Populárne príspevky: