Vianočný Perník: Recepty a Tipy pre Dokonalé Pečenie
Vianoce sa pomaly blížia a s nimi aj čas pečenia vianočného pečiva. Čas pokročil a na naše dvere začali klopať jedny z najkrajších sviatkov v roku - Vianoce. Pre mnohých z nás majú hlboký zmysel, prežívanie lásky so svojimi najbližšími. Naše stoly bude opäť zdobiť tradičný adventný veniec so štyrmi sviecami, ktoré sú symbolom Vianoc. Rovnako ako tradičné medovníčky.
Vianoce sú časom, kedy sa domy naplnia vôňou pečeného perníka. Tento tradičný koláčik je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola a existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako upiecť ten najlepší vianočný perník, od klasických receptov až po moderné variácie. Aj pečenie s deťmi môže byť zábava. Pripravte pre nich vlastné jednoduché práce ktoré budú robiť len oni. A vždy pri každom pečení alebo varení sa budú tešiť na svoju úlohu ktorá bude len ich. Deti začínajú byť netrpezlivé a majú veľa otázok ohľadom Vianoc.
Vianočný perník
Recepty na Vianočný Perník
Klasický Vianočný Perník
Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie. Je jednoduchý, rýchly a výsledkom je šťavnatý a voňavý perník, ktorý si môžete vychutnať s kakaom alebo horúcou čokoládou.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžičky perníkového korenia
- 1 lyžica kakaa
- Štipka soli
- 2 vajcia
- 120 ml mlieka
- 80 ml oleja
- 200 g nastrúhaných jabĺk (aj so šupkou)
- Džem (malinový, ríbezľový alebo podľa chuti)
- Čokoládová poleva (viď recept nižšie)
- Ľubovoľné farbivá na ozdobenie
Postup:
- V miske zmiešame múku, práškový cukor, sódu bikarbónu, perníkové korenie, kakao a štipku soli.
- Vajcia vyšľaháme do peny a prilejeme k nim mlieko a olej.
- Pridáme nastrúhané jablká aj so šupkou a vmiešame suché ingrediencie.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (napr. srnčí chrbát alebo plech).
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút.
- Vychladnutý perník prerežeme na polovicu a potrieme džemom.
- Nakrájame ho na osem kúskov.
Čokoládová poleva:
- Smotanu privedieme k varu.
- Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a zalejeme horúcou smotanou.
- Pomocou metličky čokoládu zapracujeme a pridáme maslo.
- Miešame, kým sa maslo neroztopí a nevznikne jemná poleva.
- Polevu si rozdelíme a pridáme ľubovoľné farbivo.
- Každý kúsok perníka ľubovoľne ozdobíme a podávame.
Perníčky Ihneď Mäkké
Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 70 g práškového cukru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžice medu
- 1 vajce
- 80 g masla
- 1 lyžička perníkového korenia
- 1 lyžica kakaa
Postup:
- V miske zmiešame múku, práškový cukor, sódu bikarbóny, perníkové korenie a kakao.
- Pridáme med, vajce a rozpustené maslo.
- Vypracujeme hladké cesto.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme perníčky.
- Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 8-10 minút.
- Po upečení môžeme ozdobiť polevou.
Plnené Perníčky
Plnené medovníčky pečiem sporadicky na Vianoce, sú mäkké, ich príprava je jednoduchá.
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžica medu
- 1 vajce
- 100 g Hery
- Náplň (slivkový lekvár, orechová náplň)
- Čokoládová poleva
- Kokos na obalenie (voliteľné)
Postup:
Zmiešame všetky suroviny na cesto a vypracujeme hladké cesto.
Srdiečka Perníky
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 80 g kryštálového cukru
- 2 lyžice medu
- 1 vajce
- 1 lyžička perníkového korenia
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- Rum na polevu
- Práškový cukor na polevu
Postup:
- V menšom hrnci zohrejeme kryštálový cukor a med.
- Opatrne vmiešame vajíčka a všetky pripravené koreniny.
- Pridáme preosiatu hladkú múku a sódu bikarbónu.
- Zo zmiešaných surovín vypracujeme cesto.
- Z cesta vykrajujeme srdiečka, prípadne iné tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Upečené perníky necháme vychladnúť.
- V malej miske vymiešame práškový cukor a tuzemský rum. Ak je zmes tuhá, môžeme zriediť lyžicou vody.
- Perníky môžete podávať ihneď a zaručene nimi potešíte každú návštevu.
Tipy a Triky pre Dokonalý Perník
- Korenie: Používajte kvalitné perníkové korenie, ideálne vlastnoručne namiešané.
- Cesto: Cesto na perník potrebuje odležať v chladničke, aby sa chute prepojili a lepšie sa s ním pracovalo.
- Poleva: Správna konzistencia polevy je kľúčová. Ak je poleva príliš riedka, pridajte práškový cukor. Ak je príliš hustá, pridajte trochu rumu alebo vody.
- Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Použite rôzne farby, perličky, oriešky a iné ozdoby. Vytvoriť si môžeme snehuliaka, mikuláša, sobíkov, vianočný stromček alebo oblohu s hviezdami.
- Skladovanie: Perníčky skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké.
Zdobenie perníkov
Variácie na Vianočný Perník
- Mandľové perníčky: Do cesta pridajte 50 g mletých mandlí.
- Zázvorové perníčky: K perníkovému koreniu pridajte lyžičku mletého zázvoru navyše. Tieto perníčky potom budú pikantnejšie.
- Zlepované perníčky: Plát cesta vyvaľkajte o chĺpok tenšie a zlepujte ich džemom alebo krémom.
- Perníčky s inovatkou: Pokiaľ perníčky namočíte do polevy ešte horúce hneď po upečení, tak cukrová poleva čiastočne kryštalizuje a na okrajoch vytvorí efekt inovatky.
- Extra vláčne perníčky: Perníčky pred uskladnením namočte na rubovej strane do rumu. Nechajte vsiaknuť a zavrite do vzduchotesnej škatuľky.
Recept od Dr. Oetker
Mám veľa vyskúšaných receptov, ale tie najlepšie a najmäkšie som objavila len pred nedávnom. Preto sa o tento recept chcem s vami podeliť.
Ingrediencie:
- 1 balenie Perník Dr. Oetker
- 400 ml vody
- 120 ml oleja
- Džem malinový
- 1 balenie Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker
- Farba gélová potravinárska zelená Dr. Oetker
- Farba gélová potravinárska červená Dr. Oetker
- Farba gélová potravinárska žltá Dr. Oetker
- Perličky strieborné Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu cesta pripravíme zmes s vodou a olejom podľa návodu na obale.
- Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 - 40 minút Elektrická rúra: 165 °C Teplovzdušná rúra: 155 °C
- Perník necháme vychladnúť. Potom ho vyklopíme, nakrájame na štvorčeky a povrch potrieme džemom.
- Na ozdobenie časť bieleho fondánu zafarbíme rôznymi farbami. Potom pomocou váľka fondán vyvaľkáme a nakrájame na štvorčeky vo veľkosti perníka. Položíme na perník a dozdobíme perličkami.
Kráľovská Poleva
Ingrediencie:
- Bielky
- Práškový cukor
- Perníkový rum
Postup:
- Vyšľahajte bielky do peny.
- Za stáleho miešania pridávajte práškový cukor po troškách.
- Pridajte perníkový rum po troškách.
Poleva by sa mala lesknúť a zostať pekne hustá. Správnu textúru polevy si vždy skúste na prvom perníčku. Ak sa poleva vsakuje, je potrebné vmiešať cukor navyše.
Množstvo je určené na výrobu ozdôb na vianočný stromček. Myslím, že ich bolo okolo 50 ks, takže podľa toho, načo chcete cesto použiť, množstvo si treba prispôsobiť. Podľa mňa je vhodné aj na výrobu svietnikov a podobných ozdôb.
Tip pri príprave cesta: Perníčky zostávajú po upečení hladké, ak sa robia z odpočinutého a veľmi dobre premieseného cesta.
Zdobenie môže byť úplne jednoduché, alebo môžete naopak popustiť uzdu fantázii a vytvoriť skutočné umenie. V tom prípade je základom ani nie moc riedka, ani nie moc tuhá poleva. Mala by byť vláčna z varešky alebo lyžice zľahka odkvapkávať.
Tipy pri zdobení perníkov:
- Ak je poleva moc riedka, pridajte cukor.
- Ak je poleva moc hustá, opatrne pridajte teplú vodu.
- Polevu treba trieť dlho a dohladka. Lepšie ručne, aby v nej nebolo moc vzduchu.
- Zdobte ihneď po príprave polevy. Poleva by nemala pred použitím na povrchu uschnúť.
- Lepšie zdobiť až niekoľko dní po upečení, poleva sa nelúpe a nepraská
- Namiesto zdobiček môžete použiť aj bežné mikroténové vrecko. Stačí odstrihnúť roh.
- Cukor do polevy dvakrát preosejte, bude potom hladšia.
- Nemusíte sa uspokojiť len s bielou farbou, ak do polevy pridáte potravinové farbivo alebo šťavu. Napríklad keď nahradíte citrónovou šťavu šťavou z vytlačeného kiwi (3 lyžice), docielite zelenú farbu. Ružovú vám vytvoria tri lyžice malinového sirupu.
- Pri lepení u chalúpok a stromčekov sa používa hustá poleva zafarbená kakaom.
- Zmesi na potieranie kvôli „dofarbeniu“ je najlepšie rozmixovať a precediť, aby nezostali hrudky.
- Nechajte polevu na perníčkoch poriadne zaschnúť.
Jednoduché zdobenie
Medovníčky nemusia byť maľované, stačí, keď je ešte teplé z rúry potrieme rozšľahaným vajíčkom. Budú krásne lesklé. Do rozšľahaného vajíčka môžete pridať potravinárske farbivo. Tým získate napríklad červené, žlté alebo zelené medovníčky. Prípadne ich môžete po upečení namočiť do pripravenej polevy (práškový cukor s rumom), ktorá po stvrdnutí ľahko popraská a výsledný efekt pripomína inovatku.
Medovníková ČIŽMA - Vianočné zdobenie medovníkov s Monikou - gingerbread decorating
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa!
tags: #perník #recept #vianočný #stromček
