Vianočný perník: Recept na vianočný stromček

Vianoce sa pomaly blížia a s nimi aj čas pečenia vianočného pečiva. Čas pokročil a na naše dvere začali klopať jedny z najkrajších sviatkov v roku - Vianoce. Pre mnohých z nás majú hlboký zmysel, prežívanie lásky so svojimi najbližšími. Naše stoly bude opäť zdobiť tradičný adventný veniec so štyrmi sviecami, ktoré sú symbolom Vianoc. Rovnako ako tradičné medovníčky. Vianoce sú časom, kedy sa domy naplnia vôňou pečeného perníka.

Tento tradičný koláčik je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola a existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako upiecť ten najlepší vianočný perník, od klasických receptov až po moderné variácie. Vianočný perník je originálny a chutný spôsob, ako si spríjemniť adventný čas a zapojiť do príprav aj tie najmenšie ruky.

Pečenie s deťmi môže byť nielen zábava, ale aj skvelá príležitosť na rozvíjanie ich kreativity a motorických zručností. Perníkový stromček je krásna a jedlá dekorácia, ktorá ozdobí váš vianočný stôl alebo interiér. Stromček môže byť aj originálnym a osobným darčekom pre vašich blízkych.

Zhlboka sa nadýchnite. Cítite Vianoce? Už klopú na dvere, je teda najvyšší čas pustiť sa do perníkov, ktoré ozdobia ako slávnostný stôl, tak napríklad aj vianočný stromček. Pečenie perníkov má dlhoročnú tradíciu. Do našich krajín sa údajne dostali v prvej polovici 14. storočia. Boli obľúbené nielen pre nevšednú chuť, ale aj pre svoju trvanlivosť.

Recepty na vianočný perník

Existuje mnoho receptov na perníkové cesto, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Základom je tzv. Perníkové korenie, ktoré dnes bežne zakúpite v obchodoch. Avšak si ho môžete pripraviť v mažiari sami.

Perníkové korenie:

  • plná lyžička mletej škorice
  • 6 klinčekov
  • 3 guľôčky nového korenia
  • 6 guličiek čierneho korenia
  • necelá lyžička mletého zázvoru (nie je nutné)
  • pol lyžičky anízu
  • väčšia hviezdička badiánu

Všetko korenie rozdrvte v mažiari a následne do neho pridajte ešte trochu nastrúhanej citrónovej kôry z chemicky neošetreného citróna.

Klasický vianočný perník

Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie. Je jednoduchý, rýchly a výsledkom je šťavnatý a voňavý perník, ktorý si môžete vychutnať s kakaom alebo horúcou čokoládou.

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 2 lyžičky perníkového korenia
  • 1 lyžica kakaa
  • Štipka soli
  • 2 vajcia
  • 120 ml mlieka
  • 80 ml oleja
  • 200 g nastrúhaných jabĺk (aj so šupkou)
  • Džem (malinový, ríbezľový alebo podľa chuti)
  • Čokoládová poleva (viď recept nižšie)
  • Ľubovoľné farbivá na ozdobenie

Postup:

  1. V miske zmiešame múku, práškový cukor, sódu bikarbónu, perníkové korenie, kakao a štipku soli.
  2. Vajcia vyšľaháme do peny a prilejeme k nim mlieko a olej.
  3. Pridáme nastrúhané jablká aj so šupkou a vmiešame suché ingrediencie.
  4. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (napr. srnčí chrbát alebo plech).
  5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút.
  6. Vychladnutý perník prerežeme na polovicu a potrieme džemom.
  7. Nakrájame ho na osem kúskov.

Čokoládová poleva:

  • Smotanu privedieme k varu.
  • Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a zalejeme horúcou smotanou.
  • Pomocou metličky čokoládu zapracujeme a pridáme maslo.
  • Miešame, kým sa maslo neroztopí a nevznikne jemná poleva.
  • Polevu si rozdelíme a pridáme ľubovoľné farbivo.
  • Každý kúsok perníka ľubovoľne ozdobíme a podávame.

Perníčky ihneď mäkké

Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké.

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 70 g práškového cukru
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 2 lyžice medu
  • 1 vajce
  • 80 g masla
  • 1 lyžička perníkového korenia
  • 1 lyžica kakaa

Postup:

  1. V miske zmiešame múku, práškový cukor, sódu bikarbóny, perníkové korenie a kakao.
  2. Pridáme med, vajce a rozpustené maslo.
  3. Vypracujeme hladké cesto.
  4. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme perníčky.
  5. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
  6. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 8-10 minút.
  7. Po upečení môžeme ozdobiť polevou.

Plnené perníčky

Plnené medovníčky pečiem sporadicky na Vianoce, sú mäkké, ich príprava je jednoduchá.

Ingrediencie:

  • 300 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1 lyžica medu
  • 1 vajce
  • 100 g Hery
  • Náplň (slivkový lekvár, orechová náplň)
  • Čokoládová poleva
  • Kokos na obalenie (voliteľné)

Postup:

Zmiešame všetky suroviny na cesto a vypracujeme hladké cesto.

Srdiečka perníky

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 80 g kryštálového cukru
  • 2 lyžice medu
  • 1 vajce
  • 1 lyžička perníkového korenia
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • Rum na polevu
  • Práškový cukor na polevu

Postup:

  1. V menšom hrnci zohrejeme kryštálový cukor a med.
  2. Opatrne vmiešame vajíčka a všetky pripravené koreniny.
  3. Pridáme preosiatu hladkú múku a sódu bikarbónu.
  4. Zo zmiešaných surovín vypracujeme cesto.
  5. Z cesta vykrajujeme srdiečka, prípadne iné tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Upečené perníky necháme vychladnúť.
  7. V malej miske vymiešame práškový cukor a tuzemský rum. Ak je zmes tuhá, môžeme zriediť lyžicou vody.
  8. Perníky môžete podávať ihneď a zaručene nimi potešíte každú návštevu.

Recept od Dr. Oetker

Mám veľa vyskúšaných receptov, ale tie najlepšie a najmäkšie som objavila len pred nedávnom. Preto sa o tento recept chcem s vami podeliť.

Ingrediencie:

  • 1 balenie Perník Dr. Oetker
  • 400 ml vody
  • 120 ml oleja
  • Džem malinový
  • 1 balenie Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker
  • Farba gélová potravinárska zelená Dr. Oetker
  • Farba gélová potravinárska červená Dr. Oetker
  • Farba gélová potravinárska žltá Dr. Oetker
  • Perličky strieborné Dr. Oetker

Postup:

  1. Na prípravu cesta pripravíme zmes s vodou a olejom podľa návodu na obale.
  2. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
  3. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
  4. Doba pečenia: asi 30 - 40 minút
  5. Elektrická rúra: 165 °C
  6. Teplovzdušná rúra: 155 °C
  7. Perník necháme vychladnúť. Potom ho vyklopíme, nakrájame na štvorčeky a povrch potrieme džemom.
  8. Na ozdobenie časť bieleho fondánu zafarbíme rôznymi farbami. Potom pomocou váľka fondán vyvaľkáme a nakrájame na štvorčeky vo veľkosti perníka. Položíme na perník a dozdobíme perličkami.

Jednoduché medovníky bez váženia

Namiesto váhy vytiahnite šálku, lyžicu, misu, hrniec. Do hrnca dajte 2 - 3 lyžice tuku na pečenie a 2 lyžice medu a rozpustite. Pridajte 1 šálku práškového cukru, 2,5 šálky hladkej múky, 1 vajce, 1 lyžičku mletej škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 1 lyžičku prášku do pečiva. Po celonočnom odležaní v chladničke pečte medovníky pri 200 °C asi 8 minút.

Špaldové medovníky

Obyčajná múka nie je pre váš životný štýl to pravé? Ani v tom prípade sa medovníkov nevzdávajte a napečte si špaldové! Počítajte s trochu náročnejšou prípravou, pretože špaldová múka je hutnejšia, než obyčajná a preto pri miesení aj vaľkaní budete potrebovať viac sily. A to je chvíľa, keď sa pri pečení medovníkov môže blysnúť práve vaša silnejšia polovička.

Recept na špaldové medovníky:

Do misy nasypte 400 g špaldovej múky, 125 g masla, 2 vajcia, 1 lyžičku prášku do pečiva, 1 lyžičku škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 150 g medu. Zamiesené cesto nechajte v chlade minimálne celý deň. Vyváľajte natenko, pretože cesto sa dosť nafúkne. Pečte pri 180 °C asi 10 minút.

Bezlepkové medovníky

Či už máte celiakiu, alebo vám múka jednoducho nerobí dobre a tak sa jej vyhýbate, recept na bezlepkové medovníky akoby ste našli.

Na prirodzene bezlepkové medovníky zmiešajte 150 g ryžovej a 250 g kukuričnej múky, 150 g práškového cukru, 70 g rastlinného tuku, 2 vajcia, 110 g medu, lyžičku sódy bikarbóny a lyžičku medovníkového korenia. Spracované cesto nechajte v chladničke cez noc a pečte pri 180 °C asi 10 minút.

Mäkké medovníky

Tieto medovníky ocenia gazdinky, ktoré nestihli napiecť v dostatočnom predstihu, aby im medovníčky zmäkli. Medovníky sú hneď mäkké a vraj ostanú také až dva mesiace. Vraj, pretože tak dlho ešte nikomu doma nevydržali - veľmi rýchlo sa zjedli.

Suroviny:

  • 800 g hladkej múky
  • 200 g medu
  • 150 g margarínu na pečenie
  • 3 celé vajcia
  • 3 ČL škorice
  • 2 ČL sódy bikarbóny
  • 1 ČL perníkového korenia

Všetko zmiešajte a dajte na noc do chladničky. Štvrť kila hladkej múky, 150 g práškového cukru, 100 g medu zmiešajte s lyžicou rumu, lyžicou vody, štipkou soli a dvoma lyžičkami perníkového korenia. Pečte pri 150 °C dozlatista.

Vegánske medovníky

Medovníky pre vegánov by sa správne nemali volať medovníky, keďže okolo medu ani len nešli. A nejde do nich ani vajce a ani žiaden iný živočíšny produkt. Na vegánske medovníky budete potrebovať:

  • 400 g múky
  • polovicu banánu
  • 150 g cukru
  • 3 lyžice rastlinného sirupu
  • 70 g kokosového oleja
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 1 ČL kypriaceho prášku

Tak ako je to zvykom aj pri klasických medovníkoch, aj toto cesto nechajte aspoň cez noc v chlade, vyvaľkajte, povykrajujte a pečte ako klasické medovníky.

RAW medovníky

Medovníky bez pečenia chutia trošku inak, ako tie od našich starých mám. Ochutnať ich stojí za to, už aj preto, lebo sú zdravé. Na prípravu RAW medovníkov rozmixujte 15 datlí so šálkou orechov podľa chuti, lyžičkou škorice, kardamómu, mletého sušeného zázvoru, dvoma klinčekmi a lyžicou kokosového oleja. Všetko poriadne rozmixujte. Cesto dajte do chladu stuhnúť a potom cez fóliu vyvaľkajte.

Linecké hviezdičky

  1. V mise zmiešame múku, práškový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, žĺtok, maslo a rukou vypracujeme vláčne cesto.
  2. Potom linecké cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrojíme z neho hviezdičky vo viacerých veľkostiach, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  3. Linecké hviezdičky ukladáme na seba od najväčšej po najmenšiu a spájame ich slivkovým lekvárom.

Medovníkové hviezdičky

  1. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva.
  2. Med krátko zohrejeme s perníkovým korením v menšom hrnci. Pridáme práškový cukor, premiešame a počkáme, kým sa v mede rozpustí (zmes zbytočne nevaríme, iba krátko prehrejeme). Stiahneme zo sporáka a pridáme maslo. Miešame, až kým sa úplne nerozpustí.
  3. Pripravenú zmes vlejeme do misy s múkou. Pridáme 1 vajíčko a rukou vymiesime vláčne cesto.
  4. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrojíme z neho hviezdičky vo viacerých veľkostiach, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Hviezdičky potrieme rozšľahaným vajíčkom.
  6. Medovníkové hviezdičky ukladáme na seba od najväčšej po najmenšiu a spájame ich snehovou polevou.

Tipy a triky pre dokonalý perník

  • Korenie: Používajte kvalitné perníkové korenie, ideálne vlastnoručne namiešané.
  • Cesto: Cesto na perník potrebuje odležať v chladničke, aby sa chute prepojili a lepšie sa s ním pracovalo.

Recepty na perníkový stromček

Existuje mnoho receptov na perníkové cesto, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Ingrediencie:

  • 400 g hladkej múky
  • 140 g práškového cukru
  • 2 vajcia
  • 100 g tuku
  • 2 lyžice rozpusteného medu (s medom opatrne, ak by ste ho pridali viac, perníčky by nemuseli zmäknúť!)
  • 2 lyžičky perníkového korenia
  • 1 lyžička sódy bikarbóny

Postup:

  1. Vyšľahajte vajcia s cukrom a tukom.
  2. Postupne pridajte ostatné ingrediencie a vypracujte cesto.
  3. Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto a vykrajujte perníčky.
  4. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 8-10 minút.

Recept s použitím hotovej zmesi

Ak si chcete prípravu ešte viac uľahčiť, môžete použiť hotovú zmes na perník.

Ingrediencie:

  • 1 balenie Perník Dr. Oetker
  • 400 ml vody
  • 120 ml oleja

Postup:

  1. Pripravte cesto zo zmesi, vody a oleja podľa návodu na obale.
  2. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
  3. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote uvedenej na obale.
  4. Necháme vychladnúť a vykrajujeme tvary.

Ako poskladať perníkový stromček

Po upečení perníkov prichádza na rad ich zdobenie. Vytvoriť si môžeme snehuliaka, mikuláša, sobíkov, vianočný stromček alebo oblohu s hviezdami.

Príprava:

  • Upečte perníkové hviezdičky (alebo iné tvary) rôznych veľkostí. Potrebujete minimálne 5 rôznych veľkostí, z každej po 3 kusy a dve malinké hviezdy na špic.
  • Poleva: Pripravte si bielkovú polevu na spájanie (recept nižšie).
  • Stojan: Pripravte si malú drevenú dosku s prevŕtanou dierou (alebo inú stabilnú podložku).

Spájanie:

Cez stred hviezdy napichujte na drevenú špajľu a medzi hviezdy striekajte bielkovú penu. Na konce použite cukrové guličky.

Dekorácia:

Ozdobte stromček podľa vlastnej fantázie (cukrové guličky, perličky, farebné polevy a pod.).

Polevy na zdobenie perníkového stromčeka

Zdobenie perníkov je zábavná aktivita, pri ktorej sa môžete naplno realizovať. Na zdobenie stromčeka môžete použiť rôzne druhy polevy.

Bielková poleva

Ingrediencie:

  • 1 bielok
  • 20 dkg práškového cukru
  • Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy

Postup:

  1. Bielok vyšľahajte do tuha.
  2. Postupne pridávajte práškový cukor a citrónovú šťavu a šľahajte, kým nevznikne hladká a lesklá poleva.

Citrónová poleva

Ingrediencie:

  • 100 g práškového cukru
  • 1 lyžica horúcej vody
  • 2 lyžice citrónovej šťavy

Postup:

  1. Práškový cukor zalejte horúcou vodou a pokvapkajte citrónovou šťavou.
  2. Dobre premiešajte, kým nevznikne hladká poleva.

Kráľovská poleva

Ingrediencie:

  • Bielky
  • Práškový cukor
  • Perníkový rum

Postup:

  1. Vyšľahajte bielky do peny.
  2. Za stáleho miešania pridávajte práškový cukor po troškách.
  3. Pridajte perníkový rum po troškách. Poleva by sa mala lesknúť a zostať pekne hustá.

Ako uskladniť medovníky, aby do Vianoc zmäkli a už nestvrdli?

Tajomstvo chutných medovníkov je v korení a odležaní. Do medovníkového cesta použite medovníkové korenie. To si môžete namiešať aj sami z mletého:

  • Badiánu
  • Koriandra
  • Nového korenia
  • Anízu
  • Klinčeka
  • Muškátového orieška
  • Škorice

Medovníkové cesto si zarobte večer, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odležať v chlade minimálne cez noc. V chladničke však vydrží aj týždeň. Cesto na medovníky rozvaľkajte asi na pol milimetra a vykrajujte tvary, aké sa vám páčia. Pečte pri 180 °C asi 8 - 10 minút, kým nie sú pekne zlatisté.

Tipy a triky pri zdobení perníkov

  • Poleva: Správna konzistencia polevy je kľúčová. Ak je poleva príliš riedka, pridajte práškový cukor. Ak je príliš hustá, pridajte trochu rumu alebo vody.
  • Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Použite rôzne farby, perličky, oriešky a iné ozdoby.
  • Skladovanie: Perníčky skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké.

Perníčky zostávajú po upečení hladké, ak sa robia z odpočinutého a veľmi dobre premieseného cesta.

  • Ak je poleva moc riedka, pridajte cukor.
  • Ak je poleva moc hustá, opatrne pridajte teplú vodu.
  • Polevu treba trieť dlho a dohladka. Lepšie ručne, aby v nej nebolo moc vzduchu.
  • Zdobte ihneď po príprave polevy. Poleva by nemala pred použitím na povrchu uschnúť.
  • Lepšie zdobiť až niekoľko dní po upečení, poleva sa nelúpe a nepraská
  • Namiesto zdobiček môžete použiť aj bežné mikroténové vrecko. Stačí odstrihnúť roh.
  • Cukor do polevy dvakrát preosejte, bude potom hladšia.
  • Nemusíte sa uspokojiť len s bielou farbou, ak do polevy pridáte potravinové farbivo alebo šťavu. Napríklad keď nahradíte citrónovou šťavu šťavou z vytlačeného kiwi (3 lyžice), docielite zelenú farbu. Ružovú vám vytvoria tri lyžice malinového sirupu.
  • Pri lepení u chalúpok a stromčekov sa používa hustá poleva zafarbená kakaom.
  • Zmesi na potieranie kvôli „dofarbeniu“ je najlepšie rozmixovať a precediť, aby nezostali hrudky.
  • Nechajte polevu na perníčkoch poriadne zaschnúť.

Jednoduché zdobenie

Medovníčky nemusia byť maľované, stačí, keď je ešte teplé z rúry potrieme rozšľahaným vajíčkom. Budú krásne lesklé. Do rozšľahaného vajíčka môžete pridať potravinárske farbivo. Tým získate napríklad červené, žlté alebo zelené medovníčky. Prípadne ich môžete po upečení namočiť do pripravenej polevy (práškový cukor s rumom), ktorá po stvrdnutí ľahko popraská a výsledný efekt pripomína inovatku.

Ďalšie inšpirácie a variácie

  • Mandľové perníčky: Do cesta pridajte 50 g mletých mandlí.
  • Zázvorové perníčky: K perníkovému koreniu pridajte lyžičku mletého zázvoru navyše.
  • Zlepované perníčky: Plát cesta vyvaľkajte o chĺpok tenšie a zlepujte ich džemom alebo krémom.
  • Perníčky s inovatkou: Pokiaľ perníčky namočíte do polevy ešte horúce hneď po upečení, tak cukrová poleva čiastočne kryštalizuje a na okrajoch vytvorí efekt inovatky.
  • Extra vláčne perníčky: Perníčky pred uskladnením namočte na rubovej strane do rumu. Nechajte vsiaknuť a zavrite do vzduchotesnej škatuľky.
  • Namiesto stromčeka: Môžete upiecť perníkovú chalúpku, betlehem alebo iné vianočné motívy.

Bezpečnosť pri pečení s deťmi

Pri pečení s deťmi je dôležité dbať na ich bezpečnosť. Uistite sa, že majú prístup len k bezpečným nástrojom a surovinám. Horúcu rúru a plechy nechajte manipulovať dospelými. Aj pečenie s deťmi môže byť zábava. Pripravte pre ne vlastné jednoduché práce ktoré budú robiť len oni. A vždy pri každom pečení alebo varení sa budú tešiť na svoju úlohu ktorá bude len ich. Deti začínajú byť netrpezlivé a majú veľa otázok ohľadom Vianoc. Aj vy pečiete s deťmi?

Tip pri príprave cesta: Perníčky zostávajú po upečení hladké, ak sa robia z odpočinutého a veľmi dobre premieseného cesta.

Perník a lieky

Na záver je dôležité spomenúť, že ak užívate nejaké lieky, je potrebné dbať na ich správne užívanie a prípadné interakcie s potravinami. Ak máte akékoľvek pochybnosti, poraďte sa so svojím lekárom alebo lekárnikom. Napríklad, ak trpíte astmou a užívate liek Advair Diskus, je dôležité vedieť, že tento liek uvoľňuje svaly v dýchacích cestách a zlepšuje dýchanie. Rovnako dôležité je byť opatrný pri užívaní liekov na erektilnú dysfunkciu, ako je Cialis, a konzultovať ich užívanie s lekárom.

Medovníková ČIŽMA - Vianočné zdobenie medovníkov s Monikou - gingerbread decorating

tags: #perník #vianočný #stromček #recept

Populárne príspevky: