Bleskové perníkové muffiny: Fit recept pre každého

Perníkové muffiny sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutný a relatívne rýchly dezert. Či už ide o Vianoce, oslavy, alebo len tak na spríjemnenie dňa, tieto muffiny sú vždy dobrou voľbou. Navyše, sú ideálne na výlety, pretože držia tvar a sú balené v praktických košíčkoch. Domáce hrnčekové koláčiky sú obzvlášť obľúbené pre ich jednoduchú prípravu, kde stačí použiť hrnček na odmeranie surovín.

Muffiny patria k najčastejšie pripravovaným koláčikom, a to z niekoľkých dôvodov. Príprava nezaberie veľa času, zvyčajne len okolo 10 minút, a upečené sú zhruba do pol hodiny. Ďalším plusom je minimálne množstvo riadu, ktoré sa pri ich príprave zašpiní, niekedy len jedna miska. Servírovanie je tiež jednoduché, stačí naložiť košíček na tanier a je to.

Prečo si vybrať perníkové muffiny?

Recepty na perníkové muffiny sú veľmi žiadané, pretože sú rýchle a jednoduché. Pri bezlepkovej verzii stačí zvoliť múku bez lepku, a ak máte intoleranciu na laktózu, pridajte vhodné mlieko. Ak preferujete špaldovú múku a trstinový cukor, môžete použiť tieto suroviny. Namiesto oleja môžete použiť aj roztopené maslo. Pre ešte zaujímavejšie perníkové muffiny môžete do hotového cesta primiešať nastrúhanú pomarančovú kôru. Z jedného množstva ingrediencií môžete upiecť až 24 kusov.

Perníkové muffiny

Recept na bleskové perníkové muffiny

Čo budeme potrebovať:

Na cesto (9 veľkých muffinov):

  • 1 šálka špaldovej hladkej múky (3/4 hrnčeka hladkej a po okraj dosypte celozrnnou)
  • 1/2 šálka trstinového cukru alebo kokosového
  • 1/2 šálka mlieka 3,5%
  • 1/3 šálka olivového oleja alebo kokosového
  • 1/3 šállka brusnicový džem alebo iný džem s kúskami ovocia
  • 1 ks vajce
  • 2 PL raw kakao
  • 1 hrsť mandlí alebo iných orechov
  • 1 hrsť sušených jabĺk alebo iné sušené ovocie
  • 1 čl perníkové korenie
  • 1 čl bezfosfátový prášok do pečiva vínny kameň
  • na špičku lyžičky sóda bikarbóna

Na dokončenie:

  • Brusnicový džem
  • Oriešková nátierka (napr. slowtella)
  • Mandle

Postup prípravy:

  1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov horný a dolný ohrev.
  2. Orechy a jabĺčka nasekáme nožom na menšie kúsky. Šálka má objem 300 ml.
  3. Do misky si postupne pridáme všetky suroviny na cesto: múky, cukor, mlieko, olej, džem, vajíčko, kakao, orechy, jabĺčka, perník korenie, prášok do pečiva a sódu.
  4. Poriadne ručne zamiešame metličkou na vláčne cesto. Ak je moc hutné, dolievajte pomaly ešte trochu mlieka. Konzistencia by mala byť akurát, ani hustá ani riedka.
  5. Do muffinovej formy dáme papierové košíčky a rozlejeme do každého cesto kúsok pod okraj.
  6. Dáme piecť do rúry na cca 13 - 15 minút.
  7. Vychladnuté muffiny navrchu potrieme trochou džemu a polejeme orieškovou nátierkou slowtellou, alebo mandľovým maslom - krémom a posypeme posekanými mandľami.

TIP: Ak nemáte orieškovú nátierku, alebo mandľový krém, dajte do hrnčeka trochu šľahačkovej smotany a ohrejte ju na bod varu. Nalámte do nej čokoládu a miešajte, pokým sa úplne rozpustí a zostane z nej čokoládová nátierka.

Variácie na tému perníkových muffinov

Na blogoch a internete nájdete množstvo receptov na muffiny, vrátane perníkových. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada, s dominantnými ingredienciami ananásom a kokosom.
  • Muffiny s jahodovým krémom: Ak máte domáce mrazené jahody, pridajte ich do muffinov. Prípadne použite iné drobné ovocie, ktoré ste si zamrazili.
  • Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Kyselkavé ríbezle a josta sú skvelou voľbou na obohatenie makových muffinov. Môžete experimentovať aj s malinami, čučoriedkami alebo černicami.
  • Makovo-černicové muffiny: Recept bez mlieka, ideálny pre tých, ktorí majú radi mak.
  • Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorá osvieži vaše chuťové poháriky.
  • Gaštanové muffiny bez lepku: Ak milujete chuť gaštanov, tieto muffiny sú pre vás. Základ tvorí gaštanové pyré.
  • Banánové muffiny zo špaldovej múky: Kombinácia banánov a čokolády je vždy dobrá voľba.
  • Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre.
  • Čokoládovo-cuketové muffiny: Prekvapte svojich blízkych touto netradičnou kombináciou.
  • Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní.

Recept na čokoládovo-cuketové muffiny (12 ks)

Čo budeme potrebovať?

  • 2 vajíčka
  • 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
  • 1 stredne veľkú cuketu
  • 1 banán
  • 1/4 hrnčeka domáceho medu
  • 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
  • 1 lyžičku Bourbon vanilky
  • 1 lyžičku mletej škorice
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
  • štipku morskej/himalájskej soli
  • 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
  • 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)

Ako budeme postupovať?

  1. Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
  2. Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
  3. Banán rozpučíme vidličkou.
  4. Rúru predhrejeme na 190°C.
  5. Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
  6. Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
  7. Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
  8. Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
  9. Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
  10. Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
  11. Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.

Tipy a triky

  • Pre výraznejšiu perníčkovú chuť: Pridajte na vrch lahodný orechový krém v príchuti perníkovej latté.
  • Detox pre telo: Kombinujte muffiny s ovocnými alebo zelerovými šťavami a kokosovou vodou.
  • Dozdobovanie: Použite akýkoľvek krém, ktorý sa vám hodí, napríklad mascarpone alebo šľahačku.
  • Pečenie: Do muffinovej formy dajte na spodok asi 1 PL cesta a takto dajte muffiny piecť, cca na 30 minút. Sledujte ich ale a raz za čas do niektorého pichnite špáradlo alebo špajdlu, aby ste zistili, či sú hotové.

tags: #perníkove #muffiny #fit #recept

Populárne príspevky: