Pesto z medvedieho cesnaku: Recepty Tinky Karmažín

Sezóna medvedieho cesnaku je tu a s ňou aj možnosť pripraviť si chutné a zdravé pesto. Medvedí cesnak má blahodárne účinky na náš organizmus, čistí ho a má výborné antibakteriálne a antibiotické vlastnosti.

Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.

Recept na pesto z medvedieho cesnaku

Príprava pesta z medvedieho cesnaku je jednoduchá a rýchla. Tu je recept, ktorý môžete vyskúšať:

Ingrediencie:

  • Čerstvo natrhaný medvedí cesnak
  • Orechy (vlašské, lieskové, kešu alebo žiadne)
  • Extra panenský olivový olej (môže byť aj ľanový alebo lieskový)
  • Soľ
  • Chilli (voliteľné)
  • Citrón

Postup:

  1. Medvedí cesnak dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou a nechajte ho osušiť.
  2. Vložte cesnak do mixéra alebo sekáčika.
  3. Pridajte orechy, soľ, chilli a citrónovú šťavu.
  4. Začnite mixovať a postupne pridávajte olivový olej, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Mixnúť, ochutnať a ešte dosoliť, docitrónoviť, atď. ako to máte radi.

Ak robím pesto na dlhšie skladovanie, používam len medvedí cesnak, olej a soľ. Ostatné si potom dochutím pred použitím, aby sa pre istotu nepokazil.

Pozor: Tehotné a dojčiace ženy by mali byť opatrné, pretože medvedí cesnak má silné detoxikačné účinky.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

Ako použiť pesto z medvedieho cesnaku?

Medvedie pesto je veľmi univerzálne a môžete ho použiť na mnoho spôsobov:

  • S haluškami, ňokmi, ryžovými rezancami alebo špagetami
  • Ako základ do polievok a omáčok
  • Na steaky
  • Na chlieb s reďkovkou
  • Na cestoviny
  • Na ochutenie mäsa alebo lososa

Pri použití cesnakového pesta sa fantázii medze nekladú.

Ako uskladniť pesto z medvedieho cesnaku?

Pesto uchovávajte v chlade, najlepšie v chladničke. Pre najdlhšie uchovanie použite iba medvedí cesnak, olej a soľ, v takomto zložení vydrží pesto aj niekoľko mesiacov, niekedy až do ďalšej sezóny. Po otvorení ho vždy zalejte nanovo olejom, aby vydržal dlhšie.

Pesto z medvedieho cesnaku, rokmi overený recept

Ďalšie recepty s medvedím cesnakom

Medvedí cesnak sa dá použiť aj v iných receptoch. Tu je niekoľko tipov:

  • Polievka z medvedieho cesnaku: Rýchla, lacná a neskutočne zdravá. Dostane vás svojou delikátnou chuťou a nebudete sa jej vedieť dojesť.
  • Bryndzový báleš s medvedím cesnakom: Chrumkavé cesto, pavučinková striedka a šťavnatá obloha.
  • Podpecník s nivou a medvedím cesnakom: Zvonku neuveriteľne chrumkavý, vnútri nadýchaná striedka.

Sezóna medvedieho cesnaku začína ? Choďte si "nakúpiť" liečiv do lesa. Medvedí cesnak je silné prírodné antivirotikum a antibiotikum a obsahuje účinné flavonoidy, sírne zložky a silice. Vďaka nim je antiparazitný, protizápalový, účinne bojuje voči baktériám, virózam a chrípkovým ochoreniam. Čím mladší tým účinnejší. Má itež vysoký obsah vitamínu c a pôsobí v tele ako "dezinfekčný čistič" po dlhej zime.

Ja ho doma využivam týmito tromi spôsobmi, ktoré mi vydržia uskladnené až do ďalšej jari. Ako na pesto, aromatický olej a "vyháňač bacilov"

Tinktúra z medvedieho cesnaku

Tinktúra je veľmi účinným liečivom, ktorá maceráciou rastliny v liehu dokáže vytiahnuť skoro všetky účinné látky. Jej veľkou výhodou je dlhá životnosť a efektívna liečivosť. Tinktúra je výborná pri chorobe, pri rôznych infekčných ochoreniach, virózach a zápaloch, pri očistných kúrach, alebo detoxe pretože čistí telo od baktérií, rôznych plesní a parazitov. Prečisťuje aj celý tráviaci systém vrátane čriev.

Postup prípravy: Medvedí cesnak nasekáme a natlačíme do skleneného pohára, koľko sa zmestí a zalejeme alkoholom až povrch. Alkohol použijeme domácu pálenku nad 50 % alebo 60 % lieh z lekárne. Luhovať/macerovať je ideálne aspoň 14 -21 dní a následne precediť a prelisovať. Tinktúru skladujeme v tmavej flaši, v špajzi. Dávkujeme podľa potreby dospelí 3x denne 20-25 kvapiek. Doba užívania je maximálne 1 mesiac.

Aromatický olej z medvedieho cesnaku

Ďalším skvelým spôsobom ako využiť a uchovať čerstvý medvedí cesnak, je urobiť si z neho olej, ktorý použijeme v kuchyni, ale aj ako liek.

  • Aromatický olej na studenú aj teplú kuchyňu: Do zastudena lisovaného olivového oleja si nasekáme mladé lístky medvedieho cesnaku, nastrúhame kôru z bio citróna a pridáme celú rascu. Citrón zjemní olej a jemná korenistá chuť rasce zlepší trávenie.
  • Liečivý olej: Medvedí cesnak si môžete aj samostatne macerovať v oleji po dobe 14-21 dní, scediť, vylisovať a následne ho použiť na rôzne kozmetické účely, na liečenie malých rán a v čase choroby s ním potierať hrdlo či priedušky.

Tabuľka: Porovnanie spôsobov spracovania medvedieho cesnaku

Spôsob spracovania Výhody Použitie Trvanlivosť
Pesto Rýchla príprava, zachovanie vitamínov Do cestovín, omáčok, na chlieb Niekoľko mesiacov v chladničke
Tinktúra Dlhá trvanlivosť, silné liečivé účinky Pri chorobách, infekciách, detoxe Dlhá, až niekoľko rokov
Aromatický olej Využitie v kuchyni aj ako liek Na varenie, na liečenie rán Niekoľko mesiacov

Tip: Pri zbere si dajte pozor, aby ste si listy medvedieho cesnaku, nezamenili za jedovaté lístky konvalinky. Smerodajná je vôňa, stačí ak si lístok pretrhnete a požmolte medzi prstami. Vôňa musí byť prenikavo cesnaková. Medvedí cesnak má tenšie listy, ako konvalinka. Cesnak sa zbiera na začiatku jari, kým je ešte mladý a nejde do kvety, vtedy je najsilnejší. Jeho sila slabne kvitnutím.

tags: #pesto #z #medvedieho #cesnaku #tinkine #recepty

Populárne príspevky: