Pikantná fazuľová polievka: Recept, ktorý zahreje
V horúcich letných dňoch nás vôbec neláka jesť horúcu polievku. No s príchodom jesene ich, naopak, pripravujeme radi a čoraz častejšie. Nie je totiž nič príjemnejšie, ako vychutnávať teplý pokrm, keď je za oknom sychravý deň. Táto polievka ťa navyše prenesie do ďalekého Mexika a pri jej príprave môžeš použiť aj produkty ako miso pasta a ume ocot.
Fazuľová polievka s údeným kolenom
Tu je recept na lahodnú a pikantnú fazuľovú polievku, ktorá zahreje a poteší vaše chuťové poháriky. Postup je veľmi jednoduchý.
Ingrediencie
- Biela fazuľa
- Cibuľa
- Paprika
- Zázvor
- Paradajkový pretlak
- Čerstvá bazalka
- Olej
- Miso pasta
- Ume ocot
- Zemiaky
- Zelené fazuľky
- Mrkva
- Cícer
- Červená paprika
- Čili paprička
- Petržlenová vňať
- Mleté mäso
- Rajčinová šťava (alebo rozmixované lečo)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Múka
- Klobása
- Kurací vývar
- Papriková pasta
- Chilli vločky
- Sušená mäta
- Citrónová šťava
- Kyslá smotana
- Cesnak
- Majoránka
- Cukor
Postup
- Bielu fazuľu namočíme cez noc, vodu vylejeme, pridáme čerstvú a uvaríme ich do mäkka (môžu byť až ľahko rozvarené).
- Na oleji necháme zosklovatieť cibuľu pokrájanú na prúžky, pridáme na prúžky nakrájanú papriku a krátko orestujeme.
- Zaprážame paprikou a najemno nastrúhaným kúskom zázvoru a podlejeme vodou.
Zhruba tretinu fazule dáme do mixéra, pridáme hrnček vývaru z fazule a rozmixujeme spoločne na kašu. Vlejeme ju hrnce, pridáme zvyšok fazule a paradajkový pretlak. Krátko spoločne povaríme, ochutíme najlepšie čestvou bazalkou.
- Veľkú cibuľu si nakrájame a osmažíme na masti dozlatista. Pridáme mleté mäso a sprudka opečieme. Zalejeme rajčinovou šťavou. Ja som použila domácu. Môže sa použiť aj rozmixované lečo.
- Fazuľu, ktorá sa močila cez noc dáme do čistej vody, uvedieme do varu, zlejeme a až potom pridáme do polievky. Dolejeme vodu, pridáme soľ, mleté čierne korenie a čili papričku. Necháme variť takmer až dovtedy, kým sa fazuľa neuvarí.
- Pri tomto bode polievku zahustíme múkou rozmiešnou v troške vody, aby sa stihla múka poriadne prevariť.
- Medzičasom si nachystáme mrkvu, petržlen a zemiaky. Keď je fazuľka takmer hotová, tak pridáme koreňovú zeleninu a po chvíľke aj zemiaky. Uvaríme všetko domäkka, dochutíme a máme hotovo.
- Cibuľu nakrájame nadrobno. V hrnci zohrejeme olivový olej na strednom plameni a 3-4 minúty restujeme cibuľu do zmäknutia. Pridáme paprikovú pastu, chilli vločky a čierne korenie. Orestujeme ešte 1 minútu, aby sa rozvinula chuť.
- Pridáme varenú/scedenú bielu fazuľu a zalejeme kuracím vývarom. Osolíme podľa chuti. Varíme na miernom plameni približne 12-15 minút. Tesne pred koncom primiešame sušenú mätu a citrónovú šťavu. Zamiešame a odstavíme. Podávame teplé. Môžeme doplniť kvapkou olivového oleja, čerstvou petržlenovou vňaťou alebo ďalšou štipkou chilli.
Namočenú fazuľu dáme variť v hrnci aj s vodou, v ktorej bola namočená. Do fazule pridáme soľ a mleté čierne korenie. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do hrnca. Klobásu nakrájame na kolieska a pridáme k fazuli a zemiakom.
- Na panvici s olejom osmažíme múku do svetlohneda, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a chvíľu restujeme spolu. Zásmažku posypeme za stáleho miešania oboma paprikami, nariedime vodou a vlejeme do polievky.
- Do menšej misky dáme kyslú smotanu, ktorú rozmiešame 2 naberačkami polievky, aby sa vyrovnali teploty a smotana sa v polievke nezrazila. Takto upravenú smotanu vlejeme do polievky a ešte chvíľu prevaríme.
- Pridáme do polievky cukor, prelisovaný cesnak a majoránku. Prikryjeme pokrievkou a necháme polievku ešte dôjsť. Podávame horúce s pečivom alebo s krajcom čerstvého domáceho chleba. Octom dochucujeme polievku až po chvíli státia po vypnutí plameňa preto, aby sa nezrazila pridaná kyslá smotana.
Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľku nakrájanú na drobno a po chvíli pridáme aj nakrájaný cesnak.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, zelené fazuľky, mrkvu nakrájanú na kolieska a orestujeme.
- Po chvíli pridáme fazuľu, cícer a červenú papriku.
- Premiešame a zalejeme vývarom. Polievku ochutíme soľou, korením a nasekanou papričkou čili.
- Tesne pred koncom vrenia polievku ochutíme miso pastou a ume octom.
- Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu: neuvedené.
Horúce Mexiko si touto polievkou pripomenieme v každom kúte sveta ;-).
Pre viac hrejivých polievok a iných skvelých receptov, nahliadni do našich kníh:
Šéfredaktorka vo Fitshaker Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina.
tags: #pikantná #fazuľová #polievka #recept
