Piktogramy a označovanie potravín: Cesta k lepšej orientácii a zdravšej výžive
V dnešnej dobe, keď je trh presýtený rôznymi potravinami, je pre spotrebiteľov čoraz dôležitejšie mať prístup k jasným a zrozumiteľným informáciám o zložení a výživovej hodnote produktov. Práve preto zohrávajú kľúčovú úlohu piktogramy a rôzne systémy označovania, ktoré pomáhajú pri orientácii a výbere zdravších alternatív.
Nutri-Score: Jednoduchý sprievodca zdravšou voľbou
Lidl sa už roky zameriava na väčšiu transparentnosť na regáloch. Jedným z nástrojov, ktorý prispieva k lepšej informovanosti spotrebiteľov, je Nutri-Score. Ide o systém označovania potravín, ktorý na základe vedeckého algoritmu hodnotí výživovú hodnotu potraviny a priraďuje jej hodnotenie od A (najlepšie) po E (najhoršie).
Pri výpočte Nutri-Score sa porovnáva energetický obsah a obsah nutrične nepriaznivých živín s obsahom priaznivých živín. Medzi nepriaznivé zložky patrí energetický obsah a obsah nasýtených tukov, cukru a soli. Priaznivé zložky sú vláknina, bielkoviny a obsah zeleniny, ovocia, orechov, strukovín a niektorých jedlých olejov. Na vzájomné porovnanie týchto zložiek sa im prideľuje bodové hodnotenie. Pomocou vedeckého algoritmu sa získa celkové skóre.
Ak prevažujú priaznivé zložky, výsledkom je nízke celkové skóre, a teda tmavozelené A alebo svetlozelené B. Cieľom nie je klasifikovať potraviny ako "zlé" alebo "dobré". Ide o rovnováhu. Nutri-Score umožňuje v rámci tej istej skupiny výrobkov vybrať nutrične priaznivejšiu potravinu a poskytuje zmysluplné usmernenie pri výbere potravín. Lidl tak prispieva k zdravšej výžive.
Ako čítať nutričné označenia pre zdravšie stravovanie | Vysvetľuje nutričný poradca | Myprotein
Prísnejšie kritériá pre označenie "zdravé" v USA
Americká Food and Drug Administration (FDA) zaviedla prísnejšie kritériá pre označenie potravín ako „zdravé“. Tieto nové štandardy prinášajú zásadné zmeny v označovaní výrobkov. Výrobcovia musia dodržiavať presné limity pre obsah nasýtených tukov, soli a pridaných cukrov. Okrem toho každá potravina s označením „zdravé“ musí obsahovať významné množstvo aspoň jednej základnej zložky podľa amerických stravovacích odporúčaní.
Nová regulácia prináša prekvapivé zmeny. Mnohé tradične „zdravé“ potraviny stratia toto označenie. Medzi ne patrí biely chlieb, presladené raňajkové cereálie či niektoré jogurty. Naopak, nové pravidlá podporujú prirodzene výživné potraviny. Zmeny sa dotknú aj spracovaných potravín. Arašidové maslo a konzervované ovocie či zelenina môžu získať označenie „zdravé“, ak spĺňajú stanovené kritériá. Tieto úpravy odrážajú najnovšie vedecké poznatky o výžive a zdravej strave. FDA tak reaguje na potrebu jasnejšieho označovania skutočne prospešných potravín.
Nové pravidlá majú pomôcť spotrebiteľom pri výbere zdravších potravín. Prísnejšie kritériá podporujú konzumáciu prirodzene výživných potravín a obmedzujú vysoko spracované výrobky. Prelomová zmena v označovaní zdravých potravín FDA po tridsiatich rokoch výrazne upravila svoje štandardy pre označovanie zdravých potravín. Táto historická zmena prišla vo štvrtok a prináša modernejší pohľad na výživu. Nové pravidlá lepšie zodpovedajú súčasným vedeckým poznatkom.
Dr. Robert Califf, komisár FDA, zdôrazňuje význam tejto zmeny: „Pre budúcnosť našej krajiny je dôležité, aby jedlo bolo prostriedkom na zlepšenie zdravia. FDA považuje zdravé stravovanie za kľúčový nástroj v boji proti chronickým ochoreniam. Nové označenie „zdravé“ pomôže ľuďom ľahšie identifikovať skutočne výživné potraviny.“
„FDA uznáva, že choroby súvisiace so stravou, vrátane srdcových chorôb, rakoviny a cukrovky, sú hlavnou príčinou invalidity a chorôb v Spojených štátoch a prispievajú k postaveniu Ameriky ako krajiny s najnižšou priemernou dĺžkou života spomedzi veľkých krajín s vysokými príjmami,“ uviedol Jim Jones, zástupca komisára FDA pre ľudské potraviny. „Označovanie potravín môže byť silným nástrojom na zmenu.“
Nový systém označovania
Výrobcovia potravín dostávajú možnosť využiť označenie „zdravé“ na dobrovoľnej báze. Od začiatku budúceho roka môžu toto označenie používať produkty spĺňajúce nové kritériá. Jones verí v pozitívny dopad týchto zmien: Aktualizované tvrdenie by tiež mohlo viesť k zdravšiemu zásobovaniu potravinami, ak sa výrobcovia rozhodnú preformulovať svoje výrobky tak, aby spĺňali novú definíciu. Dúfame, že priemysel a ostatní sa k nám pridajú v našom úsilí využiť výraz ‚zdravý‘ na obaloch potravín ako všadeprítomný a rýchly signál, ktorý pomôže ľuďom zostaviť výživnú stravu.“
FDA plánuje zaviesť aj nový symbol pre zdravé potraviny a pripravuje systém nutričného označovania na prednej strane obalov. Tieto kroky nadväzujú na národnú stratégiu Bidenovej administratívy z konferencie o výžive v roku 2022.
Nancy Brown z American Heart Association podporuje tieto zmeny: „Aktualizovaná definícia by mala poskytnúť spotrebiteľom viac dôvery, keď uvidia pri nákupe potravín označenie ‚zdravé‘, a dúfame, že bude motivovať výrobcov potravín, aby vyvíjali nové, zdravšie produkty.“ Zároveň však upozorňuje na obmedzený výskyt tohto označenia.
Brown zdôrazňuje význam označovania na prednej strane obalov: „Systém označovania na prednej strane obalu založený na najlepšej dostupnej vede a spotrebiteľskom výskume by spotrebiteľom poskytol cenné informácie o nutričnej hodnote potravín a nápojov a pomohol by im rýchlo a jednoducho identifikovať zdravšie možnosti.
Slovenská legislatíva: Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva
Na Slovensku upravuje požiadavky na označovanie potravín Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky č. 127/2012 o označovaní potravín. Táto vyhláška stanovuje pravidlá pre označovanie potravín uvádzaných na trh, vrátane reštaurácií, nemocníc, jedální a ostatných zariadení spoločného stravovania.
Základné požiadavky na označovanie potravín podľa vyhlášky:
- Slovné označenie potraviny sa uvádza v štátnom jazyku.
- V označení potraviny sa nesmú uvádzať údaje, ktoré pripisujú potravine vlastnosť, že pôsobí preventívne na zdravie ľudí alebo lieči chorobu.
- V označení balenej potraviny musia byť uvedené tieto údaje: názov potraviny, meno alebo obchodné meno a adresa výrobcu, množstvo potraviny, dátum minimálnej trvanlivosti alebo dátum spotreby, zoznam zložiek, identifikácia dávky, údaj o pôvode, podmienky skladovania a návod na použitie.
Vyhláška podrobne upravuje aj spôsob označovania názvu potraviny, údajov o množstve, dávky, dátumu minimálnej trvanlivosti a spotreby, návodu na použitie a zložiek potraviny.
Príklad označenia zložiek potraviny:
Zložky sa označujú podľa presných pravidiel. Zložku potraviny patriacu do niektorej z kategórií zložiek podľa prílohy č. 1 možno označovať len názvom kategórie podľa tejto prílohy. Ak ide o viaczložkovú potravinu, uvádza sa v označení zoznam všetkých jej zložiek v klesajúcom poradí podľa ich množstva v čase výroby potraviny. Tento zoznam sa označuje slovami „Zloženie: ?“, „Zložky“ alebo „Vyrobené z...“.
Zákaz jedenia a pitia: Bezpečnostné piktogramy na pracovisku
Zákazová tabuľka "Zákaz jedenia a pitia na tomto mieste" znamená, že na tomto mieste nie je povolená konzumácia potravín a nápojov. Z dôvodu hygienických a bezpečnostných požiadaviek nesmú zamestnanci na niektorých pracoviskách konzumovať jedlo a pitie. Toto usporiadanie ovplyvňuje pracoviska (napríklad v potravinárskom priemysle, v chemickom priemysle, v laboratóriách), to sú oblasti, v ktorých existuje riziko kontaminácie nebezpečnými látkami alebo biologickými činiteľmi.
Oblasti, v ktorých existuje riziko kontaminácie, stanovuje zamestnávateľ v rámci hodnotenia rizík. Zamestnávateľ musí taktiež stanoviť vhodné oblasti, v ktorých možno konzumovať nápoje a jedlo. Zamestnanci musia byť príslušne poučení a pracovisko musí byť označené bezpečnostnými tabuľkami.
Typ: zákazové bezpečnostné značenie
Materiál: samolepiaca fólia, plast
Farba písma: biela
Farba pozadia: červená
Symbol: jedlo
Použitie: interiér, exteriér
Kategória: zákaz
tags: #piktogram #rozdelenie #jedla
