Smrčok: Delikátna huba plná vitamínov
Smrčok je cenená jedlá huba, ktorá sa vyznačuje svojím charakteristickým vzhľadom a chuťou. Hoci na prvý pohľad nemusí pôsobiť atraktívne, skrýva v sebe množstvo benefitov.
Charakteristika smrčka
Pre smrčok je charakteristický jeho vzhľad. Má dlhý hlúbik, ktorý je zrastený s typickým klobúkom. Hlúbik i klobúk majú spoločné duté telo. Smrčok je vzhľadovo skôr neatraktívna huba a skladá sa z mnohých trubicovitých dutých komôr, ktoré sa tiež volajú lamely. Vnútro smrčka je vždy duté.
V súčasnosti je známych viac ako 15 rôznych druhov smrčka, ktoré sa väčšinou líšia v tvare, veľkosti a farbe. K najobľúbenejším a najlepším druhom jedlého smrčka patrí smrčok vysoký, ktorý za svoj názov vďačí svojmu vzrastu a tvaru.
Výskyt a zber
Smrčok možno nájsť v rôznorodých lokalitách, napríklad v lužných lesoch, na lúkach bohatých na humus alebo pod jaseňmi. Vyskytuje sa väčšinou v malých skupinkách alebo tiež jednotlivo. Zatiaľ sa nedá pestovať.
Kto zberá smrčky, mal by dávať pozor na to, aby si ich nepoplietol s vysoko jedovatým ušiakom obyčajným.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Mnohí si však neuvedomujú, že smrčok obsahuje veľa vitamínov a preto je veľmi zdravý. Smrčok patrí medzi najzdravšie jedlé huby a obsahuje veľa bielkovín a horčíka a je preto veľmi nízkokalorický. Neatraktívny vzhľad smrčka a „slizký“ pocit v ústach odrádza mnohých ľudí od jeho pravidelnej konzumácie.
Použitie v kuchyni
Väčšina ľudí pozná smrčok z návštevy v ázijskej reštaurácii. Ázijci používajú túto hubu v mnohých jedlách.
Dôležité je, že smrčky je nutné tepelne upraviť, v žiadnom prípade sa nesmú konzumovať surové, pretože v surovom stave sú jedovaté. Ich jed sa zneškodní až po tepelnej úprave alebo po dlhom sušení.
Kvôli relatívne krátkej sezóne ich výskytu nie sú vždy v predaji čerstvé. To však nie je žiaden problém, pretože táto huba sa dá vynikajúco sušiť, a pritom sa vôbec nestratí jej aróma.
Tipy na spracovanie a skladovanie:
- Čerstvé smrčky je najlepšie skladovať uložené naplocho vedľa seba na utierke.
- V zásade platí: Čím rýchlejšie sa čerstvé smrčky spotrebujú, tým lepšie chutia.
- Ak by ste mali smrčkov príliš veľa, môžete ich celkom jednoducho vysušiť v rúre pri teplote presne 50 stupňov.
Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Nález obrovského hríba smrekového
PONICKÁ HUTA - Rastú! Zdalo sa, že tohtoročná sezóna hubárom veľmi nepraje, opak je však pravdou. Dokonalým príkladom je cenná trofej mladého hubára Jozefa, ktorý si z hubárskej misie odniesol obrovský hríb smrekový.
Predpovede skeptických hubárov, že dlhotrvajúce sucho a pomerne teplé počasie zničilo podhubie väčšiny húb, sa nenaplnili a nadšenci tak z hôr odchádzajú s exkluzívnymi úlovkami. Jedným z nich je aj Jozef Šišulák ml., ktorý našiel na Ponickej Hute hríb, ktorý stojí za zmienku. Okrem výnimočného úlovku si Jozef z prechádzky odniesol ďalšie dva menšie hríby smrekové a 10 bedlí. Pátračská misia trvala asi dve hodiny a spolu s otcom navštívili miesta, kde väčšinou hríby hľadajú.
Jozefov otec je na syna patrične hrdý. „Na huby chodíme zväčša spolu už veľa rokov, povedal by som, že odjakživa. Tá lovecká vášeň je asi dedičná. Ja som chodil so svojím otcom a syn zase so mnou,“ uviedol pre Topky. Pochváľte sa aj vy vašimi úlovkami.
| Úlovok | Hmotnosť |
|---|---|
| Hríb smrekový (Jozef) | 1,4 kg |
| Menšie hríby smrekové | 2 ks |
| Bedle | 10 ks |
Jozef so svojím 1,4 kilogramovým úlovkom.
