Čierne korenie: Účinky a zdravotné benefity

Čierne korenie, jedno z najpoužívanejších korení na svete, je oveľa viac než len bežná prísada do jedál. Vyrába sa mletím sušených bobúľ rastliny Piper nigrum a pochádza z Indie, kde sa dodnes pestuje. Jeho ostrá a mierne korenistá chuť sa výborne hodí k rôznym pokrmom, no okrem kulinárskeho využitia ponúka aj množstvo zdravotných benefitov. Čierne korenie patrí k základným koreninám kuchyne.

Čierne korenie je plodom subtropickej rastliny, z ktorej sa ešte nevyzreté plody trhajú a sušia na slnku, čím vznikajú guličky korenia.

Charakteristika a zloženie čierneho korenia

Čierne korenie je plodom subtropickej rastliny, z ktorej sa ešte nevyzreté plody (tmavo zelenej až červenkastej farby) trhajú a sušia na slnku, čím vznikajú guličky korenia. Rastlina dorastá do výšky až okolo 10 metrov. Plody rastliny piepor čierny sa v kulinárstve používajú už od čias staroveku. Podľa dĺžky zrenia sa jeho plody následne označujú ako biele, zelené a čierne korenie. Do Európy korenie priviezol Alexander Veľký, keď sa vracal po výprave v Indii.

Korenie obsahuje množstvo éterických olejov, vrátane amínalkaloidu piperínu, ktorý mu dodáva silnú, pikantnú a ostrú chuť. Okrem toho obsahuje monoterpény ako sabinén, pinén, limonén, terpenén a myrcén, ktoré prispievajú k jeho typickej aromatickej vôni a chuti. Čierne korenie je tiež zdrojom vlákniny, bielkovín, sacharidov, betakaroténu, luteínu. Z vitamínov obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B, C, E a K. Z minerálnych látok obsahuje selén, zinok, mangán, železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik, sodík a mastné kyseliny omega 3 a omega 6.

Piperín: Kľúčová zložka čierneho korenia

Piperín, hlavná zložka čierneho korenia, je alkaloid zodpovedný za jeho špecifické vlastnosti a účinky. Práve piperín irituje nos pri privoniavaní k čiernemu koreniu, ale jeho účinok sa prejavuje najmä v boji proti tukom. Bol objavený v roku 1819 Hansom Christianom Orstedom a v roku 1979 ho indickí vedci označili za prvý biologický zosilňovač na svete. Bežný príjem piperínu v strave obsahujúcej čierne korenie je približne 360mg denne. Bežné čierne korenie obsahuje však len 5-9% piperínu.

Čierne korenie a jeho hlavná zložka, piperín, majú rozsiahle účinky na rôzne aspekty zdravia. Piperín tiež zlepšuje vstrebateľnosť liekov ako barbituráty, antibiotiká (hlavne tieto druhy: dapsone, ethambutol, isoniazid, rifampicin, sulfadiazine), niektorých aminokyselín a kanabinoidov.

Zdravotné účinky čierneho korenia

Čierne korenie nie je len korenina - je aj prírodným prostriedkom, ktorý pozitívne ovplyvňuje zdravie. Vláknina podporuje správnu funkciu tráviaceho traktu a uľahčuje detoxikáciu organizmu. Mnohé vedecké poznatky a štúdie odhalili, že čierne korenie má veľa zdravotných výhod. Pravidelné pridávanie čierneho korenia do jedál tak pomáha zlepšiť vstrebávanie živín z potravy a zároveň podporuje celkové zdravie.

Podpora trávenia

Čierne korenie stimuluje tráviace šťavy a enzýmy, čím podporuje trávenie. To je obzvlášť užitočné pri konzumácii s jedlami, ktoré by mohli zlepšiť schopnosť tela rozkladať a tráviť potravu. Výskum ukázal, že čierne korenie má pozitívny vplyv aj na pankreatické enzýmy, čo prospieva celému tráviacemu procesu. Okrem toho má protinadúvacie vlastnosti a pomáha uvoľňovať žalúdočný plyn. Čierne korenie dáva signál našemu žalúdku aby zvýšil produkciu tráviacich kyselín a tým sa nám trávenie potravy výrazne uľahčí - v opačnom prípade, ak je kyselín málo, mávame príznaky ako „ležanie jedla v žalúdku“, zvýšené nafukovanie, hnačky alebo zápchy. Tieto účinné látky v korení môžu zvýšiť črevnú motilitu, rovnako ako proces trávenia tým, že zvyšujú gastrointestinálnu sekréciu enzýmov.

Protirakovinové vlastnosti

Piperín v čiernom korení vykazuje ochrannú aktivitu proti rôznym formám rakoviny. Zvyšuje vstrebávanie ďalších výživných látok, ako je selén, kurkumín, betakarotén a vitamíny skupiny B, ktoré sú životne dôležité pre zdravie čriev a prevenciu rakoviny. Kanadská štúdia pripisuje protirakovinové vlastnosti čierneho korenia práve piperínu. Znižuje tlak na konečník a pomáha predchádzať rakovine hrubého čreva. Centrum rakoviny v Michigane uvádza, že najlepšie účinky malo korenie pri liečbe rakoviny prsníka a hrubého čreva, pričom znižovalo rýchlosť rastu rakovinových buniek.

Zmiernenie prechladnutia a kašľa

Čierne korenie sa tradične používa v starovekej čínskej medicíne na zmiernenie prechladnutia a kašľa. Stimuluje krvný obeh a sliznicu. V kombinácii s medom, ktorý funguje ako prírodný prostriedok proti kašľu, sa jeho účinok zvyšuje. Na prípravu tohto prostriedku zmiešajte v šálke jednu čajovú lyžičku mletého čierneho korenia s dvoma lyžicami medu, zalejte vriacou vodou, zakryte a nechajte 15 minút odstáť. Nápoj môžete vypiť naraz alebo ho pomaly popíjať trikrát denne. Korenie môže zmierniť aj astmatické príznaky. Štúdia uskutočnená na astmatických pacientoch zistila, že podávanie korenia zlepšilo ich stav. Podľa odborníkov stačí zmiešať lyžičku mletého čierneho korenia s 2 lyžicami medu, zaliať 200 ml vriacej vody, nechať lúhovať 3 až 5 minút a piť po dúškoch.

Antioxidačné účinky

Čierne korenie má vynikajúce antioxidačné účinky, ktoré prispievajú k zdraviu mnohými spôsobmi. Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom spôsobujúcim ochorenia a zvyšujú imunitu.

Podpora zdravia mozgu

Čierne korenie má významný vplyv na zdravie mozgu. Piperín inhibuje enzým, ktorý štiepi serotonín, upokojujúci neurotransmiter. Tento enzým tiež degraduje fungovanie melatonínu, hormónu, ktorý reguluje cyklus spánku a bdenia. Piperín má tiež význam pri Parkinsonovej chorobe, pretože inhibuje enzým, ktorý narúša produkciu dopamínu, hormónu dobrého pocitu. Požitie čierneho korenia môže zmierniť príznaky Parkinsonovej choroby a depresie. Okrem toho môže oddialiť starnutie mozgu, pomôcť predchádzať Alzheimerovej chorobe, zvýšiť nervovú aktivitu v mozgu a zmierniť záchvaty. Taktiež chráni nervové bunky a zabraňuje skorej smrti buniek.

Regulácia hladiny cholesterolu

Čierne korenie je bohaté na vitamín K, železo a mangán, ale jednou z jeho najúčinnejších zložiek je piperín. Táto zložka má vplyv na boj proti tukom.

Močopudné účinky a detoxikácia

Čierne korenie má močopudný účinok, čím pomáha oslobodiť organizmus od nahromadených toxických látok. Aj vďaka tomu pomáha oslobodiť organizmus od nahromadených toxických látok.

Piperín a kurkumín: Synergický efekt

Kurkuma, podobne ako čierne korenie, obsahuje dôležitú látku kurkumín, ktorý je zodpovedný za zablokovanie rastu nádorov, najmä rakoviny hrubého čreva, prostaty, kože a prsníka. Kurkumín má však nízku biologickú dostupnosť, čo znamená, že sa v tele ťažko vstrebáva.

Piperín zvyšuje absorpciu kurkumínu až o 2 000%, čím znásobuje jeho účinky. Kombinácia kurkumy a čierneho korenia tak vytvára silný synergický efekt, ktorý má väčší vplyv na zápal, trávenie, zníženie bolesti a boj proti rakovine.

Kurkuma spolu s piperínom pomáhajú najmä pri týchto ochoreniach:

• Posilnenie imunity: Obsahujú antioxidanty, ktoré chránia imunitný systém. Kurkumín dokonca pomáha pri liečbe HIV a AIDS.
• Detoxikácia: Odvádzajú z tela škodlivé látky.
• Silné protirakovinové účinky: Vzniká silný pomocník proti rakovine, najmä rakovine prsníka, hrubého čreva, prostaty, ale aj ústnej dutiny, pečene, pľúc či pankreasu.
• Tráviaca sústava: Uľahčujú vstrebateľnosť potravy a tým odľahčujú žalúdok. Kurkumín navyše zabíja baktérie, ktoré spôsobujú hnačky a pomáha predchádzať zápalovým ochoreniam čriev.
• Poruchy pečene.
• Alzheimerova choroba: Kurkuma potláča tvorbu amyloid beta oligomérov.

Kombinácia kurkumy a čierneho korenia vytvára silný synergický efekt.

Ako používať čierne korenie

Čierne korenie by sa malo uchovávať v celku a vždy čerstvo namlieť mlynčekom, aby si zachovalo svoju arómu a chuť. Mleté korenie má kratšiu trvanlivosť (približne 3 mesiace).

Čierne korenie je univerzálne korenie, ktoré sa môže použiť v rôznych jedlách, od mäsových vývarov a omáčok až po zeleninové šaláty. Môžete ho použiť aj na podporu účinkov vitamínov a minerálov.

Bezpečnosť a kontraindikácie

Pre tehotné ženy je piperín užívaný v bežných dávkach bezpečný. Je dôležité, ak konzumujeme čierne korenie denne, aby sme ho používali len v malom množstve. Aj čierne korenie môže mať vedľajšie účinky, ak to s jeho konzumáciou preháňame. Existuje niekoľko závažných vedľajších účinkov, ktorým musíme venovať pozornosť.

Možné vedľajšie účinky:

1. Môže spôsobiť smrť, ak vstúpi do pľúc.
2. Kontraindikácia s určitými liekmi (antihistaminiká, Cyklosporín A).
3. Môže spôsobiť podráždenie pokožky a reflux.
4. Potrat a ťažkosti počas tehotenstva.

Tehotné a dojčiace ženy by mali čierne korenie konzumovať s mierou. Pretože sa nemetabolizuje v krvi, môže sa dostať k deťom prostredníctvom materského mlieka alebo k plodu pupočnou šnúrou u tehotných žien. Môže to viesť k potratu. Počas tehotenstva sú ženy oveľa citlivejšie na všetky koreniny, medzi ktoré patrí aj čierne korenie.

Odporúčaná dávka čierneho korenia

Všeobecne platí, že pre dospelého jedinca by sa denná dávka čierneho korenia mala pohybovať v rozmedzí od 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky, teda približne 1 až 2 gramy denne.

Pravidelné, mierne používanie čierneho korenia v kuchyni prináša najlepšie zdravotné benefity. Prínosy čierneho korenia pre zdravie výrazne prevyšujú jeho vedľajšie účinky.

tags: #piperín #a #čierne #korenie #účinky

Populárne príspevky:

• Zdravšie maškrtenie: špaldové koláče
• Rýchly koláč s pudingom
• Dokonalý škoricový závin
• Čo potrebujete vedieť o studenej rybe
• Koláč s Tvarohom, Proteínom a Jablkami