Jemné, šťavnaté a chutné pečené kura s plnkou

Pečené kura je tradičné jedlo, ktoré sa pravidelne objavuje na našich stoloch a jeho príprava nie je zložitá. Ak dodržíte určité overené pravidlá, výsledkom bude vždy šťavnaté a chutné mäso, ktoré si môžete vychutnať s rôznymi prílohami.

Jemné, šťavnaté a chutné pečené kura je skvelou voľbou na nedeľný obed, ktorý zasýti a nadchne každého hosťa. Stačí mu obľúbená príloha, zeleninový šalát alebo chutný domáci kompot. Tajomstvo úspechu spočíva v dodržiavaní krokov a pravidiel, ktoré sú overené generáciami gazdiniek.

Výber a príprava kuracieho mäsa

Kvalita kuracieho mäsa je kľúčová pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Pri výbere mäsa by ste mali dávať pozor na jeho farbu a textúru. Čerstvé kura by malo mať svetloružovú farbu a nemalo by byť príliš suché ani veľmi mokré. Pred pečením môžete kura marinovať, aby ste dosiahli ešte šťavnatější výsledok. Marináda môže obsahovať olivový olej, citrónovú šťavu, bylinky, cesnak a rôzne koreniny podľa vášho vkusu.

Marináda pre šťavnaté kura

Pred pečením môžete kura marinovať, aby ste dosiahli ešte šťavnatější výsledok.

Pečenie kuraťa

Pečenie kuraťa je jednoduché, ale vyžaduje si dodržiavanie určitých zásad.

Teplota a čas pečenia

Kura by ste mali piecť pri teplote okolo 180-200 °C, pričom doba pečenia závisí od veľkosti mäsa. Na každých 500 gramov mäsa by ste mali počítať zhruba 20-25 minút pečenia.

Pečenie začnite prsiami nahor a v predohriatej rúre piecť na 180 °C. Po zhruba hodine otočte kura tak, aby sa prepekalo aj spodnou časťou. Takto zabezpečíte rovnomerné prepečenie a dokonalú chrumkavosť kože.

Podlievanie počas pečenia

Kura počas pečenia pravidelne polievajte. Na podlievanie často zabúdame, mnohí len jednoducho kura vložia do pekáča a nechajú všetko na rúru, čo je škoda.

Bylinky a aróma

Na zlepšenie chuti môžete pridávať rôzne bylinky ako tymián, rozmarín alebo petržlen.

Tipy pre chrumkavú kožu

Hacik je v tom ze sa musi spiect tuk pod kozou aby bolo chrumkave. Tj nepotierame olejom ani nedavame slaninu na zaciatku. Podla velkosti peciem zakryte kura v pekaci na 150°, aspon hodinu na kilo, ked je prepecene odkryjem dopeciem do chrumkava na 180°. Korenie kadejake, ake mi napadne ale najlepsie je len osolene. Dobre je aj ked pod kozu na prsiach napcham tenucke platky citrona a listocky tymianu.

Mlieko zaručí neodolateľnú chuť a dokonalú chrumkavosť.

Pečenie na soli

Upec kura na soli, pripadne ho nastokni na stred babovkovej formy, alebo na pivo 👌 budeš mat kura ako z pipi grilu.

PEČENÉ KURA - RECEPT PODĽA BAKIHO | MOJE ŠŤAVNATÉ PEČENÉ KURA V RÚRE

Ako zistiť, či je kura upečené

Či je kurča upečené posúdime tak, že ho v pekáči mierne nadvihneme a skontrolujeme, ako vyzerá šťava, ktorá vyteká z dutiny. Mala by byť číra, mierne sfarbená dočervena. Ak je celkom číra, znamená to, že kura pečieme pridlho. Ružová a zakalená šťava naznačuje, že je nedopečené. Rýchlobežka by pri upečenom kurčati mala ukazovať necelých 60 °C na mieste medzi stehnom a prsiami. Ďalšie pečenie by ho len vysúšalo. Správne upečené kura je na mieste, kde sa stehno pripája k prsiam, bledoružové.

Príprava plnky

Plnka je srdcom tohto jedla a ponúka široké možnosti experimentovania. Základom plnky býva zvyčajne staršie pečivo, ktoré sa nakrája na kocky a zaleje vývarom alebo mliekom.

Ingrediencie, ktoré môžete použiť do plnky:

  • Mäso: Nakrájaná slanina, klobása, šunka alebo mleté mäso.
  • Zelenina: Cibuľa, cesnak, mrkva, zeler, huby, paprika.
  • Bylinky: Petržlenová vňať, tymián, majoránka, šalvia.
  • Korenie: Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok, paprika.
  • Ostatné: Vajcia (na spojenie), orechy, sušené ovocie.

Pri príprave plnky je dôležité dodržiavať správny pomer suchých a mokrých ingrediencií. Plnka by mala byť vlhká, ale nie príliš mokrá, aby sa dobre prepekala. Experimentovanie s rôznymi kombináciami ingrediencií je vítané, ale je dôležité zohľadniť celkovú chuťovú harmóniu. Napríklad, klobása a sušené slivky sa výborne dopĺňajú, rovnako ako huby a tymián.

Recept na klasickú plnku

Ingrediencie:

  • 500g staršieho pečiva
  • 200 ml vývaru
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 100g slaniny
  • 100g klobásy
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 2 vajcia
  • Soľ, korenie, majoránka

Postup:

  1. Pečivo nakrájame na kocky a zalejeme vývarom. Necháme nasiaknuť.
  2. Slaninu a klobásu nakrájame na kocky a orestujeme na panvici.
  3. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a pridáme k slanine a klobáse. Orestujeme do sklovita.
  4. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
  5. V miske zmiešame nasiaknuté pečivo, orestovanú slaninu, klobásu, cibuľu a cesnak, petržlenovú vňať, vajcia, soľ, korenie a majoránku. Dobre premiešame.

Plnenie kuraťa plnkou

Pred plnením kuraťa je dobré ho zvnútra osoliť a okoreniť. Plnku naplníme do brušnej dutiny kuraťa. Neplníme ju príliš natesno, pretože pri pečení zväčší svoj objem. Otvor brušnej dutiny môžeme zašiť kuchynskou niťou alebo uzavrieť špáradlami. Ďalšou možnosťou je použiť plnku aj pod kožu prsného mäsa, čím zabezpečíme jeho šťavnatosť.

Variácie plnky

Možnosti plnky sú takmer neobmedzené. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Plnka s jablkami a orechmi: K pečivu pridáme nakrájané jablká, vlašské orechy, hrozienka a škoricu.
  • Plnka s hubami a gaštanmi: K pečivu pridáme orestované huby, varené gaštany a tymián.
  • Plnka s ryžou a zeleninou: Namiesto pečiva použijeme varenú ryžu a pridáme nakrájanú zeleninu (paprika, mrkva, hrášok).
  • Plnka s citrusmi a bylinkami: K pečivu pridáme nastrúhanú kôru z citróna a pomaranča, nasekanú šalviu a rozmarín.
  • Plnka s kuskusom a sušeným ovocím: Namiesto pečiva použijeme kuskus a pridáme nakrájané sušené marhule, slivky a datle.

Servírovanie

Pečené kura s plnkou sa tradične podáva s pečenými zemiakmi, dusenou ryžou, rôznymi šalátmi z čerstvej sezónnej zeleniny alebo kompotom. Môže sa podávať za tepla i na studeno. Výpek z kuraťa môžeme použiť na prípravu chutnej omáčky. K pečenému kuraťu sa hodí suché biele víno.

Vhodné sú zemiaky, ktoré môžu byť pečené spolu s kuracím mäsom, alebo tradičný zemiakový šalát. Pre vyváženú a zdravú stravu k nemu môžete pridať čerstvú zeleninu alebo svieži šalát, ktorý doplní chuť mäsa a dodá pokrmu ľahkosť. Domáci kompot z ovocia z vašej záhrady, akým je napríklad jablkový alebo hruškový, dodá pokrmu príjemný sladký kontrast.

Tipy a triky

  • Používajte teplomer na mäso: Ideálna vnútorná teplota stehna je 82°C.
  • Pred pečením potrite kura maslom alebo olejom.
  • Pečte kura na rošte, aby sa pieklo rovnomerne.
  • Nechajte kura po upečení 10-15 minút odpočinúť pred krájaním.

Deň predtým ho osolím a potriem celé maslom so zmiešanými koreninami podľa chuti, maslovackou dám aj pod prsia a potom rukou rozotriem, ale opatrne a ešte kus masla dám do kurata. Po 4 hodinách, dám 200 stupňov a dopeciem do chrumkava. Ale už dávam pozor, lebo rúra ešte pracuje aj po vypnutí.

Na konci pusti gril na 250 stupnov na 5 min.

Časté chyby pri príprave

Aj napriek relatívnej jednoduchosti prípravy sa pri pečení kuraťa s plnkou dajú urobiť chyby.

tags: #pipi #gril #zvolen #recenzie

Populárne príspevky: