Pirohy plnené tvarohom: Tradičný recept a inšpirácie

Pirohy sú obľúbeným tradičným jedlom s množstvom variantov plniek. V rôznych kútoch Slovenska sa robievajú pirohy inak, niekde na sladko, inde na slano. Niektorí dávajú do cesta zemiaky, iní nie. Každý má ten svoj dokonalý recept. Pirohy, alebo pirogy, perky, piruch, či pirôžok - všetci to voláme po svojom.

Ponúkame vám recept na pirohy plnené lahodnou tvarohovou plnkou, ktoré si môžete pripraviť doma. Pripravte si jednoduché, sýte a chutné jedlo, ktoré môže byť obedom, ale aj výdatným dezertom. Nechajte sa inšpirovať tradičnou slovenskou kuchyňou a pripravte si pirohy podľa receptu našich starých mám.

Príprava pirohov nie je zložitá. Uvarte zemiaky v šupke, nechajte ich vychladnúť, potom ich ošúpte a nastrúhajte. Do stredu každého kolieska dajte z tejto tvarohovej plnky. Vojde tam taká lyžička, ale podľa okolností - ak sa vám vojde viac, pokojne dajte. Potom preložte na polovicu a okraje zlepte k sebe. Vezmite veľký hrniec, priveďte v ňom množstvo vody s troškou soli k varu a potom do vriacej vody vhadzujte pirohy. Povarte ich pár minút, kým nevyplávajú.

Pirohy plnené tvarohom sú obľúbeným pokrmom slovenskej kuchyne. Existuje mnoho receptov na pirohy, ktoré sa líšia cestom, plnkou a spôsobom prípravy. Niekedy nás k úprave tradičných receptov vedú nielen naše chute, ale aj nákupné možnosti alebo zásoby v špajzi či chladničke.

Domáce pirohy, známe aj ako perky, patria k pokladom tradičnej kuchyne. Toto jednoduché, no mimoriadne chutné jedlo sa kedysi pripravovalo bežne - na slano aj na sladko - a aj dnes si nachádza miesto v moderných kuchyniach.

Recept na pirohy s tvarohom

Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.

Ingrediencie:

Ingrediencie na cesto:

• Hladká múka
• Štipka soli
• Olej
• Horúca voda

Ingrediencie na plnku:

• Zemiaky
• Tvaroh
• Cibuľa
• Maslo
• Soľ
• Mleté čierne korenie

Postup:

1. Príprava cesta: Z múky, soli, oleja a horúcej vody vymiesime hladké cesto. Je potrebné zachovať správny pomer ingrediencií, aby bolo cesto nelepivé, poddajné a jemné. Cesto necháme cca 30 minút odležať v chladničke.
2. Príprava plnky: Zemiaky očistíme, ošúpeme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na 1 lyžici masla dozlatista. Uvarené zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Následne ich pomocou pučidla roztlačíme a zmiešame s tvarohom, orestovanou cibuľou, soľou a mletým čiernym korením.
3. Tvarovanie pirohov: Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku asi 2 mm a vykrojíme kolieska. Okraje koliesok potrieme vodou, naplníme pripravenou náplňou, preložíme na polovicu a okraje spojíme vidličkou.
4. Varenie pirohov: Pirohy varíme v osolenej vode 3 - 4 minúty. Uvarené pirohy preložíme do panvice, kde pridáme trochu vody z varenia a 1 lyžicu masla. Krátko ich ohrejeme v maslovej zmesi a ochutíme čerstvo namletým čiernym korením.
5. Servírovanie: Pirohy servírujeme na plytkých tanieroch, preliate maslovou zmesou.

Tvarohová plnka - alternatívny recept

• Tvaroh zmiešame s vajcom a soľou.
• Mäkký tvaroh poriadne vymiešame so žĺtkom a soľou. Bielok odložíme do plnky.
• Tvaroh rozmixujeme ponorným mixérom alebo vyšľaháme šľahačom spolu s vanilkovým cukrom, bielkom a citrónovou kôrou do hladka.

Potrebujeme:

• Misu
• Panvicu
• Hrniec
• Valček
• Pučidlo na zemiaky
• Formičku na pirohy alebo okrúhlu vykrajovačku

Pirohy chcú dobre omastiť, iba vtedy sú dobré. Preto tak hodne masla(250g). Možno ste si všimli, že tieto pirohy sú maličké, také jednohubky, lenže takéto chutia najlepšie.

Podávame poliate(hodne)maslom s cibuľkou, prípadne aj hustou kyslou smotanou. Kto nemá rád cibuľu(napr. aj deti), omastíme len rozpraženým maslom. Nezabudnime ich ešte v mise osoliť!

Ak by vám náhodou nejaké uvarené pirohy zvýšili, tak na druhý deň si urobte túto vynikajúcu pochúťku: na malom množstve oleja ich z oboch strán opečte do zlatohneda. Ja sa snažím variť vždy viac pirôh, aby mi zvýšili na opekanie, málokedy sa mi to však podarí...

Tvarohové pirohy - inšpirácie

Ak nemáte doma bryndzu, zemiaky alebo slaninku? Aj tak si môžete pochutiť na pirohoch, presvedčia vás tieto recepty.

Pripravíme si plnky. Tvarohová: tvaroh zmiešame s vajcom a soľou.

Pomocou šľahača s hnetacími metlami z múky, vajec, oleja, soli a vody vypracujeme tuhé cesto. Na doske chvíľu cesto ručne dopracujeme. Prikryjeme miskou a necháme odpočívať 1/2 hodiny. Odpočinuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 1-2mm.

Na polovicu cesta pomocou stierky alebo tupou stranou noža naznačíme štvorce so stranou 4cm a na každý dáme pomocou lyžičky a noža plnku. Vodorovne i zvisle pritlačíme v mieste naznačených štvorcov rúčkou varešky alebo inou paličkou. Začíname vždy od stredu, aby sme vytláčali vzduch. V mieste pritlačenia porežeme pomocou radielka alebo nožom. Pirohy postupne varíme vo vriacej osolenej vode. Po vhodení opatrne premiešame a ešte aspoň raz kým vyplávajú na povrch. Potom už varíme len 2-3min veľmi miernym varom.

Vyberieme dierovanou varechou do misy polejeme málinko roztopeným maslom a premiešame, aby sa nezlepili, kým uvaríme zostávajúce pirohy a udržujeme teplé. Ja ich dávam do rúry vyhriatej na 65st.C. Rozpražíme si maslo s cibuľou porezanou na tenké kolieska alebo mesiačiky.

Variácie a Inšpirácie

Ak nemáte doma bryndzu, zemiaky alebo slaninu, aj tak si môžete pochutiť na pirohoch. Niekedy nás k úprave tradičných receptov vedú nielen naše chute, ale aj nákupné možnosti alebo zásoby v špajzi či chladničke.

Tvarohové pirohy na sladko

Pre sladkú verziu tvarohových pirohov môžete použiť tvaroh ochutený cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Po uvarení ich posypte cukrom a strúhankou opečenou na suchej panvici. Sladké pirohy z tvarohového alebo zemiakového cesta sa plnia tvarohom, lekvárom či makom a na záver sa posypú opraženou strúhankou, orechmi alebo kakaom. Sú ideálnym dezertom aj sladkým hlavným jedlom, ktoré poteší malých aj veľkých.

Bryndzové pirohy

Namiesto tvarohu môžete použiť bryndzu zmiešanú s uvareným a popučeným zemiakom a nasekanou pažítkou. Bryndzové pirohy môžete ozdobiť pažítkou, nasekaným kôprom, alebo orestovanou cibuľkou.

Pečené pirohy

Varené pirohy sú super, ale pirohy pečené majú ešte jeden bonus naviac. Pečené pirohy získajú chrumkavú kôrku a intenzívnejšiu chuť.

Tipy a Triky

• Cesto: Ak chcete, aby bolo cesto vláčnejšie, môžete do neho pridať uvarený a nastrúhaný zemiak.
• Plnka: Do plnky môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad cesnak, kôpor, petržlenovú vňať alebo šunku.
• Varenie: Pirohy varte v dostatočnom množstve vody, aby sa nezlepili. Po vhodení do vody ich opatrne premiešajte.
• Servírovanie: Pirohy servírujte horúce, preliate maslom alebo smotanou.

Ďalšie Recepty a Variácie

Zemiakové pirohy z odšťavených zemiakov

Zaujímavou alternatívou je príprava cesta z odšťavených zemiakov. Zemiaky očistíme a postrúhame na jemno. Cez čistú utierku postrúhané zemiaky pretlačíme a šťavu necháme odstáť. Použijeme gázu a pomôžeme si aj cedidlom. Škrob, ktorý sa usadí si ponecháme, šťavu zlejeme a škrob pridáme k zemiakom. K takto pripraveným zemiakom pridáme múku a vytvoríme cesto. V dlani formujeme malé placky, ktoré plníme plnkou a sformujeme malé pirôžky.

Smažené pirôžky

Tento recept na domáce smažené pirôžky vás nesklame. Najprv si zemiaky očistíme a postrúhame na jemno. Cez čistú utierku postrúhané zemiaky pretlačíme a šťavu necháme odstáť. Ja som použila gázu a pomohla som si aj cedidlom. Škrob, ktorý sa usadí si ponecháme, šťavu zlejeme a škrob pridáme k zemiakom. Ja som mala čistých odšťavených zemiakov 400g. Pridáme k tomu trošku múky, ja som dala na tých 400g, 10 PL hrubej múky a vytvoríme cesto. Cesto je dosť jemné. V dlani formujeme malé placky, ktoré plníme plnkou a sformujeme malé pirôžky. Plnku si pripravíme zmiešaním všetkých surovín. Hotové pirôžky hádžeme do vriacej, osolenej vody.

Sladké pirohy môžeme pripraviť zo zemiakového, tvarohového cesta alebo klasického múčneho cesta z hladkej múky, vajca, vody a štipky soli. Aj sladké pirohy varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.

Tabuľka ingrediencií

tags: #pirohy #plnene #tvarohom #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na vianočné torty
• Jednoduchý recept na baby špenát
• Dokonalá omáčka k mäsu
• Pestovanie melónov: Odrody a rady
• Recepty na cesnakovú polievku