Piškótový orechový koláč so žĺtkovým krémom: Recept

Piškótový orechový koláč so žĺtkovým krémom je obľúbený dezert, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Vďaka kombinácii jemného piškótového cesta, chuti orechov a lahodného žĺtkového krému si získa srdce každého milovníka sladkého. Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť tento skvelý koláč.

Piškótový korpus s orechmi

Základom koláča je piškótový korpus s prídavkom orechov, ktorý mu dodáva jemnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• Vaječné žĺtky
• Kryštálový cukor
• Tuhý sneh ušľahaný z bielkov a kryštálového cukru
• Polohrubá múka
• Jemne mleté vlašské orechy
• Prášok do pečiva
• Štipka soli

Postup:

1. Žĺtky vymiešame s polovicou kryštálového cukru do peny.
2. Pridáme tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice kryštálového cukru.
3. V druhej miske zmiešame polohrubú múku, najemno namleté vlašské orechy, prášok do pečiva a štipku soli.
4. Všetko zľahka premiešame.
5. Cesto nalejeme do tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie.
6. Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C. Po vložení formy do rúry, teplotu znížime na 170°C a pečieme 30-45 minút podľa potreby.
7. Po vychladení odstránime papier a piškótový korpus necháme na mriežke vychladnúť.

Žĺtkový krém

Žĺtkový krém je neodmysliteľnou súčasťou tohto koláča. Jeho príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• Vaječné žĺtky
• Kryštálový cukor
• Voda
• Maslo (s "blatovou" konzistenciou)
• Vanilková esencia

Postup:

1. Vaječné žĺtky vyšľaháme s jednou lyžicou kryštálového cukru do peny.
2. Zvyšok cukru zalejeme vodou a privedieme do bodu varu. Od bodu varu znížime teplotu a varíme na strednom ohni približne 10 minút, aby sa nám vytvoril hustý sirup. Prebytočná voda sa odparí a cukor rozpustí.
3. Sirup tenkým prúdom prilievame do vyšľahaných žĺtkov a počas šľahania žĺtky sa zahustia a vytvorí sa krém.
4. Výsledný krém je dokončený primiešaním masla, ktoré musí mať veľmi mäkkú konzistenciu.
5. Nakoniec ešte pridáme pár kvapiek vanilkovej esencie.

Orechová plnka (voliteľné)

Pre zvýraznenie orechovej chuti môžete do koláča pridať aj orechovú plnku.

Ingrediencie:

• Mleté vlašské orechy
• Maslo (vyšľahané dopenista s práškovým cukrom)
• Mlieko
• Puding (uvarený na stredne hustú kašu a mierne vychladený)
• Punčová esencia

Postup:

1. Maslo vyšľaháme dopenista spolu s práškovým cukrom.
2. Z mlieka a pudingu si uvaríme stredne hustú kašu, ktorú mierne vychladenú vmiešame do masla.
3. Nakoniec ešte pridáme pár kvapiek punčovej esencie.
4. Do jedného dielu žĺtkového krému zľahka primiešame mleté vlašské orechy.

Dokončenie koláča

1. Piškótový korpus prerežeme na dve alebo tri časti.
2. Korpusy potrieme žĺtkovým krémom, prípadne orechovou plnkou.
3. Vrch koláča potrieme žĺtkovým krémom a ozdobíme podľa vlastnej fantázie (napríklad orechmi, čokoládou, ovocím).

Tipy a triky

• Pre intenzívnejšiu orechovú chuť môžete orechy pred mletím krátko opražiť na panvici.
• Ak nemáte čas na prípravu domáceho žĺtkového krému, môžete použiť aj kupovaný krém.
• Ak máte staršie orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
• Koláč je najlepší, keď sa nechá odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, aby sa chute prepojili.
• Žĺtkový krém sa hodí skoro ku všetkým koláčom.
• Namiesto vlašských orechov môžete použiť aj iné druhy orechov, napríklad lieskové orechy alebo mandle.
• Pre slávnostnejší vzhľad môžete koláč ozdobiť čokoládovou polevou alebo ovocím.

Variácie

• Žĺtkové rezy: Podobný recept ako piškótový orechový koláč so žĺtkovým krémom sú žĺtkové rezy, ktoré sú tiež veľmi obľúbené.
• Orechové rezy: Namiesto piškótového cesta môžete použiť orechové cesto, ktoré koláču dodá ešte intenzívnejšiu orechovú chuť.
• Koláč s ovocím: Do koláča môžete pridať aj ovocie, napríklad marhule, broskyne alebo maliny.

Praktické tipy pri pečení orechových koláčov:

• Vlašské orechy pred použitím prepečte na panvici - zvýrazní sa ich aróma.
• Mleté orechy môžete pridať aj do krému.

Orechy patria k najobľúbenejším surovinám v pečení - dodávajú zákuskom plnú chuť, jemnú vôňu a krásnu štruktúru. Či už ide o klasické orechové rezy s krémom, jednoduché hrnčekové koláče alebo sviatočné kysnuté orechovníky, tieto recepty nesmú chýbať vo vašej zbierke. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si orechové dobroty, ktoré potešia celú rodinu.

Naša kolekcia obsahuje overené recepty našich čitateliek a cukrárok, ktoré sú vhodné na všedné pečenie aj na slávnostný stôl. Orechové koláče a zákusky sú ideálne aj na spotrebovanie zásob minuloročných orechov - a zároveň uvoľnia miesto pre novú úrodu.

Tabuľka: Variácie orechových koláčov

tags: #piskotovy #orechovy #kolac #s #zltkovym #kremom

Populárne príspevky:

• Kurací vývar pre najmenších
• Chutné domáce müsli
• Diétne stravovanie v MŠ
• Recept na Nadýchaný Koláč
• Dokonalá bábovka