Pečená pražma kráľovská: Recept na delikátnu stredomorskú pochúťku

Pražma kráľovská (tiež doráda) je typická stredomorská ryba, ktorú že vraj starí Gréci zasvätili bohyni Afrodite. Má jemné, chutné, biele mäsko a neobsahuje až tak veľa kostí. Preto je pomerne obľúbená, ideálna na grilovanie. Vyskúšajte si ju pripraviť doma podľa nášho receptu!

Taká zlatá rybka! Zlatý má jeden pásik, od čela k očiam, a do zlatista hrajú aj prúžky na jej žiabrach. Preto sa pražme niekedy hovorí dorada - v španielčine znamená dorado pozlátený. Milá je tiež svojím vzrastom a na tanieri chutí úžasne! Zamilujte si ju tiež.

Prečo si zamilovať pražmu?

Je menšia a na plavbu po Stredozemnom mori - tam sa jej páči najviac už od staroveku - nepotrebuje veľa kostí, čo sa pri rybách takisto počíta. Okrem toho stojí menej ako losos, v dobrých obchodoch ju zoženiete nielen mrazenú, ale aj chladenú, a hotovú ju máte za pár minút. Jej mäso je pekné biele, jemné, bohaté na bielkoviny a pripomína morského vlka, takže ju rovnako len narýchlo ugrilujte. V takejto jednoduchej a pritom delikátnej úprave ju podávajú aj najlepšie prímorské reštaurácie. Na tanieri jej svedčia bylinky, citrón, cesnak, ale aj paradajky, cuketa či baklažán.

Rybu pri nákupe vyberajte tak, aby mala jasné, lesklé a nie matné, zakalené oči. Na dotyk má byť ryba pevná. Skontrolujte tiež žiabre, či sú jasne červené. A, jasné, pražma vám musí zavoňať! Za spoločné a najmä pravidelné kulinárske dobrodružstvá sa vám stokrát odvďačí.

Recept na pečenú pražmu kráľovskú

Tento recept je pomerne rýchly. Do 30 minút môžete stolovať a verte, že to bude zážitok! V tomto recepte ju pripravujeme na citrónoch, s tymiánom a cesnakom, ktoré pri grilovaní pustia výbornú, sladko-kyslú voňavú šťavu. Je to vlastne pomerne rýchlovka.

Ingrediencie:

  • 2 ks pražma kráľovská (aktuálne dostať chladenú v Lidli, mäso kvalitné, dovoz Chorvátsko)
  • 2 ks citrón (ideálne bio, príp. odrezať šupu)
  • 1 ks cuketa
  • 1 ks mrkva
  • Morska soľ
  • Čerstvo mleté čierne korenie
  • Cesnak
  • Olivový olej
  • Vetvička rozmarínu
  • Maslo
  • Korenie na ryby, pizza korenie, prípadne biele a čierne korenie, koriander, horčičné semienko, rozmarín, citrónová kôra a hrubozrnná soľ.

Postup:

  1. Vypitvané a šupín zbavené pražmy opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme ich kuchynskou utierkou. Potom ich zvnútra aj zvonku ochutíme morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
  2. Ryby niekoľkokrát uhlopriečne narežeme, aby medzi rezmi boli asi centimetrové medzery. Do každého zárezu vložíme plátok cesnaku. Vďaka tomu získa ryba obzvlášť silnú arómu. Ak chcete, aby cesnaková chuť nebola tak výrazná, môžete rybu iba potrieť rozrezaným strúčikom cesnaku a strúčik neskôr pridať do balíčka.
  3. Teraz si na každú rybu pripravíme jeden hárok papiera na pečenie s kúskom masla, ryby pomocou štetca potrieme olivovým olejom a dovnútra každej z nich vložíme vetvičku rozmarínu. Potom ryby zabalíme do papiera a vytvoríme pevné balíčky. Natrite okraje papiera vaječným bielkom - bude fungovať ako lepidlo!
  4. Balíčky poukladáme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 180 °C. Pečieme asi 20 až 25 minút.
  5. Nakoniec preložíme balíčky na servírovací tanier a otvárame ich až pri stole.

Alternatívny postup prípravy:

  1. Pražmu si opláchneme pod vodou a vysušíme.
  2. Pečiacu misku si vyložíme alobalom a takú istú dĺžku necháme aj na pokrytie zvrchu. Ideálne nerozdeľovať, jeden kus v celosti, do ktorého zabalíme rybu.
  3. Na dno alobalu dáme 4 plátky masla, na to 4 krúžalky citrónu a posypeme korením. Dovnútra ryby dáme plát masla a 2 plátky citrónu. Rybu poriadne obylinkujeme. Môžete použiť korenie na ryby, pizza korenie, prípadne biele a čierne korenie, koriander, horčičné semienko, rozmarín, citrónovú kôru a hrubozrnnú soľ.
  4. Obylinkovanú rybku položíme na alobal a prikryjeme zvrchu alobalom. Alobaly spojíme a vytvoríme kapsu.
  5. Rybku dáme piecť na 200 stupňov 20 minút.
  6. Z rybky, po 20 minutách odstránime vrchnú časť alobalu a necháme schrumkavieť kožu ešte cca 10 minút (zvyknem prepnúť na funkciu grill).
  7. Výpek, čo nám zostane z rybky zmiešame s citrónovou šťavou a soľou a prelejeme cez rybku.

Pečená pražma s česnekem a paprikou - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Tip na servírovanie:

Ryby podávajte s bagetami a napríklad aj so zeleným šalátom ochuteným dobrým olejom a citrónovou šťavou.

Šalát k pražme

Medzitým si pripravíme šalát. Špagetovou škrabkou (dostať bežne v obchodoch) si našúpeme zo zeleniny špagety. Pripravíme si zálievku - tekvicový olej, dijon horčica, med, soľ, citrónová šťava a poriadne premiešame so zeleninou.

Nutričné hodnoty pražmy kráľovskej (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 96 kcal
Bielkoviny 19 g
Tuky 2 g
Sacharidy 0 g

Dobrú chuť!

tags: #pečená #pražma #kráľovská #recept

Populárne príspevky: