Recept na Pita Chlieb z Kyslého Mlieka: Jednoduchý a Chutný Domáci Recept

Pita chlieb, známy aj ako arabský chlieb, je mäkký, pružný a tenký chlebík, ktorý je spojený s kuchyňou rôznych kultúr v oblastiach Stredomoria a Blízkeho východu.

V mnohých krajinách patrí pita chlieb medzi základné potraviny. Na Slovensku si tiež môžete pripraviť tento chutný chlieb doma. V tomto článku vám prinášame recept na domáci pita chlieb, ktorý je jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu.

Pita chlieb - chutný a univerzálny.

História Pita Chleba

Korene pita chleba siahajú k prehistorickým plochým chlebom na Blízkom východe. Existujú dôkazy spred asi 14 500 rokov, keď počas kamennej doby predstavitelia natufienu na území dnešného Jordánska vyrábali obdobný plochý chlieb z divých obilných zŕn.

Pred zhruba 4 000 rokmi mal tento chlieb ústredný význam v Mezopotámii a babylonskej kultúre, odkiaľ pochádzajú i najstaršie písomné záznamy a recepty na výrobu placky podobnej pite pripravovanej v peci tandúr, ktorá bola základom stravy, podobne ako je dnešná chlebová placka tandúrí.

V žiadnych stredovekých arabských kuchárskych knihách sa však recept navlas podobný pite nespomína, a preto sa predpokladá, že pita, ako ju poznáme dnes, vznikla až neskôr. Prvá zmienka o tomto slove v angličtine (z Oxford English Dictionary) pitta bread pochádza z roku 1936, zmienka o slove πίτα (píta, teda chlieb, koláč, pita) z byzantskej gréčtiny bola doložená v roku 1108. Pita chlieb je dnes populárny naprieč celou Európou.

Prečo si pripraviť domáci pita chlieb?

Domáci pita chlieb je skvelou alternatívou k pečivu z obchodu. Je rýchly na prípravu a jeho chuť je jednoducho úžasná. Oproti klasickému chlebu je s pita verziou oveľa menej práce.

Druhy Pita Chleba

Existujú rôzne varianty pita chleba, ktoré sa líšia spôsobom prípravy a použitými ingredienciami:

Arabská verzia: Najznámejšia verzia, ktorá pri pečení v rúre vytvorí vo vnútri vrecko.
Grécka fit verzia (Naan): Pripravuje sa z celozrnnej múky, pečie sa na panvici alebo platni a nevytvára vrecko, zato je nadýchanejšia a bucľatejšia. Používa sa hlavne ako wrap na gyros alebo kebab, ale aj na namáčanie do omáčok, napr. tzatziky či hummusu.

Recept na Domáci Pita Chlieb s Kyslou Smotanou

Recept na domáci pita chlieb s Karička syrom typu Halloumi v medovo-čili zálievke, s rukolou a chrumkavými pekanovými orechmi.

Ingrediencie:

Mlieko
Voda
Cukor
Droždie
Olej
Kyslá smotana
Soľ
Múka
Med
Olivový olej
Čili
Karička syr na panvicu a gril typu Halloumi Pikant
Rukola
Uhorka
Cherry paradajky
Mrkva
Pekanové orechy

Postup:

V miske zmiešame mlieko, vodu, cukor a droždie. Premiešame metličkou.
Ďalej do cesta pridáme olej, kyslú smotanu, soľ a opäť premiešame metličkou.
Prisypeme múku a vypracujeme cesto. Zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.
Po 1 hodine cesto vyklopíme na múkou posypaný povrch a rozdelíme na 6 bochníkov.
Bochníky zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 15 minút.
Pita chleby rozvaľkáme na 15 cm kruhy, poukladáme na papier na pečenie.
Pečieme približne 8 minút v rúre predhriatej na 240 stupňov.
Medovo-čili zálievku pripravíme zmiešaním medu, olivového oleja a čili.
Karička syr na panvicu a gril typu Halloumi Pikant nakrájame na plátky, ktoré prekrojíme na štvorce.
Rozohriatu panvicu postriekame olivovým olejom v spreji. Poukladáme Karička syr na panvicu a gril typu Halloumi Pikant na panvicu a z oboch strán opečieme.
Pridáme maslo, ktoré necháme roztopiť a zalejeme medovo-čili zálievkou, na nižšej teplote pečieme 2 minúty.
Po vychladnutí pita chlieb rozkrojíme a naplníme rukolou, uhorkou, cherry paradajkami, mrkvou, posypeme pekanovými orechmi, poukladáme opečený Karička syr na panvicu a gril typu Halloumi Pikant a polejeme medovo-čili zálievkou.

Ďalšie Recepty s Pita Chlebom

Okrem klasického pita chleba existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Plnený pita chlieb: Pita chlieb môžete naplniť rôznymi ingredienciami podľa vašej chuti, napríklad mäsom, zeleninou, syrom, humusom alebo falafelom.
Pizze z chleba pita: Pita chlieb môžete použiť ako základ pre rýchlu a jednoduchú pizzu.
Gyros v pita chlebe: Klasický gyros v pita chlebe je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj doma.

Tipy a Triky pre Dokonalý Pita Chlieb

Príprava arabského chleba je celkom náročná, nemusí sa vám podariť hneď na prvý krát. Najdôležitejšie je kysnutie a teplota rúry. Osvedčilo sa mi kysnutie placiek medzi dvoma handrami a správne rozohriata rúra na maximum! Výsledok sú vláčne, jemné a ľahké placky.

Múky na Pečenie Chleba

Základom chleba nadýchaného, kysnutého alebo jednoduchého írskeho či arabského je múka. Pri výbere múky na pečenie chleba máte na výber z viacerých druhov. Pokiaľ chcete ísť na istotu, voľte špeciálne chlebové múky. Chlieb z chlebovej múky bude dobre držať tvar, bude mať chrumkavú kôrku a jemnú striedku. Využiť môžete aj chlebové zmesi, namiešané v optimálnom pomere, aby sa váš domáci chlieb vydaril čo najlepšie. Inak siahnite radšej po celozrnnej forme múky. Celozrnné múky obsahujú vyšší podiel vitamínov, minerálov, vlákniny.

Druhy múky:

Pšeničná múka: Je najčastejšie používanou múkou na pečenie chleba. Je silná, s vysokým obsahom lepku. Pre vyššie nutričné hodnoty použite radšej celozrnnú.
Ražná múka: Je tmavšia, bohatá na vlákninu, zvlášť jej celozrnná verzia a preto priaznivo pôsobí na črevá.
Špaldová múka: Múka z nej obsahuje veľa bielkovín, nenasýtených mastných kyselín a minerálov a dobre kysne.
Grahamová múka: Má jemne orieškovú chuť, veľa vlákniny a minerálnych látok. Vyniká aj obsahom vitamínu E a vitamínov skupiny B.
Pohánková múka: Je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná. Obsahom rutínu zvyšuje pružnosť ciev a prospieva tak ich zdraviu.

Alternatívy Chleba

Chlieb je dôležitou súčasťou stravy mnohých ľudí na celom svete a hoci môže byť skvelým zdrojom výživy, mnohí ľudia musia kvôli diétnym obmedzeniam hľadať jeho náhrady.

Chlieb z ovsených vločiek: Chlieb z ovsených vločiek je druh chlebovej náhrady, ktorá sa vyrába z ovsených vločiek, hladkej múky, droždia, soli a vody.
Maces: Maces je druh náhrady chleba, ktorý pochádza z Holandska a často sa podáva vo forme hrubých, mäkkých plátkov. Zvyčajne sa vyrábajú zo zmesi ražnej múky, ovsených vločiek, soli a vody a upravujú sa špeciálnym spôsobom, aby sa dosiahla výrazná štruktúra macesu.

Ďalšie inšpirácie, ako zužitkovať starý chlieb

Ak vám predsa len ostane viac staršieho chleba, než potrebujete na placky, nezúfajte. Existuje množstvo ďalších spôsobov, ako ho chutne a kreatívne využiť. Tu je niekoľko nápadov:

Večera zo staršieho chlebíka
Knedľa podľa prababky
Muffiny zo staršieho chleba
Falošné rezne zo starého chleba
Pizza zo staršieho chlebíka
Zapečený starší chlieb s pečeným cesnakom

Pita chléb - jak si ho upéct doma

Dobrú chuť!

tags: #pita #chlieb #recept #z #kyslého #mlieka