Recept na dokonalé cesto na pizzu s robotom Ankarsrum

Pripravte si doma pizzu ako z pravej talianskej reštaurácie! S týmto receptom a kuchynským robotom Ankarsrum to zvládnete ľahko a rýchlo.

Ingrediencie:

500 g múky (ideálne typ "00" pre pizzu)
320 ml vody
1 g sušeného droždia (alebo 3 g čerstvého)
15 g soli
2 lyžice extra panenského olivového oleja

Tip: Pre lepšiu chuť a textúru cesta používajte kvalitné suroviny.

Príprava cesta krok za krokom:

Na prípravu cesta použijeme kuchynský robot Ankarsrum, ktorý nám prácu výrazne uľahčí.

Zostavte ANKU so 7litrovou nerezovou mixovacou nádobou, hnetacím špirálovým hákom a hnetacím valčekom a tiež škrabkou na mixovaciu nádobu, ktorá zabráni prichyteniu cesta k stenám misy.
Do kovovej misky ANKARSRUM rozdrobte droždie.
Pridajte vodu a miešajte na najnižšiu rýchlosť, kým sa droždie nerozpustí, potom pridajte múku.
Miešajte 5 minút pri nízkej rýchlosti.
Pridajte soľ a pokračujte v miešaní, potom vlejte olivový olej a miešajte pri strednej rýchlosti ďalších 5 minút.
Teraz cesto preložíme do misy vymastenej olivovým olejom a vrch cesta potrieme olejom, potom prikryjeme fóliou a necháme 2 hodiny kysnúť pri izbovej teplote.
Cesto rozdeľte na menšie kúsky, cca. na 260g guličky.
Pizzové guličky položte na plech vymastený olejom, znova ich potrite olejom a prikryte fóliou a nechajte 12-18 hodín odpočinúť v chladničke.
Cesto vyberte aspoň 3-4 hodiny pred pečením.
Predhrejte rúru na maximálnu teplotu.
Na pomúčenú dosku položte guľu cesta, posypte ju trochou múky a potom ju prstami pritlačte 1-2 cm od stredu.

Dôležité: Doba kysnutia cesta je kľúčová pre jeho chuť a textúru. Neodporúčame ju skracovať.

Použitie robota Ankarsrum uľahčuje prípravu cesta.

Cesto na pizzu

Pečenie pizze:

Po vykysnutí a vytvarovaní cesta môžete pizzu obložiť podľa vlastnej chuti a upiecť v predhriatej rúre. Pečte, kým okraje nebudú zlatisté a syr roztavený.

Tipy a triky:

Pre extra chrumkavé cesto použite pizzový kameň.
Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múky a prísadami.
Pri pečení pizze v domácej rúre je dôležité dosiahnuť čo najvyššiu teplotu.