Pizza Hawai: Sladká kontroverzia s prekvapivým pôvodom
Pizza, celosvetovo obľúbené jedlo, má hlboké korene siahajúce až do staroveku. Hoci sa nám pizza automaticky spája s Talianskom, jej pôvod a počiatočné podoby majú korene úplne niekde inde. V posledných desaťročiach sa stala jednou z najdiskutovanejších variácií pizza Hawai, ktorá rozdeľuje stravníkov na dva tábory - tých, ktorí ju milujú, a tých, ktorí ju nenávidia.
Pizza Hawai, známa kombináciou sladkého ananásu a slanej šunky, je jedným z najdiskutovanejších variantov pizze na svete. Pre niektorých je to kulinársky vrchol, pre iných neprípustné znesvätenie tradičnej pizze. Tento článok sa ponorí do histórie, receptov a kontroverzií spojených s touto jedinečnou pizzou.
Čo je Pizza Hawai?
Pizza Hawai je typ pizze, ktorá sa tradične skladá zo syrového základu, šunky a ananásu. Táto kombinácia sladkých a slaných chutí je to, čo ju robí tak polarizujúcou.
Pôvod pizze: Od staroveku po Taliansko
Asi málokoho by napadlo, že prvá pizza, samozrejme nie taká ako ju môžeme poznať dnes, bola pripravená už v antickom Grécku. Tamojší Gréci naložili guľatý plochý kúsok chleba zeleninou, zemiakmi, korením a olivovým olejom. Recept sa šíril Stredomorím až nakoniec dorazil do Grécka a odtiaľ do Talianska, kde ho pomenovali „picea“.
Je však pravdou, že prvá pizza, ktorá sa začala predávať vznikla v 18. storočí práve v Taliansku. Spočiatku sa predávala chudobným, keďže aj jej „obloženie“ bolo skromné - boli to len akési ochutené kúsky cesta. Medzi jednu z najznámejších a najobľúbenejších pízz patrí dodnes Margherita.
Zrod pizze Margherita
Prvá pizza s oblohou bola pizza Margherita. Vznikla na počesť talianskej kráľovnej Margherity, ktorá pri svojich návštevách ľudu zvykla ochutnávať toto "jedlo chudobných" a veľmi jej chutilo. Jej hlavnými prísadami boli - a dodnes sú - paradajky, mozzarella a bazalka. Rafael pripravil pizzu v trojfarebnej kombinácii, aby pripomínala tri farby talianskej vlajky. Kráľovná Margherita bola natoľko nadšená, že sa rozhodla túto pizzu pomenovať po sebe. Kráľovná taktiež rozhodla, že tento druh pizze budú pripravovať výlučne do paláca.
Pizza v Amerike a jej rozšírenie do sveta
Prvá pizzéria bola v USA otvorená v roku 1905 Lombardim na Manhattane. Pizzu v USA preslávili najmä americkí vojaci, ktorí sa vrátili počas druhej svetovej vojny z Talianska, kde túto pochúťku konzumovali. Až začiatkom 19. storočia sa pizza začala prudko rozširovať do sveta.
História Pizza Hawai
Hoci názov "Pizza Hawai" evokuje tropické ostrovy, jej skutočný pôvod je v Kanade.
Kto vynašiel havajskú pizzu?
Americká pôda je rodiskom aj diskutabilnej pizze Hawai, ktorú jedna skupina miluje a druhá pred ňou obracia zrak. Táto sladkokyslá pochúťka ani náhodou nepochádza z Havaja.
Istý kanaďan gréckeho pôvodu menom Sam Panopoulos si v päťdesiatych rokoch spolu s bratmi otvoril niekoľko pizzerií a v jednej z nich sa rozhodol na pizzu skúsiť dať ananás z konzervy. Práve začínali v tomto biznise a veľa experimentovali. Najskôr to ochutnali sami, potom to naservírovali pár zákazníkom. Táto pizza získala svoje meno „Hawaiian“ podľa značky plechovky s ananásom. Pôvodne boli súčasťou tejto pizze aj hríby, slanina a feferónky.
Sam Panopoulos a reštaurácia Satellite
Pôvod pizze hawai sa spája s kanadským kuchárom s gréckym pôvodom - Samom Panopoulosom a jeho bratom. Tí príchuť vymysleli v 60. rokoch minulého storočia a spôsobila obrovskú vlnu znepokojenia, ale aj nadšenia. V reštaurácii Sattelite v pohraničnom kanadskom meste Chatham neďaleko amerického Detroitu nemali ničím výnimočné menu ani mimoriadnych kuchárov. No práve tu v roku 1962 vznikla verzia pizze, ktorá prenikla do celého sveta.
Rozšírenie a obľúbenosť
Od svojho vzniku sa Pizza Hawai rozšírila po celom svete a stala sa obľúbenou v mnohých krajinách. Zatiaľ čo v niektorých krajinách je pizza hawai jednou z najobľúbenejších, v iných je považovaná za “zrúdnenie” tradičnej pizze. V Taliansku, domovine pizze, nie je tento variant obľúbený. Naopak v Japonsku je obľúbená verzia s morskými plodmi a ananásom. Na Novom Zélande k nej niekedy pridávajú aj kiwi! V Brazílii sa zasa pridávajú plátky banánov.
Kontroverzia okolo Pizza Hawai
Pizza Hawai je obľúbená aj nenávidená. Jednoznačnou témou, ktorá medzi labužníkmi a aj bežnými konzumentmi spôsobuje vášne, je určite ananás na pizzi. Táto "pochúťka" s medzinárodným pomenovaním hawai je vždy vďačnou témou rozhovorov, no najnovšie aj kontroverzií.
Dva tábory milovníkov a odporcov
Havajská pizza, ktorá spojila šunku s ananásom, je jedným z mála jedál, ktoré dramaticky rozdeľuje stravníkov po celom svete - buď ju milujú, alebo nenávidia. Zástancovia pizzy Hawai tvrdia, že kontrast medzi sladkým ananásom a slanou šunkou je dokonalý. Ananás pridáva šťavnatú textúru a sladkosť, ktorá sa skvele dopĺňa so slanou a mastnou šunkou. Na druhej strane, odporcovia sa nemôžu zmieriť s myšlienkou ovocia na pizze.
Vyjadrenia šéfkuchárov a politikov
O tom, či patrí ananás na pizzu, existujú dokonca početné výskumy, vyjadrenia etablovaných šéfkuchárov a nekonečné diskusie skalných fanúšikov aj hejterov. Medzi tých, ktorí opovrhujú touto kombináciou patria aj mnohí uznávaní šéfkuchári ako napríklad Gordon Ramsay. Dokonca Islandský prezident sa nechal počuť, že by zakázal pizzu Hawaii na celom Islande.
Extrémne reakcie a ankety
Ananás na pizzi je niečo, cez čo britský podnik neprejde mlčaním. Bežný poplatok za pizzu v tomto podniku je okolo 14 libier (asi 16,6 eura). Podnik si napriek tomu ide svoje a za objednanie pizze hawai si účtuje bezmála 100 britských libier, čo je asi 118,5 eur. V Lipa Pizza okrem iného prebieha aj anketa ohľadom obľúbenosti pizze hawai. Zatiaľ v nej hlasovalo celkovo 62 percent respondentov.
Recepty a variácie pizze Hawai
Aj v našej ponuke sa pizza Hawai nájde, ale tá vám rozhodne chutiť bude, či už ananás na pizze obľubujete alebo zatracujete. Ukážeme si ako si pripravíme autentickú ananásovú Hawaii pizzu s domácim cestom ako v talianskej pizzerii. Tiež si ukážeme a pripravíme ešte kontroverznejšiu pizzu a to Ananásovo-ančovičkovú pizzu.
Recept na klasickú Pizza Hawai
Tu je recept na prípravu autentickej ananásovej Hawaii pizze s domácim cestom ako v talianskej pizzerii:
Ingrediencie:
- Cesto na pizzu:
- Droždie: 10 g
- Polohrubá múka: 500 g
- Vlažná voda alebo mlieko: 250 ml
- Soľ: 1 lyžička
- Olivový olej: 2 lyžice
- Obloha:
- Paradajkové pyré: 12 lyžíc
- Šunka: 100 g
- Ananás (čerstvý alebo kompót): 100 g
- Mozzarella syr: 200 g
- Bazalka: podľa chuti
- Olivový olej
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku: Droždie rozmiešame s cukrom a pridáme do vlažnej vody alebo mlieka. Necháme napučať približne 10 minút, čím získame kvások.
- Príprava cesta: V miske premiešame múku so soľou. V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme zaktivovaný kvások a dve lyžice olivového oleja. Cesto premiešame rukou, a keď sa suroviny spoja, premiestnime ho na dosku.
- Hnetenie cesta: Hnetieme približne 10 minút, kým cesto nevytvorí nelepivý, elastický bochník. Vložíme ho do misky vymastenej kvapkou oleja, zakryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 60 až 90 minút, alebo 3 hodiny pri izbovej teplote alebo cez noc v chladničke.
- Tvarovanie pizze: Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Z každej krátkym hnetením vytlačíme vzduch a na pomúčenej doske, rukami alebo valčekom tvarujeme kruh, ovál či obdĺžnik.
- Obloženie pizze: Cesto potrieme paradajkovým pyré (rozotreným rovnomerne po celej ploche). Poukladáme šunku, ananás a syr. Ozdobíme bazalkou.
- Pečenie pizze: Pečieme asi 15 minút pri teplote 200 °C, alebo v rozohriatej rúre na 250 °C dozlatista. Okraje môžeme natrieť olivovým alebo cesnakovým olejom.
Ananásovo-ančovičková pizza: Ešte kontroverznejšia variácia
Pre odvážnych experimentátorov existuje ešte kontroverznejšia variácia pizze Hawai - ananásovo-ančovičková pizza. Pripravuje sa rovnako ako klasická pizza Hawai, ale namiesto šunky sa používajú ančovičky. Treba však dávať pozor, aby ste ich nepoužili príliš veľa, aby pizza nebola príliš slaná.
Energetická hodnota ananásovo-ančovičkovej pizze (na 1 kus):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 475 kcal |
| Bielkoviny | 38,1 g |
| Sacharidy | 48,7 g |
| Cukry | 20,2 g |
Alternatívny recept: Nízkosacharidové košíčky "Pizza Hawaii"
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, existuje recept na nízkosacharidové košíčky "Pizza Hawaii". Tieto košíčky sú bezlepkové, bez vajec a majú nízky obsah kalórií a sacharidov.
Ingrediencie:
- Kvalitná šunka
- Paradajková omáčka
- Ananás
- Syr
Postup:
- Zmiešame šunku, paradajkovú omáčku, ananás a syr.
- Zmes vložíme do košíčkov.
- Pečieme, kým nie je syr roztopený a vrch mierne chrumkavý.
Tieto košíčky sú vhodné ako raňajky, obed alebo večera a dajú sa zabaliť do práce, školy alebo na cesty. Môžeme ich podávať s obľúbenou omáčkou, kečupom bez cukru alebo so šalátom.
Či už ju milujete alebo nenávidíte, nemožno poprieť, že ide o jedinečný a kontroverzný variant pizze s bohatou históriou.
