Pizza Parma: Recept na dokonalú taliansku chuť
Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Existuje mnoho variácií, ale dnes sa zameriame na pizzu Parma, ktorá kombinuje klasickú pizzu Margheritu s parmskou šunkou a rukolou. Pripravte si túto delikatesu doma a ohromte svojich blízkych autentickou talianskou chuťou.
Pizza Margherita: Základ pre pizzu Parma
Neapolská pizza Margherita je známa po celom svete. Každá talianska reštaurácia ju má vo svojej ponuke. Môžete si ju pripraviť aj doma, napríklad vo svojom zelenom vajíčku Big Green Egg. Tu je postup:
Príprava cesta
- V miske zmiešame múku a droždie.
- Zalejeme vodou a olivovým olejom a zamiesime.
- Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti a vytvarujeme z nich guľky, ktoré poukladáme na dosku na krájanie.
Príprava omáčky
- Očistenú šalotku a cesnak najemno nakrájame.
- Cherry paradajky rozpolíme a olivy nakrájame nadrobno.
- Na rošte v liatinovom pekáči rozohrejeme olivový olej.
- Zamiešame paradajkový pretlak, cherry paradajky, olivy a bazalku a necháme dusiť 4 - 5 minút.
- Keď je omáčka hotová, vyberieme zelený liatinový pekáč z vajíčka a dochutíme ju soľou a korením.
- Omáčku necháme vychladnúť.
Pečenie pizze Margherita
- Rošt vyberieme, vložíme konvektor a rošt opäť usadíme do vajíčka.
- Na rošt následne umiestnime kameň na pečenie a zelené vajíčko Big Green Egg necháme rozohriať až na teplotu 275 - 300 °C.
- Cibuľu na oblohu pizze očistíme a nakrájame na tenké polkruhy.
- Guľky mini mozzarelly nakrájame na polovice.
- Na pracovnej ploche hojne posypanej múkou vyvaľkáme jednu guľku cesta na hrúbku približne 3 milimetre. Pri vaľkaní cesto stále otáčame, aby sme získali pekný okrúhly tvar.
- Lyžicu paradajkovej omáčky nanesieme na pizzu a zaoblenou stranou lyžice ju rozotrieme až po okraj, ktorý udržujeme bez omáčky.
- Na paradajkovú omáčku rozložte štvrtinu rozpolených cibuľových krúžkov, osem polguličiek mini mozzarelly a osem čiernych olív.
- Nakoniec každú pizzu posypeme nastrúhaným parmezánom.
- Lopatku na pizzu poprášime múkou a s jej pomocou opatrne nasunieme pizzu na kameň na pečenie, zatvoríme poklop vajíčka a pizzu pečieme približne 8 - 10 minút, kým nebude chrumkavá.
- Rovnakým spôsobom pripravíme všetky pizze.
- Lístky bazalky poodtŕhame.
- Upečenú pizzu vyberieme z vajíčka a posypeme štvrtinou čerstvej bazalky a krájame na plátky pomocou kolieskového krájača na pizzu. Ihneď podávajte.
Postup prípravy Pizza Parma
Pizza Parma je v podstate vylepšená pizza Margherita. Stačí ju oživiť lístkami rukoly, parmskou šunkou a rozpolenými cherry paradajkami. Tesne pred podávaním pridáme trošku strúhaného parmezánu a olivového oleja.
Ingrediencie pre pizzu Parma
- Cesto na pizzu
- Paradajková omáčka
- Mozzarella (najlepšie byvolia)
- Parmská šunka
- Rukola
- Cherry paradajky
- Parmezán
- Olivový olej
- Soľ, korenie, oregano, cukor
- Čerstvá bazalka
Príprava a pečenie pizze Parma krok za krokom
- Najprv z cesta vypracujeme tenkú placku a pokryjeme ju drvenými paradajkami, ktoré dochutíme oreganom, soľou, čiernym mletým korením, cukrom a olivovým olejom.
- Celú pizzu ešte pokvapkáme väčším množstvom olivového oleja.
- V rovnakých vzdialenostiach pokladieme na pizzu mozzarellu. Ak chcete použiť mozzarellu z kravského mlieka, najprv ju dochuťte soľou a čiernym mletým korením.
- Pizzu pečieme v predhriatej rúre približne pri teplote 250 °C asi osem minút. Môžete použiť aj kameň na pizzu - placka tak bude krásne chrumkavá!
- Po upečení pokladieme pizzu lístkami rukoly, parmskou šunkou a rozpolenými cherry paradajkami.
- Nakoniec posypeme trochou strúhaného parmezánu a pokvapkáme olivovým olejom.
Tip: Bazalku pridávajte až po upečení, aby sa nespálila a nezhorkla.
Príprava cesta na pizzu v Big Green Egg
Ak používate Big Green Egg, postupujte nasledovne:
- Naplňte Big Green Egg dreveným uhlím tesne nad okraj ohniska. Uistite sa, že kusy dreveného uhlia nie sú príliš veľké.
- Tromi kusmi podpaľačov zapáľte drevené uhlie.
- Asi po 5 minútach položte convEGGtor a rošt do EGG a navrch umiestnite kameň na pečenie.
- Zatvorte kopulu asi na 15 - 20 minút, kým sa kameň na pečenie poriadne zohreje. Teplotu v EGG znovu nastavte na 300 °C.
Tip: Kameň na pečenie posypte múkou, aby sa cesto nepriliepalo a aby ste ľahšie zistili, či je kameň dosť horúci. Ak múka nezmení farbu, kameň nie je dostatočne horúci. Musí postupne zhnednúť a príjemne voňať.
Pečenie pizze v Big Green Egg
- Rozdeľte cesto na štyri rovnaké diely a vytvarujte ho do okrúhleho tvaru.
- Lopatu na pizzu posypte múkou a položte na ňu základ pizze.
- Naberačkou pridajte do stredu základu paradajkovú omáčku a rozotrite ju smerom k okrajom, pričom vonkajšie okraje nechajte biele.
- Byvoliu mozzarellu natrhajte na kúsky a olivy nakrájajte. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké krúžky.
- Pomocou lopaty na pizzu premiestnite pizzu na kameň na pečenie, zatvorte kopulu EGG a pečte pizzu asi 6 minút, kým nebude hotová.
- Na upečenú pizzu rovnomerne rozložte parmskú šunku a polovicu bazalky. Nakoniec ju pokropte olivovým olejom.
Jednoduchá omáčka na pizzu vs. profesionální omáčka na pizzu | Perfektní pizza | Big Green Egg ČR
Tabuľka: Porovnanie pizze Margherita a Parma
| Pizza Margherita | Pizza Parma |
|---|---|
| Základ: Cesto, paradajková omáčka, mozzarella, bazalka | Základ: Pizza Margherita + parmská šunka, rukola, cherry paradajky |
| Pečenie: Rúra alebo Big Green Egg | Pečenie: Rúra alebo Big Green Egg |
| Chuť: Jednoduchá, svieža | Chuť: Bohatá, slaná, s horkastým nádychom rukoly |
S týmto receptom si môžete vychutnať dokonalú pizzu Parma pripravenú doma. Experimentujte s ingredienciami a prispôsobte si recept podľa vlastnej chuti. Dobrú chuť!
