Pizza Štangle: Recept na Chrumkavú Pochúťku
Niet nad víkendové zobkanie pri telke a vínku. Ak zbožňujete talianske pizza štangle, máme pre vás tie najlepšie recepty, vrátane dipu z modrého syra! Predstavujeme recept na vynikajúce domáce pizza štangle, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Kysnuté Pizza Štangle
Pizza štangle sú obľúbeným slaným pečivom, ktoré si môžete pripraviť doma. Sú skvelou prílohou k polievkam, grilovanému mäsu, zelenine alebo len tak na zahryznutie.
Príprava Kvásku
V hrnčeku zmiešame vlažné mlieko (prípadne vlažnú vodu) s trochou vlažnej vody, pridáme štipku cukru a droždie. Necháme napučať kvások približne 5-10 minút, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena.
Príprava Cesta
Všetky prísady na cesto dáme do veľkej misy a spracujeme z nich cesto. Môžeme použiť kuchynský robot s nástavcami na cesto, alebo cesto miesime ručne. Miesime ho poctivo, pretože miesením cesto vyzrieva. Cesto musí byť vláčne a nemalo by sa lepiť.
Alternatívny postup: Múku preosejeme do misy, premiešame so soľou a v strede urobíme jamku. Do jamky vylejeme kvások, pridáme olej a soľ.
Tvarovanie a Pečenie
Vykysnuté cesto položíme na pomúčenú pracovnú dosku. Rozdelíme ho na 8-12 rovnako veľkých kúskov (alebo na 10-12 častí, ak chceme menšie štangle), ktoré premiesime a necháme ešte prikryté podkysnúť.
Z podkysnutého cesta formujeme pizza štangle. Môžeme ich len vyvaľkať do tvaru hrubších tyčiniek, alebo ich vyvaľkáme do tenšieho dlhšieho kúska, ktorý v polovici prehneme a oba kúsky pretočíme ako špirálu. Môžeme tiež vyvaľkať cesto na hrúbku cca 0,7 cm a nakrájať na dlhé pásiky široké asi 2 cm. Pásiky preložíme napoly a jemne zatočíme.
Štangle dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, ponecháme im rozostupy. Potrieme ich olivovým olejom, do ktorého sme pretlačili 2-3 strúčiky cesnaku a osolíme. Môžeme ich tiež posypať pizza korením. Necháme ich ešte 10-15 minút podkysnúť pod utierkou.
Vložíme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme na 200 stupňov asi 10 minút, alebo pri vysokých teplotách asi 15 minút, kým sa okraje cesta nezačnú farbiť do zlatova. Ak má rúra program “pizza”, môžeme ho použiť, prípadne zvoliť spodný ohrev. Pečieme sprudka a na silno asi 8-10 minút, do zlata. Nenechávame ich v rúre príliš dlho, inak stvrdnú.
Podávanie
Upečené pizza štangle necháme trochu vychladnúť na mriežke a podávame s obľúbeným dipom.
Tip: Olivový olej zmiešame s roztlačeným cesnakom, osolíme a upečené horúce pizza štangle potrieme cesnakovým olejom. Cesnak necháme na povrchu.
Bezlepkové Pizza Štangle
Z dobrého pizzového cesta sa dajú upiecť aj bezlepkové pizza štangle. Postup je podobný ako pri príprave klasických pizza štanglí, len použijeme bezlepkovú múku.
Príprava
Všetky prísady na bezlepkové cesto dáme do misy a spracujeme. Cesto necháme vykysnúť.
Tvarovanie a Pečenie
Z podkysnutého bezlepkového cesta teraz budeme formovať pizza štangle.
Podávanie
Pred podávaním ich pokvapkáme zmesou oleja a roztlačeného cesnaku, prípadne dochutíme bylinkami alebo posypeme hrubozrnnou soľou.
Pizza Štangle z Lístkového Cesta
Ak nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, môžete si pripraviť pizza štangle z lístkového cesta. Výborné slané pečivo z lístkového cesta - Pizza štangle, ktoré sú rýchle na prípravu a podľa tohto fotopostupu s receptom ho zvládne určite každý.
Jednoduchý recept na Pizza Twist z lístkového cesta | Easy recipe for Pizza Puff Pastry Twists
Príprava
Lístkové cesto si rozdelíme na dve časti. Prvú časť si rozvaľkáme na obdĺžnik, natrieme kečupom, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme oreganom, najemno nakrájanou cibuľkou a šunkou.
Tvarovanie a Pečenie
Dvakrát ich stočíme, uložíme na plech, ktorý sme vymastili palmarínom. Natrieme ich rozšľahaným vajcom a posypeme pizza korením.
Dáme upiecť na cca 180 stupňov podľa typu rúry na cca 15 minút.
Cesnakový dresing
Výborný je k paličkám cesnakový dresing: 250 gram pochúťkovej smotany, 150 gram šlahačkovej smotany, 4 PL olivový olej, 2 strúčiky cesnak, 1/2 čl sušený cesnak, červená mletá paprika, soľ, trochu medu, citrón šťava a petržlenová vňať.
Na ten si metličkou premiešame kyslú smotanu, majonézu, horčicu, pretlačený cesnak podľa chuti, soľ, korenie, citrónovú šťavu, olivový olej a nasekanú pažítku.
Dresingy k Pizza Štangliam
K pizza štangliam sa hodia rôzne druhy dresingov. Tu je niekoľko tipov:
Cesnakovo-smotanový dresing
V miske zmiešame kyslú smotanu, majonézu, horčicu, pretlačený cesnak podľa chuti, soľ, korenie, citrónovú šťavu, olivový olej a nasekanú pažítku. Vymiešame metličkou.
Paradajkový dresing
Zmiešame kvalitný paradajkový pretlak (alebo tzv. passatu), olivový olej, soľ a bylinky.
Syrový dresing
Do misky vytlačíme 1 tavený syr v črievku, pretlačíme 3 strúčiky cesnaku, pridáme 100g nastrúhaného syru na jemno strúhadle a 1 biely jogurt.
Pizza štangle z kváskového cesta
Z kvásku sa dá upiecť čokoľvek. Ak im dáš čas, budú krásne nadýchané a chrumkavé. Recept na domáce pečivo aj z kvásku nájdeš aj v našej knihe Z fitka do kuchyne špeciál III:
Ingrediencie:
- Na rozkvas:
- 150 g hladkej múky na kváskovanie
- 150 ml vlažnej vody
- 2 lyžice ražného kvásku
- Na cesto:
- 200 g hladkej múky na kváskovanie
- 200 hladkej špaldovej múky
- 15 g olivového oleja
- 1 lyžicu morskej/himalájskej soli
- 200 ml vodyrozkvas
- Na potretie:
- 100 ml olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- Na dip:
- 1 biely jogurt
- morskú/himalájsku soľ
- 1 ks mladej cibuľky
Postup:
- Z múky, vody a kvásku si pripravíme rozkvas, ktorý necháme kvasiť pri izbovej teplote 10-12 hodín.
- Do misy po dvanástich hodinách vysypeme múky, pridáme olivový olej, soľ, vodu a rozkvas.
- Vypracujeme cesto a necháme pri izbovej teplote kysnúť cca 4 hodiny.
- Po vykysnutí cesto vyberieme z misy na pomúčenú dosku.
- Premiesime a vytvarujeme valec, z ktorého nakrájame 16 dielov.
- Z každého dielu vytvarujeme štangľu, ktorú uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech prikryjeme utierkou a necháme ešte hodinu kysnúť.
- Zatiaľ si v miske pripravíme olivový olej s pretlačeným cesnakom a trochou soli.
- Po vykysnutí potrieme štangle pripravenou zmesou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 ˚C.
- Pečieme cca 30 minút.
- Po upečení vyberieme z rúry a môžeme podávať s jogurtovým dipom.
Výživové hodnoty na 1 ks:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 631 kJ / 150 kcal |
| Tuky | 3 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Bielkoviny | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
