Koláč Orechy Salko Oblátka: Recepty a Inšpirácie

Salko oblátky sú obľúbenou slovenskou pochúťkou, ktorá sa často pripravuje na sviatky alebo ako sladká maškrta ku káve. Ich príprava je pomerne jednoduchá a existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia v náplniach a prísadách. Ak máte doma balíček oblátok, ktorý čaká na svoje využitie, ponúkame vám inšpiráciu na prípravu výborných rezov a zákuskov, ktoré potešia každého.

V tomto článku si predstavíme niekoľko receptov na salko oblátky, od klasických až po menej tradičné varianty. Oblátky majú v slovenskej kuchyni široké využitie a neslúžia len ako základ pre sladké plnené pochúťky. Ich neutrálna chuť a tenká štruktúra ich predurčujú na použitie v rôznych receptoch, od slaných až po sladké.

Konečně jsem našla recept na dokonalý karamelový krém!

Recepty na koláče z tortových oblátok a Salko:

  • Orechové rezy na oblátke: Tieto rezy sú ľahké, plné orechov a s jemnou kávovou arómou.
  • Rezy na oblátke s jednoduchým krémom: Tento variant ponúka jednoduchý krém pripravený z uvareného Salka, ktorý dodá rezom sladkú a karamelovú chuť.
  • Oblátkové rezy od babičky: Sú to najlepšie oblátkové rezy, aké poznám. Robievala nám ich babka takmer každý víkend... No a teraz som na rade ja.
  • Recept na orechový zákusok s oblátkami: Na tomto koláčiku je úžasné nielen cesto preplnené voňavými orechami, ale aj extra chrumkavá oplátka v podklade.

Recept na orechový zákusok s oblátkami

Na tomto koláčiku je úžasné nielen cesto preplnené voňavými orechami, ale aj extra chrumkavá oplátka v podklade.

Cesto

  • Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista, do svetlej hmoty.
  • Mleté orechy zmiešame s práškom do pečiva a strúhankou a túto zmes zmiešame s vyšľahanými žĺtkami.
  • Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a postupne zamiešame do hmoty.
  • Suchý plech vystelieme oplátkami a nalejeme na ne cesto.
  • Pečieme na 180 stupňov asi 30-40 minút.

Krém

  • Nad parou šľaháme vajcia s cukrom, kým sa neprehrejú (aspoň 20 minút).
  • Potom postupne prišľahávame kakao.
  • Odstavíme a do horúceho nakrájame maslo asi na 5 kúskov, len opatrne raz zamiešame a necháme spolu úplne vychladnúť.

Dokončenie

  • Upečený koláč necháme vychladnúť a naň rovnomerne rozotrieme krém.
  • Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými opraženými orieškami.

Ďalšie recepty z tortových oblátok

Veď tortové oblátky sa nevyrábajú len kvôli grilážkam... Dve muchy jednou ranou.

Trubičky z tortových oblátok

Ingrediencie:

  • 2 tortové oblátky
  • 1 bal. creme olé pudingu bez varenia
  • 300 ml mlieka
  • 60 g masla
  • 100 g orechov mletých (prípadne kokos)
  • Čokoláda na dekoráciu

Postup:

  1. Oblátky si opatrne nakrájame na obdĺžniky (ak chcete dlhšie trubičky spravte 6, ak menšie tak aj 10 z jednej oblátky).
  2. Sú dva spôsoby, ako stočiť tortové oblátky. Jedným je jednoducho ich na chvíľu vložiť medzi dve vlhké utierky, aby povolili a dali sa stáčať.
  3. Prípadne ich môžeme napariť na utierke (na hrniec s horúcou vodou dáme utierku, na utierku položíme oblátku. odporúčam ale utierku poriadne natiahnuť, neskladať ju, napnúť a okolo hrdla hrnca poriadne oviazať šnúrkou. Oblátky nad parou nahrejeme- zvlhnú aby sa dali stáčať do tvaru sviečok- trubičiek.
  4. Opatrne stočíme do tvaru klasickej rolky - trubičky. To isté urobíme aj s s druhou oblátkou.
  5. Puding vyšľaháme v mlieku, našľaháme si aj zmäknuté maslo, všľaháme do pudingu, pridáme orechy alebo kokos a pomocou cukrárskeho vrecka naplníme do trubičiek. Môžete pokojne aj akýkoľvek iný krém.
  6. Konce namočíme v roztopenej čokoláde, necháme dobre stuhnúť a je to.

Oblátkové rezy za 10 minút

Ingrediencie:

  • 300 ml mlieka
  • 300 g kryštálového cukru
  • 300 g drvených maslových sušienok
  • 300 g vlašských orechov nasekaných
  • 250 g masla
  • 100 g čokolády na varenie
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 1 bal. tortových oblátok

Postup:

  1. Do hrnca dáme variť mlieko a cukor, odstránime z plameňa a pridáme maslo. Miešame, kým sa maslo nerozpustí.
  2. Potom pridáme orechy a sušienky. Dôkladne premiešame.
  3. Zmes rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme nalámanú čokoládu a miešaním rozpustíme (hmota musí byť ešte dostatočne teplá - až horúca).
  4. Do druhej pridáme vanilkový cukor a premiešame.
  5. Horúci krém navrstvíme striedavo na tortové oblátky. Krém je určený na oblátky s rozmermi 27 x 37 cm.
  6. Necháme stuhnúť a môžeme podávať nakrájané na rezy.

Grilážky podľa mamy

Ingrediencie:

  • 200 gramov kr. cukru
  • 1 maslo (250 g)
  • 1 salko (môžete dať aj šľahačkovú smotanu, ak je pre vás salko príliš sladké)
  • 150 g vlašských orechov mletých
  • 1 bal. tortových oblátok

Postup:

  1. Najskôr si necháme skaramlelizovať cukor. Nasyepme ho do hrnca s hrubším dnom a začneme zahrievať na miernom ohni. Stále miešame, po pár minútach sa cukor rozpustí a skaramelizuje.
  2. Do tekutého cukru pridáme zmäknuté maslo a rozmiešame. Celkom na záver pridáme aj mleté orechy a salko.
  3. Rozmiešame, pričom stále zahrievame na slabom plameni.
  4. Keď je konzistencia krémová, zložíme a natrieme na tortové oblátky. Zaťažíme a necháme dobre stuhnúť v chlade. Grilážky môžete namáčať v rozpustenej čokoláde, alebo nechať len tak. Sú výborné. :-)

Oblátkové rezy pre návštevy

Ingrediencie:

  • 1 bal. tortové oblátky - môžete použiť celé pláty, alebo vykrojené kolieska
  • 70 g uvarenej ryže (nie slanej)
  • 250 g masla
  • 1 a 1/2 pohára cukru
  • 2 lyžice kakaa
  • 1/2 pohára mlieka
  • 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
  • 2 poháre sušeného mlieka

Postup:

  1. Mlieko, cukor, maslo a kakao dáme variť na plameň - necháme variť, kým sa všetky prísady nerozpustia.
  2. Pridáme vanilku a zložíme z plameňa . Necháme mierne vychladnúť pridáme sušené mlieko.
  3. Dobre rozmiešame, pridáme uvarenú ryžu a znova dôkladne premiešame.
  4. Hmotu navrstvíme na oplátku, spojíme a nechajte dobre vychladiť, najlepšie cez noc.

Zmrzinky

Ingrediencie (na 40 kornútkov):

  • Zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)
  • Karamelový krém:
    • 20 dkg cukru
    • 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
    • 1 salko
    • 1 maslo
  • Sneh: na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)

Postup:

  1. Karamelový krém: cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povarime. Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
  2. Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, naplníme ho do kornútkov a necháme vychladiť. Ak nemáte kornútky z obchodu, môžete si ich jednoducho vyrobiť z tortových oblátok nad parou. Postup, ako na to nájdete.

Oblátkové rezy ako Kinder

Ingrediencie:

  • 600 g sušeného mlieka
  • 800 g práškového cukru
  • 200 ml vody
  • 250 g masla
  • 100 g čokolády
  • 3 ks tortových oplátok

Postup:

  1. Z cukru a 200 ml vody uvaríme sirup.
  2. V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom.
  3. Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  4. Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty.
  5. Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť. Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oblátkou a navrstvíme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oblátky. Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.

Ruská zmrzlina z 3 prísad

Ingrediencie:

  • 200 ml kondenzovaného mlieka
  • 500 ml smotany na šľahanie 33%
  • Tortové oblátky

Postup:

  1. Smotanu aj metličky šľahača je potrebné pred prípravou dobre vychladiť. Dajte ich teda aspoň na 15 minút do mrazáka - aj s miskou na šľahanie.
  2. Potom klasicky zo šľahačky ušľaháme šľahačku a potom do nej postupne všľaháme po častiach aj kondenzované mlieko.
  3. Na dno plastovej misky uložíme jednu tortovú oblátku, navrstvíme zmrzlinu a prikryjeme druhou oblátkou.
  4. Dáme do mrazničky a necháme stuhnúť tak, aby sa zmrzlina dala dobre krájať. Môžeme plniť aj do kornútkov, alebo zmraziť aj bez oblátky, len ako čistú smotanovú zmrzlinu.

Balkánske rezy

Ingrediencie:

  • Tortové oblátky
  • Na piškótu:
    • 9 bielok
    • 370 g kr. cukru
    • 180 g masla alebo margarínu
    • 150 g mletých orechov
    • 150 g sušených hrozienok
    • 220 g hladkej múky
    • Šťavu z 1 citróna
  • Krém:
    • 9 žĺtkov
    • 270 g práškového cukru
    • 200 g masla alebo margarínu
    • Kôru z 1 citróna

Postup:

  1. Bielky ušľaháme na tuhý sneh, postupne pridávame cukor, citrónovú šťavu a nakoniec aj orechy, hrozienka a múku. Vymiešame jednotné cesto, ktoré navrstvíme na plech vystlaný papierom. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
  2. Medzitým si pripravíme krém - žĺtky ušľaháme s cukrom nad parou, šľaháme asi 15 minút, kým krém nezíska dostatočnú hustotu. Zložíme z vodného kúpeľa a keď krém vychladne, primiešame doň zmäknuté maslo a ušľaháme jednotný krém. Pridáme aj strúhanú kôru.
  3. Ideme vrstviť - na prvú tortovú oblátku natrieme polovicu krému, na krém položíme vychladnuté cesto, pokračujeme druhou polovicou krému a tortovou oblátkou. Necháme cez noc stuhnúť a môžeme podávať!

Recept od pani Janky: Rýchle a Jednoduché Plnené Oblátky

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutné plnené oblátky. Podľa pani Janky sú tieto oblátky veľmi jednoduché a rýchle na prípravu, zvládnete ich bez varenia a pečenia a chutia ako Horalky.

Ingrediencie:

  • 1 balenie tortových oblátok
  • 200 gramov masla
  • 4 lyžice práškového cukru
  • Kakao
  • Čokoláda na varenie (voliteľné, na máčanie)
  • Voliteľné prísady: strúhaný kokos, granko, vanilka

Postup:

  1. Zmäknuté maslo s cukrom vyšľaháme do hladkého krému.
  2. Pridáme kakao a dobre premiešame.
  3. Krém natrieme na tortové oblátky a postupne vrstvíme.
  4. Keď minieme všetku náplň, vrch oblátok zaťažíme a odložíme do chladničky.
  5. Vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke rozpustíme čokoládu (ak ju používame).
  6. Oblátky nakrájame a konce obaľujeme v rozpustenej čokoláde.

Famózne Plnené Oblátky s Plnkou z Kyslej Smotany

Tento recept je zaujímavý vďaka plnke z kyslej smotany, ktorá dodáva oblátkam jemnú a osviežujúcu chuť. Sú vynikajúce a ich príprava vám nezaberie veľa času.

Ingrediencie:

  • 1 balenie veľkých tortových oblátok
  • 500 g cukru
  • 3 šálky (2 dcl šálka) kyslej smotany
  • 250 g masla alebo margarínu
  • 300 g sušienok

Postup:

  1. Sušienky rozmixujeme v kuchynskom robote na jemný prášok.
  2. Cukor skaramelizujeme na miernom ohni do svetlohnedého odtieňa.
  3. Pridáme kyslú smotanu a za občasného miešania varíme, kým sa zmes celkom nespojí a nie je jednotná svetlohnedá.
  4. Pridáme maslo alebo margarín a miešame, kým sa nerozpustí.
  5. Odstránime z ohňa a vmiešame mleté sušienky.
  6. Naplníme oblátky pripravenou plnkou a poslednú vrstvu tvorí oblátka.
  7. Na vrch uložíme závažie a necháme vychladnúť.
  8. Nakrájame na rezy a podávame.

Nevarená Verzia s Karamelovým Salkom

Ingrediencie:

  • 1 plechovka karamelového salka
  • 2 tégliky kyslej smotany
  • Voliteľné: Maslo alebo margarín

Postup:

  1. Karamelové salko vymiešame s kyslou smotanou do hladkého krému.
  2. Ak chceme, môžeme pridať aj maslo alebo margarín pre bohatšiu chuť.
  3. Naplníme oblátky pripraveným krémom a necháme stuhnúť.

Ďalšie Recepty a Variácie

  • Grilážové oblátky: Plnené grilážovou plnkou, ktorá sa pripravuje z karamelizovaného cukru, orechov a masla.
  • Orechové oblátky: S plnkou z mletých orechov, masla a cukru.
  • Kokosové oblátky: S plnkou z kokosu, masla a salka.
  • Oblátky s BB pudingom: S plnkou z BB pudingu, masla a cukru.
  • Oblátky s karamelovou plnkou: S plnkou z vareného salka a masla.

Tipy a Triky

  • Zaťaženie oblátok: Po naplnení oblátok je dôležité ich zaťažiť, aby sa vrstvy dobre spojili a plnka rovnomerne rozložila. Môžeme použiť napríklad dosku na krájanie a na ňu položiť nejaký ťažší predmet, napríklad knihy.
  • Chladenie: Pred krájaním je potrebné nechať oblátky dobre vychladiť v chladničke, aby plnka stuhla a rezy boli pekné a rovné.
  • Kreativita: Pri príprave plnených oblátok sa medze nekladú. Môžeme experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami, aby sme vytvorili vlastnú jedinečnú verziu.

Salko a Oblátky: Spojenie Tradičnej Chuti

Salko, alebo sladené kondenzované mlieko, je neodmysliteľnou súčasťou mnohých receptov na plnené oblátky. Jeho karamelová chuť a hustá konzistencia dodávajú oblátkam bohatú a sladkú chuť, ktorá je typická pre túto tradičnú pochúťku. V kombinácii s chrumkavými oblátkami a rôznymi prísadami, ako sú orechy, kokos alebo čokoláda, tvoria salko oblátky neodolateľnú kombináciu chutí a textúr.

Domáce Salko

Ak nemáte po ruke kupované salko, môžete si ho pripraviť aj doma.

Ingrediencie:

  • Mlieko
  • Cukor
  • Maslo

Postup:

  1. Mlieko a cukor necháme zovrieť.
  2. Pridáme maslo a na pomalom ohni varíme do zhustnutia.
  3. Je dôležité variť vo vyššej nádobe, aby mlieko nevykypelo.

Oblátky ako Súčasť Sviatkov

Na Vianoce sa často pripravujú oblátky s medom a cesnakom, ktoré symbolizujú zdravie a hojnosť. Oblátky sa tiež používajú ako podklad pre grilážky alebo iné nepečené koláče.

Oblátky v Moderných Receptoch

V modernej kuchyni sa oblátky používajú aj ako originálny prvok v dezertoch, napríklad ako chrumkavý podklad pre krémy alebo ovocie.

Najlepšie grilážky aké ste jedli

Ingrediencie:

  • 1 Palmarin
  • 200 g kryštálového cukru
  • 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
  • 1 salko
  • Tortové oblátky

Postup:

  1. Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
  2. Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin.
  3. Hneď ako sa rozpustí pridajte salko.
  4. Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
  5. Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút).
  6. Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky.
  7. Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko.
  8. Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.

Tortové oblátky ako Ferrero

Ingrediencie:

  • 450 ml vody
  • 500 g cukru
  • 250 g margarínu
  • 300 g mletých lieskovcov
  • 500 g pomletých, alebo na prach rozdrvených sušienok
  • 200 g čokolády
  • 2 ČL kakaa
  • Tortové oblátky

Postup:

  1. Vodu s cukrom dáme variť na sporák.
  2. Margarín si nakrájame na plátky a pridáme do cukrovej vody.
  3. Poriadne miešame, kým sa margarín úplne nerozpustí.
  4. Pridáme mleté orechy a opäť dobre premiešame.
  5. Potom pridáme pomleté sušienky.
  6. Čokoládu si necháme v miske roztopiť a polovicu orechovo-sušienkovej hmoty pridáme k čokoláde.
  7. Dôkladne premiešame a pridáme kakao.
  8. Na oblátky natrieme vrstvu kakaovej hmoty.
  9. Navrch položíme druhú oblátku a pomocou tácky si celé oblátky preklopíme na druhú stranu.
  10. Druhú stranu natrieme zvyšnou plnkou. Dobre uhladíme a priložíme posledný oblátkový plát.
  11. Oblátku pritlačte rukami, aby sa pekne spojila s plnkou.
  12. Potom treba zaťažiť táckou so závažím (napríklad knihy, alebo krabice s mliekom).
  13. Necháme takto 24 hodín, potom nakrájame a podávame.

Čoko oblátkové rezy

Ingrediencie:

  • 1 balenie tortových oblátok
  • 350 g sušienok alebo piškót
  • 250 g mäkkého masla
  • 100 g višní
  • 30 g rumovej esencie
  • 200 ml mlieka
  • 200 g mletých alebo najemno nasekaných orechov
  • 300 g kr. cukru
  • 100 g kakaa
  • Čokoládovú polevu (alebo čokoládu rozpustenú s trochou masla)

Postup:

  1. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, kakaový prášok a dobre premiešajte.
  2. Preložte na slabý plameň, pridajte nakrájané višne, rum, maslo a miešajte, až kým nezískate jednotnú hmotu.
  3. V samostatnej miske zmiešajte rozdrvené sušienky s orechmi.
  4. Vmiešajte horúcu kakaovú hmotu a miešajte až kým nezískate jednotnú hustú hmotu.
  5. Hneď natierajte na tortové oblátky a vrstvíte striedavo krém a oplátky, až kým neminiete všetky prísady.
  6. Na vrch nalejeme čokoládovú polevu - buď kupovanú, alebo domácu, ktorú pripravíte z čokolády na varenie a lyžičky masla.
  7. Nalejem na vrch a celý dezert necháme v chladničke niekoľko hodín odležať.

Falošné venčeky

Ingrediencie:

  • Tortové oblátky
  • Plnka 1:
    • 2 bielka
    • 125 g prášk. cukor
    • 125 g kokos
  • Plnka 2:
    • 1,5 dl mlieko
    • 2 žĺtka
    • 1/2 sáčku Zlatý klas
    • 75 g prášk. cukor
    • 125 g maslo

Postup:

  1. Z oblátkových plátov si povykrajujeme asi 70-80 oblátok - množstvo závisí od toho, v akej hrúbke budete natierať plnky
  2. Plnka 1: Nad parou vyšľaháme sneh s cukrom a štipkou soli. cukrom, pomaly zašľahávame uvarený puding.
  3. Pomocou cukrárenského vrecka nanesieme na sneh a priklopíme oblátkou.
  4. Namáčame v čokopoleve, alebo necháme len tak biele.

Vegánske grilážky

Pri príprave vegánskych grilážok je dôležité nahradiť živočíšne zložky rastlinnými alternatívami. Karamel sa dá nahradiť datlami a tradičné Salko kokosovým mliekom.

Postup:

  1. Datle nasypte do misky a zalejte ich vriacou vodou, aby zmäkli.
  2. Podľa receptu z úvodu tejto knihy pripravte salko z kokosového mlieka a cukru.
  3. V hrnci nechajte zovrieť kokosové mlieko.
  4. Až zovrie, znížte teplotu a pridajte cukor alebo agáve sirup.
  5. Podľa chuti môžete použiť aj iné sladidlo - každé sladidlo výsledné salko dochutí a zafarbí trochu inak.
  6. Všetko premiešajte a varte ďalších 20-25 minút pri teplote 95 - 99 stupňov tak, aby mlieko nevrelo, ale len jemne bublalo.
  7. Mlieko občas premiešajte. Teplotu pri varení odporúčam sledovať kuchynským teplomerom. Takto budete mať celý proces pod kontrolou a redukovanie vám nebude trvať príliš dlho.
  8. Ak sa vášmu mlieku nebude chceieť redukovať a nemáte teplomer, pomáha mlieko intenzívne miešať, aby z neho neustále unikala para.
  9. Salko ešte za tepla nalejte do mixéra.
  10. Pridajte aj scedené datle, ktoré medzitým zmäkli.
  11. Zmes rozmixujte do hladka a prelejte späť do malého hrnca v ktorom ste pripravovali salko.
  12. Všetko ešte raz priveďte k varu a varte asi dve minúty, kým zmes trochu zhustne.
  13. Základ na grilážky je hotový.
  14. V ďalšom kroku si pripravte tortové oblátky. Oblátky bez živočíšnych zložiek sú dnes už bežne dostupné, vždy si ale radšej skontrolujte zloženie. Nájdete ich vo väčších supermarketoch (mne sa osvedčil Kaufland), väčšinou niekde pri sladkom trvanlivejšom pečive.
  15. Griláž si rozdeľ...

tags: #koláč #orechy #salko #oplátka #recept

Populárne príspevky: