Tradičné slovenské zemiakové placky: Recept našich starých mám

Zemiakové placky patria k tradičným receptom našich starých mám. Je to jednoduché, nenáročné, ale o to chutnejšie jedlo. Ich príprava vám nezaberie veľa času a pritom chutia tak skvelo. Pripravuje sa na veľa spôsobov.

Základ ale tvoria postrúhané zemiaky, múka, vajcia, cibuľa, cesnak a majoránka. Môžu sa do nich pridávať oškvarky, slanina, saláma, šunka. Cesto môže slúžiť na obalenie mäsového rezňa. Jednoducho sa časť cesta dá nerozpálenú panvicu, položí sa na to predsmažený rezeň a zakryje sa ďalšou dávkou plackového cesta.

Hotové placky môžeme plniť rôznymi plnkami. Medzi obľúbené jedlá patrí jednoznačne zemiaková placka plnená kuracou pečienkou.

Ide o základne suroviny, ktoré každá dobrá gazdiná určite v domácnosti nájde. Odporúčame použiť domáce zemiaky a preto si radšej oblečte maskáče a choďte si ich vykopať do záhrady, ako by ste ich mali kúpiť v obchode. Ja v zimnom období pridávam prášok zo sušenej žihľavy.

Ak zemiaky postrúhame na „tekvicovom“ strúhadle, budú mať placky zaujímavý „strapatý tvar“.

Na rozpálenú panvicu pridáme olej alebo masť a lyžicou kladieme zemiakové cesto, ktoré smažíme a keď bude mať zlatistú farbu, otočíme ju a dosmažíme na druhej strane. V zime ich môžeme podávať s kvasenou kapustou, ktorá obsahuje rôzne vitamíny C, E, B, K a taktiež sa v nej nachádza aj draslík, železo, či horčík. Okrem toho sa v nej nachádzajú aj probiotiká, ktoré sa nám hodia počas chrípkových období.

Zemiakové placky

Recept na zemiakové placky

Náš tradičný recept si môžete upraviť podľa chuti a fantázie.

Ingrediencie

4 ks zemiaky
1 ks vajce
1 PL majorán
3 strúčiky cesnaku
2 PL hladká múka
podľa chuti mleté čierne korenie
podľa chuti soľ
podľa chuti Dobrota (vegeta)
podľa chuti červená paprika mletá
olej podľa potreby

Na prípravu približne 10 kusov stredne veľkých placiek budeme potrebovať nasledujúce množstvo ingrediencií.

Postup prípravy

Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Umyjeme a ošúpeme zemiaky. Zemiaky postrúhame ručne na strúhadle, alebo v mixéri a necháme ich postáť asi 10 minút. Medzitým si očistíme cibuľu a na jemno ju pokrájame, tak isto aj cesnak.
Do zemiakov pridáme vajce, prelisovaný cesnak a dochutíme majoránom, soľou, dobrotou, korením, a červenou paprikou. Do ostrúhaných zemiakov pridáme vajíčka, cibuľu, cesnak, majoránku, rascu, mleté čierne korenie a soľ.
Ak zemiaky pustili veľa vody, odporúčame ju lyžicou odstrániť.
Nakoniec pridajte múku a všetky ingredience dôkladne premiešajte. Dobre premiešame a zahustíme múkou.
Zmes ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ.
Na panvici zohrejte olej. Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista.

Ďalšie tipy na placky

Aj obyčajná krémová polievka či prívarok nakyslo s nimi budú chutiť hneď výnimočnejšie. Upečte si namiesto kupovaných rožkov, žemlí alebo chleba tieto poklady.

Zemiakové lokše bez náplne výborne nahradia aj chlebík či pečivo k polievke.
Navrch focaccie môžete dať rôzne prísady, k polievke sa bude hodiť v jednoduchšej verzii.
Švajčiarske zemiakové placky - rösti - sú známe svojím jednoduchým zložením a perfektnou chuťou.
Tento recept sa inšpiroval v mexickej kuchyni, kde pripravujú zemiakové placky z varených zemiakov a kopca strúhaného syra.
Mrkvové placky ako náhrada rezňov k zemiakovému šalátu.
Tieto tradične plnené placky sme si trochu zjednodušili a vytvorili tekuté zemiakové cesto, ktoré môžete rovno piecť.
Tiež pravidelne hľadáte nové recepty na zemiakové placky? Tu je jeden!
Hneď ako u starej mamy dokvasila kapusta v súdku do správnej chuti a konzistencie robila nám tieto kapustovo-oškvarkové placky.
Chutné placky zo zemiakov, ktoré Íri radi označujú skôr ako koláče. Ich príprava je trošku iná, ako u našich zemiakových placiek, avšak výsledok je tiež vynikajúci.
Kórejské tumiakové placky si zamilujete.
V Poľsku, Litve i na Ukrajine sa pripravujú takzvané zrazy.
Kórejský streetfood, ktorý sa pripravuje na sladko i na slano. Dnes vyskúšame sladkú verziu so škoricovo-orechovou plnkou.
Tento posúch má svoje korene ešte v starovekom Ríme. Ide o jednoduché jedlo, ktoré si vyžaduje len zopár surovín.