Kráľovské Kuracie Placky: Recept na Využitie Vareného Kuracieho Mäsa

Z Kuraťa Kráľovského si môžete pripraviť kráľovsky dobré pochúťky, a to nielen tradičné, ale aj moderné, zdravé, jednoducho také, ktoré potešia všetkých členov rodiny. Aj vám zostalo mäso z nedeľného vývaru? Neplytvajte a premeňte ho na celkom nové jedlo. Ponúkame chutné tipy, ako využiť zvyšné mäso z vývaru.

Medzi najobľúbenejšie patria zemiakové placky, ktoré poznáme aj ako haruľu alebo zemiakovú babu. V našich kuchyniach ich pripravujeme bežne z rôznych druhov zeleniny. Dnes si spoločne pripravíme kráľovské kuracie placky.

Ako pripraviť placky z kuracieho mäsa?

Ako však pripraviť placky z kuracieho mäsa? A ako asi tak chutia? Kuracie prsia pomelieme v domácom mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Pomleté mäso vložíme do misy, pridáme vajcia, škrob, mleté sušené rajčiny, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a bylinky. Poriadne premiešame, aby nám vznikla konzistentná mäsová hmota.

Pečenie alebo opekanie?

Placky z kuracieho mäsa môžeme pripraviť opečením na panvici alebo ich môžeme upraviť v rúre - budú nadýchanejšie. Placky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180 °C cca 30 minút. Po 15 minútach plech s plackami otočíme.

Tipy na využitie zvyšného mäsa z vývaru

Zvyšky mäsa z nedeľného vývaru sa dajú ľahko nakrájať, natrhať či pomlieť a použiť na prípravu výborných polievok, hlavných jedál a sýtych raňajok.

1. Nátierka: Varené mäso stačí rozmixovať, pridať maslo alebo smotanový syr, horčicu, ochutiť soľou, korením, cesnakom.
2. Bageta alebo sendvič: Nakrájajte mäso na menšie kúsky a vložte do bagety alebo sendviča. Ak preferujete teplú kuchyňu, nakrájané mäso opečte prudko na panvici, pridajte drobné kúsky cibule, osoľte, okoreňte, pridajte štipku chilli a mäsovú zmes vložte do opečenej bagety.
3. Fašírky: Mäso stačí pomlieť na mäsovom mlynčeku, pridať vajce, soľ, korenie, majorán, trochu strúhaného syra a nadrobno nakrájanú opečenú cibuľu s cesnakom. Ak má zmes príliš riedku konzistenciu, pridajte ešte trochu syra. Vytvarujte fašírky a upečte do chrumkava.
4. Šalát: Kúsky mäsa nakrájajte do misky, pridajte nakrájaný ľadový šalát, červenú cibuľu, kukuricu, soľ, korenie, majonézu alebo biely jogurt.
5. Rýchla pochúťka: Na oleji speníme na drobno nakrájanú cibuľu. Po chvíľke pridáme nasekaný cesnak, uvarené mäso nakrájané na menšie kúsky, soľ, korenie, červenú papriku a grilovacie korenie.
6. Rizoto: Pripravte si bleskové rizoto s vareným mäsom.
7. Omáčka na cestoviny: Mäso opečte na cibuľovom základe, pridajte lúpané paradajky, podlejte trochou vody a nechajte krátko prevariť. Pridajte smotanu na šľahanie, soľ, korenie a na záver nasekanú bazalku. Do omáčky pridajte cestoviny uvarené al dente a trochu vody z uvarených cestovín.

Zemiaková baba s kuracím mäsom

Ak si chcem nájsť cestu k žalúdku svojho drahého, musím sa naučiť podľa receptov jeho mamy minimálne tri jedlá - vianočnú kapustnicu, vianočný kapustový osúch a zemiakovú babu. Rozhodla som sa, že vyskúšam zemiakovú babu. Hneď na prvý, a bohužiaľ ani na druhý krát sa búrlivé ovácie z mužovej strany nekonali - ale postupne som na babe vychytala všetky chybičky a odhalila všetky úskalia…a viete čo? Minule mi to povedal: “To bola baba presne ako od mojej mamy.” A keďže baba okrem iného poskytuje aj úžasný priestor na upotrebenie zvyškov, rada sa s vami o tento recept podelím. Ja som do nej tento krát zakomponovala kuracie mäso, ktoré mi ostalo z vývaru.

Ide o tradičné jedlo, ktoré sa pripravovalo z postrúhaných surových zemiakov zmiešaných s vajíčkom, cesnakom, cibuľou a majoránom, prípadne trochou múky. Ide teda o takmer rovnaké zemiakové cesto ako na prípravu zemiakových placiek. Na rozdiel od nich sa však baba nevypráža na panvici, ale pečie sa na vymastenom plechu v rúre, vo vrstve hrubšej ako sú zemiakové placky. Baba má po upečení zlatistý, jemne chrumkavý povrch a mäkké a šťavnaté vnútro.

Hoci sa baba zvykla piecť v rôznych kútoch Slovenska, medzi jednotlivými regiónmi sa môžu vyskytovať určité rozdiely; v zložení aj v názve. Na východnom Slovensku ju zvykli volať gugeľ, na strednom a západnom zas haruľa alebo zemiaková baba. Niekde sa baba pripravuje bez mäsa, inde sa zas mäso do baby pridáva - najčastejšie údené alebo bôčik.

K tomuto tradičnému jedlu sa zvykne podávať sladké alebo kyslé mlieko, kyslá kapusta alebo kyslá uhorka.

Recept: Zemiaková baba so zvyškom kuracieho mäsa

• Množstvo: pre 4 osoby, na plech s veľkosťou cca 33 x 23 cm
• Čas prípravy: 30 minút, pečenie 45 - 55 minút

Suroviny:

• 1 kg zemiakov (váha po ošúpaní)
• cca 150 g vareného kuracieho mäsa z vývaru (môžete použiť aj pečené kuracie mäso)
• 100 g oravskej slaninky
• 1 cibuľa
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 vajce
• 2 polievkové lyžice sušenej majoránky
• 1 polievková lyžica umytej surovej ryže (môžete použiť aj varenú, alebo ryžu nahradiť krúpami)
• 1 čajová lyžička drvenej rasce
• 2 polievkové lyžice mlieka
• 1-3 polievkové lyžice hladkej múky
• štipka mletého korenia
• soľ
• trocha oleja alebo masti

Postup:

1. Pripravte si mäso a slaninku: Mäso oberte z kostí a nakrájajte ho na menšie kúsky. Slaninu pokrájajte na kocky, cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno. Panvicu nechajte rozpáliť a nechajte na nej z prudka opiecť slaninku. Potom pridajte lyžicu oleja, pridajte cibuľu a opekajte, kým cibuľa nezmäkkne. Nakoniec pridajte dva nahrubo nasekané strúčiky cesnaku a zopár sekúnd ešte obsah panvice premiešavajte. Panvicu odstavte z plameňa a vmiešajte do nej nakrájané kuracie mäso.
2. Rúru predohrejte na 180 stupňov, plech jemne vymažte olejom alebo masťou. Na uvedené množstvo surovín používam plech s rozmermi cca 23 x 33 cm. Baba by nemala byť príliš nízka, aby sa počas pečenia nevysušila; preto tú moju pečiem tak, aby bola vysoká približne 2 cm.
3. Pripravte zemiaky: Zemiaky postrúhajte na jemno. Používam to najjemnejšie strúhadlo, kedy zo zemiakov ostane kaša; zemiaky by totiž počas strúhania mali pustiť šťavu. Tá je dôležitá - vďaka nej nebude baba vysušená a ryža neostane tvrdá, najmä zrniečka na povrchu baby.
4. Zmiešajte všetky suroviny: K postrúhaným zemiakom pridajte vajce, zvyšné prelisované strúčiky cesnaku, majoránku, ryžu, soľ, korenie, 2 polievkové lyžice mlieka a 1 - 3 polievkové lyžice múky. Múku pridávajte postupne, množstvo zvoľte podľa hustoty cesta, ktorá by mala byť približne rovnaká ako cesto na zemiakové placky. Suroviny premiešajte, cesto vylejte do vymasteného pekáča a povrch uhlaďte stierkou.
5. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 45 - 55 minút. Čím je tenšia, tým bude skôr hotová; či je baba upečená, spoznáte podľa zlatistého povrchu a toho, že sa jemne oddelí od okrajov plechu. Podávajte ju ideálne teplú, s kyslým alebo obyčajným mliekom.

Ako variť kuracie mäso?

Varenie kuracieho mäsa má niekoľko výhod:

• Zdravie: Varenie je zdravý spôsob prípravy, pretože nepotrebuje pridanie tuku. Varené kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a chudé, čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre ľudí, ktorí dbajú na svoju líniu.
• Všestrannosť: Ako už bolo spomenuté, varené kuracie mäso sa dá použiť v množstve receptov.
• Úspora času: Varené kuracie mäso si môžete pripraviť vopred a použiť ho počas týždňa do rôznych jedál.
• Ekonomickosť: Varenie celého kurčaťa a následné využitie mäsa do rôznych jedál je často lacnejšie ako kupovanie už hotových kuracích produktov.

Aby bolo vaše varené kuracie mäso chutné a šťavnaté, dodržujte nasledujúce tipy:

• Používajte kvalitné kuracie mäso: Čerstvé, kvalitné kuracie mäso je základom dobrého výsledku.
• Dochuťte vodu: Pridajte do vody bylinky (napr. bobkový list, tymián, petržlenovú vňať), zeleninu (napr. mrkvu, zeler, cibuľu) a korenie (napr. celé čierne korenie, soľ) pre bohatšiu chuť.
• Nevarte príliš dlho: Nadmerné varenie vedie k suchému a tvrdému mäsu. Kuracie prsia sú hotové, keď dosiahnu vnútornú teplotu 74°C (165°F).
• Nechajte ho odpočinúť: Po uvarení nechajte kuracie mäso chvíľu odpočinúť v bujóne, aby sa šťava vstrebala späť do mäsa.

Ďalšie recepty s vareným kuracím mäsom:

• Placky zo zvyšného kuracieho mäsa
• Kuracie soté s cícerom
• Kuracie soté s hlivou
• Kuracie soté na čínsky spôsob
• Kuracie soté na mexický spôsob
• Kurací perkelt

Placky zo zvyšného kuracieho mäsa

Zvýšilo vám kuracie mäso z polievky, prípadne iný druh mäska? Inšpirujte sa receptom na vynikajúce šťavnaté placky. Ideš niekam stanovať, alebo sa chystáš s partiou/rodinou na chatu? Ak chceš so sebou vziať nejaké jedlo, skús tento recept na fašírky z kurací pŕs. Vieš si ich vziať so sebou na cesty, na výlety. Určite zasýtia a pochutí si na nich každý, verím tomu, že aj deti. Navyše, máš ich hotové do 20 minút.

Doba prípravy: 20 minút

Čo budeme potrebovať na cca 15 ks?

• 500 g mletých kuracích pŕs
• 1 vajíčko
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierné korenie
• 1 lyžičku sušeného oregana
• 1 stredne veľkú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• ¾ šálky hladkej špaldovej múky
• olivový olej
• hrsť nasekanej petržlenovej vňate

Ako budeme postupovať?

1. Do misky vložíme mleté kuracie mäso, vajíčko, soľ, mleté čierne korenie, oregano a premiešame.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mäsovej hmote.
3. Pridáme špaldovú múku a poriadne zmiešame všetky suroviny.
4. Olej rozpálime na panvici a lyžicou naberieme hmotu, ktorú pritlačíme do tvaru fašírky a opečieme z oboch strán cca 3-4 minúty na strednom stupni.
5. Fašírky sú po upečení chrumkavé a pripomínajú kuracie nugetky.

Tak a už je len na tebe, či si k nim dáš zeleninový šalát a budeš ich servírovať na obed, alebo ich zbalíš so sebou na stanovačku, výlet, či dlhšiu cestu autom. Nechaj si chutnať.

tags: #placky #z #vareneho #kuracieho #masa #recept

Populárne príspevky:

• Riziká kozieho syra pri kliešťovej encefalitíde
• Všetko o Mečúňoch
• Príznaky alergie na paradajky
• Čím zapiť cheesecake?
• Efektívne varenie vody