Placky zo špaldovej múky: Recepty a inšpirácie pre zdravé varenie

Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou k bežnej múke, a to nielen pre jej nutričné hodnoty, ale aj pre jej jemnú chuť. Je ideálna na prípravu rôznych placiek, od sladkých lievancov až po slané tortilly či arabské placky. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na placky zo špaldovej múky, ktoré sú zdravé, chutné a jednoduché na prípravu.

Tradičné Zemiakové Placky: Recept našich babičiek

Tento recept je klasickou verziou zemiakových placiek, akú poznáme z kuchyne našich babičiek.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Vajce
• Soľ
• Majoránka
• Mleté čierne korenie
• Vegeta (voliteľné)
• Červená paprika
• Cesnak
• Hladká múka
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Príprava zemiakov: Očistíme zemiaky a nastrúhame ich na jemnom strúhadle.
2. Príprava cesta: K nastrúhaným zemiakom pridáme vajce, soľ, majoránku, mleté čierne korenie, vegetu (ak používame) a červenú papriku.
3. Dochutenie: Očistíme cesnak, dva strúčiky pretlačíme a dva nakrájame nadrobno. Pridáme ich do zemiakovej zmesi.
4. Zahustenie: Pridáme hladkú múku a všetko spolu zmiešame. Dochutíme soľou podľa potreby.
5. Vyprážanie: Na panvici rozohrejeme olej. Lyžicou dávkujeme cesto na panvicu a vytvarujeme placky. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
6. Servírovanie: Zemiakové placky podávame teplé, samotné alebo s kyslou smotanou, cesnakovým dresingom, či inou obľúbenou omáčkou.

Zemiakové Lokše zo Špaldovej Múky: Klasika v Zdravšom Šate

Tento recept je zameraný na prípravu lokší, čo sú tenké zemiakové placky, zo špaldovej múky. Špaldová múka je zdravšia alternatíva k bielej múke, pretože obsahuje viac vlákniny a živín.

Ingrediencie:

• Zemiaky (varný typ C, alebo B)
• Špaldová múka (hladká alebo polohrubá)
• Soľ
• Kačacia masť (alebo iný tuk)

Postup:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke. Necháme ich vychladnúť a následne ich ošúpeme a roztlačíme v mise.
2. Príprava cesta: K roztlačeným zemiakom pridáme múku a soľ. Množstvo múky je orientačné a závisí od typu zemiakov a múky. Je lepšie pridať menej múky a postupne ju pridávať, aby cesto nebolo príliš tvrdé. Vypracujeme pružné, nelepivé cesto, s ktorým sa dobre pracuje pri vaľkaní.
3. Tvarovanie lokší: Cesto si rozdelíme na menšie časti (napríklad 100 g). V pomúčenej ruke vypracujeme malý bochník. Položíme ho na pomúčenú dosku a rukou roztlačíme do kruhu. Potom ho rozvaľkáme na tenkú placku, približne na veľkosť panvice.
4. Pečenie lokší: Panvicu si nahrejeme na najvyšší stupeň a potom teplotu znížime na stredný stupeň. Lokše pečieme na suchej panvici. Najprv pečieme z jednej strany, potom z druhej. Medzi jednotlivými lokšami suchou servítkou odstránime zvyšnú múku z panvice, aby sa nám nepripiekala.
5. Dochutenie: Po upečení každú lokšu zvrchu natrieme domácou kačacou masťou.
6. Servírovanie: Lokše najlepšie chutia s domácou pečenou kačkou a dusenou červenou kapustou.

Špaldové Tortilla Placky

Tortilly sú univerzálne placky, do ktorých môžeme zabaliť rôzne náplne. Špaldová múka im dodáva jemnú chuť a robí ich zdravšou alternatívou k tradičným tortillám. Úžasne jednoduché ´wrapy´, do ktorých môžete zabaliť všetko, čo dom dá. Môžete si ich pripraviť so sebou skôr, ako by ste otvorili ten balík lupienkov na stole.

Ingrediencie:

• 250 g špaldovej múky (hladkej alebo celozrnnej)
• 1/2 lyžičky soli
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/3 šálky vody (alebo podľa potreby)

Postup:

1. V mise zmiešame múku a soľ.
2. Pridáme olivový olej a 1/3 šálky vody.
3. Rukami vypracujeme jemné a nelepivé cesto. Ak sa cesto nechce spojiť, pomaly pridávame vodu po kvapkách. Ak je cesto lepivé, podsypeme ho múkou. Chcete pracovať s jemným a vláčnym cestom. Ak používate len špaldovú múku celozrnnú, s cestom sa bude trošku ťažsie pracovať, ale na chuti to vôbec neuberie!
4. Cesto rozdelíme na 5 rovnakých dielov a z každého dielu vytvarujeme guľku.
5. Pracovnú dosku jemne poprášime múkou a postupne všetky guľky cesta rozvaľkáme valčekom na čo najtenšie placky.
6. Panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu.
7. Keď je panvica horúca, jemne na ňu položíme tortillu a opekáme na sucho asi 1 minútu.
8. Tortillu otočíme a opekáme aj na druhej strane, kým sa na nej nezačnú vytvárať bubliny. Neopekajte ich ale príliš dlho, potom by vám vaše placky mohli úplne oschnúť a len ťažko by sa vám dali ohýbať. Pokračujte s opekaním, dokým nespotrebujete všetko cesto.
9. Teplé tortilla placky skladujte v ľanovej utierke a podávajte čo najrýchlejšie; najlepšie kým su ešte pekne čerstvé a teplé. Ak vám nejaké tortilly zvýšia, môžete ich po dobu pár dní nechať na kuchynskej doske ´stvrdnúť´ a vychutnať si ich ako tortilla chipsy s vaším obľúbeným dipom.

Arabské Placky s Korením Zaatar

Po návšteve arabského sveta si môžete obľúbiť miestnu kuchyňu. Zmes korenia zaatar v čerstvom pečive alebo plackách je skutočným zážitkom.

Ingrediencie:

• 250 g špaldovej múky
• 1/2 balíčka sušeného droždia
• 1 lyžička trstinového cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 1 vajce
• 125 ml teplej vody
• Korenie zaatar
• Sezamové semienka

Postup:

1. Pripravíme si kvások z polovice množstva teplej vody, sušeného droždia a trstinového cukru. Necháme 10 minút pracovať.
2. V miske zmiešame špaldovú múku, vajce, soľ a zvyšnú vodu.
3. Pridáme kvások a vypracujeme tuhšie nelepivé cesto.
4. Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu.
5. Po vykysnutí spracujeme cesto na pomúčenej doske a rozdelíme na menšie guličky.
6. Guličky rozvaľkáme na tenké placky.
7. Placky potrieme olivovým olejom a posypeme korením zaatar a sezamovými semienkami.
8. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a plech vyložíme papierom na pečenie.
9. Placky pečieme v predhriatej rúre asi 10-12 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.

Arabské placky s korením zaatar sú výborné k šalátu, s hummusom alebo namáčané do jogurtového dressingu s prídavkom zaatar zmesi.

Korenie zaatar je zmes tymiánu, oregana, majoránky, bazalky, soli a korenia sumac. Sumac má ostro kyslú chuť a používa sa najmä do koreniacich zmesí arabskej kuchyne. Zmes sa rozmixuje na prášok a pridá sa opražené sezamové semienko.

Cuketové Placky zo Špaldovej Múky

Cuketa je zdravá a chutná zelenina s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom živín. Ak chcete detoxikovať alebo schudnúť, cuketové jedlá sú pre vás ideálne. Vyskúšajte recept na výborné cuketové placky zo špaldovej múky.

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká cuketa
• 2 vajcia
• Špaldová múka (hladká, celozrnná alebo kombinácia)
• 1 malá cibuľa alebo pažítka
• 1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
• Soľ, korenie podľa chuti
• Olej na opekanie

Postup:

1. Cuketu nastrúhame na hrubšie rezance. Ak použijeme mladú cuketu s malými jadierkami, môžeme ju nastrúhať aj so šupkou. Staršiu cuketu radšej ošúpeme, ak by bola šupka horká. Ak chceme, môžeme pridať aj nastrúhanú mrkvu a zemiaky.
2. Nastrúhanú cuketu posolíme a necháme asi 15 minút odstáť, aby pustila prebytočnú vodu.
3. Prebytočnú vodu z misy vytlačíme.
4. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (alebo pažítku), pretlačený cesnak (ak používame), vajcia a koreniny podľa chuti.
5. Postupne pridávame špaldovú múku a vypracujeme cesto na placky. Ak je cesto príliš husté, pridáme trochu vody. Ak je príliš riedke, pridáme viac múky.
6. Na panvici rozohrejeme olej.
7. Z cesta formujeme placky a opekáme ich na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.

Cuketové placky môžeme podávať s dusenou zeleninou, zeleninovým šalátom, kyslým mliekom alebo ako prílohu k dusenému mäsu.

Pita Chlieb zo Špaldovej Múky

Pita chlieb je ďalší typ placky, ktorý sa dá pripraviť zo špaldovej múky. Je to blízkovýchodný chlieb, ktorý je charakteristický svojou dutou štruktúrou, ktorá umožňuje plnenie rôznymi náplňami.

Ingrediencie:

• 550 g hladkej špaldovej múky
• 7 g sušeného droždia
• 400 - 450 ml vlažnej vody
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička soli
• 2 lyžice olivového oleja

Postup:

1. Zo všetkých surovín si vymiešame vláčne cesto a vo vymastenej miske olivovým olejom necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu.
2. Cesto rozdelíme na približne 8 častí a z každej vytvarujeme na pomúčenej doske guľky, ktoré ešte necháme chvíľu vykysnúť.
3. Rúru si medzi tým rozohrejeme na najvyššiu možnú teplotu s plechom, ktorý umiestnime na najnižšiu mriežku rúry.
4. Guľky rozvaľkáme do tvaru placky.
5. Rozvaľkanú placku dáme na plech a rýchlo zavrieme dvierka rúry.
6. Placky pečieme 3-4 minúty, prevrátime a dopečieme ďalšie asi 2 minúty. Placky sa krásne nafúknu.
7. Hneď ich balíme do utierky, aby zostali vláčne a jemné. Po vychladnutí vložíme do igelitového vrecka a zakryjeme utierkou.

Pita chlieb sa dá pripraviť na viac spôsobov. Buď ako placky, ktoré sú v stredu duté a dajú sa plniť mäsom a zeleninou, alebo keď ich upečiete ako hrubšie žemličky, môžete ich prekrojiť a naplniť na čo Vám príde chuť.

Ďalšie tipy na placky zo špaldovej múky

• Špaldové langoše: Klasika v zdravšej verzii.
• Špaldové lievance: Sladká pochúťka na raňajky alebo dezert.
• Špaldové pizza placky: Rýchla a chutná alternatíva k tradičnej pizze.

tags: #placky #zo #spaldovej #muky #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Píseckú Tortu
• Recepty s balkánskym syrom a špenátom
• Ako bojovať s nechutenstvom
• Chutné domáce uhorky
• Osviežujúci domáci vanilkový nanuk