Plnená bravčová panenka: Recept na slávnostné hlavné jedlo
Plnená bravčová panenka so šampiňónmi a hermelínom si získa vaše chuťové poháriky a očarí vašu rodinu. Jemná chuť kvalitného bravčového mäsa a aromatická plnka je vynikajúca voľba pre všetkých milovníkov mäsových špecialít. Tento recept sa perfektne hodí ako slávnostné hlavné jedlo na rôzne rodinné oslavy či špeciálne večere alebo sviatočné príležitosti. Ak chcete hostí ohúriť špeciálnym, výdatným a sýtym jedlom, plnená bravčová panenka je tou správnou voľbou.
Najkvalitnejší kúsok bravčového, ktorého príprava je super rýchla a jednoduchá, vás očarí svojou chuťou.
Recept na plnenú bravčovú panenku
Celkový čas prípravy: 1 hodina 10 minút.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Čerstvé huby (alebo petržlenová vňať)
- Slanina
- Cibuľa
- Vajcia
- Hermelín
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
- Olej
Postup:
- Príprava plnky: Na panvici opečieme kocky slaniny do chrumkava. Ak treba (podľa prerastenosti slaniny) pridáme aj kvapku oleja.
- Potom k slanine pridáme nasekanú cibuľu, pokrájané huby (ak používame sušené, na hodinu ich namočíme do horúcej vody, vyžmýkame a nasekáme) a restujeme zhruba 5 minút.
- Nakoniec do panvice rozklepneme vajíčka a vymiešame suchšiu praženicu, ktorú ešte dochutíme soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Plnku necháme vychladnúť a rúru rozohrejeme na 200°C .
- Príprava mäsa: Medzitým si z povrchu panenky odrežeme tukovú blanu, opatrene ju pozdĺžne narežeme (nie úplne!) a otvoríme ako knihu. Mäso zakryjeme fóliou a tĺčikom ho naklepeme po celej ploche na hrúbku jeden centimeter.
- Do stredu mäsového plátu nanesieme hubovú praženicu, mäso zrolujeme do rolády a plnku na koncoch aj stredom zafixujeme vo vnútri špáradlami. Povrch rolky dobre osolíme a okoreníme.
- Takto pripravenú panenku sprudka opečieme na troche oleja do zlato-hneda zo všetkých strán.
- V podlhovastej nádobe rozhorúčte zvyšok masti a roládu na nej rýchlo opečte z každej strany asi 2 minútky. Najlepšie je pracovať s kliešťami na obracanie. Použila som podlhovastú jenskú misu.
- Hneď po opečení nádobu s mäsom vložte do rúry vopred vyhriatej na 200°C na desať minút, aby sa dopieklo.
- Upečené mäso nechajte pár minút odpočinúť, až potom odstráňte špagátiky a nakrájajte ho na porcie. Mäso má byť zvnútra ešte ružovkasté, nesmie sa vysušiť.
Tip: Ako prílohu podávajte kolieska z blanšírovanej cukety a rajčín uložené striedavo na seba, aby sa prekrývali a posypané strúhankou. Pred pečením sa pokvapkajú olejom. Pečú sa v rúre na vysokej teplote asi 10-15 minút.
Dobrú chuť!
Bravčové mäso z Manitoby: Ako naplniť pečenú bravčovú panenku
tags: #plnená #bravčová #panenka #recept
